Ogłoszenie

Collapse
No announcement yet.

Budujemy piwniczkę.

Collapse
X
 
  • Filtruj
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • Browarzyciel
    www.browarzyciel.pl
    • 08-2005
    • 357

    Budujemy piwniczkę.

    Budujemy piwniczkę

    Budowa piwniczki nie należy do skomplikowanej dziedziny wiedzy i nie będą nam potrzebne technologie rodem z NASA. Niby prosta sprawa, ale będziemy musieli dokonać kilku wyborów w tym wielkości, rodzaju piwniczki i materiałów, z których będziemy budować, etc. Tematem jest piwniczka typu ziemianka, więc będzie on interesujący głównie dla posiadaczy kawałka ziemi, gdzie będziemy kopać „dziurę”.

    Rodzaj piwniczki

    Dzięki temu, że wszystko znajdować się będzie pod ziemią, będziemy mieli stosunkowo stabilne warunki temperaturowe. Ponieważ ziemia nie przemarza poniżej 1 m, możemy się spodziewać, że temp. zimą będzie około 5-6'C., a latem, może się wahać od 10 do nawet 15'C w zależności od położenia i wyizolowania piwnicy. Najlepiej, by piwniczka była usytuowana w zacienionym miejscu np. północna strona innego budynku. Zakładając, że ziemia, ma pewną temperaturową bezwładność, oraz regulując temperaturę jakimiś urządzeniami (głównie w zimie), przy tego rodzaju piwnicy jesteśmy w stanie uzyskać dość atrakcyjne warunki 8-10'C przez dłuższy okres.

    A teraz wymówka dla szanownej małżonki/ka: ziemianka, może być też atrakcyjną mini architekturą np. w naszym przydomowym ogrodzie. Usypaną ziemię w formie kopca można obsadzić ciekawą roślinnością.

    Wielkość

    W piwniczce 4 m2 możemy maksymalnie przechowywać około 1800 butelek i jednocześnie prowadzić fermentację do 4 warek (po 30 litrów każda). Oczywiście są to ilości maksymalne, więc część z miejsca możemy przeznaczyć na zupełnie coś innego np. weki od babci albo skrzynkę jabłek – kolejny argument w negocjacjach z żoną. Proponowane wymiary wew. zasadniczej części piwniczki (nazwijmy ją komorą) to 2 x 2 x 2 m. Półki na piwo zajmują dwie przeciwległe ściany 5 + 5, a na ścianie naprzeciw wejścia znajduje się stojak na fermentory.

    Do komory prowadzą dość strome schody (33 x 33 cm – jedna płytka z terrakoty), które znajdują się w zadaszonym i zamykanym pomieszczeniu spełniającym głównie funkcje sieni, wiatro-łapu oraz ochrony przed deszczem i różnymi ogrodowymi śmieciami. Zabudowa schodów jest też dekoracyjnym elementem architektonicznym w ogrodzie.

    Wielkość wydaje się optymalna, zważywszy, że przy kopaniu będziemy musieli pozbyć się „góry” ziemi.

    Materiały i wykonanie

    Po pierwsze musimy wiedzieć, jaki jest poziom wód gruntowych, a prace ziemne wykonywać w najbardziej suchym okresie lata, lub wczesnej jesieni. Jeżeli zdecydujemy się na wykopanie prostopadłościanu, w tym części schodowej, musimy się liczyć, że usuniemy około 15 m3 ziemi, która wzruszona może powiększy swoją objętość nawet dwukrotnie. Nie wszystko będziemy mogli wykorzystać, więc trzeba założyć wywiezienie części z niej. Część wierzchnią (humus) powinniśmy składować oddzielnie i wykorzystać do obsypania piwniczki. Wykop powinien być głęboki na nieco ponad dwa metry, zakładamy, bowiem że ściany będą do wysokości gruntu, czyli 2 m, a sklepienie ponad poziomem 0.

    W miejscach gdzie wody gruntowe są wysokie, można zastosować grubą folię do oczek wodnych, którą wyłożymy cały wykop, przed rozpoczęciem prac murarskich. Jest to dość spora inwestycja, ale w 100% skuteczna i problem wody nie będzie istniał. Trzeba tylko zwrócić uwagę by nie uszkodzić folii. Folia musi luźno (bez naprężeń) pokrywać całe dno i wszystkie ściany do góry. Na powierzchni wywijamy ją i mocujemy tak by nie zsuwała się do środka.

    Najprostszym materiałem, który jest bardzo trwały, są bloczki betonowe. Po przezbrojeniu i wylaniu podłogi możemy murować. Schody możemy również budować z bloczków (najtańsze) lub zamówić konstrukcję stalową. Część nad komorą zasklepiamy sufitem przezbrojonym i wylanym w łuk. Kształt taki będzie adekwatny do usypanego później kopca. Część ze schodami murujemy wyżej tak, by można było zainstalować drzwi i swobodnie stanąć na progu piwnicy. Pamiętać trzeba również o kratkach wentylacyjnych w części schodowej. Po zakończeniu prac murarskich musimy uzupełnić niewielką przestrzeń pomiędzy wykopem i ścianą. Dociskamy folię do bloczków betonowych, a przestrzeń pomiędzy uzupełniamy sypkim piaskiem, który przy pomocy węża ogrodowego i wody zagęszczamy (ubijamy).

    Każda budowa jest nieco inna, więc sprawy wykończeń lub indywidualnych rozwiązań muszą być do końca przemyślane przez każdego wykonawcę, a plany lub technologie dostosowane do możliwości i ograniczeń.

    Dobrym rozwiązaniem, jest wyizolowanie całej piwnicy, na wypadek, gdybyśmy zdecydowali się na instalowanie dodatkowych urządzeń chłodniczych. Wyizolować należy bezwzględnie sklepienie piwniczki, ponieważ będzie się nad nim znajdowało jedynie 50-70 cm ziemi. Można zastosować styropian lub droższą, ale podobno bardziej efektywną piankę poliuretanową. Całość od góry zabezpieczamy grubą folią ogrodową.

    Rady praktyczne

    Może się zdarzyć, że w piwniczce pojawi się pleśń. Rozlane piwo, wysoka wilgotność, to raj dla grzybków, a koszmar dla nas, gdy chcemy prowadzić tam fermentację. W takich sytuacjach możemy zdecydować się na walkę środkami chemicznymi (walka z wiatrakami) lub zakup osuszacza powietrza (około 2 litry na dobę) cena 600 zł. Albo rozważyć montaż agregatu chłodniczego i parownika (5.000 zł). Agregat dopełnia wszystkiego i jest rozwiązaniem najlepszym, które można zastosować w pomieszczeniach również wolnostojących. Ale to już zupełnie inna historia.

    Przy projektowaniu piwniczki warto wziąć pod uwagę wielkość stosowanych butelek, co będzie decydowało o odstępach między półkami. Może się tak zdarzyć, że któreś półki zadedykujemy niskim butelkom 0,33 l i tym samym zyskamy jeszcze jedną półkę.

    W pomieszczeniu ze schodami można również zaprojektować półki lub wieszaki na ogrodowe narzędzia i akcesoria. Można też zaprojektować podłogę z włazem, separującą schody od części górnej.

    Taka prosta konstrukcja, daje nam sporo możliwości, a ograniczenia są zwykle tylko finansowe. Jeżeli ktoś planuje taką inwestycję, pozostaję do dyspozycji.

    Pozdrawiam
    BROWARZYCIEL
    Profesjonalnie o piwie na: http://www.browarzyciel.pl
    eventy dla firm
  • darko
    Senior
    • 06-2003
    • 2078

    #2
    Fajne opracowanie. Ale mam wątpliwości:
    Jeśli schody mają 33 cm szerokośći, to jak zamierzasz przenieść fermentor, który ma ok 38 cm (ten z Browamatora)?
    Czy przy -30 st. C na zawnątrz (chyba każdy pamięta mrozy sprzed kilku miesięcy) temperatura wewnątrz nie spadnie poniżej zera?
    Szoda, że nie napisałeś jaki byłby koszt budowy takiej ziemianki.
    Last edited by darko; 02-06-2006, 15:56.

    Comment

    • huanghua
      Senior
      • 10-2005
      • 1910

      #3
      Wydaje mi się że Browarzycielowi chodziło o ten drugi wymiar. Powiedzmy...hmmm... długość stopy.
      W trakcie aktualizacji: Moje receptury (na razie brak casu)

      Comment

      • darko
        Senior
        • 06-2003
        • 2078

        #4
        Napisał, że płytka ma 33 x 33 cm, więc rozumiem że takie wymiary będzie miał schodek. I stąd moje pytanie.

        Comment

        • Marcin_wc
          Senior
          • 09-2005
          • 2115

          #5
          Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika darko
          Napisał, że płytka ma 33 x 33 cm, więc rozumiem że takie wymiary będzie miał schodek. I stąd moje pytanie.
          A gdzie przeczytałeś, że schodek składa się z jednej płytki? Jeśli nawet, to drzwi są większe, więc jeśli fermentor będzie wystawał na schodach, nic się nie stanie.
          Brawo za merytoryczne pytanie, wnoszące niebagatelny wkład w dyskusję.

          Comment

          • darko
            Senior
            • 06-2003
            • 2078

            #6
            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Marcin_wc
            A gdzie przeczytałeś, że schodek składa się z jednej płytki?
            Browarzyciel nie podał wymiarów schodków, więc przyjąłem, że podane wymiary płytki to wymiary przejścia. Z resztą wąskie przejście to mniejsze wahania temperatury wewnątrz ziemianki.

            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Marcin_wc
            Jeśli nawet, to drzwi są większe, więc jeśli fermentor będzie wystawał na schodach, nic się nie stanie.
            Chyba czegoś nie rozumiesz... Jeśli schodki będą wąskie, to nie da rady wnieść fermentora do środka... Co najwyżej postawisz go w sieni.


            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Marcin_wc
            Brawo za merytoryczne pytanie, wnoszące niebagatelny wkład w dyskusję.
            Może jak sobie narysujesz to co opisał Browarzyciel, to zrozumiesz.

            Comment

            • Marcin_wc
              Senior
              • 09-2005
              • 2115

              #7
              Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika darko
              Chyba czegoś nie rozumiesz... Jeśli schodki będą wąskie, to nie da rady wnieść fermentora do środka... Co najwyżej postawisz go w sieni.
              Jeżeli tylko schody są wąskie, to można wnieść fermentor.

              Do pozostałych "argumentów" powiem tylko tyle, że nie wydaje mi się, aby ktokolwiek zbudował piwniczkę do warzenia, w której nie mieści się fermentor, o ile ma być on wnoszony, a nie przebywać tam na stałe.

              Comment

              • darko
                Senior
                • 06-2003
                • 2078

                #8
                Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Marcin_wc
                Do pozostałych "argumentów" powiem tylko tyle, że nie wydaje mi się, aby ktokolwiek zbudował piwniczkę do warzenia, w której nie mieści się fermentor, o ile ma być on wnoszony, a nie przebywać tam na stałe.
                Piwniczka ma chyba służyć tylko do fermentowania i przechowywania piwa, a nie do warzenia brzeczki . Fermentor z brzeczką zadaną drożdżami trzeba więc przynosić z "kuchni".
                Jakoś nie wyobrażam sobie warzenia w temp. 6 st C. Z resztą trzebaby podłączyć wodę, prąd, gaz...
                Moim zdaniem temat interesujący, warto opisać wszystko szczegółowo, łącznie z kosztorysem.

                Comment

                • huanghua
                  Senior
                  • 10-2005
                  • 1910

                  #9
                  Darko, ja w Ciebie wierzę.
                  Weź to sobie w głowie wszystko poukładaj i zobaczysz, że Twoje pytanie nie za bardzo trzyma się kupy (upss... )
                  Może Browarzyciel wyjaśni szczegóły...?
                  Dość tych "nadzwyczaj" merytorycznych uwag.
                  Browarzycielu, jak ma się sprawa z podsiąkaniem? U mnie wody gruntowe są już jakieś 80cm. Istnieje jakiś sposób sprawnego drenażu?
                  W trakcie aktualizacji: Moje receptury (na razie brak casu)

                  Comment

                  • e-prezes
                    Senior
                    • 05-2002
                    • 19159

                    #10
                    Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika huanghua
                    Darko, ja w Ciebie wierzę.
                    Weź to sobie w głowie wszystko poukładaj i zobaczysz, że Twoje pytanie nie za bardzo trzyma się kupy (upss... )
                    Może Browarzyciel wyjaśni szczegóły...?
                    Dość tych "nadzwyczaj" merytorycznych uwag.
                    Browarzycielu, jak ma się sprawa z podsiąkaniem? U mnie wody gruntowe są już jakieś 80cm. Istnieje jakiś sposób sprawnego drenażu?
                    w takim wypadku trzeba go zrobić i to cała filozofia! zwłaszcza, że tak płytko występuje woda w gruncie. wykop, trochę tłucznia, rury drenażowe i odpływ.

                    Comment

                    • Marcin_wc
                      Senior
                      • 09-2005
                      • 2115

                      #11
                      Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika darko
                      Piwniczka ma chyba służyć tylko do fermentowania i przechowywania piwa, a nie do warzenia brzeczki .
                      Wpadnij kiedyś do Wesołego i zobacz, do czego służy piwnica.

                      Comment

                      • anteks
                        maruda
                        • 08-2003
                        • 10737

                        #12
                        ale warząc w piwniczce chyba znacznie podniesie się tam temp. i chłodek szlag trafi
                        Mniej książków więcej piwa

                        Comment

                        • Maidenowiec
                          Senior
                          • 07-2004
                          • 2287

                          #13
                          Widziałem piwniczkę Browarzyciela i muszę przyznać, że jeżeli ma się domek jednorodzinny to jest to genialna sprawa. Inna rzecz, że dla sąsiadów będzie wyglądać jak mauzoleum
                          Surowce i akcesoria piwowarskie i serowarskie - Piwodziej.pl

                          Thou shallt not spilleth thy beer!

                          Przy wysokim stężeniu alkoholu organizm człowieka znajduje się blisko śmierci i instynktownie dąży do przedłużenia rodu.

                          Comment

                          • Marcin_wc
                            Senior
                            • 09-2005
                            • 2115

                            #14
                            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika anteks
                            ale warząc w piwniczce chyba znacznie podniesie się tam temp. i chłodek szlag trafi
                            Chyba, że są dwa pomieszczenia.

                            Comment

                            • anteks
                              maruda
                              • 08-2003
                              • 10737

                              #15
                              a może jakieś foto tego cuda
                              Mniej książków więcej piwa

                              Comment

                              Przetwarzanie...
                              X
                              😀
                              🥰
                              🤢
                              😎
                              😡
                              👍
                              👎