Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Czat z Vaclavem Berką
:: dodano: 21-09-2011, 21:41
:: Autor: ART
Obecna strona przystosowana do wydruku Powiedz swoim znajomym o tym artykule!
1 | 2

Czat z Vaclavem Berką, piwowarem Plznenskiego Prazdroja.

Strona 1 - Zapis czatu

Zapis czatu z p. Vaclavem Berką z Pilzna, który odbył się 18. sierpnia 2011, w godzinach 19:00 - 20:30. W stosunku do wersji oryginalnej poprawiono literówki i drobne błędy językowe. Uzupełniono także nicki BrowarBizowiczów zadających pytania.


ART: Drodzy BrowarBizowicze, Birofile, Miłośnicy piwa!
ART: Rozpoczynamy czat z Vaclavem Berką, piwowarem Plznenskiego Prazdroja. Pan Vaclav, główny piwowar w Pilznie, udzieli odpowiedzi związanych ze swoją pracą i chętnie wprowadzi w piwny świat pilźnieńskiego browaru...
ART: Czat odbywa się na żywo, dlatego zapraszamy wszystkich chętnych do aktywnego uczestnictwa.
ART: Dla tych, którzy nie mogli wziąć udziału w czacie dzisiaj, przewidzieliśmy możliwość wcześniejszego zadawania pytań – dlatego podczas czatu Panu Vaclavovi zadamy również pytania, które nadesłaliście do nas wcześniej.
ART: Zaczynamy!

VaclavBerka: Witam serdecznie wszystkich miłośników piwa!
VaclavBerka: Jest mi miło, że mogę odpowiedzieć na wasze pytania.

Fala: Czy w dobie obecnej mody na piwa smakowe, browar Pilsner Urquell planuje wprowadzić jakieś nowe piwa do swojej oferty?
VaclavBerka: Pilznenski Prazdroj jest tradycyjnym browarem sztywno trzyma się tradycyjnych receptur, i technologii warzenia jeśli chodzi o nasze tradycyjne marki. Jednakże staramy się szukać nowych innowacji.
VaclavBerka: Jeśli chodzi o nowe produkty, nie tak dawno wprowadziliśmy różne warianty piwa Special Master lub bezalkoholowe piwo Birrel Semi Dark, czyli półciemne.
VaclavBerka: inne innowacje będą ogłoszone wszystkim miłośnikom piwa w niedalekiej przyszłości.

Kopyr: Co sądzi Pan o mikrofiltracji?
VaclavBerka: To jest nowa technologia i duży krok na przód w pozyskiwaniu wyjątkowej stabilności mikrobiologicznej piwa
VaclavBerka: Powód jest bardzo prosty - piwo podczas filtracji nie ma kontaktu z tlenem który przyspiesza starzenie piwa

Kopyr: Czy planujecie zaprzestania produkcji Pilsnera w Rosji?
VaclavBerka: To nie zależy od piwowarów, moje zadanie to upewnienie się, że warzymy piwo zgodnie z tradycyjnymi recepturami, a barmani wiedzą jak perfekcyjnie serwować piwa.

Kopyr: Jakie piwa/marki są warzone w browarze w Pilznie?
VaclavBerka: W Pilznie technicznie rzecz biorąc są dwa nasze browary Pilsner Urquell i Gambrinus
VaclavBerka: i to są nasze kluczowe marki warzone tutaj.

Docent(?): Czy stosujecie technologie HGB, lub jakiekolwiek elementy technologii High gravity brewing?
VaclavBerka: Nie stosujemy.

Docent(?): Czy planujecie w dalszym ciągu rozwijać sieć restauracji serwujących niefiltrowanego Pilsnera?
VaclavBerka: Wierzymy ze jest to jedno z właściwych sposobów by pokazać nasze piwo wszystkim miłośnikom piwa.
VaclavBerka: w pewnym sensie jest to powrót do późnego XIX wieku gdy technologia filtracji nie była jeszcze rozwinięta.
VaclavBerka: już teraz wprowadziliśmy niefiltrowane piwo do pubów które spełniają bardzo wyśrubowane standardy przechowywania i traktowania piwa
VaclavBerka: jeśli chodzi o Pilsnera Urquella na dzień dzisiejszy można spróbować w jego niefiltrowanej postaci w pubie Parkan w Pilznie a także oczywiście bezpośrednio w browarze w naszych historycznych piwnicach

Piotr1234: Czy została udowodniona naukowo różnica pomiędzy piwem butelkowym a piwem w puszce?
VaclavBerka: kiedy piwo jest odpowiednio przechowywane i traktowane, żadnej różnicy nie ma.
VaclavBerka: właściwe przechowywanie piwa oznacza trzymanie cały czas w chłodnym, suchym miejscu bez wystawiania na światło słoneczne

MatPozMar: Czy dodaje się do produktu gotowego część piwa odzyskanego w procesie zagęszczania drożdży?
VaclavBerka: Nie, nie dodajemy.

MatPozMar: Jakie jest pana zdanie na temat fermentacji ciągłej w browarnictwie?
VaclavBerka: Nie stosujemy fermentacji ciągłej. Nasze drożdże fermentują partiami i po głównej fermentacji są zbierane a piwo potem wa,

Mason: Czy receptura Pilsnera się nie zmieniła z biegiem czasu?
VaclavBerka: Nie zmieniła się od prawie 170 lat, to jest jedna z naszych głównych przewag nad innymi piwami.

Leona: Czy prywatnie lubi Pan (i pija) piwa górnej fermentacji, jeśli tak, to które style?
VaclavBerka: Jako piwowar lubię próbować różne rodzaje piwa. Moim ulubionym wciąż jest Pilsner, chociaż to nie jest piwo górnej fermentacji

Kopyr: Jeszcze o tym HGB. Czy nie stosujecie go w produkcji PU, czy w ogóle przy produkcji w Pilznie?
VaclavBerka: Nie stosujemy tej technologii w całym browarze.

Zgoda: I czy według pana Berki piwowar musi kochać piwo, czy wystarczy żeby się na nim znał?
VaclavBerka: Z czasem piwo dla piwowara staje się czymś bardzo specjalnym.
VaclavBerka: Całe swoje życie poświeciłem Pilsnerowi i nie tylko znakomicie go znam, ale także na swój sposób go kocham.

Pytanie z sali(?): Czy są różnice w serwowaniu piwa w Czechach i w Polsce?
VaclavBerka: W samych Czechach mamy wiele rytuałów serwowania piwa.
VaclavBerka: Część z nich będziemy chcieli przeszczepić również w Polsce.

Pioterb4: 170 lat temu też chmiel w granulacie dodawano?
VaclavBerka: Wówczas używano jedynie suszonych szyszek chmielowych.


Piotr1234: Jakie syntetyczne substancje są dodawane do piwa, czy jakieś są?
VaclavBerka: Absolutnie nie, jedynie chmiel żatecki, słód, woda i drożdże.

Fala: Czy myślano (robiono próby) wprowadzania do produkcji piwa pszenicznego w Pilznie?
VaclavBerka: Plznensky Prazdroj jest tradycyjnym browarem i przestrzegamy tradycyjnych receptur, nie mniej nie opieramy się innowacjom o których wspomniałem wcześniej.

Kopyr: Czy słyszał Pan o dodawaniu żółci do piwa zamiast chmielu?
VaclavBerka: W średniowiecznych książkach są wzmianki o różnych składnikach
VaclavBerka: Dzisiejsza rzeczywistość jest znacznie prostsza, używamy tylko wody, chmielu i jęczmienia.
VaclavBerka: Przy okazji proszę sobie wyobrazić stosowanie żółci przy konsumpcji 145 litrów na osobę...

Coder: Jakiej wody używacie do produkcji Pilznera? Czy naprawdę tak bardzo miękkiej? Jeżeli tak, to teoria mówi, ze poziom wapnia w wodzie do produkcji piwa powinien być przynajmniej 50 ppm, jak sobie z tym radzą?
VaclavBerka: Używamy naszej sławnej wody z naszych własnych źródeł leżących pod browarem.

VaclavBerka: Drodzy miłośnicy piwa! Bardzo dziękuję za wszystkie wasze pytania. Na pytania na które odpowiedzi nie pojawiły się w przeciągu ostatniej godziny postaram się odpowiedzieć już wkrótce,
VaclavBerka: Wszystkie moje odpowiedzi znajdziecie w pełnym zapisie czatu.

ART: Dziękuję Panu za udział w naszym czacie!
ART: Pan Berka opuścił już miejsce przed swym komputerem , zatem pozostaje mi podziękować Wam za aktywny udział.
ART: Życzę wam zatem miłego wieczora.
ART: Teraz możemy udać się na zasłużone piwo.

Ciąg dalszy - na kolejnej stronie.




1. Strona 1 - Zapis czatu
2. Strona 2 - Odpowiedzi na pozostałe pytania.


:: Autor: ART


Oto lista dyskusji powiązanych z tematem na naszym Forum:

Forum
Temat dyskusjiOdp.AutorWyśw.
» Dział: Piwo - ogólne
164ART
Odp: rohozecky
17988


Gdy znajdziesz tutaj błąd
Błędy, językowe gafy i ortografy wszędzie mogą się zagnieździć. Łatwo je popełnić, trudno je odnaleźć. Proszę daj nam szansę by się poprawić i zgłaszaj nam wszelkie niedociągnięcia!
Gdy masz pomysł
Wbrew pozorom ten dział można uczynić jeszcze bardziej przyjaznym i użytecznym. Nawet szalone na pierwszy rzut oka pomysły możemy dzięki Tobie wprowadzić w życie - zamieścisz je tutaj - z góry dziękujemy!
Gdy masz pytania
Czujesz się niezbyt pewnie i nie wiesz jeszcze co i jak czynić w tym dziale? Zasięgnij więcej informacji tutaj.


Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach


Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 22:47.


Browar.biz: ©2000 - 2017, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.