|
|
Przygotował
michalh (amator-piwowar) na podstwie źródeł internetowych - proszę o wyrozumiałość i zgłaszanie poprawek na Forum. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Nazwa (ang) |
Komentarz |
Kolor (°L) - (Lovibond) |
Kolor (EBC) |
Komentarz (pl) |
Odpowiednik |
EBC |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pale malts |
|
|
|
Słody jasne |
|
|
|
|
American 2-row |
|
1,8 |
3,6 |
Różne rodzaje słodów jasnych. Odpowiednik - słód pilzeński |
pilzeński |
2,1 |
|
|
American 6-row |
|
1,8 |
3,6 |
pilzeński |
2,1 |
|
|
Belgian pale |
|
3 |
6,8 |
pilzeński |
2,1 |
|
|
Belgian Pilsner |
|
1,8 |
3,6 |
pilzeński |
2,1 |
|
|
British lager |
|
1,4 |
2,5 |
pilzeński |
2,1 |
|
|
British pale |
|
2,5 |
5,4 |
pilzeński |
2,1 |
|
|
British Pilsner |
|
1,8 |
3,6 |
pilzeński |
2,1 |
|
|
German Pilsner |
|
1,6 |
3,0 |
pilzeński |
2,1 |
|
|
Wheat malt |
|
2 |
4,1 |
Pszeniczny |
pszeniczny |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Light colored malts |
|
|
|
Słody prażone jasne |
|
|
|
|
American Vienna |
Jaśniejszy
i słodszy od monachijskiego |
4 |
9,4 |
Słody monachijskie i wiedeńskie. Odpowiednik - słód monachijski. |
monachijski |
13 |
|
|
American Munich |
|
10 |
25,3 |
monachijski |
13 |
|
|
Belgian Munich |
|
8 |
20,0 |
monachijski |
13 |
|
|
British mild |
|
4 |
9,4 |
monachijski |
13 |
|
|
British Munich |
|
6 |
14,7 |
monachijski |
13 |
|
|
German Vienna |
Jaśniejszy i słodszy od monachijskiego |
3 |
6,8 |
monachijski |
13 |
|
|
German Munich |
|
8 |
20,0 |
monachijski |
13 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dark colored malts |
|
|
|
Słody prażone ciemne |
|
|
|
|
American victory |
Podobnie
jak 'bisquit', ale daje bardziej orzechowy smak |
25 |
65,1 |
U nas raczej niedostępne, można je uzyskać poprzez prażenie w
piekarniku słodu jasnego lub monachijskiego w 175C przez 15-60min na sucho |
15-30min 175C |
|
|
|
Belgian aromatic |
|
25 |
65,1 |
15-30min 175C |
|
|
|
Belgian biscuit |
Mocno prażony, lekko palony, daje posmak chlebowo-biszkoptowy |
24 |
62,4 |
15-30min 175C |
|
|
|
British amber |
|
35 |
91,6 |
15-30min 175C |
|
|
|
British brown |
|
70 |
184,3 |
1godz w 175C |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Caramelized malts |
|
|
|
Słody karmelowe |
|
|
|
|
Dextrine malt (Cara-Pils®) |
|
1,8 |
3,6 |
|
? |
|
|
|
American crystal 10L |
Daje lekką miodową słodycz |
10 |
25,3 |
Słody karmelowe, o różnych właściwościach i
posmakach w zależności od stopnia karmelizacji. Nasz karmelowy jasny znajduje
się mniej więcej w połowie skali ( i ten 60L jest najczęściej używany), a
ciemny na samym szczycie - jest ciemniejszy niż Special B. Użycie naszych
dwóch karmelowych będzie zawsze pewnym przybliżeniem mieszanki wielu
rodzajów. Uwaga: Ciemnego karmelowego nie dawać wiele więcej niż 'Special
B' w recepturze. |
|
|
|
|
American crystal 20L |
|
20 |
51,8 |
|
|
|
|
American crystal 40L |
Daje lekką karmelową słodycz |
40 |
104,8 |
karmelowy jasny |
128 |
|
|
American crystal 60L |
Najczęściej
używany karmelowy, daje pełny karmelowy smak |
60 |
157,8 |
karmelowy jasny |
128 |
|
|
American crystal 90L |
Lekko słodko-spalony karmelowy smak, czerwonawy kolor piwa |
90 |
237,3 |
|
|
|
|
American crystal 120L |
Daje dużo koloru i słodko-spalonego smaku |
120 |
316,8 |
|
|
|
|
Belgian CaraMunich |
Posmak rodzynek i suszonych wiśni |
75 |
197,6 |
|
|
|
|
Belgian CaraVienne |
|
22 |
57,1 |
|
|
|
|
Belgian Special B |
Palony orzecjowo-słodki smak, w ilości większej niż 100g/10l
daje posmak suszonych śliwek i rodzynek |
220 |
581,8 |
karmelowy ciemny |
680 |
|
|
British Carastan |
|
34 |
88,9 |
? |
|
|
|
British Carastan light |
|
15 |
38,6 |
? |
|
|
|
British crystal 50-60L |
jak American Cristal |
55 |
144,6 |
karmelowy jasny |
128 |
|
|
British crystal 70-80L |
jak American Cristal |
75 |
197,6 |
|
|
|
|
British crystal 95-115L |
jak American Cristal |
105 |
277,1 |
|
|
|
|
British crystal 135-165L |
jak American Cristal |
150 |
396,3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Roasted malts |
Smak kawy, spalonego tosta |
|
|
Słody palone |
|
|
|
|
American chocolate |
palono-słodki
czekoladowy smak, przyjemny palony smak, rubinowo-czarny kolor |
350 |
926,3 |
Bardzo
ciemne słody palone/ barwiące. Różnią się nieco między sobą, ale w ogólności
podobne do naszego barwiącego. |
barwiący |
1400 |
|
|
American black patent |
Najczarniejszy z czarnych, smak węgla drzewnego ;) |
580 |
1535,8 |
barwiący |
1400 |
|
|
Belgian chocolate |
|
500 |
1323,8 |
barwiący |
1400 |
|
|
British chocolate |
|
475 |
1257,6 |
barwiący |
1400 |
|
|
British black patent |
|
525 |
1390,1 |
barwiący |
1400 |
|
|
Roasted barley |
|
500 |
1323,8 |
Palony
jęczmień |
barwiący |
1400 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Other grains |
|
|
|
Inne ziarna |
|
|
|
|
Barley (flaked) |
|
2,2 |
4,6 |
Są to zboża niesłodowane, powszechnie dostępne w Polsce w
postaci płatków w sklepach spożywczych i ze 'zdrową żywnością' |
Jęczmień
(płatki) |
|
|
|
Barley (raw) |
|
2,2 |
4,6 |
Jęczmień (ziarno) |
|
|
|
Corn (flaked) |
|
0,5 |
0,1 |
Kukurydza |
|
|
|
Corn (raw) |
|
0,5 |
0,1 |
Kukurydza |
|
|
|
Oats (flaked) |
|
2,2 |
4,6 |
Owies |
|
|
|
Oats (raw) |
|
2,2 |
4,6 |
Owies |
|
|
|
Oats (rolled) |
|
2,2 |
4,6 |
Owies |
|
|
|
Rice (flaked) |
|
0,5 |
0,1 |
Ryż |
|
|
|
Rice (raw) |
|
0,5 |
0,1 |
Ryż |
|
|
|
Rye (flaked) |
|
2,8 |
6,2 |
Żyto |
|
|
|
Rye (raw) |
|
2,8 |
6,2 |
Zyto |
|
|
|
Wheat (flaked) |
|
2 |
4,1 |
Pszenica |
|
|
|
Wheat (raw) |
|
2 |
4,1 |
Pszenica |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|