Ogłoszenie

Collapse
No announcement yet.

Przyprawy

Collapse
X
 
  • Filtruj
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • grzech
    Senior
    • 04-2001
    • 4592

    Przyprawy

    Mamy tu mały problem. Co może być używane jako przyprawa do piwa w razie braku chmielu, bądź jako jego dopełnienie?

    Proszę o sprawdzone receptury.
  • Krzysiu
    Krzysiu
    • 02-2001
    • 14936

    #2
    Tradycyjnie - jałowiec, do dzisiaj używa się go w Norwegii. Jałowiec często używany był do piwa tam, gdzie chmiel nie rośnie, wiec w krajach chłodnych (Skandynawia, Rosja). Oprócz tego można dodawać inne gorzkie zioła, ale trzeba uważać - niektóre mogą byc wręcz trujące (np piołun czy bagno).

    Comment

    • grzech
      Senior
      • 04-2001
      • 4592

      #3
      Właśnie do piwa jałowcowego dodawaliśmy trochę chmielu dla wzbogacenia smaku. Ziół ci u nas dostatek (coś ok. 200 gat.) tyle, że nie wypróbowane.

      Comment

      • jacek
        Senior
        • 08-2001
        • 210

        #4
        Jałowcowe mi nie smakuje wyjątkowo.
        To była jedyna rzecz robiona przez Babcię, która mi nie smakowała.

        Comment

        • oryks
          Senior
          • 01-2002
          • 297

          #5
          Wracając do przypraw.

          Za dwa miesiące Boże Narodzenie i wypadałoby uwarzyc coś specjalnego.
          Czy macie jakieś fajne, sprawdzone przepisy ?
          Mi chodzą po głowie dwa:
          - z dodatkiem suszonych owoców ( jabłka, gruszki, śliwki)
          - dodatek gotowej mieszanki przyprawy piernikowej
          Myślę, że powinny być niezbyt mocno chmielone, z dodatkiem słodu karmelowego.
          Czy ktoś robił takie wynalazki ?

          Comment

          • szostak
            Gość
            • 02-2002
            • 1176

            #6
            Piołun trujący jest tylko w większych ilościach. Ale zjedzenie takiego stosu jest niemożliwością z racji piekielnej goryczy. Z kolei jeśli się wypije jedną czy dwie szklanki naparu (idealny sposób na wszelkie dolegliwości żołądkowo-jelitowe), to sie na pewno nic nie stanie. O ile oczywiście da się radę wypić. Znam osoby, które wolą cierpieć, niż wypić szklanke naparu.
            Piołun ma ładny zapach i można z nim eksperymentować w piwie. Ale uwaga: nie wolno się do piołunu zbytnio przyzwyczajać. Zawiera on substancje, które przy dłuższym używaniu powodują, że człowiek wariuje. To dlatego we Francji zabroniono produkcji absyntu (alkohol wytwarzany na bazie piołunu.

            Comment

            • pama
              Gość
              • 08-2002
              • 205

              #7
              Na stronach Brew Your Own jest artykuł o warzeniu z dodatkiem miodu(http://www.byo.com/feature/924.html). Choć nie wiem, czy nie lepiej zostawić miód na kutię, kluski z makiem czy inne miodowe potrawy świąteczne.

              Comment

              • e-prezes
                Senior
                • 05-2002
                • 19159

                #8
                w sprawie piołunu

                Absynt zabroniono produkować, ale np. w Hiszpani i w Czechach jest do dostania legalnie.

                Comment

                • szostak
                  Gość
                  • 02-2002
                  • 1176

                  #9
                  Odp: w sprawie piołunu

                  e-prezes napisał(a)
                  Absynt zabroniono produkować, ale np. w Hiszpani i w Czechach jest do dostania legalnie.
                  I dlatego Hispanie mieli Dalego a Czesi Haszka

                  Comment

                  • oryks
                    Senior
                    • 01-2002
                    • 297

                    #10
                    ... a my chcemy mieć piwo "Gwiazdkowe"

                    Piołun natomias nijak mi się z tymi Świętami nie kojarzy.
                    Miód to już tak ale po degustacji jakigoś belgijskiego wynalazku odpuszczę sobie dodawanie go do piwa.
                    Może jeszcze jakieś Świąteczne dodatki ? Oczywiście karpia i śledzie pomijam.

                    Comment

                    • szostak
                      Gość
                      • 02-2002
                      • 1176

                      #11
                      Spróbuj igieł świerkowych. To nie są jaja! Sam widziałem przpis niemiecki na galeretkę (!) z igieł świerkowych.

                      Comment

                      • Krzysiu
                        Krzysiu
                        • 02-2001
                        • 14936

                        #12
                        Piołun jest głównym składnikiem mieszanek ziołowych stosowanych do wyrobu wermutów, nadając im charakterystyczny smak. Można zaekspoerymentować stosując takie mieszanki w niewielkich ilościach do piwa. Konkretne przepisy można znaleźć w podręcznikach do domowego wyrobu win.

                        Comment

                        • Czes
                          PremiumUżytkownik
                          • 06-2001
                          • 752

                          #13
                          Owszem, igły swierkowe, a nawet całe pędy są stosowane jako zamiennik chmielu np. w amerykańskim tzw "spruce beer".
                          Chodzi jednak o młode pędy, które pojawiają się na naszych swierkach w czerwcu.
                          O!Nanobrowar Domowy "PiwU"

                          Comment

                          • djot
                            Senior
                            • 05-2001
                            • 621

                            #14
                            Ewentualnie w styczniu gdy choinka jest dobrze podlewana.

                            Comment

                            • pjenknik
                              • 08-2001
                              • 3388

                              #15
                              Polecam szczególnie świerk europejski lub syberyjski. Srebrny ma zbyt mało olejków eterycznych, nie daje takiego aromatu.
                              Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!

                              Comment

                              Przetwarzanie...
                              X
                              😀
                              🥰
                              🤢
                              😎
                              😡
                              👍
                              👎