Browar domowy Hoppy Hipster

[Zywiec79]

Witam.
Pierwsza moja warka fermentuje ,więc można na chłodno wszystko opisać

WARKA #1 FOREIGN EXTRA STOUT (20.02.2014)

Skład:
Słód pilzneński 3 kg
Słód monachijski 1 kg
Słód barwiący 0,2 kg
Jęczmień palony 0,3 kg
Chmiel Marynka, granulat, 40 g

Zacieranie w 12l wody:
66'C 55 min słody jasne
72'C 10 min słody ciemne

Wysładzanie:
14l wody temp 78'C

Gotowanie 60'
0' Chmiel Marynka, granulat, 40 g

Zadane uwodnione drożdże Danstar Nottingham - Ale Yeast 11g

Podsumowanie:
Podczas wysładzania okazało się ,że odebrałem 19l brzeczki 16BLG ( To chyba dobry wynik . Wysładzałem aż leciała brzeczka 2 BLG ) .
Postanowiłem więc dolać tylko 3 litry wody ( które i tak odparują w czasie gotowania ) i uzyskać wynik końcowy 16 BLG zamiast zaplanowanej wcześniej 12 BLG ( będzie mniej piwa ale za to mocniejsze ).
Ostatecznie wyszło 19l brzeczki 16 BLG. Przez noc drożdże wystartowały ( temp fermentacji burzliwej ok ok 18-20'C )

[dominik_walkowiak]

Czy podczas pomiaru BLG sprawdzałeś temperaturę badanej próbki??

[Zywiec79]

Mierzyłem zawsze 2 razy ( próbkę odlałem do szklanki ) . Pierwszy raz bez zawracania sobie głowy temperaturą i drugi gdy próbka miała na pewno 20'C .
Mierzyłem refraktometrem ,więc jestem pewny prawidłowego odczytu

[Zywiec79]

Po 4 dniach zeszło do 9 BLG i jeszcze zejdzie

[dominik_walkowiak]

Ładny poziom piany musiał byc :P

[Zywiec79]

Możliwe . Nie zaglądałem przez pierwsze 4 dni . Do piątku liczę ,że będę mógł przelewać na cichą .
Nie wiem tylko czy i ile chmielić na zimno żeby nie przekombinować stouta. ( mam trochę amerykańskich chmieli ).
W sobotę natomiast następne warzenie

[Zywiec79]

Właśnie warka nr 1 przelana na cichą . Zeszło do 4 BLG .
Teraz tylko problem ,czy dodać na cichą Amarillo , Simcoe czy Chinook ??
Może ktoś coś podpowie ?

[dyczkin]

Wsio rawno. Pietrucha i tak wyjdzie

[Zywiec79]

Czyli odpuścić sobie chmielenie na zimno ??

[dyczkin]

Dlaczego odpuścić? Chmiel spokojnie na zimno. Nie wszyscy pietruchę wyczuwają, można powiedzieć, że mam na jej punkcie fioła .

[Zywiec79]

A granulat wrzucacie do fermentora bezpośrednio , czy wyparzacie najpierw ?

[Zywiec79]

WARKA #2 IMPERIAL AIPA (1.03.2014)

Skład:
Słód pale ale 5,5 kg
Słód Cara Gold 0,5 kg
Słód pszeniczny 0,2 kg
Chmiel Warrior, granulat 25 g
Chmiel Simcoe, granulat 20 g
Chmiel Amarillo, granulat 50 g

Zacieranie w 18l wody:
66'C 45 min
72'C 30 min

Wysładzanie:
16l wody temp 78'C

Gotowanie 60'
0' Chmiel Warrior, granulat 25 g
40' Chmiel Simcoe, granulat 20 g
50' Chmiel Amarillo, granulat 10 g
55' Chmiel Amarillo, granulat 10 g

Zadane uwodnione drożdże Safale US 05

Podsumowanie:
Zestaw z PC . Miało wyjść 20 litrów 17 BLG . Ja wyciągnąłem z tego 22,5 litrów 20 BLG

[dyczkin]

..Podsumowanie:
Zestaw z PC . Miało wyjść 20 litrów 17 BLG . Ja wyciągnąłem z tego 22,5 litrów 20 BLG

Gotowego piwa?

[Zywiec79]

Po odfiltrowaniu osadu chmielowego , czyli czystej przejrzyście brzeczki Z całej brzeczki zostało 0,2 litra z chmielinami które poszło w straty . pewnie jeszcze 0,5l odpadnie po chmieleniu na zimno , wiec sądze że gotowego wyjdzie 22 litry .
Przeliczyłem wydajność i wyszło prawie 80% więc jestem zadowolony

[Zywiec79]

Warka nr 1 zabutelkowana W sumie 18 litrów .