Sons of Thunder

[t_h_u_n_d_e_r]

Na początek #suchar

Dwóch kajakarzy płynie środkiem oceanu. Żar leje się z nieba, a oni nie mają ani wody pitnej, ani jedzenia. Jeden z nich, próbuje coś złowić. Po wielu staraniach udaje się coś złapać. Wyciąga wędkę z wody, patrzy a tam złota rybka.
- Wypuść mnie, a spełnię twoje życzenie - rzekła rybka.
- OK, spraw, aby ta woda wokół zamieniła się w dobrze schłodzone piwo.
Błysnęło, huknęło i rzeczywiście - już po chwili unosili się na falach złocistego trunku. Wodniak dumny z siebie, spogląda na kompana, czekając na słowa pochwały. Koleś który do tej pory obserwował milcząco całe zajście, odzywa się wreszcie z niezbyt zadowoloną miną.
- Aleś kurcze wymyślił! Teraz musimy sikać do kajaka!

Poniższy temat założony na potrzeby dokumentowania innego (spełnionego) życzenia:
"może czasami Ty być coś ugotował"

[Cooper]

Sucharkami częstujemy tutaj.
Znów Mod będzie musiał sprzątać tutaj okruchy.

[t_h_u_n_d_e_r]

Warka #1 Receptura na sezona.

Pierwsza warka wprawdzie już zabutelkowana, ale rezultatów nie mogło tutaj zabraknąć

Słody:
- słód pilzneński 3kg
- słód wiedeński 1kg
- słód ciemny przeniczny 1kg
- słód monachijski 0,5kg
- słód biscuit 0,25 kg
- słód zakwaszający 0,1kg

Zacieranie/ wysładzanie

Zacieranie w 20 litrach wody. Wysładzanie: 14 litrów

- 50°C - zasyp
- 63°C - 60 minut
- 72°C - 20 minut
Wysładzanie przy 76°C do uzyskania 25 litrów.

Gotowanie/chmielenie

Gotowanie: 60minut
1 minuta – cascade 30g
1 minuta – amarillo 30g
50 minuta – citra 30g
50 minuta – styrian goldings - 25g
50 minuta – cukier kandyzowany biały 0,15kg

Pomiar ekstaktu po schłodzeniu 15blg

Fermentacja
Drożdże: Danstar Belle Saison. Fermentacja ruszyła po 24 godzinach. Była obawa, że coś w tym miejscu spartoliłem bo gęstwa wyglądała mało okazale. Burzliwa zakończona po około 5 dniach. Zeszło do 1 BLG czyli jak to mówią: ‘zeżarło wszystko poza wiadrem’. Niestety uciekła temperatura. Z zalecancych 19 – 21 zrobiło się 24 – 26. Przed zlaniem na cichą skosztowałem specifiku. Wyczuwalny posmak alkoholu , cytrusy, musuje na języku (drożdże?). Goryczka w normie. Przy przelewaniu na cichą dolałem 2 litry wody. Po 9 dniach doszło na zimno 50g equinox’a i 2 laski wanili.

Rozlew (7.08.2015)
Dodano 160g glukozy do refermentacji. Wyszły 64 butelki 0,33. Bardzo dużo chmielin. Był problem z uzyskaniem klarownego piwa. Piwo zanim poszło do butelelek przelwałem jeszcz dwa razy przez pieluchę na sitku + ‘końcówka’ poszła w kanał. Tak na prawdę nie wiadomo czy z całej akcji będzie więcej szkody czy pożytku. Sporo chmielin odfiltrowałem ale pewnie i piwo niepotrzebnie napowietrzyłem. Mam wrażenie, że zwiększyła się kwaśność piwa. Ładny aromat cytrusów. Goryczka ok. Piwo idzie na leżak do 1 września.


Uwaga 1
Po uzyskaniu 20l z wysładzania zamieszałem złożem, zaczekałem aż się ustoi i odfiltorwałem jeszcze 6 litrów. Liczyłem, na to, że podniesie to gęstość odbieranej brzeczki ale nie było zauważalnej różnicy. Końcówka na poziomie 1,5 blg Przy następnej warce odpuszczam temat. Krótsze wysładzanie, ewentualnie doleje się wody w celu uzyskania planowego blg

Uwaga 2
Wyczytałem to gdzieś na forum już po warzeniu. Po gotowaniu przelać brzeczkę do fermentora (w celu odkażenia) potem dopiero schładzać. Do zapamiętania!

Uwaga 3
Poczytać opinie o Danstar Belle Saison

Uwaga 4
Nie ogarnąłem tematu filtracji. Mnóstwo czasu poświęciłem na odzielenie drobinek chmielu od piwa, niemało piwa też zmarniłem. Obowiązkowo doczytać o co kaman.


Mile widziane uwagi / sugestie. Najpewniej będzie też możliwość przekazania próbki do zainteresowanej loży szyderców na terenie Katowic.

[ART]

Jak mamy dużo chmielin po fermentacji m.in. przy chmieleniu na zimno, to do rozlewu przelewamy z cichej do fermentora z wkręconym filtratorem z oplotu (oczywiście zdezynfekowanym ).

[EzEt]

Do filtracji zawsze używam druciaków kuchennych, w które wciskam wężyk dodatkowo zabezpieczając gumką recepturką (tak przygotowany zestaw przed użyciem rzecz jasna gotuję parę minut w garnku). Niezawodne.

[t_h_u_n_d_e_r]

@ART, @EzET
nie wspomniałem, że do chmielenia na zimno używałem granulatu
może lepiej używać szyszek ?

[t_h_u_n_d_e_r]

Warka #2 Summer Ale

Słody:
- słód pilzneński 2kg
- słód wiedeński 1,6kg
- słód karmelowy 0,4kg
- słód przeniczny 0,3kg


Zacieranie/ wysładzanie

Zacieranie w 18 litrach wody. Wysładzanie: 15 litrów

- 63°C – 30 minut
- 73°C - 30 minut
Wysładzanie przy 78°. Uzyskano 15l

Gotowanie/chmielenie

Gotowanie: 60minut
1 minuta – galaxy 15g
10 minuta – jarrylo 12g
20 minuta – jarrylo 12g
30 minuta – jarrylo 12g
40 minuta – jarrylo 12g
40 minuta – mozaic 25g
50 minuta – mozaic 25g
50 minuta – galaxy 15g

Pomiar ekstaktu po schłodzeniu 13,5blg. Dolano wody do uzyskania 12blg. Wyszło 16l

Fermentacja
Drożdże: Danstar Nottingham. Drożdże zadane 12.08 6 rano. W czwartek o 22 czyli po 40g zeszło do 2,5blg. Za jakieś 4h zlewamy na cichą. Wygląda na problemy ze zbyt wysoką temperaturą.


Uwaga 1
Do poczytania o wydajności. Mieliśmy nie zlewać poniżej 2blg. W praktyce końcówka miała ~1,5blg a i tak uzyskaliśmy 16l piwa (przy zakładanych 20l – tak wynikało z recpetury) A może problem nie dotyczy wydajności. Po prostu trzeba było kupić 1kg wiecej słodu i sprawa załatwiona? Trzeba poczytać, sprawa rozwojowa...

Uwaga 2
Temperatura, temperatura i jeszcze raz temperatura. Może jakiś box ze styropianu.

Uwaga 3
Zamiast palnika garnek elektryczny Hundai PC200 ?

[t_h_u_n_d_e_r]

23.08. warka #2 poszła do butelkowania
Piwo na tym etapie ma 2 BLG
Przed rozlewem dodano 80g glukozy
Wyszło 40 butelek 0,33
Sporo mniej niż się spodziewaliśmy. Z tego też powodu goryczka trochę za wysoka

Uwaga 1
Przy zlewaniu na cichą piwo przelewaliśmy trzykrotnie, za każdym razem zostawiając sporą ilość chmielin na dnie. Z tego pomysłu raczej zrezygnujemy. Spada wydajność. Wzrasta napowietrzenie.

Uwaga 2
Przed rozlewem chmieliny z powierzchni zebrane wysterylizowaną chochlą. Klarowność na zadowalającym poziomie chociaż sporo drobin i tak przedostaje się do piwa

[t_h_u_n_d_e_r]

23.08. warka #2 poszła do butelkowania
Piwo na tym etapie ma 2 BLG
Przed rozlewem dodano 80g glukozy
Wyszło 40 butelek 0,33
Sporo mniej niż się spodziewaliśmy. Z tego też powodu goryczka trochę za wysoka

Uwaga 1
Przy zlewaniu na cichą piwo przelewaliśmy trzykrotnie, za każdym razem zostawiając sporą ilość chmielin na dnie. Z tego pomysłu raczej zrezygnujemy. Spada wydajność. Wzrasta napowietrzenie.

Uwaga 2
Przed rozlewem chmieliny pływające na powierzchni piwa zebrane wysterylizowaną chochlą. Klarowność na zadowalającym poziomie chociaż sporo drobin i tak przedostaje się do piwa.

[fidoangel]

Warka #2 Summer Ale


Zacieranie/ wysładzanie

Zacieranie w 18 litrach wody. Wysładzanie: 15 litrów

- 63°C – 30 minut
- 73°C - 30 minut
Wysładzanie przy 78°. Uzyskano 15l


Uwaga 1
Do poczytania o wydajności. Mieliśmy nie zlewać poniżej 2blg. W praktyce końcówka miała ~1,5blg a i tak uzyskaliśmy 16l piwa (przy zakładanych 20l – tak wynikało z recpetury) A może problem nie dotyczy wydajności. Po prostu trzeba było kupić 1kg wiecej słodu i sprawa załatwiona? Trzeba poczytać, sprawa rozwojowa...

To jakiś cud, cud znikania. Uzyskałeś tylko tyle ile wysładzałeś a gdzie woda z zacierania? Niemożliwe!!!!

[t_h_u_n_d_e_r]

To jakiś cud, cud znikania. Uzyskałeś tylko tyle ile wysładzałeś a gdzie woda z zacierania? Niemożliwe!!!!

Hmm
Nie jestem sobie już teraz w stanie przypomnieć jak przebiegało warzenie (i gdzie ewentualnie przekłamałem liczby) ale:
1. Na pewno do wygładzania mieliśmy 15 litrów (fermentor z podziałką)
2. Na pewno po odebraniu 16 litrów, z kraniku leciało poniżej 1,5 blg. Próbowaliśmy wyciągnąć więcej więc zalaliśmy złoże wodą, zamieszaliśmy, zaczekaliśmy aż się ustoi. Nie pomogło. Zostaliśmy przy 16

[mikelee]

Warka #2 Summer Ale

Gotowanie: 60minut
1 minuta – galaxy 15g
10 minuta – jarrylo 12g
20 minuta – jarrylo 12g
30 minuta – jarrylo 12g
40 minuta – jarrylo 12g
40 minuta – mozaic 25g
50 minuta – mozaic 25g
50 minuta – galaxy 15g

jak oceniasz jarrylo ?

[anteks]

Po gotowaniu robię kręcioła i wężykiem zlewam do fermentora, po chmieleniu na zimno filtruję druciakiem

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.372959029546742.1073741836.322318384610807&type=3

[t_h_u_n_d_e_r]

Warka #1 w końcu doczekała się degustacji
Ponieważ poszło na Silesia Beer Fest nie pozostaje napisać nic innego jak: 'se manifik'
Może uda się załapać na jakąś metryczkę to ewentualnie posłuży za komentarz.
Czekamy do 4 października

[t_h_u_n_d_e_r]

Warka #1 wypita. Jak na pierwsze warzenie wyszło całkiem przyzwoicie. Sędziowie 'ponarzekali' na goryczkę, ale gdyby nie chmiele, które dały naprawdę świetny aromat i przykryły pewne niedoskonałości byłoby dużo gorzej.

Z piwa jesteśmy zadowoleni aczkolwiek saison nie będzie naszym ulubionym stylem. Raczej do niego nie wrócimy

W załączeniu metryczka z konkursu i fotka robiona kalkulatorem