Jabłecznik

[Gollum]

W weekend w dość idiotycznym show promującym UE mistrz Robert Makłowicz powiedział, że jednym z jego ulubionych europejskich napojów jest angielski jabłecznik. I nazwał toto piwem!
U Cieślaka znalazłem przepis na jabłecznik, ale tam było to winem z jabłek produkowanym bez użycia cukru (a więc jak piwo), krótkotrwałym (jak piwo) i o zawartości alkoholu 5-6 % (jak piwo). Tyle podobieństw się doszukałem.
A może to nie o to chodziło i istnieje coś innego zwanego jabłecznikiem i będącego piwem?

[żąleną]

Myślę, ze chodzi o cydr (cider), ale głowy nie dam.

[pjenknik]

Na pewno chodzi o cydr. W książce "Culinaria" dotyczącej kuchni Europy jest ten angielski napój nazywany "jabłkowym piwem". Można było go nabyć w Irish Pub w Krakowie.

[lzkamil]

Jabłecznik i gruszecznik

Gollum napisał(a)
U Cieślaka znalazłem przepis na jabłecznik, ale tam było to winem z jabłek produkowanym bez użycia cukru (a więc jak piwo), krótkotrwałym (jak piwo) i o zawartości alkoholu 5-6 % (jak piwo). Tyle podobieństw się doszukałem.
A może to nie o to chodziło i istnieje coś innego zwanego jabłecznikiem i będącego piwem? [/B]

Jak dla mnie jablecznik/cider nie nalezy do kategorii piw, moze jest dalekim krewniakiem piwa (z powodow wymienionych przez Golluma). Co wcale nie znaczy ze gorszym krewniakiem (de gustibus et biustibus non disputandum est ) Tu gdzie chwilowo mieszkam cider jest ulubionym napojem rodowitych mieszkancow Bristolu i zachodniej Anglii...
Rowniez popularny jest tu gruszecznik czyli perry.
Jedno i drugie dobre w upalny dzien

[Gollum]

Dopadłem w internecie na stronie www.puszkkka.vege.pl przepis w wersji skrajnie fanatycznej, wegańskiej. Ale jedyne przejawy tegoż fanatyzmu to zaznaczenie, że wszystkie produkty są wegańskie i użycie do wytworzenia matki drożdżowej wegańskiej (ciekawe czym się ona różni od zwykłej) fruktozy zamiast cukru, z zaznaczeniem wszakże, że dla drożdży rodzaj użytego cukru nie ma żadnego znaczenia.
Brzmi to interesująco i coś takiego zrobię. Ale latem, gdy będą jabłka prosto z drzewa. Teraz są zbyt drogie.

[nawyk]

W Hiszpanii taki napój nazywa się sidra i występuje w dwóch wersjach:
- "przemysłowa" - klarowna, filtrowana, pasteryzowana itp. Smaczna, ale lepsza jest wersja druga
- "naturalna" - mętna, nietrwała, niepasteryzowana. Smak i zapach rewelacyjne, choć opisu się nie podejmę. Trzeba spróbować, polecam.

Aha, tambylcy utrzymywali, że sidra to jest piwo z jabłek...

[Cocobango]

żąleną napisał(a)
Myślę, ze chodzi o cydr (cider), ale głowy nie dam.

To dobrze myślisz, ja też oglądałem ten program. Dodam że pan Makłowicz zachwycał się tym napitkiem i wyrażał ubolewanie że w polsce jabłka marnuje się na kompoty, szarlotki, dżemy itp a nie wyrabia się cydrów zwanych jabłecznikami.

[kloss]

Po mojemu cydr to coś pomiędzy winem a piwem z jabłek.W każdym razie bardzo go lubię i cieszę się,że jest osiągalny w Polsce.

[wiciu_w]

CYDRY – naturalne soki owocowe, bez dodatku cukru do fermentacji, zawierające do 6% obj. alkoholu.
Definicja z wykładów "Technologia winiarstwa".

[wiciu_w]

Jeszcze małe uzupełenienie, (te 3 min. to chyba za krótko)

Do produkcji cydrów stosuje się specjalne odmiany jabłek tzw. odmiany cydrowe (owoce małe i cierpkie) są charakterystyczne dla Francji, Anglii, Niemiec. Posiadają one specyficzny smak i zapach oraz wyższą zawartość cukrów i kwasów.
Cydry otrzymujemy na drodze zimnej fermentacji w temp 10-15st. C

[Gollum]

A co z naszych odmian najbardziej pasuje? Oczywiście z tych starych, bo nowe wszystkie są niemal bez wyjątku duże i słodkie.
Cieślak polecał m.in. antonówki. Jabłka to nie za słodkie, wczesne i duże.

[żąleną]

To jak to w końcu jest - cydr to piwo, czy wino?

[Gość]

Kloss napisał:
Po mojemu cydr to coś pomiędzy winem a piwem z jabłek.W każdym razie bardzo go lubię i cieszę się,że jest osiągalny w Polsce.

Mam małe pytanie: gdzie jest osiągalny?

[And69]

KubaKubus napisał(a)
Mam małe pytanie: gdzie jest osiągalny?

A z jakiego miasta jesteś , bo jeśli z Warszawy to Cydra możesz dostać np. w Championie .

[Gość]

Jestem z pod Warszawy.
Dzięki za informację o Champion'ie.