Piwo "Tęgie"

[Archer]

W minioną sobotę uwarzyłem piwo "Tęgie" W około 17-20litrach brzeczki zabrakło skali Ballingometru, myślę, że było ok 25stopni. Rozcieńczyłem wodą i wyszło 18 stopni. Do uwarzenia użyłem 9 kg. słodu
Ciekawe, co wyjdzie...Barwa jest bardzo mocno ciemno bursztynowa.

[mapajak]

Odp: Piwo "Tęgie"

Archer napisał(a)
W minioną sobotę uwarzyłem piwo "Tęgie" W około 17-20litrach brzeczki zabrakło skali Ballingometru, myślę, że było ok 25stopni. Rozcieńczyłem wodą i wyszło 18 stopni. Do uwarzenia użyłem 9 kg. słodu
Ciekawe, co wyjdzie...Barwa jest bardzo mocno ciemno bursztynowa.

Jak uzyskałeś ze słodu takie steżenie brzeczki?

[Archer]

9 kg. słodu i 17 ltr. wody. Myślę, że tak to się stało...

[mapajak]

Archer napisał(a)
9 kg. słodu i 17 ltr. wody. Myślę, że tak to się stało...

Bez wysładzania?

[lukuj]

mapajak napisał(a)
Bez wysładzania?

Wysładzanie zmniejsza stężenie brzeczki...
Pozdrawiam,

[Archer]

Nie wiem, co to jest wysładzanie, ale jak w czasie filtracji kapnęło mi parękropli zacieru na stół, to myślę, że mogłoby to konkurować z najlepszym klejem......

[Ka_Dar]

Archer napisał(a)
9 kg. słodu i 17 ltr. wody. Myślę, że tak to się stało...

Jak zacierałeś?

[pawcio1]

Archer napisał(a)
9 kg. słodu i 17 ltr. wody. Myślę, że tak to się stało...

W czym zaterłeś jednorazowo aż 9 kg słodu??
Masz 50 litrowy garnek??
ale pomijam tę kwestię musiałeś to zalać 36 litrami wody , i wyszło Ci tylko 17 litrów brzeczki przedniej??
Nie stosowałeś wysładzania??
Przecież to ogromne marnotrawstwo!!!!

Osobiście myślę że bujasz

[Krzysiu]

Mogło tak być. W późnym średniowieczu stosowano podobne metody. Np. w Świdnicy piwo z pierwszego waru (Gutbier)miało, wg moich obliczeń, ok. 30 Blg. Wysłodziny zalewano drugą porcją wody i otrzymywano tzw. piwo stołowe (Tafelbier), zapewne ok. 10 Blg. W XVI przemywano wysłodziny trzeci raz i otrzymywano cienkusza (Fudrigbier, Geringerbier).

Ale faktem jest, że w przypadku kolego Archera nasąpiło marnotrawstwo straszne. Z tej ilości słodu można było otrzymać spokojnie 40 litrów dobrej brzeczki.

[Archer]

Panowie, o co chodzi z tym wysładzaniem ? Jeśli popełniłem straszne marnotrastwo, to nieświadomie-wyciągnijcie mnie z tych mroków niewiedzy !!
Zacierałem w 25ltr. garze, gęste było, jak cholera. Najpierw 62stp. C, potem 72. Podgrzeałem do 78 i filtracja. Młóto przelałem paroma litrami, tak, że wszystkiego było z 24 litry i gotowanie, chmielenie, studzenie, drożdże. Jak powinienem był postąpić z taką ilością słodu i moim garem ?

[Archer]

pawcio1 napisał(a)
W czym zaterłeś jednorazowo aż 9 kg słodu??
Masz 50 litrowy garnek??
ale pomijam tę kwestię musiałeś to zalać 36 litrami wody , i wyszło Ci tylko 17 litrów brzeczki przedniej??
Nie stosowałeś wysładzania??
Przecież to ogromne marnotrawstwo!!!!

Osobiście myślę że bujasz

Pawcio !
Nic nie bujam. Wyszło 17ltr. bo długo gotowałem, chyba z 2 godziny i odparowało, zresztą nie mam podziałki w garze, ani w fermentorze, oceniłem tę ilość na oko....ale nie mogłem się wiele pomylić...
O co chodzi z tym wysładzaniem?

[Ka_Dar]

Archer napisał(a)
Pawcio !
Nic nie bujam. Wyszło 17ltr. ...

Opisz sposób Twojego zacierania. Temperatury, czasy, przerwy.

[Archer]

Podgrzałem 16-17ltr. wody do 35 stopni, potem wsypałem słód. Praktycznie ciągle mieszając doprowadziłem do temp.62stopni i trzymałem godzinę. Potem nieświadom bezsensowności podgrzałem do 72stopni i trzymałem 30 minut. Następnie podgrzałem do 78 stopni , potrzymałem kilka(może 5, może 10)minut i przeniosłem do filtracji. Filtrowało się godzinę z kawałkiem. Młóto oczywiście przelałem kilkoma litrami wody o temperaturze 80 stopni. Brzeczkę doprowadziłem do wrzenia i gotowałem 2 godziny. 30 gramów chmielu goryczkowego w granulkach dodałem godzinę przed końcem, a aromatycznych szyszek ok. 20gramów na kwadrans przed końcem gotowania. Ot i wszystko. Ostudziłem,odcedziłem chmiel, dodałem wody tak, że wszystkiego będzie z 25-28 litrów zadałem drożdżami. Po dobie fermentacji korzuch chciał wyjść z fermentora. Mija czwarta doba fermentacji i korzuch nadal jest, pachnie pięknie. Może jednak będzie z tego piwo...? Panowie, co Wy na to ?

[Archer]

Powiedzcie mi w końcu co to jest wysładzanie.!

[crizz]

Archer napisał
Młóto przelałem paroma litrami, tak, że wszystkiego było z 24 litry [..]

To tak jakby wysładzanie, nieprawdaż?