Piwo jasne lub pszeniczne- proporcje słodów, chmielenie

[zythum]

Kilka pytań w jednym
I.
a) używając 1,8kg czystego ekstraktu jęczmiennego + 1,8 czystego jęczmiennego + 1,25 jęczmiennego, i 25 gramów szyszek goryczkowego + 50 g szyszek aromatycznego uzyskam wystarczające nachmielenie? Może użyć 50/100 ? I jeszcze jedno, nie mogę się dodzwonić do Browamatora, a może ktoś wie czy oni podając na opakowaniach, zawartość alfa kwasów, mają na myśli zawartość w określonej paczce czy w 100 gramach? bo mam np.: paczkę 50 gramów goryczkowego o zawartości 7,6 alfa kwasów (i stąd pytanie czy na 100 gram czy w tych 50)?
II.
b)jakie nachmielenie, zastosować przy 1,8 czystego ekstraktu pszenicznego + 1,8 czystego pszenicznego + 1,25 czystego jęczmiennego należy zastosować?
c) w jak wyżej, według moich wyliczeń wynika, że pszenica będzie stanowiła 60 % ale jestem noga z matematyki więc jeżeli ktoś mógłby to potwierdzić to byłoby miło.

[Czes]

Ad I:
chodzi napewno o zawartosć procentową, a więc 7,8 g w 100 g surowca chmielowego.
Wynik chmielenia zależy także od czasu gotowania i stężenia brzeczki.
25/50 na tak tęgie piwo może być zbyt mało.
Użyj np 35 g goryczkowego ( 55' gotowania), 25 g aromatycznego na ostatnie 15' i kolejne 25 g na 3' przed końcem.
Ad II
a) do piwa pszenicznego użyj wyłącznie chmielu aromatycznego, np. w dwóch dawkach: 2/3 na początku i 1/3 15' przed końcem gotowania.
b) jeżeli ekstrakty są 80% i czysto pszeniczne ( a wątpię), to masz w tej kombinacji udział nawet 74 % pszenicy.

[mapajak]

Pytania są nieprecyzyjne, tzn. nie podałeś ilości brzeczki jaką chcesz nachmielić ani zakładanego stężenia początkowego, a bez tego trudno coś w tej sprawie doradzić, więc napisze Ci jak ja chmielę.

Wszystkie proporcje na 10l piwa:
Piwo 12 % typu pils:
20g chmielu goryczkowego i 10 g aromatycznego
Koźlak 18 %
30-40 goryczkowego
Pszeniczne
5g goryczkowego

ogólnie: mocne piwa chmielimy bardziej niż lekkie
pszeniczne chmielimy bardzo delikatnie

proporcja ekstraktu pszenicznego jest wyliczona prawidłowo, mnie wyszło tak samo.

[zythum]

Dzięki wielkie. Chmiel wyliczyłem tak jakby zawartość alfa kwasów była na torebkę a nie na 100 gram i stąd zaniżone wartości. I jeszcze jedno uściślające pytanie:
Gotowanie w sumie 55 minut czyli w 40 minucie dodaję pierwszą porcję aromatycznego? czy najpierw 55 minut gotowania goryczkowego, następnie 15 minut pierwszej porcji aromatycznego i potem 3 minuty drugiej?

[zythum]

mapajak napisał(a)
Pytania są nieprecyzyjne, tzn. nie podałeś ilości brzeczki jaką chcesz nachmielić ani zakładanego stężenia początkowego, a bez tego trudno coś w tej sprawie doradzić, więc napisze Ci jak ja chmielę.

Wszystkie proporcje na 10l piwa:
Piwo 12 % typu pils:
20g chmielu goryczkowego i 10 g aromatycznego
Koźlak 18 %
30-40 goryczkowego
Pszeniczne
5g goryczkowego

ogólnie: mocne piwa chmielimy bardziej niż lekkie
pszeniczne chmielimy bardzo delikatnie

proporcja ekstraktu pszenicznego jest wyliczona prawidłowo, mnie wyszło tak samo.

Macie rację ,Ty i Czes. Nie podałem brzeczki. Objętość 17-18 litrów, 13-15 Balingów. Co do chmielenia zastosuje się do Waszych rad.

[Czes]

Moja odpowiedź też mało precyzyjna...
Miałem na mysli docelowo całe 20 l, bo w takiej skali warzę i w sumie 60 minut gotownia. Pierwsza dawka po 5' gotowania, druga po 45' i trzecia po 57'.

[pjenknik]

Nie wiem czy to Ci w czymś pomoże, ale ja daję 1 (jedną) garść granulatu chmielu aromatycznego na 20 litrów brzeczki pod koniec gotowania.

[kangurpl]

Czy wszystkie "Medicusy" dawkują tak precyzyjnie?

[zythum]

Jeszcze raz dziękuję i nie pozostaje mi nic innego jak wziąć się do roboty.

[pjenknik]

kangurpl napisał(a)
Czy wszystkie "Medicusy" dawkują tak precyzyjnie?

Zawsze i wszystko.

Do fermentacji w butelkach dodaje jedną miarkę (z pewnego sklepu internetowego) suchego ekstraktu jasnego.