pare pytań przed pierwszą warką

[marcin_l]

Witam
Wreszcie się zabrałem do swojego pierwszego piwa. Na początek pszeniczne z ekstraktu.
Co mam:

• 2x 1,2 kg ekstraktu pszenicznego
• 1,2 kg ekstraktu jęczmiennego
• 50g chmielu lubelskiego
• 50g chmielu Marynka
• 0,35kg chloraminy
• jeden fermentator z rurką fermentacyjną
• szaluch

Moje pytania:
Czy gotować wszystkie puszki z ekstraktem od razu? Czy trzeba dodać jeszcze cukru do brzeczki czy tyle ekstraktu wystarczy (na 22 litry piwa)?

Do butelek dodawać zwykły cukier czy lepiej glukozę? A może zostawić troche ekstraktu i dolewać po łyżeczce??

Na opakowaniu chloraminy napisano że najlepiej rozpuścić pół opakowania w pełnym wody fermentorze i powkładać tam wszystkie butelki. Rozumiem że nie za jednym razem, bo się raczej nie zmieszczą?

Butelki najpierw czyszczę płynem do mycia naczyń (zostawiając etykiety), następnie gotuję a potem chcę wszystkie jeszcze wymoczyć w chloraminie. Dobrze robię?

Kupiłem wodę w butelkach pięciolitrowych (źródlana z Leader Price'a), bo moja z kranu jest niesmaczna. Ktoś ważył piwo na takiej wodzie? Nadaje się??

Po zagotowaniu brzeczki najpierw ją ochłodzić a potem przelać do fermentora i wymieszać z resztą wody czy po prostu przy dodawaniu wody o temperaturze pokojowej sama się schłodzi?

Kiedy dodać chmiel (granulat)?

Czy na pokrywke fermentora założyć rurkę fermentacyjną?


Uff... na razie tyle pytań ale to z pewnością nie wszystkie

Pozdrawiam z Bytomia

[kangurpl]

Odp: pare pytań przed pierwszą warką

marcin_l napisał(a)
Witam
Wreszcie się zabrałem do swojego pierwszego piwa. Na początek pszeniczne z ekstraktu.
Co mam:

• 2x 1,2 kg ekstraktu pszenicznego
• 1,2 kg ekstraktu jęczmiennego
• 50g chmielu lubelskiego
• 50g chmielu Marynka
• 0,35kg chloraminy
• jeden fermentator z rurką fermentacyjną
• szaluch

Moje pytania:
Czy gotować wszystkie puszki z ekstraktem od razu? Czy trzeba dodać jeszcze cukru do brzeczki czy tyle ekstraktu wystarczy (na 22 litry piwa)?
Z 3,6 kg ekstraktu możesz uzyskac 20 litrów piwa o 12 Blg.
Przy 22 litrach piwo będzie słabsze (o ile to juz przelicz sam).
Do butelek dodawać zwykły cukier czy lepiej glukozę? A może zostawić troche ekstraktu i dolewać po łyżeczce??
Każda w tych metod jest dobra, ja używam cukru.
Na opakowaniu chloraminy napisano że najlepiej rozpuścić pół opakowania w pełnym wody fermentorze i powkładać tam wszystkie butelki. Rozumiem że nie za jednym razem, bo się raczej nie zmieszczą?
Roztwór chloraminy ma trwałość ok. 10 dni, spokojnie możesz moczyć te flaszki porcjami. Ale po co?
Butelki najpierw czyszczę płynem do mycia naczyń (zostawiając etykiety), następnie gotuję a potem chcę wszystkie jeszcze wymoczyć w chloraminie. Dobrze robię?
Możesz pominąć gotowanie albo zamiast uzywać chloraminy po prostu wygrzać butelki w piekarniku. Ja trzymam je w 180 oC godzinę. Trochę za długo ale co mi tam.
Kupiłem wodę w butelkach pięciolitrowych (źródlana z Leader Price'a), bo moja z kranu jest niesmaczna. Ktoś ważył piwo na takiej wodzie? Nadaje się??
Nie znam tej wody.
Po zagotowaniu brzeczki najpierw ją ochłodzić a potem przelać do fermentora i wymieszać z resztą wody czy po prostu przy dodawaniu wody o temperaturze pokojowej sama się schłodzi?
Kiedy dodać chmiel (granulat)?
Po zagotowaniu brzeczki powinieneś ją nachmielić czyli gotować z chmielem. Trochę za dużo masz tego chmielu jak na piwo pszeniczne.
Nie chciałbym w ciemno strzelać ilości chmielu, lepiej użyj wyszukiwarki i sprawdź co inni mapisali na ten temat.
Czy na pokrywke fermentora założyć rurkę fermentacyjną?
W czasie fermentacji burzliwej pokrywke połóż luźno na fermentorze, nie wciskaj jej. Zakryj tylko otwór na rurkę aby nic nie wpadło do środka. Duża ilość powstającego CO2 wydmuchała by Ci całą wodę z rurki

Uff... na razie tyle pytań ale to z pewnością nie wszystkie
Pozdrawiam z Bytomia

Uff... to na razie tyle

[marcin_l]

Dzięki za szybką odpowiedź. Co do piekarnika - właśnie na święta dostałem taki mały elektryczny (zmieści się możę 5 butelek). Normalnego niestety nie posiadam. Wydawało mi się że gotowanie może być nienajgorszym substytutem grzania w piekarniku. Temperatura co prawda niższa ale chyba powinna wystarczyć.

[kangurpl]

Jeżeli wygotujesz butelki to nie musisz już ich maltretować chemią

[marcin_l]

Właśnie okazało się że to gotowanie takie dobre nie jest. Wygotowany klej z etykiet osadził się na ściankach w środku. Muszę wymyślić coś innego. W jaki sposób usuwasz/cie etykiety z butelek??

I jeszcze jedno - nie mam garnka 6-10l. Mam za to ok 25 litrowy. Może zamiast gotować tylko kilka litrów zagotować całość?? Czy to zły pomysł?

Pozdrawiam noworocznie

[ART]

Właśnie okazało się że to gotowanie takie dobre nie jest. Wygotowany klej z etykiet osadził się na ściankach w środku. Muszę wymyślić coś innego. W jaki sposób usuwasz/cie etykiety z butelek??

ja butelki wrzucam do brodzika prysznicowego z wodą na kilka godzin, etykiety z prawie wszystich butelek schodzą bez problemu. Gotowanie butelek z etykietami to chyba nie był najlepszy pomysł

[kangurpl]

marcin_l napisał(a)
Właśnie okazało się że to gotowanie takie dobre nie jest. Wygotowany klej z etykiet osadził się na ściankach w środku. Muszę wymyślić coś innego. W jaki sposób usuwasz/cie etykiety z butelek??

I jeszcze jedno - nie mam garnka 6-10l. Mam za to ok 25 litrowy. Może zamiast gotować tylko kilka litrów zagotować całość?? Czy to zły pomysł?

Pozdrawiam noworocznie

1. Ależ oczywiście że miałem ma myśli gotowanie umytych już butelek.
2. Lepiej oczywiście zagotować całość lub 2/3 objetości. Przy chmieleniu będzie się mocno pieniło !!!
3. Nic nie napisałeś o drożdzach !!! Nie zapomnij o nich.

[marcin_l]

kangurpl napisał(a)
1. Ależ oczywiście że miałem ma myśli gotowanie umytych już butelek.

;-)

2. Lepiej oczywiście zagotować całość lub 2/3 objetości. Przy chmieleniu będzie się mocno pieniło !!!

OK. Thx za info. Cały chmiel (odpowiednio mniej z paczek) wrzucić za jednym razem czy na dwa razy jak piszą w niektórych opisach?

3. Nic nie napisałeś o drożdzach !!! Nie zapomnij o nich.

Drożdże już na sam koniec, po schłodzeniu i dodaniu wody?

Jeszcze jedno. Wczoraj na mini sporkaniu w Bytomiu straszyli mnie przerwami i innymi strasznymi rzeczami
Wydawało mi się że przy ekstrakcie te atrakcje mnie omijają??

[Twilight_Alehouse]

Trochę późno, ale też się jeszcze wypowiem.

W przypadku ekstraktów nie ma problemów z efektywnością zacierania, więc z takiej ilości powinieneś uzyskać wg mnie 22 litry brzeczki o około 12,1 Blg.
Jak dla mnie wszystko jedno czy użyjesz cukru czy glukozy. Na początku dodawałem glukozy, później zapomniałem kupić i od ośmiu warek używam już cukru
Pamiętaj tylko, że pszeniczniaki muszą być o wiele mocniej nagazowane niż przeciętne piwo. Na 20 litrów dałbym jakieś 225-275 g cukru, na 22 odpowiednio więcej.
Co do chmielu - na taką ilość brzeczki dałbym wyłącznie 40 g aromatycznego w jednej porcji i gotował go jak goryczkowy, czyli przez godzinę.
Na fermentor spokojnie możesz założyć pokrywkę z rurką. Od kilku warek już tak robię i nigdy jeszcze nie wydmuchało mi całej wody. A nawet jeśli, to co za problem dolać? Przynajmniej będziesz miał pewność, że żadne syfy nie dostaną się do środka.
Drożdże zdecydowanie na sam koniec, jak brzeczka będzie miała temperaturę pokojową. Pamiętaj o rehydratacji drożdży (zakładam, że używasz suchych).
Przy warzeniu z ekstraktów nie musisz się bać przerw. Co nie znaczy, że to coś tak groźnego. Nie takie przerwy straszne jak je malują

[marcin_l]

Twilight_Alehouse napisał(a)
Trochę późno, ale też się jeszcze wypowiem.

Wcale nie późno. Tzn jeszcze nie warzyłem. Zabieram się dzisiaj do tego

W przypadku ekstraktów nie ma problemów z efektywnością zacierania, więc z takiej ilości powinieneś uzyskać wg mnie 22 litry brzeczki o około 12,1 Blg.
Jak dla mnie wszystko jedno czy użyjesz cukru czy glukozy. Na początku dodawałem glukozy, później zapomniałem kupić i od ośmiu warek używam już cukru

OK...

Pamiętaj tylko, że pszeniczniaki muszą być o wiele mocniej nagazowane niż przeciętne piwo. Na 20 litrów dałbym jakieś 225-275 g cukru, na 22 odpowiednio więcej.

Ale ten cukier już do butelek?

Co do chmielu - na taką ilość brzeczki dałbym wyłącznie 40 g aromatycznego w jednej porcji i gotował go jak goryczkowy, czyli przez godzinę.

Dzięki za bardzo cenną informację.
Tzn najpierw pół godziny gotuję ekstrakty z wodą. Później dodaję chmiel i jeszcze godzine? Ochładzam, dolewam resztę wody, dodaję dorżcze i czekam 5 dni.

Na fermentor spokojnie możesz założyć pokrywkę z rurką. Od kilku warek już tak robię i nigdy jeszcze nie wydmuchało mi całej wody. A nawet jeśli, to co za problem dolać? Przynajmniej będziesz miał pewność, że żadne syfy nie dostaną się do środka.

OK. A tak w ogóle to do czego ta rurka się przydaje? Jakbym chciał wtórną fermantacje też w fermentorze robić??
O co chodzi z tą wodą w rurce? Mam ją tam nalać przy zakładaniu pokrywki czy tam sama nalezie ??
Ja do tej pory nawet wina nie robiłem ;-)

Drożdże zdecydowanie na sam koniec, jak brzeczka będzie miała temperaturę pokojową. Pamiętaj o rehydratacji drożdży (zakładam, że używasz suchych).
Przy warzeniu z ekstraktów nie musisz się bać przerw. Co nie znaczy, że to coś tak groźnego. Nie takie przerwy straszne jak je malują

OK...

P.S.
Zwolenników pomarańczowej rewolucji zapraszam do obejrzenia kilku moich zdjęć na http://www.fotogalerie.pl/ludzie/marceli

[Twilight_Alehouse]

Będzie wszystko razem, bo nie chce mi się cytować

Sypanie cukru do butelek uważam szczerze mówiac za niepotrzebną stratę czasu i babranie się. Gdy po skończonej cichej fermentacji będziesz przelewał piwo do fermentora z kranikiem, wcześniej wlej tam po prostu doprowadzony do wrzenia roztwór cukru w małej ilości wody. Wymiesza się samo podczas zlewania piwa.

Nie musisz oddzielnie gotować ekstraktów z wodą. Wystarczy że pogotują się z chmielem - w przypadku samych chmieloych ekstraktów wystarczyłoby wyłącznie doprowadzić do wrzenia.

Wody do rurki trzeba wlać trochę. Działa ona jako swoisty bezpiecznik - przez nią ze środka wydobywają się gazy, a jednocześnie nie pozwala by cokolwiek trafiło do wewnątrz.

Z zdjęcia chętnie obejrzę wieczorkiem, dzięki za link.

[kangurpl]

marcin_l napisał(a)
[B...Cały chmiel (odpowiednio mniej z paczek) wrzucić za jednym razem czy na dwa razy jak piszą w niektórych opisach?

Drożdże już na sam koniec, po schłodzeniu i dodaniu wody?

Jeszcze jedno. Wczoraj na mini sporkaniu w Bytomiu straszyli mnie przerwami i innymi strasznymi rzeczami
Wydawało mi się że przy ekstrakcie te atrakcje mnie omijają?? [/B]

1. Zacytuję tu Czesa "do piwa pszenicznego użyj wyłącznie chmielu aromatycznego, np. w dwóch dawkach: 2/3 na początku i 1/3 15' przed końcem gotowania" a ile tego chmielu? Pszeniczne piwa chmieli się słabo. A ile? Czytałem rózne opinie i opisy. Ja np. użyłem 20 g chmielu aromatycznego w 2 porcjach.
2. Drożdze oczywiście na sam koniec po ostudzeniu całości do temp. 20-30oC. Dobrze jest je wczesniej rozmnożyć.
3. Te atrakcje faktycznie dotyczą tylko zacierania.

[kangurpl]

Troche nam się odpowiedzi nałożyły. Pewnie dlatego, że pisząc swój w tzw. międzyczasie warzę sobie piwo

[marcin_l]

Twilight_Alehouse napisał(a)
Będzie wszystko razem, bo nie chce mi się cytować

Sypanie cukru do butelek uważam szczerze mówiac za niepotrzebną stratę czasu i babranie się. Gdy po skończonej cichej fermentacji będziesz przelewał piwo do fermentora z kranikiem, wcześniej wlej tam po prostu doprowadzony do wrzenia roztwór cukru w małej ilości wody. Wymiesza się samo podczas zlewania piwa.

Tylko że ja mam tylko jeden fermentor z wężykiem a nie kranikiem. Może tak na godzinę - dwie przed przelaniem do butelek wrzucić do fermentora rozpuszczony cukier i wymieszać?

[marcin_l]

kangurpl napisał(a)

Lepiej oczywiście zagotować całość lub 2/3 objetości. Przy chmieleniu będzie się mocno pieniło !!!

Kurcze, właśnie warze i na początku się pieniło (jeszcze przed dodaniem chmielu) a teraz coś nie bardzo. Cos zrobiłem źle?? Nie straszcie...