co z lagerem

[przemar]

Mój pierwszy lager fermentował w piwnicy w 14C od 15.X. blg zeszło z 12,3 do około 3, no powiedzmy 3,25 , więc jest ok. 4,5 - 5 % alkoholu. Blg nie zmieniło się przez dwa ostatnie dni, tak samo jak i poziom wody od wczoraj w rurce. Przyniosłem 20 min temu do domu żeby dziś przelać na cichą, a tu wraz ze wzrostem temperatury zaczęło ponownie bulgotać i co teraz?
Przelewać na cichą, czy dać mu jeszcze pobulgotać, w menzurce jak zlewam do pomiaru blg jeszcze widać dużo bąbelków.
Pozdrawiam wszystkich

[mapajak]

Zlej na cichą, znieś do chłodu.
Po 2-3 tygodniach butelkuj

[przemar]

Tak też uczyniłem.

[przemar]

Nieskromnie muszę przyznać że wyszedł mi on jeśli chodzi o smak, przynajmniej jak dla mnie i mojej lepszej połowy /która pierwszy raz tak zdecydowanie zachwalała moje piwko/ wspaniały. Idealnie klarowny po 13 dniach od zabutelkowania na dnie niewielki osad. I jeden feler, ale niestety zasadniczy nie ma piany, jest bardzo słabo nagazowany. Po zabutelkowaniu stał 3 dni w temp. pokojowej, następnie zniesiony do piwnicy do 13C. Po otwarciu w ogóle się nie pieni, w kuflu widać drobniutkie wydzielające się bąbelki nie tworzące jednak piany, ustają po około 3 min.
Dodałem tyle cukru do butelek co zawsze i nie miałem kłopotu wcześniej z nagazowaniem, przynieść te butelki z powrotem do domu na 3-4 dni? może drożdżyki ruszą, a może to spowodowane jest tym iż nie zostało w butelkach wiele drożdży, po cichej na dnie fermentatora praktycznie nie było osadu drożdżowego nie było czego zlać "na później".
Co z tym fantem zrobić? tweraz w piwnicy jest 10C.

[Krzysiu]

Za szybko poszło do piwnicy. Drożdże pracują bardzo powoli, pewnie zostało ich bardzo niewiele w piwie. Jak poczekasz ze trzy miesiące, nagazowanie powinno być poprawne.

W browarnictwie ciepliwość jest nader potrzebną cnotą.

[przemar]

Za szybko poszło do piwnicy. Drożdże pracują bardzo powoli, pewnie zostało ich bardzo niewiele w piwie. Jak poczekasz ze trzy miesiące, nagazowanie powinno być poprawne.

W browarnictwie ciepliwość jest nader potrzebną cnotą.

Ale w materii spożywania produktów browarniczych jakże wręcz nieosiągalną.

A podniesienie im temp. na tydzień nie przyspieszy tego procesu? czy taka fermentacja w temp. 21C mająca na celu nagazowanie wpłynie na walory smakowe?

[Krzysiu]

Przyśpieszy i wpłynie - im wyższa temperatura, tym więcej powstaje substancji "odpowiedzialnych" za owocowy bukiet, dlatego lagery leżakuje się w niskich temperaturach, aby otrzymywać "czysty" efekt końcowy. Co prawda dla niektórych może być to efekt niewyczuwalny, ze względu np. na mała wrazliwość kubków smakowych, a pozostałym można powiedzieć, że tak ma być

Ale jeśli chcesz robić lagery, to nastaw się na trzymiesięczny czas dojrzewania.