Szczep drożdży a kolor piwa

[Browarzyciel]

Witam,

Czy ktoś zaobserwował, czy użycie konkretnych szczepów może wpłynąć na kolor finalnego produktu? Tzn, czy będzie jaśniejsze lub ciemniejsze? Obecnie stoją u mnie trzy warki na cichej i jedna na burzliwej . Dwie z nich są zrobione identycznie, tj. przy użyciu tych samych słodów i tak samo zacierane. Użyłem jednak dwóch różnych szczepów. Wyeast Pils Urquell #2001 jest wyraźnie ciemniejszy od Wyeast Pils Lager # 2007. Zacząłem się nawet zastanawiać, czy przypadkiem nie zapomniałem dodać któregoś z tych ciemniejszych słodów w tym drugim piwie, ale chyba nie popełniłbym takiego błędu

Wdzięczny za wskazówki

B.

[ART]

pozwoliłem sobie na wydzielenie wątku, bo może się przydać w przyszłości nie tylko Tobie

[Krzysiu]

...Dwie z nich są zrobione identycznie, tj. przy użyciu tych samych słodów i tak samo zacierane ...

Nie da się w domu zrobić dwóch identycznych warek, więc róznice w kolorze wynikają zapewne z niewielkich różnic w zacieraniu i gotowaniu.

Jeśli chcesz zbadać wpływ drożdży na piwo, musisz brzeczkę z JEDNEJ warki podzielić na części i zaszczepić je różnymi drożdżami. Tylko wtedy zbadasz wpływ drożdży, niezakłócony warunkami zacierania.

[Wielki_B]

Drożdże nie czynią barwy. Zastosuj metodę podaną Ci przez Krzysia, a przekonasz się.
Wystarczy odlać 1 litr brzeczki i zadać innymi drożdżami (ja tak fermentowałem w pudełku po lodach).

[Browarzyciel]

Witam Krzysiu,

Pewnie masz rację, minuta w tą, czy w tamtą stronę lub stopień w dół lub w górę i wychodzi zupełnie coś innego. W tym przypadku fermentacja odbywała się dokładnie w takich samych warunkach przy 1 dniu opóźnienia.

Dzięki za podpowiedź, bo już zacząłem kombinować użycie jaśniejszych słodów przy użyciu drożdży Urqll. Tymczasem może powinienem sprawdzić stan tech. mojej wagi i pilnować ściślej parametrów zacierania.

Pozdrawiam

Rafał

[Marusia]

Jeśli chcesz zbadać wpływ drożdży na piwo, musisz brzeczkę z JEDNEJ warki podzielić na części i zaszczepić je różnymi drożdżami.

Ja tak robiłam kilka razy. Różnicy w kolorze nie było żadnej