Brak piany po rehydratacji drożdży [było: Brak fermentacji?]

[sabatius]

Witam

Wczoraj nastawiłem swoją pierwszą warkę z brew kita + 1,25 słodu jęczmiennego. Ok. 22.00 była już fermentorze. Zaglądam teraz do fermentora i nie widzę żadnej piany, nawet jednego pęcherzyka. Powierzchnia jest gładziutka i jednolita jak w herbacie
Trochę mnie to niepokoi, najmniejszego śladu fermentacji.
Zgodnie z instrukcją wsypałem drożdże do ciepłej wody. Po 15min w kubku nie bylo żadnej piany (czy to normalne?). Moze te drożdze jakieś felerne? Może zbyt długo gotowałem brzeczkę (40min).

Poradzcie coś, ratunku....

[Krzysiu]

Radzę, żebyś jeszcze raz przeczytał wszystkie artykuły o warzeniu piwa, jakie są tutaj i na stronie Browamatora. Tym razem ze zrozumieniem. I przeczytaj jeszcze raz swoją wypowiedź i postaraj się ją logicznie uporządkować, a potem sam sobie odpowiedz.

Od czego, u licha ciężkiego, mają się tobie zapienić drożdże w ciepłej wodzie? Chyba z wściekłości, że ktoś nie czyta artykułów.

[sabatius]

Od czego, u licha ciężkiego, mają się tobie zapienić drożdże w ciepłej wodzie? Chyba z wściekłości, że ktoś nie czyta artykułów.

No właśnie w instrukcji zestawu browamatora jest napisane jak BYK : "do wyparzonego kubka z ciepłą wodą (..), wsypujemy drożdże piwowarskie w ilości przewidzianej w recepturze..."

NIE JEST NAPISANE NIC O CUKRZE! Zamiast zgodnie z przeczuciami dodać cukier, postąpiłem zgodne z instukcją....
Czy to oznacza, że warka poszła się ..... ?

[TowarzyszWieslaw]

NIE JEST NAPISANE NIC O CUKRZE! Zamiast zgodnie z przeczuciami dodać cukier, postąpiłem zgodne z instukcją....
Czy to oznacza, że warka poszła się ..... ?

Nigdy nie wsyouję cukru przy rehydratacji drożdzy suchych.
To ze nic sie nie wydarzyło w kubku, to trochę dziwne, zwykle robi się "krem" drożdzowy na powierzchni, o ile drożdze były rozsypane po powierzchni i nie mieszane.
Jeśli drożdze nie rozruszały się w kubku to może im trochę czasu zejść zanim zaczną pracować na dobre w fermentorze.

Narazie nie wpadałbym w panikę i zaczekał jeszcze trochę. Szybkość reakcji zależy od temperatury . Jedna z moich warek wystartowała dopiero po przeszło 48 godzinach.

[Marcin_wc]

No właśnie w instrukcji zestawu browamatora jest napisane jak BYK : "do wyparzonego kubka z ciepłą wodą (..), wsypujemy drożdże piwowarskie w ilości przewidzianej w recepturze..."

Olej to, poczytaj artykuły tu, na Browamatorze i rób startery, pianę będziesz miał tego samego dnia.

Zgodnie z instrukcją wsypałem drożdże do ciepłej wody. Po 15min w kubku nie bylo żadnej piany (czy to normalne?).

Pomijając myślenie, to jeśli tak trzymasz się instrukcji, to nie ma tam nic o pianie.

[kangurpl]

1. ten 1,25 kg słodu to było rozumiem 1,25 kg ekstraktu słodowego jasnego?
2. Jezeli jeszcze nie ma oznak fermentacji to szybciutko dodaj nowych drożdzy (ale najlepiej po ich namnożeniu w wodzie z dodatkiem cukru.

[sabatius]

1. ten 1,25 kg słodu to było rozumiem 1,25 kg ekstraktu słodowego jasnego?

Dokładnie.

2. Jezeli jeszcze nie ma oznak fermentacji to szybciutko dodaj nowych drożdzy (ale najlepiej po ich namnożeniu w wodzie z dodatkiem cukru.

Tylko, że niestety nie mam więcej drożdży. Miałem tylko te z brew kita.

[sabatius]

Nigdy nie wsyouję cukru przy rehydratacji drożdzy suchych.
To ze nic sie nie wydarzyło w kubku, to trochę dziwne, zwykle robi się "krem" drożdzowy na powierzchni, o ile drożdze były rozsypane po powierzchni i nie mieszane.
Jeśli drożdze nie rozruszały się w kubku to może im trochę czasu zejść zanim zaczną pracować na dobre w fermentorze.

Narazie nie wpadałbym w panikę i zaczekał jeszcze trochę. Szybkość reakcji zależy od temperatury . Jedna z moich warek wystartowała dopiero po przeszło 48 godzinach.

Trochę mnie uspokoiłeś Poczekam cierpliwie. Drożdże po wsypaniu do kubka mieszałem poruszając kubkiem. Była widoczna delikatna pianka na powierzchni kubka.

[Krzysiu]

Suche drożdże NIGDY nie zapienią się w wodzie, bo NIE MAJĄ CZEGO FERMENTOWAĆ !!!
Rehydratacja suchych drożdży służy tylko pobudzeniu ich do zycia. Nie trzeba dosypywać cukru, ekstraktu ani nic innego, jedynie potrzymać pół godziny w wodzie i dodać do brzeczki.
Szybkość wystartowania fermentacji w warce w mniejszym stopniu zależy od temperatury, a w większym od jej natlenienia, bo to obecność tlenu pozwala na szybkie rozmnażanie drożdży.
Jeszcze raz nalegam na przeczytanie artykułów i podręczników na temat piwowarstwa. Nie myślcie za dużo, nie kierujcie się jakąś intuicją, tylko przyswojcie sobie powszechnie dostępną wiedzę. I zanim zaczniecie pouczać innych, upewnijcie się, że nie wygadujecie głupot !!!

[anteks]

...Zgodnie z instrukcją wsypałem drożdże do ciepłej wody.

a ile stopni miała ta "ciepła "woda,może je "zagotowałeś"

[Marcin_wc]

Rehydratacja suchych drożdży służy tylko pobudzeniu ich do zycia. Nie trzeba dosypywać cukru, ekstraktu ani nic innego, jedynie potrzymać pół godziny w wodzie i dodać do brzeczki.
Szybkość wystartowania fermentacji w warce w mniejszym stopniu zależy od temperatury, a w większym od jej natlenienia, bo to obecność tlenu pozwala na szybkie rozmnażanie drożdży.
Jeszcze raz nalegam na przeczytanie artykułów i podręczników na temat piwowarstwa. Nie myślcie za dużo, nie kierujcie się jakąś intuicją, tylko przyswojcie sobie powszechnie dostępną wiedzę. I zanim zaczniecie pouczać innych, upewnijcie się, że nie wygadujecie głupot !!!

Jeśli chodzi o to co ja pisałem, odnośnie robienia startera przy suchych drożdżach, to słyszałem to od o wiele bardziej doświadczonych ludzi ode mnie i nie wiem dlaczego nie można pobudzić drożdży do życia przez wsypanie ich do wody, a następnie dać im coś do jedzenia, żeby zaczęły się namnażać i dopiero potem wlać do brzeczki.

[Krzysiu]

Czym innym jest rehydratacja, a czym innym sporządzanie startera. Nie da się zrobić startera poprzez wsypanie suchych drożdży na 15 minut do ciepłej wody.

[Marcin_wc]

Ok, ale ja nic nie pisałem o 15 min i nie wiem kto Twoim zdaniem wygaduje głupoty, jeśli pisałeś również o mnie, to wyjaśniam, że chodziło mi tylko o zrobienie startera po rehydratacji.

[Krzysiu]

Sabatius napisał o 15 minutach. A co do głupot, to przejrzyj uważnie powyższę teksty, a będziesz wiedział.

[sabatius]

Szybkość wystartowania fermentacji w warce w mniejszym stopniu zależy od temperatury, a w większym od jej natlenienia, bo to obecność tlenu pozwala na szybkie rozmnażanie drożdży.
Jeszcze raz nalegam na przeczytanie artykułów i podręczników na temat piwowarstwa. Nie myślcie za dużo, nie kierujcie się jakąś intuicją, tylko przyswojcie sobie powszechnie dostępną wiedzę. I zanim zaczniecie pouczać innych, upewnijcie się, że nie wygadujecie głupot !!!

... a co Ty Krzysiu taki nerwowy jestes???
zalecam troche sportu ... jak sobie pobiegasz to może Ci przejdzie

Z mojej strony mała rada: jeśli chcesz uchodząc za kogoś kto "wie" wiecej, okazywać swoją "wyższość, lepszość". To proszę nie wyskakuj z: tylko okaż zrozumienie i pomóż jeżeli możesz lub wiesz.
Czy bardzo chcesz okazywać "wyższość" czyimś kosztem? Sam, chyba kiedyś zaczynałeś i mogłeś zadawać pytania dla innych banalne.
Abstahując od tematu, ktoś mądry powidział: "Nie ma głupich pytań, są tylko głupie odpowiedzi."
Ja ze swojej strony dodam: ... lub odpowiadający.
Mam nadziję, że nie weźmiesz tego do siebie. Nie mam zamiaru, ani Cię obrażać, ani okazywać wyższości.
Twoje zdrowie