Ogłoszenie

**Regzer** · 31-12-2005, 00:47

Trochę sie zniechęciłem

Trochę sie zniechęciłem, zająłem się winiarstwem, aż do grudnia he he he.
Uzbrojony w kilka solidnych pozycji książkowych + wiedzę z browar.biz + nowy fermentator + 20 butelek z krachlami zabrałem się za planowanie nowej warki. Po piewsze ponownie przygotowałem własny słód - tym razem już mi nie skisł (jak ten z lipca - był lekko przykiszony :/, dzisiaj więm że kiełkowałem go w zbyt dużej temperaturze i był zbyt wigotny). Słód po 5 dniach był skiełkowany. Wususzałem w tem. 50 - 60 stopni, a potem wyprażałem w temp. 75-80 st. C. Oczyściłem z kiełków i odłożyłem do dojrzewania czekając na odpowiedni moment, bo oto najpierw nadeszłam warka nr.2:

Ciąg dalszy niebawem

**Regzer** · 31-12-2005, 01:02

Ale nie na długo

- bo oto warka nr.2

Warka nr. 2 (10 litrów):
Ciemne 13 Blg - średnio chmielone, dochmielane na zimno.

19.12.2005
-------------
Była promocja w WES - tani ekstrakt słodowy bursztynowy - pomyśłame że nawarzę coś ciemnego. ( Chociaż myśałem że ten ekstrakt nie będzie aż tak ciemny, ale co tam - zabrałem się za warkę ).

Ekstrakt bursztynowy 1.7 kg (WES)
Chmiel - szyszki (w nr.1 użyłem granulatu - po raz ostatnio

)
Magnum 12,5 g. (7% ak)
Marynka 25 g. (2,6% ak)
Drożdże Brau-Partner Specjalne.

Gotowałem 60 minut - goryczkowym 5 minut po zagotowaniu, połowa aromatycznego w 30 minut, prawie cała reszta na 10 minut przed końcem gotowania (garstkę zostawiłem na chmielenie na zimno).
Wyszło mi ekstraku ok. 13% wagowo (13 Blg w temp. 20 st. C).
Brzeszkę wychłodzłem, zadałem drożdżami (ładnie pieniły) i zostawiłem w fermentorze w małym pokoju, z wyłączonym ogrzewaniem - tak by temp. fermentacji była około 18 st. C.
22.12.2005
-------------
Po trzech dniach było po burzliwej, Blg 3,5.
Zlałem do butli 10 l. - próba organoleptyczna wyszła pomyślnie - mocny karmelowo-przypalany smak - coś jak Okocim Palone - a to już całikeim nieźle się zapowiadało. Również zapach był przyjemny, lekko chmielowy. Ale postanowiłem na cichą dodać chmielu (garstkę aromatycznego).

Ciąg dalszy niebawem

**Regzer** · 31-12-2005, 01:10

Chmielenie na zimno to był chyba błąd

Niestety...

26.12.2005
-------------
Zdecydowanie zaczął przebijać się w zapachu chmiel - za bardzo

- szybko odfiltrowałem szyszki i pozostawiłem za resztę okresu cichej - licząc że aromat się nieco zrównoważy.

30.12.2005
-------------
To chmielenie na zimno sprawiło też że i smak się nieco zaostrzył - stał się nieco kwaśnawy i żywiczny w po posmaku -

Mam nadzieję że się nieco zrównoważy gdy trochę postoi bez tego chmielu - a było takie smaczne łagodne piwko

Cicha kończy się w poniedziałek 2 stycznia - jest więc jeszcze nadzieja - no i okres leżakowania - dam mu najwyżej trochę postać.

Piwowarzenie Regzera powróci niebawem...

**Chris** · 31-12-2005, 08:58

Podziwiam Cie ! Bardzo odważnie podchodzisz do sprawy warzenia...po Twoich opisach stwierdzam ,że jeszcze Cie trema łamie

Spokojniej podchodź do sprawy i nie denerwuj sie tyle

Co do chmielenia na zimno to: niepróbowałbym tego piwa podczas chmielenia,a własciwie w ogóle co chwile.Najbardziej sie sam zaskoczysz jak spróbujesz je za 2 miesiące,a teraz nie ma co sie stresować jego smakiem

Pozdrawiam i powodzenia zycze

**Regzer** · 31-12-2005, 12:25

Przed wszystkim dzięki za wskazówkę co do powitania - uzupełnione
Ehhh - z winkiem było tak samo - niemal codziennie badałem Blg + degustacja (taki mały naparsteczek, coby nie tracić, ale musiał być). Z czasem okrzepłem - dzisiaj bulka ponad 100 litrów i z rzadka do nich zaglądam. Pewnie tak samo będzie z piwkiem, ale początki zawsze są ekscytujące - kto jeszcze pamięta jak się zakochał pierwszy raz - hę?

Jeszcze raz dzięki i pozdrowienia
Regzer
________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

**Regzer** · 01-01-2006, 20:08

Nooo - nie wytrzymałem - Warka nr.3

Nooo - nie wytrzymałem - Warka nr.3
Wprawdzie słód z ostatniego sortu miał trochę poczekać (aż się skończy
Warka nr.2) , ale nie wytrzymałem - wolne dni od natłoku zajęć
postanowiłem uwieńczyć Warką nr.3:

1 kg słodu ( mojej produkcji - poprzedni przykisł, ten jest git! )
Szyszki Magnum 6,5 g. (7% ak)
Szyszki Marynka 12,5 g. (2,6% ak)
Drożdże Brau-Partner Specjalne (gęstwa z poprzedniej Warki nr.2)

Całość na ok. 4,5 litra docelowej objętości brzeczki.
Warka ma eksperymentalny charakter - chcę dokonać oceny jaką wydajność
uzyskam z własnego słodu - niestety nie mam dostępu do żadnego źródła,
a sieciowe sklepy straszą kosztami wysyłki większymi niż wartość
towaru (niemalże) - do Tychów mam blisko - może sprzedadzą coś w
browarze? Jak ktoś coś wie to oczywiście zapraszam...

Ciąg dalszy niebawem

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

**Regzer** · 01-01-2006, 20:16

Celem jest jasne, pełne piwko z mocnym słodowym smakiem i średnią->mocnej goryczki.
Warka przebiegła następująco:

Zacieranie:
30" / 65-64'C,
50" / 72-70'C (do negatywnej próby)
Chmielenie:
0"-30" Magnum (całość)
30"-50" Marynka (połowa)
50"-60" Marynka (reszta)

W następnym poście opiszę rezultaty i wnioski z zacierania

Ciąg dalszy niebawem

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

**anteks** · 01-01-2006, 20:39

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Regzer

Szyszki Magnum 6,5 g. (7% ak)
Szyszki Marynka 12,5 g. (2,6% ak)...Całość na ok. 4,5 litra docelowej objętości brzeczki.

brak aromatycznego i o wiele za dużo goryczkowego- może być trudno wypijalne

**Regzer** · 01-01-2006, 20:39

Wszystkiego się spodziewałem, ale nie tego!

Zacieranie przebiegło - jak na moją nieobiektywną osobę - bardzo
dobrze. Kolorek jasno żółty, zapach - wspaniały i mocno słodowy, a do
tego jak zacier strasznie się kleił! Pomyślałem: jest nieźle -
zdecydowanie zawiera cukier

.

Po filtracji - chyba czas sporządzić kadź z prawdziwego zdarzenia -
pieluchy + głęboki durszlak naprawdę kiepsko się sprawdzają - czas na
chmielenie. Ale przedtem mała degustacja: kurczę - to ma cukier - jest słodki.
Nerwowo schłodziłem porcję do pomiaru - wrzucam aerometr iiii.... szok! 13,5 Blg !!! TRZYNAŚCIE I
PÓŁ BE-EL-GIE! Jak dla mnie rewelacja - chociaż po uzupełnieniu wodą
do docelowej objętości 4,5 litra Blg spadło do 12.
No ale sami powiedzcie czy DWANAŚCIE BE-EL-GIE z 1 kg ( słownie:
jednego kilograma) amatorskiego słodu to jest źle?
Wiem wiem że to brzydko samemu się chwalić, ale tylko tutaj
(:chlipie

mogę znaleźć prawdziwe zrozumienie
dla mojego entuzjazmu - moja żona zdecydowanie nie ekscytuje się
wskazaniem aerometru...

Ciąg dalszy niebawem

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

**anteks** · 01-01-2006, 20:43

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Regzer

.
Warka ma eksperymentalny charakter - chcę dokonać oceny jaką wydajność
uzyskam z własnego słodu - niestety nie mam dostępu do żadnego źródła,
a sieciowe sklepy straszą kosztami wysyłki większymi niż wartość
towaru (niemalże) - do Tychów mam blisko - może sprzedadzą coś w
browarze? Jak ktoś coś wie to oczywiście zapraszam...

na Tychy bym nie liczył a z tymi kosztami wysyłki to nie jest tak źle chyba że kupujesz np.2 kg ale przy większych zakupach do przełknięcia

**Regzer** · 01-01-2006, 20:49

Nie chcę "browmenowi" wytykać, ale przecież stoi jak byk:

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Regzer
Szyszki Magnum 6,5 g. (7% ak)
Szyszki Marynka 12,5 g. (2,6% ak)...Całość na ok. 4,5 litra docelowej objętości brzeczki.

... ale dzięki za obywatelską postawę

Pozdrowienia, Regzer
________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

**anteks** · 01-01-2006, 20:53

marynka to chmiel goryczkowy zobacz http://www.browamator.pl/

**Regzer** · 01-01-2006, 21:07

Następnie chmielenie - ach ten zapach szyszek chmielowych - też tylko
tutaj (:chlipie

mogę znaleźć prawdziwe zrozumienie dla mojego zachwytu
nad zapachem szyszek - moja żona uważa że śmierdzą.
Nnooo - ale w piwku to już jej nie śmierdzą, zwłaszcza jak powiedziałem, że przy
degustacji skoczę dla niej po sklepowe

.
Ale nie o tym - zwłaszcza że moja wdzięczna małżonka się przysiadła, i
zerka mi zza ramienia cenzorskim okiem...

po chmieleniu i odcedzeniu chmielin - studzenie. W międzyczasie
przygotowałem starter na małej ilości brzeczki (ach te 12 Blg). Te
drożdże są naprawdę niezłe - już po 20 minutach pieniły.

Po zadaniu brzeczki drożdżami nakryłem i odstawiłem w chłodniejsze
miejsce (ok 18-20'C ).

Ciąg dalszy niebawem

________________
Koniec z Koncernowymi Wysłodzinami!

**Regzer** · 01-01-2006, 21:12

Zwracam honor do kieszeni - rzeczywiście, zamiast Magnum mam Marynkę,
a zamiast Marynki mam Lubelski - we wszystkich moich poprzednich
postach konsekwentnie popełniałem ten błąd.

Ale przynajmniej zawartości a-k są prawidłowe (jeżeli może to być
jakieś usprawiedliwienie)

Jednak co "browmen" to "browmen"

Pozdrawiam,
Regzer

Ogłoszenie

Regzer piwowarzy!

Regzer piwowarzy!

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment