Browar "Konik na biegunach"

[alberret]

Serdecznie witam u siebie.

Postanowiłem se tu napisać co nieco o moich poczynianiach w dziedzinie piwowarstwa.

Majac doswiadczenia winiarskie zaczalem sie bawic w browarzenie jakoś na jesieni zesłego roku. Powstało wtedy ciemne( z brewkitu WESa + ekstrakt ciemny 1,7 kg), które dało zadowalające efekty i zachęciło do dalszych działań.

Potem było pszeniczne ciemne (brewkit WES pszeniczny + ekstrakt ciemny 1,7kg) które rednio mnie zadowoliło. Następnie już nachmielane bursztynowe (znowu WES, na dolniakach), które posmakowało dużo bardziej.

Potem troszke przerwy i wzbogacenie browaru w: śrutownik Porkert, odkopany gar elektryczny 28 l. produkcji DDR, filtrator własnej konstrukcji , pare pierdół i przystapilem do zacierania.

Powstały trzy pilsy w składzie: 3,7kg pilzeński 0,3kg Carapils
zacierane:
40 minut 61-63 stopnie
20 minut 71-73 stopnie (chmielenia bywało różnie ale nie pamiętam)
z czego ostatni cicho se fermeńci w piwnicy.

Najbliższe plany:

Pils dekokcyjny (wtorek)
3kg pilzeński
1kg monach

Ogólne zwiększenie tempa.

I tak oto sie wciongłem (:

(mój filtrator + przejściówka do kranika , aluminiowy bo nic innego nie miałem pod ręką, rzaz 8mm losowo rostawiony)

[alberret]

Jak powiedzialem tak zrobiłem czyli pils dekokcyjny

3 kg pilzeńskiego
1 kg monachijskiego

52
dekokt do 62 10 min i do wrzenia 15 min
63 zrobilo sie i 30 min
dekokt do 72 10 min i do wrzenia 15 min
73 i kolejne 30 min

Nachmieliłem (75 min)
15g Magnum od 10 min (szyszka 2005 rocznik)
30g Saaz na 15 min przed końcem (granulat , 2006? rocznik)

Drożdże: Bavarian lager po poprzednich warkach

P.S. Ze sprzętów w które wzbogaciłem browar, a zapomniałem wymienić wcześniej, to jeszcze chłodnica od Wesołego - dzięki!

[alberret]

Warka nr 6 tj ostatni z pilsów trojaczków, dziś rozlana do 40 półlitrówek z dodatkiem 150g glukozy. Glukoze zastosowałem po raz pierwszy, poprzednio używałem suchych ekstraktów i wydaje mi sie że nagazowanie wychodzi troche nierówno (a może to piwko przed rozlaniem nie dokońca odfermentowało). Raz to chyba w ogóle nic nie dodałem do refermentacji bo zapomniałem, ale piwo było dość silnie nagazowane po cichej więc wyszło nie tragicznie.

Plan na piątek: Stout na lenia
udział wezmą:

1,5 kg pale ale
~1,6 kg pilzeński (resztka, może nawet troche więcej go jest)
0,2 kg karmelowy ciemny
0,05 kg carafa I
0,05 kg jęczmień palony
0,05 kg żyto palone
0,15 kg ekstrakt barwiący sproszkowany WES

Chmiel
20g Magnum 2005
20g Fuggles ?

będzie git czy coś zmienić ?

[alberret]

Stout na lenia się w piątek nie powiódł z przyczyn obiektywnych. Co sie odwlekło to nie uciekło więc w dokładnie takim skladzie miał miejsce dziś (tzn. wczoraj w sobote).
Po wsypaniu słodu temp ustaliła sie na 72* i przes dwie gadziny spadla do 57*.
Wyszło 22l 11.5 blg.
Zadane Wyeast Irish Ale. (bez startera, zobaczymy co sie stanie)

[anteks]

Po wsypaniu słodu temp ustaliła sie na 72* i przes dwie gadziny spadla do 57*.

co to za gadziny go tak obniżyły

[alberret]

co to za gadziny go tak obniżyły

To strasznie wredne gadziny były (:

To jakis ponadprzeciętny spadek temperatury czy w normie? Bo zastanawiam sie czy gara nie izolować.

A tak dla porządku to byla to warka nr 8.

[anteks]

To strasznie wredne gadziny były (:

To jakis ponadprzeciętny spadek temperatury czy w normie? Bo zastanawiam sie czy gara nie izolować.

A tak dla porządku to byla to warka nr 8.

trzeba było w trakcie przerwy trochę podgrzać lub zacierać np. w lodówce turystycznej

[alberret]

Warka 9

Warka 7 i 8 od soboty już na cichej.
(O cholera, wlaśnie pierwszy w tym sezonie komar przed monitorem mi przeleciał. Niedobrze)

Garnek se zaizolowałem gąbką jakąś (chyba coś od podłogówki zostało) i przy dzisiejszym zacieraniu na lenia temperatura przez dwie godziny spadła 73* - 62*

A zacieral sie kolejny stout tym razem owsiany.
Skład:
3.5 kg pale ale
0.4 kg karmelowy ciemny
0.2 kg carafa
0.2 kg jęczmień palony
0.2 kg żyto palone
0.6 kf płatki owsiane

chmiel:
40g fuggles w dwóch ratach

drożdże irish ale z poprzedniej warki

Wyjszło 21.5l i 14 blg

[alberret]

Warka 8 tj stout juz dawno (13.04) zabutelkowana z dodatkiem glukozy

Ostatnia niedziela (20 04) byla bardzo pracowita:

Powstal koźlak (Warka 10!):
3,5 kg pilzeński
2 kg monachijski
0.25 kg caramunich
0.25 kg carahell
0.4 kg karmelowy ciemny

zacierany dekokcyjnie 2x

chmielony 90min:

tettnanger 45g
0 min 27g
30 min 9g
75min 9g + mech irlandzki

drożdże: Bavarian lager z odzysku (to chyba bedzie juz koniec ich żywota)

Pozatym
zabutelkowano :

Warka 7 Pils dekokcyjny dodatkiem glukozy
Warka 9 Stout owsiany z dodatkiem ekstraktu cioemnego w proszku

Warka 9 (8 nawet bardziej) w smaku bardziej przypominały kawe zbożową niż piwo. Mam nadzieje że smak sie ułoży z czasem.
Ze względu na wysoką jakość warki 7 litr zaginął w trakcie butelkowania (:

To browarzenie podoba mi sie coraz bardziej!

[anteks]

zacierany dekokcyjnie 2x

to znaczy że.... ? 2 warowa ?

[alberret]

to znaczy że.... ? 2 warowa ?

tajest!

generalnie prawie identycznie jak warka 7 tylko do pierwszego dekoktu chyba troszke większa 1/3 wziełem i temp po zwroceniu wyszła ze 68* . Potem już było git czyli było tak:

52
dekokt do 62 10 min i do wrzenia 15 min
68 zrobilo sie i 30 min
dekokt do 72 10 min i do wrzenia 15 min
73 i kolejne 30 min