Mazowsze - pierwszy raz - pszeniczne

[flood]

Witam,

A więc pierwsze warzenie stało się faktem - fermentuje już pierwszy pszeniczniak.
Ekstrakt Muntons Wheat - 3 kg
Chmiel lubelski - 20 g przez 40 min, potem 10 g przez 15

Drożdże SAF 08 przy 26 stopniach

Z wodą - 22 L, Blg 10,5

Około 1 cm piany cały czas pracuje, zapach jak z OKOCIM pszeniczne

I teraz pytania, pytania
Komorą chłodniczą ze styropianu - zszedłem dziś do 16stu stopni - mam nadzieję że nie zaszkodzi, ale jaka jest minimalna temperatura dla tych drożdży?

2. BA polecił mi glukozę do refermentacji - ja planuję zrobić pół na pół - część z glokozą, część z ekstraktem pszenicznym MUNTONS w proszku.

Jakie są wasze doświadczenia
- z temp dla drożdży - jaki poźniej smak - a może trzymać tak niską temperaturę?
- co lepsze - glukoza czy drożdże - żeby wyszło jak najbliżej franciszka?

pzdr
flood

[jacer]

Na opakowaniu drożdży powinno być napisane jaka jest zalecana temp. fermentacji.

Żeby wyszło bliżej franciszka to trza zrobić piwo ze słodu metodą zacierania.

[flood]

Do zacierania to jeszcze chyba muszę dorosnąć;-) - na razie zamiast brewkita wskoczyłem na ekstrakty na pierwszy raz

A co do drożdży - na torebce jest 15-24 - więc mieszczę się w dolnym zakresie - ale pytanie bardziej w stronę - co leipiej, utrzymac 15-17, czy przejsc na ciut wyzej, jak mi radzono - 18-20.
Swoją droga wyjątkowo skuteczny ten styropian
w pokojowej 24C - 2 pety zrobiły 7C w trzy godziny
dzis przy pokojowej 22 - 1 pet obniżał i utrzymał z 17 do 15 - od 6ej rano.

pzdr
flood

[flood]

Witam,

pierwsza warka juz w butelkach, czeka na swój czas.

Wczorak warzyłem drugą, z ekstraktów WESa, plus drożdze Brewfermu Blanche.
Nastawione po północy - zajrzałęm teraz do fermentora, no i zonk;

drożdże ruszyły - piana jest, ale zapach z fermentora - aż w nosie zakręcił - nie wiem czy to aceton, ale ostry, chemiczny zapach, podrażniający nos.

I nie wiem czy to już kwas, czy tak powinno się stać na burzliwej - brak praktyki.
Może koledzy podsuniecie co się dzieje?

pzdr
flood

[mark33]

Witam,

pierwsza warka juz w butelkach, czeka na swój czas.

Wczorak warzyłem drugą, z ekstraktów WESa, plus drożdze Brewfermu Blanche.
Nastawione po północy - zajrzałęm teraz do fermentora, no i zonk;

drożdże ruszyły - piana jest, ale zapach z fermentora - aż w nosie zakręcił - nie wiem czy to aceton, ale ostry, chemiczny zapach, podrażniający nos.

I nie wiem czy to już kwas, czy tak powinno się stać na burzliwej - brak praktyki.
Może koledzy podsuniecie co się dzieje?

pzdr
flood

Spokojnie, jak nie masz doświadczenia możesz mylnie ocenić zapach. Poczekaj spokojnie, wykonaj małą degustację po tygodniu - reasumując zawsze zdążysz wylać.
Bądź dobrej myśli zapachy mogą być mylące.

[flood]

No to jednak wnosze ze cos moze byc nie tak...

Pierwsza pieknie pachniala - jakbym butelke Obolonia otworzyl...

Uzupelnie - obie warki pszeniczne, pierwsza muntons, druga na WES.

pzdr
flood

[mark33]

No to jednak wnosze ze cos moze byc nie tak...

Pierwsza pieknie pachniala - jakbym butelke Obolonia otworzyl...

Uzupelnie - obie warki pszeniczne, pierwsza muntons, druga na WES.

pzdr
flood

Powąchać przez internet nie potrafię , sam zobaczysz w którą stronę pójdzie - trzymam kciuki.

[flood]

Druga warka - po szesciu dniach;

kożuch kremowej piany około 1-1,5 cm - nieruchomy.
Ale Blg tylko 7 - a powinno być mniej.

Zapachu już nie ma, a brzeczka, czy też już młode piwo - mdłe, smakuje miodem i kwasem chlebowym, trochę chlebem razowym na miodzie.
Takie byle jakie, mało smaczne, jakby rozwodnione

Na kwas do chleba?

Zobaczymy czy Blg spadnie jeszcze.

pzdr
flood

[flood]

Pierwsza warka - po dwóch tygodniach refrmentacji.

Połowa z glikozą, połowa z ekstraktem suchym pszenicznym.

Nie ma specjalnej różnicy w smaku, choć to na glukozie ciut bardziej owocowe

Zapach - miodzio.
Wygląd - mętne, prawie bursztynowe - prawie jak dunkel hefe weizen

Dlaczego taki kolor - było tylko na ekstraktach muntons?

Smak - pewno nieobiektywny - to w końcu pierwsza warka.
Można już nie kupowac okocimia czy Fratera, Obolon też odpada.
Zona mówi ze lepsze od Paulanera - mnie nie stać aż tak wysoko go ocenic...

Alkoholu - na glukozie 2%, na ekstrakcie 2,5%
Miernie

Piany - prawie kompletnie brak - na glukozie około 1 cm przez parę minut - ponieważ był sypany łyżeczką od kawy - to widocznie poszło za mało.

Coż - pierwsze doświadczenia.

Ogólnie - SUPER, wyszło

pzdr
flood

[kopyr]

Alkoholu - na glukozie 2%, na ekstrakcie 2,5%
Miernie

A skąd te wyliczenia?

Dwie uwagi do wcześniejszych postów. Pszeniczne z ekstraktów (a zwłaszcza WESa) wychodzą ciemne, kolorem podpadające pod dunkela. Drożdże Blanche z Brewfermu są do witbierów, a nie do hefeweizen. Wydzielają też dużo siarkowodoru (zapach zgniłych jaj). Przynajmniej u mnie wydzielały. Pomimo to, są to bardzo dobre drożdże.

[flood]

Kopyr - to nie wyliczenia - tyle mi pokazała skala alkoholu na balingometrze.

Chyba ze to tak mierzyc nie można?

Co do drożdży - człowiek się wciaz uczy - ze strony WESa;

Drożdże Blanche -Brew

Specjalne drożdże piwowarskie górnej fermentacji,
doskonale nadające się do fermentacji piw pszenicznych.

No to i takich spróbowalem.

To co juz pije - to były Muntonsy pszeniczne, tylko. Dochodzi na burzliwej mieszanka z WES

pzdr
flood

[mark33]

Jako wynik pomiaru alkoholu podałeś odczyt Blg po zakończeniu fermentacji .

Prawidłowo możesz wyliczyć przybliżoną moc piwa ze wzoru:
blg początkowe - blg końcowe / 1,938 = ~ alkohol w %

12,5 blg - 2,5 / 1,938 = 5,16 %

[mark33]

W tym artykule zawarto wiele przydatnych obliczeń:

http://www.browar.biz/artykuly.php?id=86

[kopyr]

Kopyr - to nie wyliczenia - tyle mi pokazała skala alkoholu na balingometrze.

Chyba ze to tak mierzyc nie można?

Nie można.
Alkohol obliczamy ze wzoru, do którego podajemy blg początkowe i końcowe. Można też użyć kalkulatora.

Co do drożdży - człowiek się wciaz uczy - ze strony WESa;

Drożdże Blanche -Brew

Specjalne drożdże piwowarskie górnej fermentacji,
doskonale nadające się do fermentacji piw pszenicznych.

No to i takich spróbowalem.

No i bardzo dobrze napisali. Witbier to piwo pszeniczne.

[flood]

Kopyr - dzięki za wiedze - wydawało mi sie ze skoro jest tam alkoholometr - to pokaze mi po prostu poziom.

Witbir - tak, rajt, pszeniczne - ale jakos nie przyszlo mi ono do glowy jak robilem zamowienie - opis ze pszenicze jakos automatycznie podsunal mi hefe-weizen.

moj brak wiedzy i blad (IMHO) w opisie.

Wzyciu nie pilem witbira...

pzdr
flood