Ogłoszenie

Collapse
No announcement yet.

Amatorskie warzenie by Hanzo

Collapse
X
 
  • Filtruj
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts

  • Hanzo
    replied
    #24 100% Peated Ale v.2 (warzenie 03-09-2017).

    Whisky 30-45ppm (Castle Malting) 2 kg
    Peated 20 ppm (Fawcett) 1,5 kg


    Magnum 14aa 20g na 60'
    Amarillo 8,6aa 30g na 20'

    Safale S-04 (1torebka)

    Kolejne piwo tylko na słodzie wędzonym torfem, różnica jest taka, że zrezygnowałem ze słodu Vikinga ponieważ był bardzo słabo wędzony. Słody wsypane do 12,5L wody o temp 69°C, po wsypaniu słodów temperatura spadła do 66°C. Słody przetrzymane przez 60 min, pod koniec temperatura spadła do 64°C. Mashout w 76°C i przelanie do filtracji. Wysładzane 7L wody.

    Ostatecznie do fermentora trafiło 15,5l 13,8° BLG

    Według pppp: kolor 8 EBC, goryczka 75 IBU.

    Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #23 American Wheat (warzenie 18-06-2017r).

    Pilzneński (Castle Malting) 1,6 kg
    Pszeniczny (Weyermann) 1,6 kg


    Mosaic 11,8AA 5g na 60'
    Amarillo 8,6AA 5g na 60'
    Mosaic 11,8AA 10g na 20'
    Amarillo 8,6AA 10g na 20'
    Mosaic 11,8AA 35g na 0'
    Amarillo 8,6AA 35g na 0'

    Gęstwa z poprzedniej warki (FM50 Kłosy Kansas) 100ml.

    Zacieranie na lenia, 66°C - 63°C przez 60 minut.

    Do fermentora trafiło 15l 11,9° BLG

    Słody wsypane do 13l wody o temperaturze 68°C. Ustalenie temperatury na 66°C. Przez godzinę temperatura spadła do 63°C. Dodałem sparzoną łuskę ryżową (40g)i podgrzałem do 76°C. Wysładzanie 9 litrami wody o temp. 76°C.
    Gotowanie 60 min. Schłodzone chłodnicą do 25°C, fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie chce brzeczkę schłodzić przed dodaniem drożdzy do 18°C
    Według PPPP wyszło około 54IBU i 7EBC.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #22 Super American Wheat (warzenie 28-05-2017r).

    Pszeniczny (Strzegom) 2,0 kg
    Pilzneński (Strzegom) 1,6 kg
    Pale Ale (Strzegom) 0,35kg
    Cara Pils (Weyerman) 0,35kg
    Płatki pszeniczne błyskawiczne 0,3kg


    Columbus 5g na 60'
    Magnum 5g na 60'
    El Dorado 10g na 20'
    Falconer's Flight 10g na 20'
    El Dorado 20g na 10'
    Falconer's Flight 20g na 10'
    El Dorado 20g na 5'
    Falconer's Flight 20g na 5'

    Gęstwa z warki 21 150 ml (Fermentum Mobile FM50 Kłosy Kansas).

    Zacieranie na lenia, 66°C - 64°C przez 80 minut.

    Do fermentora trafiło 14,5l 16° BLG

    Słody wsypane do 16l wody o temperaturze 68°C. Ustalenie temperatury na 66°C. Przez 80 minut temperatura spadła do 64°C. Dodałem sparzoną łuskę ryżową (40g) i podgrzałem do 76°C. Wysładzanie 7 litrami wody o temp. 76°C.
    Gotowanie 60 min. Schłodzone chłodnicą do 23°C i dodanie drożdży, fermentor wstawiony do komory fermentacyjnej w której mam zamiar utrzymać 17-18°C.
    Według PPPP wyszło około 83IBU i 9EBC.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #21 American Wheat (warzenie 01-05-2017r).

    Pilzneński (Strzegom) 1,3 kg
    Pszeniczny (Weyermann) 1,3 kg
    zakwaszający (Weyermann) 0,10kg


    El Dorado 5g na 20'
    Falconer's Flight 5g na 20'
    El Dorado 10g na 10'
    Falconer's Flight 10g na 10'
    El Dorado 15g na 1'
    Falconer's Flight 15g na 1'

    Drożdże Fermentum Mobile FM50 (Kłosy Kansas).

    Zacieranie na lenia, 66°C - 63°C przez 60 minut.

    Do fermentora trafiło 12l 12,1° BLG

    Słody wsypane do 11l wody o temperaturze 68°C. Ustalenie temperatury na 66°C. Przez godzinę temperatura spadła do 63°C. Dodałem sparzoną łuskę ryżową i podgrzałem do 76°C. Wysładzanie 7 litrami wody o temp. 76°C.
    Gotowanie 50 min. Schłodzone chłodnicą do 18°C i dodanie drożdży, fermentor wstawiony do komory fermentacyjnej w której mam zamiar utrzymać 17-18°C.
    Według PPPP wyszło około 43IBU i 7EBC.
    Last edited by Hanzo; 01-05-2017, 14:12.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #20 PIS Peated Imperial Stout (warzenie 26-03-2017r).

    Pale Ale (Strzegom) 2 kg
    Whisky 30-45ppm (Castle Malting) 2 kg
    Monachijski I (Strzegom) 1 kg
    Carawheat (Weyermann) 0,3 kg
    Czekoladowy 400 (Strzegom) 0,25 kg

    Czekoladowy 1200 (Strzegom) 0,3 kg
    Pszenica prażona (Strzegom) 0,25 kg

    Columbus/Tomahawk 15g na 90'
    Columbus/Tomahawk 20g na 60'
    Epic 25g na 30'
    Epic 25g na 15'
    Bramling Cross 50g na 1'

    Drożdże: gęstwa z warki 19 FM-52 130ml

    Zacierane w 15,8 l wody o temp. 66-64°C przez 60 minut, potem dodane ciemne słody i gotowane jeszcze przez 20 minut następnie mashout w 76°C.
    Wysładzane 6 litrami wody.
    Na cichą planuje dodać płatki dębowe moczone w whiskey (30g)
    Według PPPP 140 IBU i 79 EBC.
    Do fermentora trafiło 12l brzeczki 22,7 BLG.

    Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.

    Do warki 19 na cichą będzie dodane 20g centennial 25g mosaic na dwa dni i 50 g summit na jeden dzień

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #19 APA (ważenie 11-03-2017)

    Słód PaleAle (Strzegom) 2.5 kg
    Słód pszeniczny(Strzegom) 0.3 kg
    Słód carapils (Weyermann) 0.2 kg

    Casscade (6,8 AA) 10g na 60'
    Mosaic (11,8 AA) 8g na 15'
    Cenennial (8,5 AA) 10g na 15'
    Mosaic (11,8 AA) 8g na 10'
    Cenennial (8,5 AA) 10g na 10'
    Mosaic (11,8 AA) 8g na 5'
    Cenennial (8,5 AA) 10g na 5'

    Drożdże Fermentum Mobile FM-52 Amerykański sen (1 opakowanie).

    Zacierane w 12 litach wody o temp. 63-64°C przez 70 minut, następnie mashout w 76°C.
    Wysładzane 8,25 litra wody. Do fermentora trafiło 15l brzeczki 12,3 BLG.
    Na cichą planuje dodać 50g Summit, 20g Centennial, 25g Mosaic.
    Według PPPP 41 IBU i 9 EBC.

    Do warki nr 18 dodałem dodatkowo na cichą 20 g Centennial i 20 g Citra.
    Warka 18 fermentowana drożdżami Fermentis BE-256 (torebka).

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #18 Biała IPA (warzenie 12-02-2017).

    Słód pszeniczny (Weyermann) 1,7 kg
    Słód pilzneński premium (Weyermann) 1,6 kg
    Słód carapils (Weyermann) 0,4 kg
    Płatki pszeniczne błyskawiczne 0,3 kg

    Centennial (8,5AA) 10g na 60'
    Centennial (8,5AA) 20g na 20'
    Casscade (6,8AA) 20g na 20'
    Casscade (6,8AA) 20g na 10'
    Citra (13,5AA) 30g na 0'

    Kolendra 15g na 10'
    Suszona skórka słodkiej pomarańczy 20g na 10'

    Zacierane w 14 litach wody o temp. 66-65°C przez 90 minut, następnie masz out w 76°C.
    Wysładzane 9 litrami wody.
    Do fermentora trafiło 14l brzeczki 15,5 BLG.
    Na cichą planuje dodać 50g Summita.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #17 100% Peated Ale (warzenie 04-02-2017).

    Peated 20 ppm (Fawcett) 2 kg
    Wędzony torfem 10ppm (Strzegom) 1 kg
    Whisky 30-45ppm (Castle Malting) 0,5 kg

    Magnum 13aa 10g na 60'
    Wakatu 8,4aa 15g na 20'
    Casscade 8,6aa 15g na 20'
    Wakatu 8,4aa 20g na 10'
    Casscade 8,6aa 5g na 10'

    Summit 50g na cichą.

    Danstar Nottingham 11g (1torebka)

    W związku z tym, że poprzednie torfowe ale bardzo mi posmakowało, postanowiłem zrobić kolejną, jeszcze bardziej torfową warkę. Słody wsypane do 12,5L wody o temp 68°C, po wsypaniu słodów temperatura spadła do 66°C. Słody przetrzymane przez 65 min, pod koniec temperatura spadła do 64°C. Mashout w 76°C i przelanie do filtracji. Wysładzane 7L wody.

    Ostatecznie do fermentora trafiło 12,5l 15,7° BLG

    Według pppp: kolor 11 EBC, goryczka 65 IBU.

    Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #16 RIS (warzenie 31-12-2016).

    Pale Ale (Strzegom) 4,8 kg (+ 0,25 kg)
    Monachijski I (Strzegom) 0,8 kg
    Bursztynowy (Strzegom) 0,8 kg
    Czekoladowy jasny (Strzegom) 0,2 kg
    Chocolate Crisp 0,4 kg
    Pszenica prażona (Strzegom) 0,2 kg

    Columbus/Tomahawk 25g na 90'
    Columbus/Tomahawk 25g na 60'
    Epic 25g na 30'
    Epic 25g na 15'
    Bramling Cross 50g na 1'

    Drożdże gęstwa z Safale S-04 z warki 15 (150 ml).

    Ta warka bazuje na zestawie z CP, związku z tym, że mam za mały garnek żeby to wszystko zmieścić na raz, ważyłem na dwa razy.
    Pierwsza porcja, połowa zasypu poszła do 12,5l wody, wyszło z tego 7l brzeczki przedniej 18,6 BRIX. Wysłodzone 8l wody. Te 8 litrów poszło do gara i zostało uzupełnione do objętości 12,5l wodą. Do tego trafiła druga połowa zasypu, dodatkowo doszło 0,25 kg słodu Pale Ale.
    Obie partie zacierane w temp. 65-66°C przez 80' potem dodawałem ciemne słody na 15'. Mashout w 76°C i przelanie do filtracji.

    Ostatecznie do fermentora trafiło 14l 23,5° BLG

    Według receptury: kolor 106 EBC, goryczka 84 IBU.

    Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.

    Warka 15 trafiła na cichą, dodałem 80g Pacific Jade.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #15 IPA (warzenie 18-12-2016).

    Pale Ale (Strzegom) 3,6 kg
    Monachijski I (Strzegom) 0,43 kg
    Pszeniczny (Strzegom) 0,2 kg


    Magnum 10g na 60'
    Jarrylo 15g na 20'
    Jarrylo15g na 10'
    Jarrylo 20g na 5'
    Waimea 20g na 1'

    Drożdże Safale S-04 (1 torebka).

    Zacieranie na lenia, 65°C przez 60 minut.

    Do fermentora trafiło 15l 14.5° BLG

    Według pppp: kolor 10 EBC, goryczka 71 IBU.

    Słody wsypane do 16l wody o temperaturze 68°C. Po wsypaniu słodów temperatura spadła do 66 °C, utrzymanie 65 °C do końca zacierania. Potem mash out w 76°C. Wysładzanie 8 litrami wody p temp. 76°C.
    Gotowanie 60 min. Schłodzone do około 30°C chłodnicą potem gar trafił na balkon gdzie schłodziło się do 16°C. Dodanie drożdży. Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.
    Zastanowię się jeszcze nad chmieleniem na zimno.

    A tak wyglądało gotowanie:


    Podsumowanie:
    -warka 9: najsłabsze piwo jak do tej pory, za dużo karmeli, za mało chmielu, problemy z nagazowaniem, totalnie nieprzemyślane.
    -warka 10: udane, orzeźwiające, bardzo pijalne.
    -warka 11: jestem bardzo zadowolony, raczej dla fanów torfu, na początku dominował torf w smaku i zapachu, z czasem w smaku zaczynają przebijać się chmiele.
    -warka 12: na razie ciężko coś powiedzieć, ale na kolana raczej nie powali, na razie raczej mocno słodowe, trzeba dać mu czas, głównie posłużyło jako starter do porteru.
    -warka 13: na cichą poszło 10g płatków mocno opiekanych moczonych w Metaxie i 10 mocno opiekanych suchych.
    -warka 14: czuć paprykę, lekko kwaskowe (chyba) na razie się zagazowuje więc ciężko powiedzieć.
    -warka 15: ma być mocno goryczkowe i dać gęstwę na RISa.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #14 Hot American Wheat (warzenie 03-12-2016).

    Pszeniczny (Strzegom) 1,8 kg
    Pilzneński (Strzegom) 1,5 kg
    Pilzneński premium (Weyermann) 0,3
    Zakwaszający (Weyermann) 0,15kg


    Cascade 10g na 60'
    Cascade 15g na 20'
    Wakatu 15g na 20'
    Chili Habanero 3szt na 10'
    Amarillo 20g na 1'

    Drożdże Safale US-05 (1 torebka).

    Przed mash out wsypałem 60g łuski ryżowej, która miała ułatwić wysładzanie.

    Zacieranie na lenia, 66°C przez 60 minut.

    Do fermentora trafiło 15l 12.5° BLG

    Według pppp: kolor 8 EBC, goryczka 39 IBU.

    Słody wsypane do 16l wody o temperaturze 68°C. Utrzymanie temperatury 66 °C przez 60 minut. Potem mash out w 76°C. Wysładzanie 6 litrami wody p temp. 76°C.
    Gotowanie 60 min. Schłodzone do 20°C i dodanie drożdży. Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 17-18°C.

    Wysładzanie bez problemów, myślę, że łuska pomogła. Papryczka dała dość ciekawy efekt, mam nadzieję, że utrzyma się w gotowym piwie.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #13 warka Porter Bałtycki

    Monachijski I (Weyermann) 2,5 kg
    Pilzneński premium (Weyermann) 1,6 kg
    Wiedeński (Weyermann) 0,6 kg
    Carawheat (Weyermann) 0,25 kg
    Karmelowy 150 EBC (Strzegom) 0,15 kg
    Barwiący 1600 EBC (Strzegom) 0,14 kg
    Czekoladowy (Strzegom) 0,1 kg

    Chmiel magnum 5g na 60'
    Chmiel marynka 25g na 60'
    Chmiel Lubelski 25g na 20'

    Drożdże gęstwa Saflager W-34/70 (250ml)

    Według pppp: kolor 79 EBC, goryczka 70 IBU.

    Słody wsypane do 15l wody o temperaturze 65°C. Utrzymanie 62 °C przez 40 minut. Potem podgrzanie do 72°C na 20 minut (negatywna próba jodowa). Wsypanie słodu barwiącego, czekoladowego i utrzymanie temperatury 72°C przez 20 minut. Podgrzanie do 76°C i przelanie do filtrowania.
    Wysładzanie 5 litrami wody o temp. 76°C.
    Gotowanie 80 minut, po 20 minutach dodany chmiel Marynka i Magnum, po 60 minutach dodany Lubelski. Schłodzone do 18°C i dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze około 10°C.
    Do fermentora trafiło 11L 21.5 BLG.
    Na cichą planuję dodać płatki dębowe moczone w whiskey (10g) i nie moczone (10g).

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #12 NZ lager (warzenie 05-11-2016).

    Pilzneński premium (Weyermann) 3,1 kg
    Pilzneński (Weyermann) 0,6 kg
    Carapils (Weyermann) 0,4 kg

    Magnum 5g na 60'
    Pacifica 40g na 18'
    Pacifica 40g na 1'

    Drożdże Saflager W-34/70 (1 torebka).

    Zacieranie: 65°C->62°C przez 40 minut, 72°C przez 20 minut.

    Według pppp: kolor 6 EBC, goryczka 43 IBU.

    Słody wsypane do 12,5l wody o temperaturze 68°C, po wsypaniu słodów temp spadła do 65°C potem obniżyła się jeszcze do 62°C i w takiej temperaturze przetrzymane przez 40 minut. Następnie podgrzanie do 72°C i utrzymanie jej przez 20 minut Potem mash out w 76°C.
    Wysładzanie 10,5 litrami wody o temp. 76°C.
    Gotowanie 60 min. Schłodzone chłodnicą do około 25°C potem na balkonie do 13°C i dodanie drożdży. Fermentor wstawiony do garażu gdzie obecnie jest w okolicach 10°C
    Do fermentora poszło 14l 15° BLG

    W sumie to taki trochę eksperyment planuje około 2 tygodni burzliwej i 2 cichej, raczej nie będę miał warunków żeby zrobić lagerowanie więc po cichej piwo trafi do butelek.
    Planuje zebrać gęstwę z tego piwa i użyć jej do zrobienia Porteru Bałtyckiego.

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #11 Peated American Pale Ale (warzenie 29-10-2016).

    Pale Ale (Weyermann) 1 kg
    Peated 20 ppm (Fawcett) 1 kg
    Whisky 30-45ppm (Castle Malting) 0,5 kg
    Monachijski I (Weyermann) 0,5 kg
    Pszeniczny (Weyermann) 0,3kg

    Magnum 5g na 60'
    Pekko 5g na 10'
    Equinox 5g na 10'
    Pekko 20g na 1'
    Equinox 20g na 1'

    Summit 50g na cichą na 5dni.

    Drożdże Safale US-05 (pół torebki).

    Zacieranie na lenia, 65°C przez 60 minut.

    Według pppp: kolor 7 EBC, goryczka 53 IBU.

    Słody wsypane do 13l wody o temperaturze 54°C i przetrzymane 5 minut. Podgrzanie do 65 °C i utrzymanie temperatury przez 60 minut. Potem mash out w 76°C.
    Wysładzanie 7,5 litrami wody o temp. 76°C.
    Gotowanie 60 min. Schłodzone do 19°C i dodanie drożdży. Fermentor wstawiony do komory fermentacyjnej o temperaturze 19°C.

    Do fermentora poszło 13l 13° BLG

    Leave a comment:


  • Hanzo
    replied
    #10 American Pale Ale (warzenie 09-10-2016).

    Pale Ale (Weyermann) 2,5 kg
    Monachijski I (Weyermann) 0,5 kg
    Pszeniczny (Weyermann) 0,3kg

    Magnum 5g na 60'
    Pekko 5g na 10'
    Equinox 5g na 10'
    Pekko 20g na 1'
    Equinox 20g na 1'

    Summit 50g na cichą na 2dni.

    Drożdże Saflager US-05 (pół torebki).

    Zacieranie na lenia, 65°C przez 60 minut.

    Według pppp: kolor 8 EBC, goryczka 53 IBU.

    Słody wsypane do 13l wody o temperaturze 55°C i przetrzymane 5 minut. Podgrzanie do 65 °C i utrzymanie temperatury przez 60 minut. Potem mash out w 76°C.
    Wysładzanie 7 litrami wody o temp. 76°C.
    Gotowanie 60 min. Schłodzone do 20°C i dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 15°C.

    Do fermentora poszło 14l 12,5° BLG

    Leave a comment:

Przetwarzanie...
X
😀
🥰
🤢
😎
😡
👍
👎