Amatorskie warzenie by Hanzo

[Hanzo]

#53 Porter (warzenie 09-20-2020r.)

Słód monachijski jasny 3 kg
Słód pilzneński 2,00 kg
Słód Wiedeński 0,5 kg
Słód Carrawheat 0,25 kg
Słód karmelowy 150 0,25kg

Słód barwiący 0,25 kg
Słód czekoladowy 1200 0,10kg

Magnum 12aa 10g na 60'
Marynka 8aa 30g na 60'
Lubelski 3,7aa 50g na 20'

Gęstwa z US-05 200ml

Słody oprócz dwóch ostatnich wsypane do 16l wody o temp. 67°C, przez 80' utrzymana temp. 64°C. Wsypanie dwóch ostatnich słodów i podgrzanie do 72°C i przetrzymanie tak przez 20'. Następnie mashout w 76°C. Wysładzanie do uzyskania 16l.
Do fermentora trafiło 13,5l 21.3blg.

[Hanzo]

#52 APA mocna (warzenie 19-01-2020)

Pale Ale 4 kg
Karmelowy 100 0,2kg

Summit (14,5aa) 10g na 60'
Citra (12,5 aa) 20g na 20'
Citra (12,5 aa) 30g na 30'
Summit (14,5aa) 40g na 5'

Drożdże US-05 1 torebka.

Zacieranie w 17l przez 60' w temperaturze 65°C, podniesienie do 72 na 10' a następnie mashout. Wysładzanie do uzyskania 20l.
Do fermentora trafiło 17l 13,5 blg.
Planule chmielenie na zimno Citrą 50g/3dni.

[Hanzo]

#51 RIS (warzenie 22-12-2019)

Pale Ale (Viking Malt) 4 kg
Monachijski ciemny (Viking Malt) 1 kg
Cookie (bursztynowy) (Viking Malt) 1 kg
Czekoladowy 400 (Viking Malt) 0,25 kg
Czekoladowy 1200 (Viking Malt) 0,25 kg
Pszenica prażona (Viking Malt) 0,25 kg

Magnum (12aa) 30g na 60'
Challenger (7,4aa) 50g na 20'
East kent goldings (4,1aa) 50g na 5'

Drożdże s04 1 torebka.

Zacieranie w 16l przez 100', wsypanie ciemnych słodów i dalsze zacieranie przez 20' w temperaturze 64°C. Podniesienie na 20' temperatury do 72°C, a następnie do 76°C i przelanie do wysładzania. Wysładzanie do uzyskania 17l. Gotowanie przez 90', pierwsze 30' bez chmielu.
Do fermentora trafiło 13l 21,5 blg.

[Hanzo]

#50 33,3% Peated Ale (warzenie 26-11-2019)

Pale Ale (Viking Malt) 2,4 kg
Peated 20ppm (Fawcett) 1,2 kg

Chinook (13,1aa) 10g na 60'
Chinook (13,1aa) 20g na 20'
Equinox (12,8aa) 30g na 5'


Drożdże US-05 (gęstwa z poprzedniej warki) 90ml

Zacieranie w 15l przez 60', start w temperaturze 64°C po godzinie podniesienie temperatury do 72°C, i jej utrzymanie przez 10 minut, następnie mashout i wysładzanie do uzyskania 20 litrów.
Do fermentora trafiło 16l 12,9 blg.

[Hanzo]

#49 NZ IPA (warzenie 15-11-2019).

Pale ale 3,8 kg
Wiedeński 0,5 kg
Karmelowy 100 0,3kg
Monachijski I 0,2 kg

Rakau 9,5aa 5g na 80'
Rakau 9,5aa 15g na 60'
Nelson Sauvin 11,8aa 20g na 20'
Nelson Sauvin 11,8aa 30g na 5'
Rakau 9,5aa 30g na 0'

Drożdże: gęstwa US-05 240ml

Słód wsypany do 16l wody o temperaturze 67°C, po wsypaniu słodu ustalenie temperatury na 65°C i przetrzymanie przez 70', podgrzanie do 72° i utrzymanie temperatury przez 10' następnie podniesienie temperatury do 76° i przelane do wysładzania. Wysładzanie do uzyskania 20 litrów. Gotowanie przez 80'.
Do fermentora trafiło 16l 16,5 blg.

[Hanzo]

#48 Barleywine (warzenie 20-10-2019).

Pale ale 5,3 kg
Special B 0,23 kg
Crystal 160 EBC 0,23kg

Warrior 15,5aa 38g na 60'
Chinook 13,1aa 20g na 10'
Equinox 12,8aa 23g na 0'

Drożdże: gęstwa US-05 260ml

Słód wsypany do 17l wody o temperaturze 67°C, po wsypaniu słodu ustalenie temperatury na 65°C i przetrzymanie przez 100', podgrzanie do 72° i utrzymanie temperatury przez 10' następnie podniesienie temperatury do 76° i przelane do wysładzania. Wysładzanie do uzyskania 18 litrów. Gotowanie przez 90', pierwsze 30' bez chmielu.
Do fermentora trafiło 14,5l 20,2 blg.

[Hanzo]

#47 APA (warzenie 22-09-2019).

Pale ale 3,6 kg

Citra 12,5aa 10g na 60'
Citra 12,5aa 20g na 20'
Citra 12,5aa 20g na 5'

Drożdże US-05

Słód wsypany do 16l wody o temperaturze 66°C, po wsypaniu słodu ustalenie temperatury na 65°C i przetrzymanie przez 60', podgrzanie do 75° i przelane do wysładzania, wysładzanie do uzyskania 20 litrów.
Do fermentora trafiło 17l 12,6 blg.
Na cichą planuje dodać jeszcze 50g citry.

[Hanzo]

#46 Eksperyment czyli piwo z resztek (warzenie 01-06-2019).

Pilzneński 2,3 kg
Pale Ale 0,4 kg
Wiedeński 0,2 kg
Płatki pszeniczne błyskawiczne 0,5 kg

Marynka 9,5aa 10g na 60'
Centennial 8,5aa 10g na 30'
Simco 11,5aa 10g na 20'
Tomahawk 15,8aa 10g na 10'
Tomahawk 15,8aa 10g na 5'

Drożdże K-97 (140ml gęstwy z poprzedniej warki)

Zacieranie:
66°C - 60 min
72°C - 20 min
Podgrzanie do 76°C i filtracja, wysładzanie do uzyskania 19 litrów brzeczki.
Gotowanie przez 60'.
Do fermentora trafiło 16l 12.3 BLG

[Hanzo]

#45 Witbier (warzenie 12-05-2019).

Pilzneński 2 kg
Płatki pszeniczne błyskawiczne 0,95 kg
Płatki owsiane błyskawiczne 0,3 kg

Marynka 6,5aa 10g na 60'
Perle 5aa 10g na 40'
Perle 5aa 10g na 5'

Drożdże K-97

Zacieranie:
50°C - 15 min
66°C - 70 min
72°C - 15 min
Podgrzanie do 76°C i filtracja, wysładzanie do uzyskania 20 litrów brzeczki.
Gotowanie przez 80', pierwsze 20 minut bez chmieli.
Do fermentora trafiło 17l 11.3 BLG

[Hanzo]

#44 APA (warzenie 14-04-2019).

Pale ale 3,6 kg

Citra 12,5aa 10g na 60'
Citra 12,5aa 20g na 20'
Citra 12,5aa 20g na 5'

Drożdże US-05

Słud wsypany do 15l wody o temperaturze 67°C, po wsypaniu słodu ustalenie temperatury na 66°C i przetrzymanie przez 60', podgrzanie do 75° i przelane do wysładzania, wysładzanie do uzyskania 19,5 litra.
Do fermentora trafiło 16,5l 12,3 blg.
Na cichą planuje dodać jeszcze 50g citry.

[Hanzo]

#43 saison (warzenie 03-03-2019).

Pilzneński 3,2 kg
Monachijski ciemny 0,3 kg
Pszeniczny 0,3 kg
Carared 0,2 kg
Zakwaszający 0,1 kg

Marynka 9,5aa 15g na 60'
Lubelski 3,8aa 20g na 10''
Skórka słodkiej pomarańczy 20g na 10''

Drożdże Danstar Belle Saison

Słody wsypane do 16,5l wody o temperaturze 65°C, po wsypaniu słodów ustalenie temperatury na 63°C i przetrzymanie przez 50', podgrzanie do 72°C przetrzymanie przez 20 minut, podgrzanie do 75° i przelane do wysładzania, wysładzanie 7 litrami wody.
Do fermentora trafiło 16,5l 13,7 blg.

[Hanzo]

#42 RIS (warzenie 13-01-2019)

Pale Ale (Wayerman) 5 kg
Monachijski II (Wayerman) 1 kg
Cookie bursztynowy (Wiking Malt) 0,7 kg
Czekoladowy 400 (Wiking Malt) 0,25 kg
Karmelowy 100 (Wiking Malt) 0,2 kg

Pszenica Prażona (Viking Malt) 0,25 kg
Czekoladowy 900 EBC (Castle Malting) 0,25 kg
Barwiący (Viking Malt) 0,2 kg

Magnum (12aa) 50g na 60'
Fuggles (5,9aa) 25g na 30'
Fuggles (5,9aa) 25g na 15'
East Kent Goldings (5,4aa) 50g na 5'

Drożdże Safale S-04 220 ml gęstwy

Zacieranie w 22l przez 80', start w temperaturze 65°C - 62°C, następnie dodanie słodów ciemnych na kolejne 20 minut, mashout i wysładzanie do uzyskania 17l. Gotowane przez 90'.
Do fermentora trafiło 13l 23,1 blg.

[Hanzo]

#41 AIPA (warzenie 16-12-2018)

Pilzneński (Wayerman) 3,5 kg
Monachijski I (Wayerman) 0,8 kg
Wiedeński (Wayerman) 0,7 kg

Tomahawk (15,8aa) 20g na 60'
Centennial (8,5aa) 25g na 20'
Chinook (12aa) 25g na 15'
Chinook (12aa) 25g na 15'
Bravo na cichą 50g na 2 dni

Drożdże Safale S-04 (torebka)

Zacieranie w 16,5l przez 60', start w temperaturze 66°C po godzinie temperatura spadła do 62°C, następnie mashout i wysładzanie 9 litami wody.
Do fermentora trafiło 18l 15,6 blg.

[Hanzo]

#39 American Wheat (warzenie 14-10-2018)

Pilzneński Premium (Wayerman) 1,8kg kg
Pszeniczny (Wayerman) 1,8 kg

Simco (11,5aa) 10g na 60'
Simco (11,5aa) 20g na 20'
Cascade (6,9aa) 50 g na 10'

Drożdże Safale US-05 (torebka).

Zacierane w 16,5 litach wody o temp. 65°C przez 60 minut temperatura spadła do 62°C, następnie mashout w 76°C.
Wysładzanie 7l wody o temperaturze 76°C.
Do fermentora trafiło 16,5l brzeczki 13,8 BLG.

#40 Porter (warzenie 28-10-2018)

Monachijski I (Viking Malt) 3 kg
Pilzneński (Viking Malt) 2 kg
Wiedeński (Viking Malt) 0,5 kg
Karmelowy 100 (Viking Malt) 0,5 kg

Pszenica prażona (Viking Malt) 0,15 kg
Barwiący (Viking Malt) 0,15kg

Marynka (9,5aa) 40g na 60'
Lubelski (3,8aa) 50 g na 20'

Drożdże Safale US-05 (gęstwa 120ml).

Zacierane w 16 litach wody o temp. 64-65°C przez 60 minut, następnie wsypanie słodu czekoladowego, barwiącego i podniesienie temperatury do 72°C i utrzymanie jej przez 20 min., następnie mashout w 76°C.
Wysładzanie 6l wody o temperaturze 76°C.
Do fermentora trafiło 15,5l brzeczki 19,8 BLG.

[Hanzo]

#37 50% Peated Ale (warzenie 15-09-2018)

Peated 20ppm (Fawcett) 2 kg
Pale Ale (Viking Malt) 2 kg

Magnum (12aa) 25g na 60'
Simcoe (11,5aa) 20g na 20'
Simcoe (11,5aa) 15g na 10'


Drożdże Safale S-04 (gęstwa z poprzedniej warki) 90ml

Zacieranie w 16l przez 60', start w temperaturze 647°C po godzinie temperatura spadła do 62°C, następnie mashout i wysładzanie 7 litami wody.
Do fermentora trafiło 15,5l 14,2 blg.


#38 Milk Stout (warzenie 30-09-20187)

Pale Ale (Viking Malt) 2,4 kg
Monachijski I (Viking Malt) 0,5 kg
Karmelowy 100 (Viking Malt) 0,3 kg
Płatki owsiane błyskawiczne 0,3 kg
Płatki jęczmienne błyskawiczne 0,3 kg

Czekoladowy 400 (Viking Malt) 0,1 kg
Jęczmień prażony (Viking Malt) 0,3 kg
Barwiący (Viking Malt) 0,1kg

Laktoza 0,5 kg

Magnum (12aa) 30g na 60'
Tomahawk (15,8aa) 10 g na 60'
Hallertauer Tradition (6aa) 30g na 20'

Drożdże Safale S-04 (gęstwa z 36 warki) 180ml

Zacierane w 17 litach wody o temp. 66°C przez 75 minut, następnie wsypanie słodów czekoladowych i jęczmienia palonego i podniesienie temperatury do 72°C i utrzymanie jej przez 10 min., następnie mashout w 76°C.
Wysładzanie 8l wody o temperaturze 76°C. Laktoza dodana na 10' przed końcem gotowania.
Do fermentora trafiło 18,5l brzeczki 14,4 BLG.