Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[Maggyk]

Plany warzelnicze odeszły w kąt, ostatnio bawię się ekstraktami. Dla chronologii zapiszę, że powstały z nich:
#47 A'la Witbier (obecnie na cichej)
#48 A'la Grodzisz (obecnie na cichej)
a teraz właśnie chmieli #49 A'la Milk Stout.

Jak będę miała chwilę opiszę co i jak powstawało.

[Maggyk]

#44 Ciemne Imbirowe
Bursztynowy WES 1,7
Bursztynowy WES 1,2
Cemny WES 1,2
Imbir kandyzowany 80 g
Magnum 10 g
Saaz 10 g

Zacieranie: brak

Chmielenie:
Magnum na 60 min
Saaz na 10 min

Dodatki
Imbir na 5 min przed końcem gotowania

Drożdże: T-58

Zakończyliśmy chwilę po północy.

A dziś od nowa jazda na maksa - niepokojące jest trochę to słońce za oknem

W planach mamy:

#45 Pale Ale 12 BLG
Standardowa receptura

Zacieranie:
- 65°C - 40 min
- 72°C - 40 min

Chmielenie:
Marynka 60 min
Lubelski 10 min

#46 India Pale Ale 14 BLG
Słód pilzneński 2 kg
Słód monachijski 2,3 kg
Słód karmelowy jasny 0,3 kg
Chmiel Marynka, granulat, 45 g
Chmiel Lubelski, granulat, 45 g

Zacieranie:
- 69°C - 60 min

Chmielenie:
Marynka 60 min
Lubelski 10 min przed końcem

Mam zresztą nadzieję, że w przyszłym tygodniu najpóźniej w środę się ochłodzi, bo mam jeszcze trochę planów warzelniczych na najbliższe dni, a w takim skwarze warzyć się nie chce

[Maggyk]

Wykorzystując chwile chłodku w domu i fakt, że chwilowo wodę mamy za darmo , bo licznik czeka na wymianę zabraliśmy się za warzenie:
#42 Czerwone Imbirowe 12 BLG
pilzneński 2,0 kg
monach jasny 2,0 kg
wiedeński 0,4 kg
monachijski ciemny 0,15 kg
karmelowy ciemny 0,15 kg

Magnum, grnulat 15 g
Saaz, granulat 10 g
Imbir kandyzowany 80 g

Zacieranie:
- 62°C - 15 min
- 72°C - 50 min
negatywna próba jodowa

mash out 76°C

Magnum na 60 min
Saaz na 10 min
Imbir na 5 min

T-58

#43 Robust Porter 14º BLG

Zasyp jak w zestawie CP - link powyżej.

Zacieranie:
69°C - 110 min

Chmielenie zacznie się za chwilę:
Chmiel Magnum, granulat, 30 g na 60 min
Chmiel Lubelski, granulat, 20 g na 10 minut

S-04

Jeszcze jest plan na jedno z ekstraktów, ale o tym później.

[skitof]

Fajnie że smakowało. W Czętochowie nie przeszedł preeliminacji (?).

No cóż, wszystkie polskie konkursy są normatywne. Nie biorą pod uwagę kreatywności, fantazji, odwagi, a nawet genialnego szaleństwa piwowara chcącego stworzyć niebanalny produkt. Ja nie warzę, ale mam wrażenie, że piwowarzy dzielą się (z grubsza rzecz biorąc) na tych, którzy chcą dorównać piwom referencyjnym w danym gatunku i tych, których nudzi kopiowanie takich samych smaków. Ci drudzy tworzą różne kolaże smakowo-zapachowe, które często w konkursach przepadają w przedbiegach.

[ART]

Fajnie że smakowało. W Czętochowie nie przeszedł preeliminacji (?).

[skitof]

Notuję sobie ku pamięci:

#40 HSA (najbardziej obiecujący)

odfermentowało do 3*

Pyszny, pyszny. Jest mętny, z wyraźną zawiesiną i w klasycznie złotym kolorze. Piana tworzy się bardzo ładna, choć topnieje szybko, ale pozostawia ładną obwódkę na szkle. Na początku w smaku wyczuwalny jest słód, słodowa słodycz i delikatna zbożowość, ale zaraz pierwsze skrzypce zaczyna grać goryczka, która na finiszu ładnie miesza się ze słodem i pozostaje na podniebieniu bardzo wytrawna. Dzięki za prezent.

[Maggyk]

Errata 2
Patrząc na zasyp spodziewałam się, iż wyjdzie tego trochę więcej, no i wyszło coś ponad 30 litrów - ile będzie wynosić to coś to się jeszcze okaże, ale że dziś jakoś powoli nam idzie, bo dodatkowo robimy tez mnóstwo innych rzeczy i trwa jeszcze wysładzanie, jednakże postanowiłam zmienić chmielenie:
30 g Lubelski granulat (60 min)
30 g Lubelski (30 min)
25 g Marynka (8 min)
50 g Marynka (szyszka, chmielenie na zimno)

[Maggyk]

#40 American Brown Ale 15 BLG

Errata
+ Marynka, granulat, 20 g (8 min)

[Maggyk]

#40 American Brown Ale 15 BLG

Errata
+ Marynka, granulat, 30 (8 min)

[Maggyk]

#40 American Brown Ale 15 BLG

zasyp na ok. 20 litrów:
5,2 Pale Ale
0,5 karmelowy jasny Strzegom
0,25 monachijski ciemny Steinbach
0,15 pszeniczny Steinbach
Chmielenie:
25 g Lubelski granulat (60 min)
25 g Lubelski (30 min)
50 g Marynka (szyszka, chmielenie na zimno)

Dodatki specjalne:
1 łyżeczka soli - zacieranie
1/4 łyżeczki kwasku cytrynowego - zacieranie
1/2 łyżeczki gipsu piwowarskiego - zacieranie
1/2 łyżeczki mchu irlandzkiego (jak się znajdzie) - na 10 minut przed końcem gotowania

Przerwy
44°C - 20 minut
52°C - 20 minut
65°C - 40 minut
72°C - 10 minut

[ART]

Notuję sobie ku pamięci:

#40 HSA (najbardziej obiecujący)

odfermentowało do 3*

#40 HHE

odfermentowało do 3,5*

#40 HSP

odfermentowało do 2,5*

rozlew 23.05.2010

[Maggyk]

Albo to byłe wielgachne jogurty, albo macie strasznie dużo przelewania.

10 kg jogurtu się w nich mieściło swego czasu

[Seta]

Nie - w takich po jogurtach ...

Albo to byłe wielgachne jogurty, albo macie strasznie dużo przelewania.

[Maggyk]

Te olbrzymie ilości 8-9l robicie w standardowych fermentatorach 30l?

Nie - w takich po jogurtach pozyskanych drogą darowizny od kolegi Mareksa - dzięki raz jeszcze Mamy też ok. 20 litrowe zakupione dawno temu - także różnorodność rozmiarów pełna

[Seta]

Te olbrzymie ilości 8-9l robicie w standardowych fermentatorach 30l?