Ser świeży, twarogowy "Podlaski"

[may]

Marusia napisał(a)
Inna pychotka dla zjadaczy zgnilaków - serek Lazur kremowy, mniam, do smarowania chlebka, zgniłosmak w pełni w formie masełka

Zgnilaki też świetne ale mam lepszy pomysł w formie przepisu:

Ser świeży, twarogowy "Podlaski"

Co nam potrzeba:
----------------
- 1 ltr.mleka 2%;
- 2 łyżki octu jabłkowego;
- 5 łyżki soli.

Czynności:
----------
Litr mleka zagotowujemy w garnuszku, dodajemy 2 łyżki octu - mleko ścina się (powstaje twaróg i serwatka). Dodajemy dwie łyżki soli i tak gotujemy przez 5 min. Później zawartość garnuszka przelewamy do pieluszki bądź innego materiału i odciskamy serwatkę. W pieluszcze pozostaje zwarta konsystencja serowa. Taki serek zawinięty w szmatkę umieszczamy pod czymś ciężkim i trzymamy przez 2 godz. Po tym czasie wyciągamy serek ze szmatki i wkładamy go do naczynia z solanką (3 łyżki soli+ 0,5 ltr. wody) na 12 godz. Po upływie tego czasu serek jest gotowy do spożycia. Najlepszy do piw mocnych. Smacznego

[Marusia]

May, to powinno figurować jako osobny temat w nowym dziale, napiszę do Arta z prośbą o przeniesienie

[may]

Marusia napisał(a)
May, to powinno figurować jako osobny temat w nowym dziale, napiszę do Arta z prośbą o przeniesienie

O tak! Ponownie wpisałem się tam gdzie nie trzeba.

[Twilight_Alehouse]

Nie mogłem się powstrzymać i jeszcze wczoraj wykonałem ten serek. Do dzisiaj pomoczył się porządnie w solance i jest pycha! Zaraz przetestuję jak sprawdza się przy piwie

[Borysko]

A mnie od dawna chodzi po głowie domowy wyrób sera, ale takiego prawdziwego, na podpuszczce. Czy ktoś ma w tej materii jakieś doświadczenia? Moim problemem jest sama podpuszczka - trzeba kupić kosmiczną ilość, nikt tym w Polsce detalicznie nie handluje. Natomiast w USA można kupić w tabletkach. Jeśli kogoś zainteresowałem, zajrzyjcie tutaj:

http://schmidling.netfirms.com/cheese.htm

http://www.cheesemaking.com/

http://www.efr.hw.ac.uk/SDA/cheese2.html

http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML

Jakby znalazło się więcej chętnych, to moglibyśmy nabyć hurtową ilość podpuszczki i podzielić się nią.

[may]

Twilight_Alehouse napisał(a)
Nie mogłem się powstrzymać i jeszcze wczoraj wykonałem ten serek. Do dzisiaj pomoczył się porządnie w solance i jest pycha! Zaraz przetestuję jak sprawdza się przy piwie

To jest dopiero szybkość - teoria w praktykę. Smacznego!

[Twilight_Alehouse]

may napisał(a)
To jest dopiero szybkość - teoria w praktykę. Smacznego!

A co mam się ociągać... Jak widzę obiecujacy przepis to wypróbowuję! Serek wyszedł wyśmienity, już zdązyłem go nawet powtórzyć. Trzecia "warka" po świętach. Dzięki za przepis!

[Borysko]

Ja również wcieliłem przepis w życie. Smaczny, łatwy do zrobienia. Zyskuje po kilku dniach leżenia w solance (zaostrza się wtedy). Próbowałeś go może osuszyć i przetrzymywać bez solanki?

[may]

Borysko napisał(a)
Próbowałeś go może osuszyć i przetrzymywać bez solanki?

Nie. Za to próbowałem wędzić. To dopiero rarytas!