Ogłoszenie

Collapse
No announcement yet.

Chmielenie na zimno

Collapse
X
 
  • Filtruj
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • oryks
    Senior
    • 01-2002
    • 297

    Chmielenie na zimno

    Krzysiu napisał(a)
    [... Dla lepszego aromatu zastosuję też chmielenie na zimno.
    ... [/B]
    Na czym polega chmielenie na zimno ? Jakim chmielem, pewnie aromatycznym ?
  • Krzysiu
    Krzysiu
    • 02-2001
    • 14936

    #2
    W czasie fermentacji cichej daje się trochę chmielu aromatycznego, z niego do piwa przechodzą związki aromatyczne, goryczka nie. Powstaje w ten sposób mocniejszy, chmielowy bukiet piwa, ze współczesnych lagerów praktycznie nieznany.
    Czes pisał o tym w swpim artykule w Pascalu.

    Comment

    • pawcio1
      Senior
      • 03-2003
      • 363

      #3
      Krzysiu napisał(a)
      W czasie fermentacji cichej daje się trochę chmielu aromatycznego, z niego do piwa przechodzą związki aromatyczne, goryczka nie. Powstaje w ten sposób mocniejszy, chmielowy bukiet piwa, ze współczesnych lagerów praktycznie nieznany.
      Czes pisał o tym w swpim artykule w Pascalu.

      Czy masz może pomysł ,jak sprawić żeby te cholerne szyszki wogóle się zanurzyły w brzeczce???
      Jak je utopić???Nie chcę ich wcześniej moczyć w żadnej wodzie.
      Myślałem o zawinięciu ich w jakąś gazę i o obciążeniu czymś sterylnym .
      Może macie jakieś gotowe rozwiążanie??
      Last edited by pawcio1; 11-03-2003, 23:46.

      Comment

      • Krzysiu
        Krzysiu
        • 02-2001
        • 14936

        #4
        Może być gaza, a może być zaparzacz, o którym pisałem w rozdziale "sprzęt".

        Comment

        • Czes
          PremiumUżytkownik
          • 06-2001
          • 752

          #5
          Woreczek z chmielem obciążam kilkoma ładnymi kamykami, które wczesniej wraz z pustym woreczkiem chwilę traktuję wrzątkiem.
          O!Nanobrowar Domowy "PiwU"

          Comment

          • pawcio1
            Senior
            • 03-2003
            • 363

            #6
            Czes napisał(a)
            Woreczek z chmielem obciążam kilkoma ładnymi kamykami, które wczesniej wraz z pustym woreczkiem chwilę traktuję wrzątkiem.
            Czy w czasie chmielenia w ten sposób mieszasz zawartość??
            Czy chmiel nie zainfekuje brzeczki??
            Sparzenie chyba nie wchodzi w grę??

            Comment

            • Czes
              PremiumUżytkownik
              • 06-2001
              • 752

              #7
              Nie, nic nie mieszam - więc związki aromatyczne chmielu rozprzestrzeniają się w piwie drogą dyfuzji. Nie mieszam także dlatego, że piwo na tym etapie już się klaruje.
              Nie ma obawy o infekcję. Chmiel zrobił taką karierę w piwie także dlatego, że jego związki (humulony) wykazują działanie bakteriostatyczne - w ich obecnosci bakterie się nie mnożą.
              O!Nanobrowar Domowy "PiwU"

              Comment

              • pawcio1
                Senior
                • 03-2003
                • 363

                #8
                Czes napisał(a)
                Nie, nic nie mieszam - więc związki aromatyczne chmielu rozprzestrzeniają się w piwie drogą dyfuzji. Nie mieszam także dlatego, że piwo na tym etapie już się klaruje.
                Nie ma obawy o infekcję. Chmiel zrobił taką karierę w piwie także dlatego, że jego związki (humulony) wykazują działanie bakteriostatyczne - w ich obecnosci bakterie się nie mnożą.
                Tak też myślalem też bym nie mieszał.
                Masz rację,co do chmielu, teraz sobie przypominam że czytałem o tym jakiś artykuł.
                Dziękuję za profesjonalną pomoc jestem tu od niedawna ,ale widzę że na kolegę można liczyć.

                Comment

                • hipoo
                  Junior
                  • 04-2013
                  • 3

                  #9
                  Chmielenie na zimno

                  Servus,

                  chciałbym sobie wyklarować pewną rzecz, mianowicie: po zlaniu piwa na fermentację cichą dosypałem chmielu w ramach chmielenia na zimno. jednak poprostu go wsypałem do piwa. jak wielki jest to problem? czy olejki nie przedyfundują mimo to do roztworu? jeżeli nie widze że czeka mnie mieszanie...

                  Pozdrawiam

                  Comment

                  • Komar_Pafnucy
                    Senior
                    • 08-2005
                    • 1114

                    #10
                    Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika hipoo Wyświetlenie odpowiedzi
                    Servus,

                    chciałbym sobie wyklarować pewną rzecz, mianowicie: po zlaniu piwa na fermentację cichą dosypałem chmielu w ramach chmielenia na zimno. jednak poprostu go wsypałem do piwa. jak wielki jest to problem? czy olejki nie przedyfundują mimo to do roztworu? jeżeli nie widze że czeka mnie mieszanie...

                    Pozdrawiam
                    Ja problemu nie dostrzegam.

                    Szyszki czy granulat?

                    Multitap Crawl
                    Multitap Crawl na Facebook

                    "Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
                    Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach dyskutowały nad celem życia."

                    Comment

                    • hipoo
                      Junior
                      • 04-2013
                      • 3

                      #11
                      Granulat, spodziewam się że nasiąkną i opadną a potem je sobie przez ligninke albo inne prześcieradło odfiltruje

                      Comment

                      • Komar_Pafnucy
                        Senior
                        • 08-2005
                        • 1114

                        #12
                        Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika hipoo Wyświetlenie odpowiedzi
                        Granulat, spodziewam się że nasiąkną i opadną a potem je sobie przez ligninke albo inne prześcieradło odfiltruje
                        Tak się stanie. Nie ma potrzeby mieszania i lepiej tego nie rób.
                        Co do filtracji, to moim zdaniem też nie ma potrzeby.

                        Multitap Crawl
                        Multitap Crawl na Facebook

                        "Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
                        Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach dyskutowały nad celem życia."

                        Comment

                        • hipoo
                          Junior
                          • 04-2013
                          • 3

                          #13
                          Super, serdeczne dzięki za pomoc. dam znać jak efekty.

                          Pozdrawiam!

                          Comment

                          • Komar_Pafnucy
                            Senior
                            • 08-2005
                            • 1114

                            #14
                            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika hipoo Wyświetlenie odpowiedzi
                            Super, serdeczne dzięki za pomoc. dam znać jak efekty.

                            Pozdrawiam!
                            Nie ma sprawy.
                            Gdybyś jednak chciał piwo przefiltrować, to na 100% był już wątek na ten temat, ale korzystam właśnie z tak archaicznej przeglądarki, że nie działa mi wyszukiwarka, więc nie pomogę w odszukaniu.

                            Multitap Crawl
                            Multitap Crawl na Facebook

                            "Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
                            Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach dyskutowały nad celem życia."

                            Comment

                            • kiahua
                              Junior
                              • 03-2015
                              • 1

                              #15
                              Tak się stanie. Nie ma potrzeby mieszania i lepiej tego nie rób. Co do filtracji, to moim zdaniem też nie ma potrzeby.??

                              _______________
                              GUL

                              Comment

                              Przetwarzanie...
                              X
                              😀
                              🥰
                              🤢
                              😎
                              😡
                              👍
                              👎