"Radmir" Piwniczny

[Joosto]

A co tam wyszło z piwa świerkowego? Warto to robić?

Drożdże jeszcze pracują, więc nie przeszkadzam. Jak będzie po wszystkim, dam znać.

[Joosto]

#90

CHÂTEAU PILSEN 2RS Castle Malting 3300g
Pszeniczny podpiekany - toasted - 22-35 EBC Crisp 500g

Korekta wody

Zacieranie:
67-64 st. /60min
-> 72 st.C/20min
-> 74

FWH Zeus 14,4% 10g

Gotowanie 70min
Zeus 10g/0min
Equinox 10g/0 min

Zeus 30g + EQuiniox 40g/ 80st.C/30min

American Ale II gęstwa

Blg 10,5

[Joosto]

#86 Świerkowe

13.06.18 butelkowane
refermentacja syropem z cukru 120g
Blg 3,5

Dość mętnawe, w aromacie nieśmiało iglaście, w smaku zdecydowanie żywicznie - świeże orzeszki piniowe, więc tak szczerze, po krasnoludzku, można powiedzieć : Podszyszkownik Kilkujadek

[Joosto]

#91

Zasyp:
Viking Pilzeński 3200g
Viking Colorado Honig 310g

Korekta składu wody 11l

67-65 st.C /60min
-> 72 st.C /10min
-> 74 st.C /10min

Wysładzanie 15l

Taurus 5g/FWH
Taurus 10g/5min
Mech 2,5g/ 5min

Chłodzenie:
Ahtanum 25g + Taurus 10g /76 st.C/30min

Blg 10

FM Grodzie Dębowe


#88
Za dużo kurkumy, wędzonka się przebija , ale to nie to. Mniej następnym razem, przynajmniej tak o połowę. Kłącze daje jednak bardzo mocny aromat i smak zwłaszcza przy tak lekkich piwach.

#86
Bardzo mocny smak żywiczny, piwo mętne. Przyczyny znajduję 3-4:
- woda bardzo miękka , słaba flokulacja (pomimo Wyeast 1272 American Ale II )
- brak użycia mchu przy warzeniu/karuku przed rozlewem
- moim zdaniem, porcję na smak można pominąć i dać dawkę tylko na aromat (lecz gdybam, nie mam doświadczenia)
- infekcja - nie wykluczam, aczkolwiek nie sądzę

[k_s]

#86
Bardzo mocny smak żywiczny, piwo mętne. Przyczyny znajduję 3-4:
- woda bardzo miękka , słaba flokulacja (pomimo Wyeast 1272 American Ale II )
- brak użycia mchu przy warzeniu/karuku przed rozlewem
- moim zdaniem, porcję na smak można pominąć i dać dawkę tylko na aromat (lecz gdybam, nie mam doświadczenia)
- infekcja - nie wykluczam, aczkolwiek nie sądzę

Bez mchu piwo ejlowskie potrzebuje więcej czasu na sklarowanie i może pozostać bardziej mętne. Ja też często nie dodaję mchu. Na smak to generalnie nie wpływa tylko na optykę .

[Joosto]

#92

20.06.2018
Pilzeński Viking 3400g
Colorado Honig 180g

66-64 st.C/20min
67 st.C/50min
72 st.C/10min
-> 74

Taurus 6g/ FWH
Columbus 10g/5min
Mech 2,5g/5min
Columbus 10g/0 (100-72 st.C/10min)
Columbus 80g/dalsze chłodzenie/20min

Gęstwa FM 55 + Am. Ale II

Blg 11

[Joosto]

#93 Dry Stout

Dzisiaj w Netto przy okazji zakupu Litovela Premium (jest jeszcze Holba), zobaczyłem, że jest fajna woda o składzie dobrym do Dry Stout'a ( Krystalia, ale z innego ujęcia - nazwa handlowa Amita), więc poszło:
Pilzeński Viking 3300g
Monachijski II Viking 500g
Czekoladowy jasny 400 EBC 200g
Jęczmień prażony 900 EBC 300g
Płatki jęczmienne 250g

Płatki zkleikowane dodane do zacieru
Czekoladowy od początku zacierania

66-65 st.C/70min
72 st.C/10min + jęczmień prażony
74 st.C

Northdown 8,2% 25g/60min

Gęstwa US-05

Blg 12
IBU z wyliczanki 27, goryczka będzie większa pewnie z racji prażonego słodu
21l

[Joosto]

#94 Pacific Gem SH CDA

Zasyp:
Pilzeński Viking 5000g
Słód barwiący obłuszczony Viking 1000EBC 500g
Abbey Castle 45EBC 250g
Caramel Aromatic 160-200 EBC Viking 100g
Demerara Dry cukier trzcinowy 250g

Woda Krystalia, alkaliczna (HCO3- 230)

Zacieranie:
66-65st.C/60min
-> 72st.C/10min
-> 74st.C/10min + barwiący

Pacific Gem 18,4% aa 15g/FWH
Gotowanie : 70min
Pacific Gem 18,4% 26g/45min.
Pacific Gem 18,4% 20g/5min + odżywka drożdżowa 11g
Demerara 250g/5min
Pacific Gem 18,4% 40g/75st.C/20min

Gęstwa Wyeast 1272 rozbujana na lekkim starterze - 7blg ( drożdże prawie wylazły z kolby - 1000ml ).

BLG 17, objętość 22,5l
Po warzeniu takie mam spostrzeżenia: z chmielu wylazła ziemistość i jakby drewno, do tego piekąca goryczka, ale tego się spodziewałem. Ze słodów przyjemnie, wedle założenia.

Fermentor zapakowany do pudła styropianowego z zamrożonymi pet'ami.

Niebawem podobna zabawa z SH Cascade

#86 Świerkowe
Właśnie sprawdzam organoleptycznie. Smak szyszkowy złagodniał, aromat podbija nieco bardziej, słodowość zelżała : wypadkowa z tego zmierza we właściwym kierunku.

[Joosto]

#95 Cascade SH CDA

Ciąg dalszy CDA , czyli :
Zasyp:
CHÂTEAU PILSEN 2RS Castle Malting 5000g
Słód barwiący obłuszczony Viking 1000EBC 500g
Abbey Castle 45EBC 250g
Caramel Aromatic 160-200 EBC Viking 100g
Demerara Dry cukier trzcinowy 250g/5 min. przed końcem gotowania

Woda kranówa , korekta gipsem i chlorkiem wapnia

Zacieranie:
66-65st.C/60min
-> 72st.C/10min
-> 74st.C/10min + barwiący

Cascade 6,9 % aa 20g/FWH
Cascade 30g/30min
Cascade 40g/5min
Cascade 70g/72st.C/20min.

Gęstwa Wyeast Amer. Ale II

Blg 17
22l

Fermentor do pudła styropianowego z petami

[Joosto]

#91 i #92 bardzo nisko odfermentowały - do blg 1-1,5
Okazało się , że przyczyną jest termometr. Używam alkoholowego. Słup cieczy został przerwany i "2 kreski " uciekły pod uchwyt. Wychodzi na to, że zamiast zacierać w 66-65, cały proces zachodził w temperaturach 64-63. Zakładam, że pozostałe warki również będą w zacieraniu skopane.
Termometr udało się naprawić, ale dla pewności zakupiłem elektroniczny z sondą na przewodzie.

[Kazimierz_W]

Termometr udało się naprawić, ale dla pewności zakupiłem elektroniczny z sondą na przewodzie.

Już nigdy nie wrócisz do alkoholowego. Elektroniczny to precyzja, ciągły pomiar i wolne ręce.
Tak samo pluje na wszystkie lata w których męczyłem się z kapslownicą Gretą. Odkąd mam stołową (niewiele droższą) nawet polubiłem butelkowanie.

[Joosto]

Już nigdy nie wrócisz do alkoholowego. Elektroniczny to precyzja, ciągły pomiar i wolne ręce.
Tak samo pluje na wszystkie lata w których męczyłem się z kapslownicą Gretą. Odkąd mam stołową (niewiele droższą) nawet polubiłem butelkowanie.

No tak to właśnie jest, że jest dobrze, póki się coś nie zdyrdymali. Nie doszedłem jeszcze do momentu, w którym termometr mógł zaszwankować, ale wydaje się że do 90 warki szło pomyślnie.
Co do kapslownicy to od początku jadę na Grifo i nie mam powodu do kapryszenia.

[Joosto]

#96 Grodziski chmielowy

Zasyp:
Słód pszeniczny wędzony dębem 4-6 EBC Weyermann 2500g
CHÂTEAU PILSEN 2RS Castle Malting 500g

Woda Krystalia +5g gips + 2g chlorek wapnia + 2ml kwas

62 st.C/15min
72 st.C/60min
74 st.C

wysładzanie 15l

Taurus 13% 10,5g/FWH
Cashmere 6,5% 25g/5min
Mech irlandzki 5g/5min
Cashmere 25g/0

Chłodzenie

Ahtanum 50g na noc (12h) 12st.C

Gęstwa FM Grodzie dębowe
20l , Blg 8

#94 Pacific Gem SH CDA wyprostowało się i goryczka nie jest już tak paląca jak przy butelkowaniu, wyszło całkiem przyjazne piwko
#95 Cascade SH CDA zabutelkowane przy Blg 3. Za jakiś czas przyjdzie czas na porównanie.

[Joosto]

#97 AIPA+owoce

Zasyp:
MepAle Malteurop 5000g
Monachijski II Viking 1000g
Karmelowy 400 100g

Zacieranie:
67-65st.C/70min
72st.C/10min
-> 74st.C

Zeus 14,4% 5g/FWH

Zeus 14,4%, Ekuanot 16,1%, Citra 14,2% po 10g/30min

Zeus 14,4%, Ekuanot 16,1%, Citra 14,2% po 10g/5min

Zeus 14,4%, Ekuanot 16,1%, Citra 14,2% 25g+30g+30g/hopstand od75st.C/20min

Gęstwa Wyeast American Ale II rozbujana na starterze

Blg 16, 21,5l
Na cichą pójdą brzoskwinie albo coś podobnego

[Joosto]

#98 Red Ale

#96 Poszła w kanał. Śmierdziało rozpuszczalnikiem.

#97 Ostatecznie padło na grejpfruta. Zest ze skórek i sok z 4 grejpfrutów czerwonych.

#98 Red Ale

Zasyp:
Pale Ale MepAle 2400g
Monachijski jasny Viking 1000g
Amber 70EBC 150g
Brown 120-150EBC 140g
Jęczmień palony 50g - do wysładzania

66-64 st.C/70min
72 st.C/15min
-> 75 st.C

Northdown 8,1% 10g/FWH
Northdown 14,5 g/15 min

FM13 Irlandzkie ciemności - 1254B (31,12,2018) bujane na strarterze 17h

Blg 10, 20L, IBU z wyliczanki 19

Przed butelkowaniem plan na dodanie ekstraktu z mięty.