"Scotish Ale" - jak zacierać?

[ierzy]

Dziś mam w planie zrobienie piwka na wzór szkocki. Stąd moje pytanie: Jak zacierać i ile blg powinna mieć brzeczka, by piwo to wyszło jak najbardziej "stylowe". Drożdże oczywiście scottish ale.
Proszę o pomoc. Wasze zdrówko.

[Małażonka]

Z tego co wiem, ale zaciera się metodą infuzyjną, więcej - często stosowana jest tylko jedna przerwa temperaturowa. Ekstraktywność waha się w granicach: 10-15 Blg. Scotish ale różni się od swoich angielskich braci nieco mniejszym nachmieleniem i zanikiem owocowych nut (dzięki niższej temperaturze fermentacji)

[Twilight_Alehouse]

Szkockie ales zwykle mają niski stopień odfermentowania. W tym celu zacieranie przepowadza się "na wytrawnie". Proponuję pojedynczą przerwę 45 minut w 69 st. C.
A co do ekstraktu - nalezy pamiętać, że "Scotch ale" i "Scottish ale" to dwa rózne rodzaje piw. "Scottish" sa słabsze, a "Scotch" mocniejsze" - zaczynają się od 17 Blg.
Piwo typu "Scottish ale", bo pewnie jednak o takie Ci chodzi, będzie stylowe w dość szerokich granicach: od 7,5 do 13,3 Blg Tak więc możesz sam swobodnei zdecydować jaki ekstrakt początkowy Ci pasuje.
Klucz leży natomiast w doborze składników. Podstawowym elementem jest słód typu pale. Poza tym w niewielkich ilościach stosuje się palony jęczmień (30-60g na 20l brzeczki). Dobrą opcją na pianę są płatki jęczmienne.

[ierzy]

dzięki wielkie pora brać sie do pracy!

[Krzysiu]

Szkockie ales zwykle mają niski stopień odfermentowania. W tym celu zacieranie przepowadza się "na wytrawnie"...

Pomyłka: zacieranie na słodko -> niski stopień odfermentowania,
zacieranie na wytrawnie -> wysoki stopień odfermentowania.

temperatura 69 C to zacieranie na półsłodko

[Twilight_Alehouse]

Dzięki Krzysiu... Co innego myślałem, co innego pisałem... Oczywiscie chodziło mi o zacieranie na "słodko"

[arzy]

planuje jutro zrobić piwko:
4 kg pilzneńskiego
0,75 kg pale ale
wędzony 0,5 kg
melanoidowy 0,5 kg
carared 0,5 kg

zacieranie 1,5 godz. w 69 st.

drożdże scottish ale

chmiel
20 goryczki
20 aromatu

Czy dobór składników i czas zacierania nie za bardzo odbiegają od stylu?

[arzy]

czy ktoś wie jakie powinno być nagazowanie?
ile glukozy na 18 litrów?

będe wdzięczny za pomoc

[Makaron]

Tutejsze piwa Ale sa bardzo slabo nagazowane. tzn wersja z beczki jest bardzo slabo nagazowana, aczkolwiek te same piwa w wersji butelkowej sa nagazowane troszeczke mocniej.Ale ogolnie porownujac z piwami polskimi to tutjesz piwa sa bardzo slabo nagazowane.

[arzy]

dzięki wielkie za pomoc