Receptury Saison i Imperial IPA

[kkemot]

Hej,
zamieszczam moje receptury. Może trochę na kolanie napisane, ale to jest szkic, który chciałbym zastosować. Mogą wydawać się dziwne, ale zostało mi trochę słodów z ostatniej warki i chciałbym je wykorzystać.


IMPERIAL INDIA PALE ALE

Slody:
Pale Ale 6 Kg
Pszeniczny 1 Kg

Chmiel:
Marynka 50g
Willamate/Citra ok 60g

Dodatki:
ananas kandyzowany ??
skórka pomarańczy ??
cukier podbicie o 2BLG

Zacieranie:
na slodko, wytrawności i lepszego odfermentowania nada cukier
Planowane 17 blg, czyli z cukrem 19 blg

Według PPPP przy 17 blg potrzeba niecałych 7 kg słodu (bez cukru), więc się zgadza (dla 22 litrów piwa)
_______________________________________________






_______________________________________________
SAISON!!!

Slody:
monachijski 2 kg
pszeniczny 1 kg
biscuit 1 kg
żytni 1 kg
abbey 0,5 kg
aroma 0,15kg

Chmiel:
marynka 30 g

Dodatki:
skorka pomaranczy ??
cukier podbicie o 2 BLG

Zacieranie:
srednio, niezbyt wytrawnie niezbyt słodko

Według PPPP 20 litrów przy 15 BLG bez cukru
_______________________________________________

Saison wyjdzie powyżej granicy stylu, ale nie obchodzi mnie to jakoś.
Do I IPA planuję dodać na cichą skórki cytrusów i ananasa kandyzowanego, może innych tropikalnych owoców. Powinienem najpierw je potrzymać w wódce a dopiero później zadać?
Czy skórki muszą być suszone czy mogą być takie jak do ciast?
I czy ktoś z was wie ile tego dodać?
Pozdrawiam

[jacekan]

Możesz dodać to wszystko o czym piszesz i jak tylko chcesz. IIPA to nie jest piwo szlachetne, to takie dziwo wymyślone z nudów chyba. Daj co Ci będzie pasowało.

[kkemot]

Tak tak, może zrezygnuje ze skórki pomarańczy, w szczególności w Saison, nie wiem po co ją tam dałem w sumie
A właśnie co myślisz o drugiej recepturze?
Powinno tam się sporo dziać w sumie, jeśli chodzi o słody. No właściwie nie licząc żyta wszystko mam i chce już zużyć, bo trochę już leży.
Do każdego piwa dodam jeszcze pewnie trochę płatków owsianych, ale to tak ile się wsypie tyle będzie. Raczej dużego wpływu nie będzie mieć na blg i smak.
W sumie myślałem nad połową kilograma w zasypie- sprawdzi się?

[Neptune]

Moim zdaniem w przepisie na Imperial IPA masz zdecydowanie za mało chmielu. Zakładając, że rezygnujesz z chmielenia na zimno, a jeden z tych chmieli chcesz dać na aromat, to wyjdzie ci jakieś 50-60 IBU. Stanowczo za mało jak na IIPA.
Ponadto myślę, że przyda się jakiś niewielki dodatek w postaci słodów karmelowych/ciemnych.

[kkemot]

Ok, może podmienię 1 kg PA z IIPA z Saison zamiast za kilo Biscuita.
Właśnie co do chmielenia to sam nie wiem ile dać tego chmielu. Nie chcę przesadzić.
Chyba dorzucę Marynki do 70g na goryczkę, a na ostatnie minuty dam 30g Lubelskiego. Chciałem te amerykańskie dać na cichą.
Ale jak pisałem- receptury mogą być dziwne, bo chcę teraz wykorzystać stare słody i już nie bawić się w kupowanie losowych, tylko wcześniej opracowywać receptury i kupować tyle, ile potrzebuje