Ogłoszenie

Collapse
No announcement yet.

"Radmir" Piwniczny

Collapse
X
 
  • Filtruj
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • Joosto
    Senior
    • 12-2015
    • 263

    #61
    #29 Z krzaka

    1,7 kg Jasny Bruntal
    1.7 kg Pale Ale Bruntal
    1.7 kg Pszeniczny WES

    Wyszło suma sumarum:
    pilzeński 43,3%
    pale ale 30%
    pszeniczny 26,6%

    Chmielenie ze zbiórki własnej (szyszka), więc nie podaję udziału %aa
    Magnum 10g/60min
    Magnum 10g/50min
    Magnum 10g/40min
    Sybilla 13,5g/5min

    Plan: Perle + Lubelski ( na cichą- szyszki)

    Drożdże: gęstwa Burton Union Ale

    Comment

    • Petitpierre
      Senior
      • 01-2014
      • 2560

      #62
      Kosiarz stokrotek

      Bardzo bogata czapa piany, kolor lekko mętny ciemny oranż kadmowy. Wizualnie bardzo ładnie. Aromat żywiczny, nienachalny. Nuta górna skomponowana z elementów sosnowo-jałowcowych, niekoniecznie terpentynowych, ale nie za słodko. W nucie dolnej króluje świeżo przekrojony grejpfrut. Soczyście.

      W smaku goryczka mocna, wyrazista, finisz ziemisty, troszkę przechmielone, mocne uderzenie chmieli, bez kaskadowości, a na tym traci pijalność.

      3/5
      Mały porterek-przyjaciel nerek

      Comment

      • Joosto
        Senior
        • 12-2015
        • 263

        #63
        #30 Wheat

        Ekstrakty słodowe 3,4kg:
        -jęczmienny 60%
        -pszeniczny 40%

        Sybilla 6,0%aa 30g/60min
        Sybilla 20g/15min
        Enigma 17,2% aa 30g/0min

        FM 50 Kłosy Kansas

        Comment

        • Joosto
          Senior
          • 12-2015
          • 263

          #64
          #27 DryStout, #28 DePA

          # 27 dzisiaj zabutelkowany, 10l pozostawione bez zmian + 60g cukru
          Pozostałe 10l z dodatkiem 60ml ekstraktu z mięty grejpfrutowej + 60g cukru do refermentacji

          #28 jeszcze pracuje, czeka na chmielenie na zimno

          Comment

          • Joosto
            Senior
            • 12-2015
            • 263

            #65
            #31 Sybilla

            3,4 kg ekstraktu Pale Ale. BLG ok. 12
            Sybilla 10g 6%/ przed wrzeniem brzeczki
            jw. 10g/50min
            jw .10g/40min
            jw .10g/30min
            jw .10g/20min
            jw .10g/10min
            jw .40g/ podczas chłodzenia
            i na balkon (w Karkonoszach już mocno chłodnawo)

            Gęstwa FM52 jutro

            Comment

            • Joosto
              Senior
              • 12-2015
              • 263

              #66
              #32 Bohemie Amber Ale

              30.10.16
              W końcu spróbowałem zacierania bo czas na to pozwolił i możliwości sprzętowe.
              Zestaw z CP.
              Zacieranie przez 75min. w 67-68 st. C
              Filtracja przebiegła bardzo sprawnie (filtrator z oplotu). Wysładzanie 3x 4 l
              Sporo wody poszło w atmosferę, w efekcie otrzymałem po chmieleniu brzeczkę o blg 15 w ilości 16 litrów. Woda dodana co docelowego blg 12, wyszło 20 litrów -czyli nie jest tragicznie.
              Drożdże ruszyły.

              Comment

              • Joosto
                Senior
                • 12-2015
                • 263

                #67
                #33 Scotish Ale

                Zestaw CP
                Zacieranie: 5min/50stC, 90min/67-69st
                Małe jaja zaczęły się przy filtracji. Musiałem zawrócić ok. 6 litrów zanim filtrat był klarowny.
                Do wysładzania przygotowałem 3x5litrów. Ostatniej części wody nie zużyłem do końca bo Blg błyskawicznie zeszło poniżej 2.
                Po gotowaniu i chmieleniu brzeczki wyszło 19.5 litra z 12Blg, stąd znowu korekta wodą do pożądanego 10blg

                Comment

                • Joosto
                  Senior
                  • 12-2015
                  • 263

                  #68
                  #34 Pale Ale

                  Zestaw z CP 11.11.16
                  Słód pale ale z castle malting dziwny/ zasyfiały słomą i źdźbłami
                  przerwa białkowa 52st/10min
                  zacieranie 68st/80min
                  Podczas jednego podgrzewu przegapiłem pilnowanie temperatury, która "liznęła" 70st, stąd piwo może wyjść słodkie.
                  Chmiele: Marynka - FWH
                  Sybilla 25g/5min
                  Lubelski 40g/0
                  Drożdże us-05
                  Demerara 500g
                  Wyszło 20L/ 16blg
                  Last edited by Joosto; 12-11-2016, 16:02.

                  Comment

                  • Joosto
                    Senior
                    • 12-2015
                    • 263

                    #69
                    #35 Pale Ale SHSM Ingua

                    Pale Ale Strzegom 5kg
                    Przerwy:
                    -52st/10min
                    -66-68/80min
                    podgrzew do 78 i filtracja
                    Chmielenie Iungą
                    10g FWH
                    15g/40min
                    20g/30min
                    25g/10min
                    plan na cichą 100g
                    drożdże Empire Ale M15 Mangrove Jack's Craft Series 10 g

                    Comment

                    • Joosto
                      Senior
                      • 12-2015
                      • 263

                      #70
                      #36 PLIPA

                      Zestaw z CP
                      Zacieranie 53st/65-68st/72st/76st
                      Chmielenie :
                      -Taurus FWH/60min/35min
                      -Sybilla na ostatnie 5 min
                      - Iunga na zimno
                      US West Coast M44 Mangrove Jack's zrehydratyzowane , szybko zaczęły szamać brzeczkę

                      Comment

                      • Joosto
                        Senior
                        • 12-2015
                        • 263

                        #71
                        #32 Bohemie Amber Ale

                        Dzisiaj zabutelkowane.
                        Blg zeszło do 4. Piwo bez przelewania na cichą, siedziało na drożdżach 27 dni.
                        Odpuściłem sobie chmielenie na zimno. W moim odczuciu jest dobrze tak jak jest.
                        Drożdże solidnie zbiły się na dnie fermentatora, choć piwo pozostało mętnawe.

                        Comment

                        • Joosto
                          Senior
                          • 12-2015
                          • 263

                          #72
                          #37 Irish Red Ale

                          #33 Scottish Ale zabutelkowane 04.12.16 , fajny smak i zapach po wędzonym Whisky.
                          Blg zeszło do 2

                          #34 - dzisiaj sypnięte 50g Sybilli na zimno. Możliwe początki infekcji - uszczelka przy kraniku "puściła" nieco brzeczki

                          #35 - na zimno 50g Iungi

                          #37 Irish Red Ale 04.12.16 - zestaw CP
                          Zacieranie w 64-64 stopniach
                          Chmiele:
                          Marynka 60min
                          Lubelski 10min
                          Filtracja początkowo szła sprawnie, potem jak gile z nosa. Ostatnia część wody do wysładzania (4 litry) trwała około pół godziny.
                          Suma sumarum udało się uzyskać 23 litry o blg 12
                          Drożdże Danstar Nottingham gęstwa

                          Comment

                          • Joosto
                            Senior
                            • 12-2015
                            • 263

                            #73
                            #38 American Brown Ale

                            American Brown Ale w stylu choć nieco odjechane. Po pierwsze brak dodatku słodu czekoladowego, który jest opcjonalny ale nie obowiązkowy. Ja z niego zrezygnowałem. Po drugie to klasyczny dodatek chmielu Northern Brewer. Z powodu jego braku użyłem hybryd NB : Perle i Iungi. Największym wyzwaniem będzie osiągnięcie nuty orzechowej w gotowym piwie.

                            Zasyp:
                            Strzegom Pale Ale 3,6 kg
                            Strzegom karmelowy jasny 1,0 kg
                            Caraaroma 0,2 kg
                            16 litrów wody

                            Zacieranie:
                            55 st./10 min.
                            65-62 st/ 40min
                            72-70 st/ 20 min
                            -> 76 st.

                            Wysładzanie 2x 5l + 3l

                            Chmielenie:
                            Iunga 10g FWH
                            Iunga 5g/50 min
                            Iunga 5g/40 min
                            Mech irlandzki uwodniony/15min
                            Perle 10g/5min
                            Mosaic 20g/0min

                            Wszystko było pięknie ładnie do czasu dodania mchu. Zapach brzeczki mega przyjemny (zapewne od Caraaromy) - fajnie współgrający z chmielami. Po dodaniu "glonów" wszystko co przyjemne, poszło w pierony. Zapach stał się "słony/morski" i całkowicie zdominował brzeczkę. A było tego cuda dodane w ilości 4 gram. Zastanawiam się na ile "mech Irlandzki " jest/nie jest smakowo/zapachowo neutralny, bo myślę , że czasami warto poświęcić klarowność piwa na rzecz smaku i zapachu.

                            W sumie wyszło 21,5 litra o Blg 13,5 - gęstość wyszła "w punkt" zgodnie z wyliczeniami.

                            Drożdże Safale US-05 rehydratyzowane

                            Comment

                            • Joosto
                              Senior
                              • 12-2015
                              • 263

                              #74
                              #34 Pale Ale, #35

                              Dzisiaj zabutelkowane:
                              #34 w smaku raczej wytrawne, Blg 3,5, goryczka długa pikantna
                              #35 Blg 4,5, lepszy balans, goryczka przyjemna

                              Generalnie chmielenie na zimno skopane bo za długie. "Zupa chmielowa". Granulat wcale nie miał zamiaru opadać na dno, dlatego że piwo było trzymane nad drożdżami. I oczywiście zabawa z oddzieleniem chmielin przed butelkowaniem. Nie było wyjścia i refermentowałem cukrem trzcinowym miarką wprost do butelek.

                              Comment

                              • Joosto
                                Senior
                                • 12-2015
                                • 263

                                #75
                                #39 HW * IPA

                                *IPA.
                                Strzegom Pale Ale 5.0kg
                                Karmelowy czerwony Strzegom 0,5kg
                                Melanoidynowy Strzegom 0,2 kg

                                Zacieranie:
                                55-54/10min
                                68-62/60min
                                69-68/10min
                                74-72/10min
                                -> 75 st. C

                                Wysładzanie 14l, zeszło trochę długo: 2,5 godz....ZA długo!

                                Chmielenie:
                                FWH : Zeus 15,7 %/5g
                                60min/Zeus 15,5%/5g
                                35min/Iunga/11,6%/16g
                                25min/Oktawia/7,8%/25g
                                5min/Oktawia/7,8%/10G
                                Chłodzenie naturalnymi siłami natury (balkon):
                                70 st. C + chmielenie Zeus/Mosaic/Oktawia (15/15/30)

                                Comment

                                Przetwarzanie...
                                X
                                😀
                                🥰
                                🤢
                                😎
                                😡
                                👍
                                👎