Kwaśny zapach warki po burzliwej fermentacji

[Kuba_6300]

Witam wszystkich. Waże dopiero moje drugie piwo, dzisiaj przelewając na cicha fermentacje moją warke poczułem kwaśny zapach, w smaku nie aż tak bardzo tego czuć, ale coś tam zalatuje. Fermentacja była w temp. Ok. 21stopni max. Jest to melon pale ale. Da sie coś z tym zrobić czy sie nie przejmować bo to dopiero młode piwo i drożdże też swoje tutaj robią. Prosze o pomoc bo troszke stresu mam, ze mi nie wyszło już...

[anteks]

Jakaś pleśń, kożuch?

[Kuba_6300]

Nie nic takiego nie ma.

[Kuba_6300]

Chociaż troszke kożuchu było na ściance fermentatora nad brzęczka, ale to chyba od piany zostało

[anteks]

Na ściankach to po drożdżu. Myślę że będziesz pan zadowolony

[Kuba_6300]

Mam taką nadzieje, zobaczymy co z tego będzie. Dzieki, dam znać co mi z tego wyszło

[pajaczeq]

Witam Serdecznie to mój pierwszy post na forum i pytanie o pierwsza wtopę Mam bardzo podobny problem jak opisany wyżej. Robię moją pierwszą warkę z brew kitu. Jest to chockolate stout z Bulldoga. Zrobiłem wszystko jak tak jak opisane na oryginalnej instrukcji obsługi. Sprzęt był nowy, wszystko umyłem dokładnie później wszystko zdezynfekowane oxy one. Według instrukcji miałem dzisiaj czyli w czwarty dzień fermentacji zrobić chmielenie załączonym chmielem. Elegancko odkaziłem sobie garnek dałem 300 ml wody jak w instrukcji później go wystudziłem i poszedłem z zamiarem wlania zawartości do fermentora. Otworzyłem fermentor i strzał zapachu mega kwas, nabrałem nową strzykawką próbkę, spróbowałem i w smaku też kwas jestem załamany pierwsza warka i powiedzcie mi czy to już ma trafić do ubikacji ??

[fidoangel]

Wylać zawsze zdążysz, zostaw na kilka dni i sprawdź ponownie. Czasem dziwnie to wygląda a z czasem się poprawia.

[pajaczeq]

A jest szansa że jeszcze coś z tego będzie bo jestem lekko podłamany Najgorsze jest to że sprzęt nówka tzn czysty plus dobre mycie i dezynfekcja i lipa najgorsze jest to że naprawdę się starałem żeby tego nie zepsuć i wyszło oczywiście odwrotnie Nie szkoda mi nawet tych pieniędzy ale wiadomo pierwszy raz domowe piwo już je w myślach prawie piłem a tu kwasior Mam jeszcze surowce na IPE jak to nie wyjdzie będę robił IPE ale plan był taki żeby to sobie dojrzewało w piwnicy i czekało na swoją chwilę a ja miałem pić IPE

[fidoangel]

Jest szansa ale mała

Nie bez powodu piwa tradycyjnie warzono od późnej jesieni do wiosny, latem w powietrzu jest tyle dzikich drożdży i bakterii, że często pójdzie w kwas albo coś innego paskudnego. Muszka owocówka potrafi w najmniejszą dziurkę wleźć i kwasior gotowy.

[pajaczeq]

Spoko rozumiem :-) mimo wszytsko bardzo dziękuję za pomoc :-) zobaczymy co się będzie działo jak będzie ocet pójdzie do klopa sprzęt do mycia i jazda z drugim warzeniem :-)

[pajaczeq]

Dzisiaj otworzyłem fermentor i pobrałem próbkę i mam pytanie ponieważ już wiem że to nie jest kwas ale są to nuty winne. Dopiero teraz na to wpadłem Zapach wina przykrywa wszystko inne. Druga sprawa w smaku jest tragedia dosłownie samo wino Fermentacja kończy się według obliczeń w niedzielę czyli za 4 dni. Czy to co powstało w moim fermentorze może już trafić do Piaseczyńskiej kanalizacji ?? :P

[fidoangel]

Życie jest zbyt krótkie aby pić złe piwa

[grodek]

Niechcący zrobiłeś "lambika" ?
A tak na poważnie pamiętaj o tej zasadzie, o której napisały inne osoby: wylać zawsze zdążysz. Chyba że potrzebujesz na już fermentorów. Piwo było robione "z puszki" więc trudno powiedzieć ile było tam palonych słodów. Przy dużej ilości ciemnych, palonych słodów mogą pojawić się kwaśne posmaki (przerabiałem to ostatnio przy Brown Porterze). Oczywiście równie dobrze mogła wdać się jakaś infekcja. Teraz można tylko gdybać. Proponuję to piwo zostawić i rozlać ewentualnie do PET-ów, tak z ciekawości, w ramach eksperymentu i jako nauka na przyszłość.

[pajaczeq]

Właśnie chyba dobrze że jeszcze nie wylałem tego piwa bo o dziwo pobrałem próbkę dzisiaj bo jutro ma być rozlew i ku mojemu zdziwieniu piwo czuć trochę kwasem ale jego smak i zapach o niebo się poprawił i w dodatku w smaku już zaczyna być czuć jakąś kawę i czekoladę Będzie tego piwa 23 L zrobię refermentację w butelkach jutro ugotuję 200 g suchego w pół litra wrzątku wleję do drugiego fermentora na dno spuszczę piwo przez waż tak żeby nie napowietrzyć za bardzo i jak się to wszystko ładnie wymiesza z tego zabutelkuję Już teraz jeśli to piwo się nie pogorszy komuś bym go nie dał ale sam będę w stanie je wypić bo jeśli nuty kwaśne pozostają to nie będę komuś wciskał że w chocko stoutcie tak ma być

[pajaczeq]

Update piwo w butelkach wyszło 45 sztuk po 0,5 l Dwa tygodnie w domu refermantacji z pomocą 200 g suchego ekstraktu słodowego później piwnica i myślę że za około tydzień będzie otwarcie pierwszej butelki do testu :P

[ART]

Na Twoim miejscu co kilka dni sprawdzałbym dla swojego bezpieczeństwa nagazowanie tego specyfiku, dużo towaru dodałeś do refermentacji - 9 g na litr...