Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Karamel Pils 3-7 EBC Steinbach 1 kg Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena: 8.03zł / 7.23

Karmelowe:
Słód karmelowy, który może być dodatkiem do piw jasnych dolnej fermentacji.
 
Mosaic US 2017 - 50 g granulat 10,4% aa Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena promocyjna - zamiast 12.87zł,
zapłacisz jedynie
: 9.44zł - tylko do 31-12-2019!
Granulat:
Kwiatowy, tropikalny, owocowy, cytrusowy, sosnowy chmiel z USA.
Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #1  
Stare 20-02-2016, 21:11
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy Amatorskie warzenie by Hanzo

Cześć.
Początki nie są jakieś bardzo ambitne, ale jakoś trzeba zacząć. Nie chciałem kupować od razu całego "sprzętu" i trzeba jakoś sobie radzić.

#1 warka.
Bulldog Beer Kit - Four Finger Jack czyli APA (wyszło z tego 13 blg)
3,4 kg ekstrakt
50g Centenial
50g Zeus
drożdże z zestawu
30 g Vic Secret (dodatkowo)
Fermentacja burzliwa (7dni) i cicha (6 dni) była robiona w 22 stopniach. Na chichą wrzuciłem dodatkowo Vic Secret. Przez ostatnie dwa dni cichej fermentor był wystawiony na balkon 4-6C. Piwo sklarowało się nieźle, jest już w butelkach. Nieszczególnie trzymałem się receptury mam nadzieję, że nie odbije się to negatywnie na smaku.
Odpowiedz cytując
  #2  
Stare 23-02-2016, 07:30
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#2 warka
Milk stout z ekstraktów: http://www.browar.biz/centrumpiwowar...k_stout_12_blg
-Ciemny WES 1,7 kg - 2 szt.
-Barwiący WES 0,5 kg
-Laktoza 500 g
-Chmiel Magnum, granulat, 50 g (moja zmiana) na 60'
-Drożdże Danstar Nottingham - Ale Yeast
-Korzeń lukrecji 25g na 20'
Starałem się trzymać przepisu, dałem tylko trochę więcej chmielu oraz korzeń lukrecji.
Całość gotowana 60 minut od razu dodany chmiel, na 20 minut przed końcem dodany korzeń lukrecji, na 15 minut przed końcem dodana laktoza.
Wyszło 19 litrów brzeczki 14BLG, drożdże uwodnione i dodane w temp. 22ºC. Po około 10 godzinach zaczęła się fermentacja. Wtedy wyniosłem fermentor do garażu gdzie obecnie jest około 12ºC.
Po trzech dniach sprawdziłem temp. na termometrze naklejonym na fermentor, było 14ºC, fermentacja w toku, zrobiła się 2-3 cm piana.
Odpowiedz cytując
  #3  
Stare 06-03-2016, 09:20
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#3 warka
New Zealand India Pale Ale (ze słodów):

Pale Ale 2,35kg
Wiedeński 0,45kg
Bursztynowy 0,25
Karmelowy 0,1kg

Pacific Gem 25g na 90'
Wakatu 12,5g na 30'
Wakatu 12,5g na 5'
Pacific Jade 50g na cichą

Drożdże MauriBrew ALE - Y514 91 (saszetka 12,5g)

Zacieranie na lenia, 68-69°C przez 70 minut.

Wyszło 10l 16° BLG

Surowce z zestawu: NZIPA

Zacieranie na lenia, 68-69°C przez 70 minut.Można powiedzieć, że pierwsze w pełni "prawdziwe" ważenie. Obyło się beż większych problemów. Filtrator z wężyka dobrze się sprowadził. Do filtrowania przerobiłem 15L wiaderko z "casto" (sprawdziłem, jest dopuszczone do kontaktu z żywnością). Teraz robi za fermentor. Trochę za krótko wysładzałem i po chmieleni trzeba było dodać wody. Miałem problem z oddzieleniem pod koniec chmielin.
Obecnie drożdże pracują "jak dzikie", piana praktycznie pod pokrywę, pachnie ładnie.
Bardzo ładnie pachniało w mieszkaniu po ważeniu.
Odpowiedz cytując
  #4  
Stare 21-03-2016, 19:44
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#4 warka
Porter Bałtycki

Słód monachijski 2,5kg
Słód pilzneński 1,3 kg
Słód karmelowy jasny 80-150 EBC Strzegom 0,13 kg
Słód karmelowy ciemny 540-850 EBC Strzegom 0,1 kg
Słód barwiący 1600 EBC Strzegom 0,06 kg

Chmiel marynka 20g na 60'
Chmiel Lubelski 30g na 10'

Drożdże Saflager S-23 (2 torebki)

Słody wsypane do 12l wody o temperaturze 55°C i przetrzymane 10 minut. Podgrzanie do 62 °C i utrzymanie temperatury przez 40 minut. Potem podgrzanie do 72°C na 20 minut (negatywna próba jodowa). Wsypanie słodu barwiącego i utrzymanie temperatury 72°C przez 15 minut. Podgrzanie do 76°C i przelanie do filtrowania.
Wysładzanie do uzyskania 12l.
Gotowanie 70 minut, po 10 minutach dodany chmiel Marynka, po 60 minutach dodany Lubelski. Schłodzone do 20°C i dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 12-14°C.
Ostatecznie wyszło 10L 21BLG.
Odpowiedz cytując
  #5  
Stare 25-03-2016, 10:22
Fotka Użytkownika: sredstvom
sredstvom sredstvom is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2015
Miejscowość: Wieden
Posty: 300
Standardowy

4 warki w miesiac? Szapoba jak na poczatkujacego, trzymaj tak dalej i pij na zdrowie! :-)
__________________
Sni sredstvom za uklanianie
Odpowiedz cytując
  #6  
Stare 27-03-2016, 11:18
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#1 wyszła jak na pierwsze piwo i moje kombinowanie całkiem OK, niestety zniknął bardzo ładny zapach chmielu który było czuć po otwarciu butelki.
#2 zapowiada się dobrze, sporo kawy, dość słodki ale dobrze złamany goryczką, nagazowanie małe.
#3 kończy się gazować ale z ciekawości otworzyłem butelkę. Mocna goryczka, dobrze nagazowane, pachnie delikatnie świeżą truskawką. Co mnie trochę rozczarowało nie czuć aromatu z chmielu. Mam nadzieję, że się to poprawi.
#4 przelana na cichą, nieźle od fermentował 5BLG, czuć alkohol trochę kawy. Kolor ciemno brązowy ale chyba jeszcze się zmieni.
Za tydzień w planach powtórka NZIPA ale inaczej (mocniej) chmielona i zacieranie w trochę niższej temperaturze.
Odpowiedz cytując
  #7  
Stare 03-04-2016, 10:01
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#5 NZIPA
Powtórka trzeciej warki. Lekko zmieniona.

Pale Ale 3,00 kg
Wiedeński 0,45kg
Bursztynowy 0,25
Karmelowy czerwony 0,10kg
Karmelowy 150 (Strzegom) 0,10kg

Magnum 30g na 60'
Pacific Jade 25g na 30'
Wakatu 12,5g na 20'
Wakatu 12,5g na 5'
Waimea 30g na 0'

Drożdże Saflager US-05

Zacieranie na lenia, 66-67°C przez 70 minut.

Wyszło 11l 16° BLG

Słody wsypane do 12l wody o temperaturze 55°C i przetrzymane 5 minut. Podgrzanie do 67 °C i utrzymanie temperatury przez 70 minut. Podgrzanie do 76°C i przelanie do filtrowania.
Wysładzanie 6l litrami wody ale można było jeszcze ze 3 litry przepuścić
Gotowanie 70 minut. Schłodzone do 18°C, dzięki chłodnicy poszło błyskawiczne. Dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 14-16°C. Poszło dużo chmielu i był problem z przelaniem do fermentora. Użyłem worka do filtracji mam nadzieję, że nie będzie z tego powodu żadnych problemów (infekcji).
Czekam na rozpoczęcie fermentacji.
Odpowiedz cytując
  #8  
Stare 17-04-2016, 08:27
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#6 warka Porter Bałtycki

Słód jęczmienny wędzony bukiem (Weyermann) 2 kg
Słód monachijski (Strzegom) 1,2 kg
Słód pilzneński (Strzegom) 0,7 kg
Słód karmelowy jasny 80-150 EBC (Strzegom) 0,09 kg
Słód karmelowy 300 EBC (Strzegom) 0,25 kg
Słód karmelowy ciemny 540-850 EBC (Strzegom) 0,05 kg
Słód czekoladowy (Fawcett) 0,1 kg
Słód barwiący 1600 EBC (Strzegom) 0,1 kg

Chmiel marynka 30g na 60'
Chmiel Lubelski 25g na 10'

Drożdże Saflager W-34/70 (2 torebki)

Słody wsypane do 13l wody o temperaturze 55°C i przetrzymane 5 minut. Podgrzanie do 62 °C i utrzymanie temperatury przez 40 minut. Potem podgrzanie do 72°C na 20 minut (negatywna próba jodowa). Wsypanie słodu barwiącego, czekoladowego i utrzymanie temperatury 72°C przez 20 minut. Podgrzanie do 76°C i przelanie do filtrowania.
Wysładzanie 6 litrami wody p temp. 76°C.
Gotowanie 80 minut, po 20 minutach dodany chmiel Marynka, po 60 minutach dodany Lubelski. Schłodzone do 18°C i dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 15-18°C.
Ostatecznie wyszło 11L 21.5 BLG.
Na cichą planuję dodać płatki dębowe moczone w whiskey (10g).
Sporo słodów karmelowych ale miałem resztki z poprzedniego portera i stwierdziłem, że nie ma ich co chomikować.
W garażu trochę ciepło ale będę się ratował wkładami z lodówki turystycznej, może uda się trochę zbić temperaturę.
Odpowiedz cytując
  #9  
Stare 07-05-2016, 09:10
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

Warka nr 5 NZIPA sprawiła trochę problemów, generalnie sam jestem winien. Po zabutelkowaniu wystawiłem ją na balkon licząc, że będzie cieplej, niestety było zimno, wróciła spowrotem do mieszkania ale strasznie długo musiałem czekać aż zacznie refermentować. Na szczęście już się nagazowało, jest mocno goryczkowe, chmielowe.
Warka nr 6 wędzony porter bałtycki trafił na cichą, wędzonka bardzo słaba, ale jak na razie smak bardzo dobry. Odfermentowało do 5BLG, tak jak planowałem poszło 10g płatków dębowych.
Odpowiedz cytując
  #10  
Stare 22-05-2016, 22:29
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#7 American Wheat

Pilzneński (Weyermann) 1,7 kg
Pszeniczny (Weyermann) 1,7 kg
zakwaszający (Weyermann) 0,10kg


Simco 10g na 60'
Mosaic 20g na 20'
Mosaic 10g na 0'
Simco 20g na 0'

Drożdże Saflager US-05 (pół torebki).

Zacieranie na lenia, 67°C przez 60 minut.

Wyszło 14l 13,5° BLG

Słody wsypane do 14l wody o temperaturze 55°C i przetrzymane 10 minut. Podgrzanie do 67 °C i utrzymanie temperatury przez 60 minut.
Wysładzanie 6 litrami wody p temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone do 20°C i dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 20°C.

Siódma warka, powinna być fartowna. Ale chyba do końca chyba nie była taka.
Pierwsza skucha, po około 30 min zacierania temp skoczyła do 80 stopni, zamieszałem i spadła do 67, druga skucha, nie robiłem mash out. Wysładzanie szło fatalnie, ciurkało się niemiłosiernie powoli.
Z plusów, zrobił się świetny przełom, celowałem w 12 BLG, ale ostatecznie nie zdecydowałem się dolewać wody. Kolor na razie ładny, zapach też.
Strach się bać co będzie z 13 warką
Odpowiedz cytując
  #11  
Stare 03-10-2016, 19:14
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

W garażu temperatura spadła poniżej 20°C więc można się wsiąść znowu za robienie piwa.

#8 American Wheat (warzenie 24-09-2016).

Pilzneński (Weyermann) 1,7 kg
Pszeniczny (Weyermann) 1,7 kg
zakwaszający (Weyermann) 0,10kg


Simco 10g na 60'
Simco 10g na 5'
Mosaic 10g na 0'
Amarillo 30g na 0'

Drożdże Saflager US-05 (pół torebki).

Zacieranie na lenia, 67°C przez 60 minut.

Wyszło 12l 12° BLG

Słody wsypane do 14l wody o temperaturze 55°C i przetrzymane 10 minut. Podgrzanie do 67 °C i utrzymanie temperatury przez 60 minut. Potem mash out w 76°C (tym razem nie zapomniałem
Wysładzanie 6 litrami wody p temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone do 20°C i dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 19°C.

Wysładzanie szło dość wolno, ale i tak lepiej niż ostatnio. Tym razem też był dobry przełom. Trochę gorzej za to z wydajnością, ale do przełknięcia.

#9 NZIPA (warzenie 02-10-2016)

Słód Pale Ale (Weyermann) 3,00 kg
Słód Wiedeński (Weyermann) 0,80 kg
Słód Crystal Wheat (Fawcett) 0,50 kg
Słód Caraamber (Weyermann) 0,25 kg

Pacific Jade 5g na 70'
Mosaic 10g 70'
Pacific Jade 20g na 5'
Wai-iti 50g na 0'
Motueka 50g na 0'

Drożdże Saflager US-05

Zacieranie na lenia, 66-67°C przez 70 minut.

Wyszło 14,5l 17° BLG

Słody wsypane do 13,5l wody o temperaturze 55°C i przetrzymane 5 minut. Podgrzanie do 67 °C i utrzymanie temperatury przez 70 minut. Podgrzanie do 76°C i przelanie do filtrowania.
Wysładzanie 8l litrami wody wodą o temp. 76°C.
Gotowanie 70 minut. Schłodzone do 20°C. Dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 20°C. Poszło dużo chmielu, przelane do fermentora przez worek który wcześniej wygotowałem.
Odpowiedz cytując
  #12  
Stare 10-10-2016, 19:14
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#10 American Pale Ale (warzenie 09-10-2016).

Pale Ale (Weyermann) 2,5 kg
Monachijski I (Weyermann) 0,5 kg
Pszeniczny (Weyermann) 0,3kg

Magnum 5g na 60'
Pekko 5g na 10'
Equinox 5g na 10'
Pekko 20g na 1'
Equinox 20g na 1'

Summit 50g na cichą na 2dni.

Drożdże Saflager US-05 (pół torebki).

Zacieranie na lenia, 65°C przez 60 minut.

Według pppp: kolor 8 EBC, goryczka 53 IBU.

Słody wsypane do 13l wody o temperaturze 55°C i przetrzymane 5 minut. Podgrzanie do 65 °C i utrzymanie temperatury przez 60 minut. Potem mash out w 76°C.
Wysładzanie 7 litrami wody o temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone do 20°C i dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze 15°C.

Do fermentora poszło 14l 12,5° BLG
Odpowiedz cytując
  #13  
Stare 29-10-2016, 19:08
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#11 Peated American Pale Ale (warzenie 29-10-2016).

Pale Ale (Weyermann) 1 kg
Peated 20 ppm (Fawcett) 1 kg
Whisky 30-45ppm (Castle Malting) 0,5 kg
Monachijski I (Weyermann) 0,5 kg
Pszeniczny (Weyermann) 0,3kg

Magnum 5g na 60'
Pekko 5g na 10'
Equinox 5g na 10'
Pekko 20g na 1'
Equinox 20g na 1'

Summit 50g na cichą na 5dni.

Drożdże Safale US-05 (pół torebki).

Zacieranie na lenia, 65°C przez 60 minut.

Według pppp: kolor 7 EBC, goryczka 53 IBU.

Słody wsypane do 13l wody o temperaturze 54°C i przetrzymane 5 minut. Podgrzanie do 65 °C i utrzymanie temperatury przez 60 minut. Potem mash out w 76°C.
Wysładzanie 7,5 litrami wody o temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone do 19°C i dodanie drożdży. Fermentor wstawiony do komory fermentacyjnej o temperaturze 19°C.

Do fermentora poszło 13l 13° BLG
Odpowiedz cytując
  #14  
Stare 06-11-2016, 17:12
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#12 NZ lager (warzenie 05-11-2016).

Pilzneński premium (Weyermann) 3,1 kg
Pilzneński (Weyermann) 0,6 kg
Carapils (Weyermann) 0,4 kg

Magnum 5g na 60'
Pacifica 40g na 18'
Pacifica 40g na 1'

Drożdże Saflager W-34/70 (1 torebka).

Zacieranie: 65°C->62°C przez 40 minut, 72°C przez 20 minut.

Według pppp: kolor 6 EBC, goryczka 43 IBU.

Słody wsypane do 12,5l wody o temperaturze 68°C, po wsypaniu słodów temp spadła do 65°C potem obniżyła się jeszcze do 62°C i w takiej temperaturze przetrzymane przez 40 minut. Następnie podgrzanie do 72°C i utrzymanie jej przez 20 minut Potem mash out w 76°C.
Wysładzanie 10,5 litrami wody o temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone chłodnicą do około 25°C potem na balkonie do 13°C i dodanie drożdży. Fermentor wstawiony do garażu gdzie obecnie jest w okolicach 10°C
Do fermentora poszło 14l 15° BLG

W sumie to taki trochę eksperyment planuje około 2 tygodni burzliwej i 2 cichej, raczej nie będę miał warunków żeby zrobić lagerowanie więc po cichej piwo trafi do butelek.
Planuje zebrać gęstwę z tego piwa i użyć jej do zrobienia Porteru Bałtyckiego.
Odpowiedz cytując
  #15  
Stare 20-11-2016, 16:19
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#13 warka Porter Bałtycki

Monachijski I (Weyermann) 2,5 kg
Pilzneński premium (Weyermann) 1,6 kg
Wiedeński (Weyermann) 0,6 kg
Carawheat (Weyermann) 0,25 kg
Karmelowy 150 EBC (Strzegom) 0,15 kg
Barwiący 1600 EBC (Strzegom) 0,14 kg
Czekoladowy (Strzegom) 0,1 kg

Chmiel magnum 5g na 60'
Chmiel marynka 25g na 60'
Chmiel Lubelski 25g na 20'

Drożdże gęstwa Saflager W-34/70 (250ml)

Według pppp: kolor 79 EBC, goryczka 70 IBU.

Słody wsypane do 15l wody o temperaturze 65°C. Utrzymanie 62 °C przez 40 minut. Potem podgrzanie do 72°C na 20 minut (negatywna próba jodowa). Wsypanie słodu barwiącego, czekoladowego i utrzymanie temperatury 72°C przez 20 minut. Podgrzanie do 76°C i przelanie do filtrowania.
Wysładzanie 5 litrami wody o temp. 76°C.
Gotowanie 80 minut, po 20 minutach dodany chmiel Marynka i Magnum, po 60 minutach dodany Lubelski. Schłodzone do 18°C i dodanie drożdży, fermentor wyniesiony do pomieszczenia o temperaturze około 10°C.
Do fermentora trafiło 11L 21.5 BLG.
Na cichą planuję dodać płatki dębowe moczone w whiskey (10g) i nie moczone (10g).
Odpowiedz cytując
  #16  
Stare 03-12-2016, 13:55
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#14 Hot American Wheat (warzenie 03-12-2016).

Pszeniczny (Strzegom) 1,8 kg
Pilzneński (Strzegom) 1,5 kg
Pilzneński premium (Weyermann) 0,3
Zakwaszający (Weyermann) 0,15kg


Cascade 10g na 60'
Cascade 15g na 20'
Wakatu 15g na 20'
Chili Habanero 3szt na 10'
Amarillo 20g na 1'

Drożdże Safale US-05 (1 torebka).

Przed mash out wsypałem 60g łuski ryżowej, która miała ułatwić wysładzanie.

Zacieranie na lenia, 66°C przez 60 minut.

Do fermentora trafiło 15l 12.5° BLG

Według pppp: kolor 8 EBC, goryczka 39 IBU.

Słody wsypane do 16l wody o temperaturze 68°C. Utrzymanie temperatury 66 °C przez 60 minut. Potem mash out w 76°C. Wysładzanie 6 litrami wody p temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone do 20°C i dodanie drożdży. Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 17-18°C.

Wysładzanie bez problemów, myślę, że łuska pomogła. Papryczka dała dość ciekawy efekt, mam nadzieję, że utrzyma się w gotowym piwie.
Odpowiedz cytując
  #17  
Stare 18-12-2016, 18:46
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#15 IPA (warzenie 18-12-2016).

Pale Ale (Strzegom) 3,6 kg
Monachijski I (Strzegom) 0,43 kg
Pszeniczny (Strzegom) 0,2 kg


Magnum 10g na 60'
Jarrylo 15g na 20'
Jarrylo15g na 10'
Jarrylo 20g na 5'
Waimea 20g na 1'

Drożdże Safale S-04 (1 torebka).

Zacieranie na lenia, 65°C przez 60 minut.

Do fermentora trafiło 15l 14.5° BLG

Według pppp: kolor 10 EBC, goryczka 71 IBU.

Słody wsypane do 16l wody o temperaturze 68°C. Po wsypaniu słodów temperatura spadła do 66 °C, utrzymanie 65 °C do końca zacierania. Potem mash out w 76°C. Wysładzanie 8 litrami wody p temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone do około 30°C chłodnicą potem gar trafił na balkon gdzie schłodziło się do 16°C. Dodanie drożdży. Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.
Zastanowię się jeszcze nad chmieleniem na zimno.

A tak wyglądało gotowanie:
http://images84.fotosik.pl/242/b1693606053bdd81med.jpg

Podsumowanie:
-warka 9: najsłabsze piwo jak do tej pory, za dużo karmeli, za mało chmielu, problemy z nagazowaniem, totalnie nieprzemyślane.
-warka 10: udane, orzeźwiające, bardzo pijalne.
-warka 11: jestem bardzo zadowolony, raczej dla fanów torfu, na początku dominował torf w smaku i zapachu, z czasem w smaku zaczynają przebijać się chmiele.
-warka 12: na razie ciężko coś powiedzieć, ale na kolana raczej nie powali, na razie raczej mocno słodowe, trzeba dać mu czas, głównie posłużyło jako starter do porteru.
-warka 13: na cichą poszło 10g płatków mocno opiekanych moczonych w Metaxie i 10 mocno opiekanych suchych.
-warka 14: czuć paprykę, lekko kwaskowe (chyba) na razie się zagazowuje więc ciężko powiedzieć.
-warka 15: ma być mocno goryczkowe i dać gęstwę na RISa.
Odpowiedz cytując
  #18  
Stare 01-01-2017, 12:17
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#16 RIS (warzenie 31-12-2016).

Pale Ale (Strzegom) 4,8 kg (+ 0,25 kg)
Monachijski I (Strzegom) 0,8 kg
Bursztynowy (Strzegom) 0,8 kg
Czekoladowy jasny (Strzegom) 0,2 kg
Chocolate Crisp 0,4 kg
Pszenica prażona (Strzegom) 0,2 kg

Columbus/Tomahawk 25g na 90'
Columbus/Tomahawk 25g na 60'
Epic 25g na 30'
Epic 25g na 15'
Bramling Cross 50g na 1'

Drożdże gęstwa z Safale S-04 z warki 15 (150 ml).

Ta warka bazuje na zestawie z CP, związku z tym, że mam za mały garnek żeby to wszystko zmieścić na raz, ważyłem na dwa razy.
Pierwsza porcja, połowa zasypu poszła do 12,5l wody, wyszło z tego 7l brzeczki przedniej 18,6 BRIX. Wysłodzone 8l wody. Te 8 litrów poszło do gara i zostało uzupełnione do objętości 12,5l wodą. Do tego trafiła druga połowa zasypu, dodatkowo doszło 0,25 kg słodu Pale Ale.
Obie partie zacierane w temp. 65-66°C przez 80' potem dodawałem ciemne słody na 15'. Mashout w 76°C i przelanie do filtracji.

Ostatecznie do fermentora trafiło 14l 23,5° BLG

Według receptury: kolor 106 EBC, goryczka 84 IBU.

Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.

Warka 15 trafiła na cichą, dodałem 80g Pacific Jade.
Odpowiedz cytując
  #19  
Stare 04-02-2017, 14:57
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#17 100% Peated Ale (warzenie 04-02-2017).

Peated 20 ppm (Fawcett) 2 kg
Wędzony torfem 10ppm (Strzegom) 1 kg
Whisky 30-45ppm (Castle Malting) 0,5 kg

Magnum 13aa 10g na 60'
Wakatu 8,4aa 15g na 20'
Casscade 8,6aa 15g na 20'
Wakatu 8,4aa 20g na 10'
Casscade 8,6aa 5g na 10'

Summit 50g na cichą.

Danstar Nottingham 11g (1torebka)

W związku z tym, że poprzednie torfowe ale bardzo mi posmakowało, postanowiłem zrobić kolejną, jeszcze bardziej torfową warkę. Słody wsypane do 12,5L wody o temp 68°C, po wsypaniu słodów temperatura spadła do 66°C. Słody przetrzymane przez 65 min, pod koniec temperatura spadła do 64°C. Mashout w 76°C i przelanie do filtracji. Wysładzane 7L wody.

Ostatecznie do fermentora trafiło 12,5l 15,7° BLG

Według pppp: kolor 11 EBC, goryczka 65 IBU.

Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.
Odpowiedz cytując
  #20  
Stare 13-02-2017, 06:02
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#18 Biała IPA (warzenie 12-02-2017).

Słód pszeniczny (Weyermann) 1,7 kg
Słód pilzneński premium (Weyermann) 1,6 kg
Słód carapils (Weyermann) 0,4 kg
Płatki pszeniczne błyskawiczne 0,3 kg

Centennial (8,5AA) 10g na 60'
Centennial (8,5AA) 20g na 20'
Casscade (6,8AA) 20g na 20'
Casscade (6,8AA) 20g na 10'
Citra (13,5AA) 30g na 0'

Kolendra 15g na 10'
Suszona skórka słodkiej pomarańczy 20g na 10'

Zacierane w 14 litach wody o temp. 66-65°C przez 90 minut, następnie masz out w 76°C.
Wysładzane 9 litrami wody.
Do fermentora trafiło 14l brzeczki 15,5 BLG.
Na cichą planuje dodać 50g Summita.
Odpowiedz cytując
  #21  
Stare 11-03-2017, 17:19
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#19 APA (ważenie 11-03-2017)

Słód PaleAle (Strzegom) 2.5 kg
Słód pszeniczny(Strzegom) 0.3 kg
Słód carapils (Weyermann) 0.2 kg

Casscade (6,8 AA) 10g na 60'
Mosaic (11,8 AA) 8g na 15'
Cenennial (8,5 AA) 10g na 15'
Mosaic (11,8 AA) 8g na 10'
Cenennial (8,5 AA) 10g na 10'
Mosaic (11,8 AA) 8g na 5'
Cenennial (8,5 AA) 10g na 5'

Drożdże Fermentum Mobile FM-52 Amerykański sen (1 opakowanie).

Zacierane w 12 litach wody o temp. 63-64°C przez 70 minut, następnie mashout w 76°C.
Wysładzane 8,25 litra wody. Do fermentora trafiło 15l brzeczki 12,3 BLG.
Na cichą planuje dodać 50g Summit, 20g Centennial, 25g Mosaic.
Według PPPP 41 IBU i 9 EBC.

Do warki nr 18 dodałem dodatkowo na cichą 20 g Centennial i 20 g Citra.
Warka 18 fermentowana drożdżami Fermentis BE-256 (torebka).
Odpowiedz cytując
  #22  
Stare 26-03-2017, 18:08
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#20 PIS Peated Imperial Stout (warzenie 26-03-2017r).

Pale Ale (Strzegom) 2 kg
Whisky 30-45ppm (Castle Malting) 2 kg
Monachijski I (Strzegom) 1 kg
Carawheat (Weyermann) 0,3 kg
Czekoladowy 400 (Strzegom) 0,25 kg

Czekoladowy 1200 (Strzegom) 0,3 kg
Pszenica prażona (Strzegom) 0,25 kg

Columbus/Tomahawk 15g na 90'
Columbus/Tomahawk 20g na 60'
Epic 25g na 30'
Epic 25g na 15'
Bramling Cross 50g na 1'

Drożdże: gęstwa z warki 19 FM-52 130ml

Zacierane w 15,8 l wody o temp. 66-64°C przez 60 minut, potem dodane ciemne słody i gotowane jeszcze przez 20 minut następnie mashout w 76°C.
Wysładzane 6 litrami wody.
Na cichą planuje dodać płatki dębowe moczone w whiskey (30g)
Według PPPP 140 IBU i 79 EBC.
Do fermentora trafiło 12l brzeczki 22,7 BLG.

Fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie mam zamiar utrzymać temp 16-18°C.

Do warki 19 na cichą będzie dodane 20g centennial 25g mosaic na dwa dni i 50 g summit na jeden dzień
Odpowiedz cytując
  #23  
Stare 01-05-2017, 14:08
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#21 American Wheat (warzenie 01-05-2017r).

Pilzneński (Strzegom) 1,3 kg
Pszeniczny (Weyermann) 1,3 kg
zakwaszający (Weyermann) 0,10kg


El Dorado 5g na 20'
Falconer's Flight 5g na 20'
El Dorado 10g na 10'
Falconer's Flight 10g na 10'
El Dorado 15g na 1'
Falconer's Flight 15g na 1'

Drożdże Fermentum Mobile FM50 (Kłosy Kansas).

Zacieranie na lenia, 66°C - 63°C przez 60 minut.

Do fermentora trafiło 12l 12,1° BLG

Słody wsypane do 11l wody o temperaturze 68°C. Ustalenie temperatury na 66°C. Przez godzinę temperatura spadła do 63°C. Dodałem sparzoną łuskę ryżową i podgrzałem do 76°C. Wysładzanie 7 litrami wody o temp. 76°C.
Gotowanie 50 min. Schłodzone chłodnicą do 18°C i dodanie drożdży, fermentor wstawiony do komory fermentacyjnej w której mam zamiar utrzymać 17-18°C.
Według PPPP wyszło około 43IBU i 7EBC.

Hanzo edytował/a post 01-05-2017 o godz. 14:12.
Odpowiedz cytując
  #24  
Stare 01-06-2017, 16:15
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#22 Super American Wheat (warzenie 28-05-2017r).

Pszeniczny (Strzegom) 2,0 kg
Pilzneński (Strzegom) 1,6 kg
Pale Ale (Strzegom) 0,35kg
Cara Pils (Weyerman) 0,35kg
Płatki pszeniczne błyskawiczne 0,3kg


Columbus 5g na 60'
Magnum 5g na 60'
El Dorado 10g na 20'
Falconer's Flight 10g na 20'
El Dorado 20g na 10'
Falconer's Flight 20g na 10'
El Dorado 20g na 5'
Falconer's Flight 20g na 5'

Gęstwa z warki 21 150 ml (Fermentum Mobile FM50 Kłosy Kansas).

Zacieranie na lenia, 66°C - 64°C przez 80 minut.

Do fermentora trafiło 14,5l 16° BLG

Słody wsypane do 16l wody o temperaturze 68°C. Ustalenie temperatury na 66°C. Przez 80 minut temperatura spadła do 64°C. Dodałem sparzoną łuskę ryżową (40g) i podgrzałem do 76°C. Wysładzanie 7 litrami wody o temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone chłodnicą do 23°C i dodanie drożdży, fermentor wstawiony do komory fermentacyjnej w której mam zamiar utrzymać 17-18°C.
Według PPPP wyszło około 83IBU i 9EBC.
Odpowiedz cytując
  #25  
Stare 18-06-2017, 14:22
Hanzo Hanzo is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2016
Posty: 106
Standardowy

#23 American Wheat (warzenie 18-06-2017r).

Pilzneński (Castle Malting) 1,6 kg
Pszeniczny (Weyermann) 1,6 kg


Mosaic 11,8AA 5g na 60'
Amarillo 8,6AA 5g na 60'
Mosaic 11,8AA 10g na 20'
Amarillo 8,6AA 10g na 20'
Mosaic 11,8AA 35g na 0'
Amarillo 8,6AA 35g na 0'

Gęstwa z poprzedniej warki (FM50 Kłosy Kansas) 100ml.

Zacieranie na lenia, 66°C - 63°C przez 60 minut.

Do fermentora trafiło 15l 11,9° BLG

Słody wsypane do 13l wody o temperaturze 68°C. Ustalenie temperatury na 66°C. Przez godzinę temperatura spadła do 63°C. Dodałem sparzoną łuskę ryżową (40g)i podgrzałem do 76°C. Wysładzanie 9 litrami wody o temp. 76°C.
Gotowanie 60 min. Schłodzone chłodnicą do 25°C, fermentor wstawiony do komory styropianowej gdzie chce brzeczkę schłodzić przed dodaniem drożdzy do 18°C
Według PPPP wyszło około 54IBU i 7EBC.
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
2014.01.26 - Warszawa, Wspólne warzenie czeskiego pilznera w Kuflach i Kapslach nonFelix Imprezy piwowarskie 0 20-01-2014 14:42
2013.08.25 - Warszawa (Kufle i Kapsle), wspólne warzenie Saisona nonFelix Imprezy piwowarskie 0 06-08-2013 15:33
Wspólne warzenie - czyli nieść kaganiec oświaty piwowarskiej :D ART Browarnictwo amatorskie 83 26-09-2010 10:34
"Zimowe Impresje Piwne"Rzeczka 2010(wpólne warzenie) zibibibi Spotkania Forumowiczów 2 14-02-2010 00:17
Środkowo pomorskie warzenie BenGar'a BenGar Twoje warzenie 8 20-07-2009 14:52



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 06:22.


Browar.biz: ©2000 - 2019, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.