Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Płatki ryżowe błyskawiczne Crisp 5 kg Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena: 37.83zł / 34.05

Inne surowce do zasypu:
Pomagają uzyskać bardzo jasne piwa o czystym, wytrawnym charakterze, z dobrze wyeksponowaną chmielową goryczką.
 
Ksylitol 250 g Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena promocyjna - zamiast 12.99zł,
zapłacisz jedynie
: 10.16zł - tylko do 29-07-2019!
Inne surowce / dodatki:
Ksylitol jest dodatkiem mającym na celu dosłodzenie piwa. Nie ulega on fermentacji - nie podnosi nam zatem zawartości alkoholu w piwie.
Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #1  
Stare 14-09-2017, 16:36
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy Pracownia słodowo-chmielowa

Jako że pomału, lecz nieubłaganie zbliżam się do trzydziestki (oczywiście w kwestii ilości warek ), więc postanowiłem zaprezentować swój skromny, dotychczasowy piwowarski dorobek. Od początku skoczyłem na głęboką wodę i zacząłem zabawę z zacieraniem, czego oczywiście nie żałuję.
Pierwszą warkę popełniłem 26.06.2015 i do tej pory uwarzyłem:

Warka 1: Irish Red Ale 12 °BLG (zestaw z CP)
Warka 2: Pale Ale 12 °BLG (zestaw z CP)
Warka 3: NZ India Pale Ale 17 °BLG (zestaw z CP)
Warka 4: Belgian Speciality Ale 18 °BLG (zestaw z CP)
Warka 5: Hefeweizen 12 °BLG (zestaw z CP)
Warka 6: Belgian Pale Ale 12 °BLG (zestaw z CP)
Warka 7: Modern Bitter 12 °BLG (zestaw z CP)
Warka 8: 6 zbóż 12 °BLG (zestaw z CP)
Warka 9: Weizenbock 16 °BLG (zestaw z CP)
Warka 10: AIPA 16 °BLG (zestaw z CP)
Warka 11: Witbier 11,5 °BLG (zestaw z CP)
Warka 12: Belgian Pale Ale 12 °BLG (zestaw z CP)
Warka 13: Milk Stout 12 °BLG (zestaw z CP)
Warka 14: Robust Porter 14 °BLG (zestaw z CP)
Warka 15: Scottish Ale 14 °BLG (zestaw z CP z modyfikacjami)
Warka 16: Wee Heavy 19 °BLG (zestaw z CP)
Warka 17: Świąteczne 15 °BLG (receptura własna)
Warka 18: Sybilla Single Hop Pale Ale 10 °BLG (receptura własna, ekstrakty)
Warka 19: Hefeweizen 12 °BLG (receptura własna)
Warka 20: Dunkelweizen 12 °BLG (receptura własna)
Warka 21: Weizenbock 17 °BLG (receptura własna)
Warka 22: Single Malt/Hop Belgian Pale Ale 11 °BLG (receptura własna)
Warka 23: Belgian Pale Ale 13 °BLG (receptura własna)
Warka 24: Belgian Dubbel 18 °BLG (receptura własna)
Warka 25: Belgian Tripel 19 °BLG (receptura własna)
Warka 26: Brown Porter 11 °BLG (receptura własna)
Warka 27: Imperial AIPA 19 °BLG (zestaw z CP)

Warka nr 27 robiona na taborecie gazowym 7,5 kW, a brzeczka chłodzona chłodnicą zanurzeniową, co znacząco skróciło cały proces.
Odpowiedz cytując
  #2  
Stare 14-09-2017, 19:19
Joosto Joosto is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 12-2015
Miejscowość: Cieplice Śl.
Posty: 261
Standardowy

Pysznie, gratulacje i powodzenia !
Odpowiedz cytując
  #3  
Stare 14-09-2017, 21:44
Fotka Użytkownika: Rycho_128
Rycho_128 Rycho_128 is offline
Senior
 
Rejestracja: 03-2007
Miejscowość: Gdańsk
Posty: 1 000
Standardowy

Łoł czemu wcześniej nie pisałeś. Bo ja od początku warzenia sprawozdaję i to szczegółowo
__________________
Gdański Browar WaRy
Gdański Browar WaRy w BrowarBizie
Piwo z kufla smakuje lepiej :)///Mniej karmelu...
Odpowiedz cytując
  #4  
Stare 15-09-2017, 10:47
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Rycho_128 Wyświetlenie odpowiedzi
Łoł czemu wcześniej nie pisałeś. Bo ja od początku warzenia sprawozdaję i to szczegółowo
Wcześniej jakoś tak nie miałem wewnętrznej potrzeby opisywania swoich piwowarskich poczynań.
Od kolejnej warki mam zamiar relacjonować swoje warzenie. Z ciekawością czytuję notatki innych piwowarów, więc może i moje będą dla kogoś interesujące.
Odpowiedz cytując
  #5  
Stare 15-09-2017, 12:20
Fotka Użytkownika: ART
ART ART is offline
mAD'MINd
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Opole
Posty: 22 897
Standardowy

Jak człek chce wrócić po kilku latach po szczegóły warki, to takie zapiski są jak znalazł, przydały się nam już wielokrotnie, szczególnie że mamy jeszcze jakieś starocie w piwnicy opatrzone tylko numerem warki.
__________________
- Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
- Moje: zbieranie - Opole & warzenie - Browar Domowy Świński Ryjek ****
- Uwarz swoje piwo domowe z naszym Centrum Piwowarstwa

Sprawy dotyczące postów/wpisów/wątków/tematów zgłaszaj proszę narzędziem "Zgłoś moderatorowi" (trójkąt z wykrzyknikiem).
Odpowiedz cytując
  #6  
Stare 25-09-2017, 07:19
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

23.09.2017
Warka 28, Smoked Ale (receptura własna).

Pale Ale (Viking Malt): 2,8 kg
Wędzony (Steinbach): 2,0 kg
Caraaroma (Weyermann): 0,4 kg
Carahell (Weyermann): 0,2 kg

Zacierane w 15 L wody przez 90 minut , temperatura 65-68 C.
Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach).

60' 15g Magnum (granulat), 13,5 % aa

Schłodzone w 15 min. chłodnicą zanurzeniową do 22 stopni i zadane świeżą gęstwą San Diego Super Yeast (ok. 100 ml).
Wyszło ok. 23 L o ekstrakcie 14 BLG.
Odpowiedz cytując
  #7  
Stare 23-10-2017, 15:25
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

21.10.2017
Warka 29, Rye Whisky Stout 15 °BLG (receptura własna).

Pale Ale (Viking Malt): 2,5 kg
Wędzony Whisky (30-45 ppm, Castle): 1,0 kg
Żytni (Viking Malt): 1,0 kg
Karmelowy ciemny (Viking Malt): 0,4 kg
Carafa Special I (Weyermann): 0,2 kg
Jęczmień prażony (Viking Malt): 0,1 kg

Zacierane w 15 L wody przez 90 minut , temperatura 64-68 C. Słody ciemne (Carafa oraz jęczmień) dodałem na ostatnie 15 minut.
Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze ok. 85 °C. Filtracja wyraźnie dłuższa, zajęła 1,5h. Często musiałem zamieszać cały zacier, aby coś zaczęło lecieć.

60' 17g Magnum (granulat), 13,5 % aa

Schłodzone w 20 min. chłodnicą zanurzeniową do 25 stopni i zadane 2 tygodniowa gęstwą San Diego Super Yeast (ok. 200 ml) zebraną po Smoked Ale.
Wyszło ok. 23 L o ekstrakcie 15 °BLG.
Brzeczka o wyraźnej lepkości, "oleistości" w smaku. Niestety ze względu na mocny katar nie mogę na razie wypowiedzieć się na temat jakości wędzonki. Barwa ciemnobrunatna (a nie czarna jak chciałem), więc będę musiał piwo przy przelewaniu na cicha doprawić "herbatką" z jęczmienia prażonego.
Odpowiedz cytując
  #8  
Stare 03-11-2017, 08:31
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

Smoked Ale już w butelkach. Na razie jestem trochę zawiedziony. W aromacie i smaku przede wszystkim suszona śliwka, trochę skórki od chleba i karmelu. Wędzonka słaba, gdzieś w tle. Może po ułożeniu się będzie bardziej wyczuwalna. Przy następnym wędzonym wypróbuję słód Bestmalz.

Rye Whisky Stout przelany na cichą. Odczucie gęstości, "oleistości" od słodu żytniego nieco zmalało. Czuć za to wyraźną, ale nie przytłaczającą torfowość. Zapowiada się obiecująco.
Odpowiedz cytując
  #9  
Stare 03-11-2017, 08:53
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

02.11.2017
Warka 30, Oatmeal Stout 12 °BLG (receptura własna).

Pale Ale (Viking Malt): 2,18 kg
Monachijski Jasny (Viking Malt): 1,0 kg
Owsiany (Steinbach): 1,0 kg
Caramunich II (Weyermann): 0,6 kg
Carafa Special II (Weyermann): 0,2 kg
Jęczmień prażony (Viking Malt): 0,25 kg

Zacierane w 15 L wody przez 85 minut, temperatura 64-68 C. Słody ciemne (Carafa oraz jęczmień) dodałem na ostatnie 15 minut.
Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze ok. 75 °C.

60' 50g Sybilla (szyszka), 6,5 % aa

Schłodzone w ok. 15 min. chłodnicą zanurzeniową do 25 stopni i zadane świeżą gęstwą San Diego Super Yeast (ok. 200 ml) zebraną po Rye Whisky Stout.
Wyszło ok. 23 L o ekstrakcie 12 °BLG.

Serię na drożdżach SDS zakończę warzeniem RISa, a później pora na dolniaki.
Odpowiedz cytując
  #10  
Stare 03-12-2017, 16:55
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

02.12.2017
Warka 31, Russian Imperial Stout 23 °BLG (receptura własna).

Pale Ale (Viking Malt): 4,0 kg
Monachijski Jasny (Viking Malt): 2,7 kg
Karmelowy ciemny (Viking Malt): 0,4 kg
Biscuit (Castle): 0,2 kg
Caraaroma (Weyermann): 0,1 kg
Pszeniczny czekoladowy (Fawcett): 0,3 kg
Jęczmień prażony (Viking Malt): 0,4 kg
Ekstrakt słodowy suchy Muntons Extra Dark: 0,5 kg

Razem 8,1 kg słodów. Zasyp nastawiony na lekkie "posprzątanie" magazynu słodów.
Ekstrakt słodowy dodany w 45 minucie chmielenia.

Wszystkie słody wsypane do 19L wody o temp. 72 °C z dodatkiem 8 g gipsu piwowarskiego. Zacierane przez 95 minut,
temperatura 66-62 C. Wysładzanie 11,5 L wody o temperaturze ok. 80 °C.

90' 50g Challenger UK 2016 (granulat), 7,3 % aa
85' 50g Fuggles UK 2016 (granulat), 5,6 % aa
15' 35g East Kent Goldings UK 2016 (granulat), 5,1 % aa

Po dodaniu do wrzącej brzeczki porcji chmielu Challenger nie zdążyłem w porę zmniejszyć płomienia palnika i część chmielu poszła na spacer. Trudno, najwyżej piwo będzie z niższą goryczką.

Schłodzone w ok. 20 min. chłodnicą zanurzeniową do 21 stopni i zadane dwoma saszetkami Safale S-04 rozbujanymi dwa dni wcześniej na starterze. Wyszło ok. 21 L o ekstrakcie 23 °BLG.
Po ok. 2 godzinach pojawiła się piana, która po 24 h już liże pokrywę fermentora. Temperatura fermentującej brzeczki 21 °C.
Zapowiada się ciekawie, przez lekko rozszczelnione wieko fermentora wydobywa się obłędny zapach gorzkiej czekolady.
Odpowiedz cytując
  #11  
Stare 09-01-2018, 09:29
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

RIS odfermentował do 7 BLG i nie chciał już zejść niżej, pomimo podniesienia temperatury. Po 3 tygodniach burzliwej całość zdominował acetaldehyd, którego stężenie na szczęście wyraźnie zmniejszyło się po dwóch tygodniach cichej.
Połowa warki leżakowała z płatkami Sherry Oloroso, druga połowa bez dodatków. 25g płatków dało ciekawy posmak drewna, wiśni i lekkiej wanilii. Rozlew z 60g glukozy, bez dodatku gęstwy. Wyszły w sumie 62 bączki (0.33 L).
Odpowiedz cytując
  #12  
Stare 16-01-2018, 11:06
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

13.01.2018
Warka 32, Helles 12 °BLG (zestaw z CP).

Pilzneński : 2,85 kg
Monachijski: 0,65 kg
Wiedeński: 0,6 kg
Carapils (Weyermann): 0, 15 kg

Zacierane w 15 L wody:
52 C przez 30 minut
62 C przez 20 minut
72 C przez 30 minut

Wysładzanie 16 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze ok. 75 °C. Filtracja momentami wyraźnie zwalniała, zbyt drobno ześrutowałem słody.

60' 50g Halertauer Mittelfruh (granulat), 4,6 % aa
45' łyżeczka mchu irlandzkiego

Brzeczka chłodzona przez kilkanaście godzin na tarasie do 8 stopni i zadana drożdżami Saflager S-23 (starter 1 L). Fermentacja w temperaturze 12-13 C. Wyszło ok. 22 L o ekstrakcie 12 °BLG.

Pierwszy w karierze dolniak, ciekawe co z tego wyjdzie. Temperatura fermentacji nieco za wysoka, ale nie mam niestety optymalnych warunków.
Odpowiedz cytując
  #13  
Stare 06-02-2018, 16:39
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

03.02.2018
Warka 33, Marcowe 14 °BLG (zestaw z CP).

Pilzneński (Soufflet): 1,2 kg
Monachijski (Litovel): 2,45 kg
Wiedeński (Steinbach): 0,4 kg
Karmelowy jasny (Viking Malt): 0,4 kg

Zacierane w 15 L wody:
62 °C przez 20 minut
72 °C przez 45 minut

Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze 76-80 °C.

60' 15g Taurus (granulat), 12 % aa
0' 15g Halertauer Mittelfruh (granulat), 4,6 % aa

Brzeczka chłodzona przez kilkanaście godzin na tarasie do 9 stopni i zadana gęstwą drożdżową Saflager S-23 (200 ml). Fermentacja w temperaturze 12-13 °C. Wyszło ok. 23 L o ekstrakcie 14 °BLG.
Odpowiedz cytując
  #14  
Stare 06-02-2018, 17:51
Fotka Użytkownika: fidoangel
fidoangel fidoangel is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2005
Miejscowość: Wrocław
Posty: 3 347
Standardowy

Cytat:
Fermentacja w temperaturze 12-13 C.
Pierwszy w karierze dolniak, ciekawe co z tego wyjdzie. Temperatura fermentacji nieco za wysoka, ale nie mam niestety optymalnych warunków.
Czytałeś na opakowaniu lub w specyfikacji jaka jest zalecana temperatura fermentacji S-23?
__________________
"nie zostanę onanistką bo jestem anarchistką" :)

Widziałem u Dori i Kopyra i też tak myślę: Browar to nie apteka :))

Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego?
Przeczytaj >>>>FAQ<<<<
Sprawdź >>>Przewodnik<<<

fidoangel edytował/a post 06-02-2018 o godz. 17:53.
Odpowiedz cytując
  #15  
Stare 07-02-2018, 05:57
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika fidoangel Wyświetlenie odpowiedzi
Czytałeś na opakowaniu lub w specyfikacji jaka jest zalecana temperatura fermentacji S-23?
Czytałem. Na opakowaniu podana jest optymalna temperatura 11-15 stopni. Fermentacja hellesa w tym przedziale, a dokładnie w 13 stopniach dała jednak mocno owocowy profil.
Odpowiedz cytując
  #16  
Stare 07-02-2018, 08:13
Fotka Użytkownika: fidoangel
fidoangel fidoangel is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2005
Miejscowość: Wrocław
Posty: 3 347
Standardowy

Może coś innego zadecydowało o takim profilu. Z mojego doświadczenia wynika, że ważniejsza jest stabilna temperatura niż jej wartość. Może to? Może chmiel miał taki profil?
__________________
"nie zostanę onanistką bo jestem anarchistką" :)

Widziałem u Dori i Kopyra i też tak myślę: Browar to nie apteka :))

Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego?
Przeczytaj >>>>FAQ<<<<
Sprawdź >>>Przewodnik<<<

fidoangel edytował/a post 07-02-2018 o godz. 08:14.
Odpowiedz cytując
  #17  
Stare 05-03-2018, 17:25
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

Marcowe rozlane do butelek ze 120g glukozy. Po 4 tygodniach burzliwej odfermentowało do 3 °BLG. Wyszło 44 x 0,5L.

03.03.2018
Warka 34, Porter Bałtycki 22 °BLG (receptura własna).

Monachijski (Viking Malt): 5,3 kg
Wiedeński (Viking Malt): 1,0 kg
Biscuit (Castle): 0,6 kg
Caraaroma (Weyermann): 0,2 kg
Pszeniczny czekoladowy (Fawcett): 0,3 kg
Carafa III Special (Weyermann): 0,2 kg

Zacierane w 18 L wody:
68-64 °C przez 95 minut

Ciemne słody (pszeniczny czekoladowy oraz Carafa III Special) dodane na ostatnie 20 minut zacierania.
Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze 76-80 °C.

120' Ekstrakt słodowy Muntons Dark: 500g
120' 30g Magnum (granulat), 13,5 % aa
0' 25g Hallertauer Mittelfruh (granulat), 4,6 % aa

Chmielenie wydłużyłem do dwóch godzin ze względu na to, że zbyt rozcieńczyłem brzeczkę przy wysładzaniu.
Brzeczka chłodzona przez kilkanaście godzin na powietrzu do 8 stopni i zadana świeżą gęstwą drożdżową Saflager S-23 (400 ml) zebraną po marcowym. Wyszło ok. 19 L o ekstrakcie 22 °BLG.
Odpowiedz cytując
  #18  
Stare 05-04-2018, 12:46
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

Porter bałtycki rozlany do butelek z 90g glukozy. Wyszło 34x0,5 L i 6x0,33L. Po 4,5 tygodnia spędzonych na drożdżach odfermentował do 7 BLG.
Odpowiedz cytując
  #19  
Stare 08-04-2018, 08:21
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

03.04.2018
Warka 35, Hefeweizen 13 °BLG (zestaw z CP).

Pilzneński (Soufflet): 2,0 kg
Pszeniczny (Litovel): 2,2 kg

Zacierane w 15 L wody:
45 °C przez 20 minut
68-65 °C przez 80 minut

Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze 78 °C.

60' 25g Lubelski (granulat), 3,8 % aa

Brzeczka chłodzona przez kilkanaście godzin do 16 stopni. Dodano paczkę suchych drożdży (wcześniej uwodnione) MauriBrew Weiss Y1433. Po dobie temperatura wzrosła do 19-20 °C. Wyszło 22 L o ekstrakcie 13 °BLG.
Odpowiedz cytując
  #20  
Stare 08-04-2018, 17:42
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

07.04.2018
Warka 36, Melon Pale Ale 12,5 °BLG (zestaw z CP, modyfikowany).

Pale Ale (Weyermann): 3,6 kg
Carawheat (Weyermann): 0,35 kg

Zacierane w 15 L wody:
68-64 °C przez 75 minut

Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze 78 °C.

W oryginalnej recepturze zmieniłem chmielenie, tak aby nachmielić bardziej na smak i aromat kosztem mniejszej goryczki.

60' 12g Yellow Sub (granulat), 7,9 % aa
10g Comet (granulat), 8,3 % aa

15' 13g Yellow Sub (granulat), 7,9 % aa
10g Comet (granulat) 8,3 % aa

0' 30g Comet (granulat) 8,3 % aa
25 g Hallertau Blanc (granulat), 8,9 % aa
12,5g Hüll Melon (granulat), 7,5 % aa

Do chmielenia na zimno będzie 25g Yellow Sub, 25g Hallertau Blanc oraz 37,5g Hüll Melon .

Brzeczka schłodzona do temperatury 20 °C w ciągu ok. 20 minut przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej. Dodano paczkę suchych drożdży Danstar Nottingham. Wyszło 22 L o ekstrakcie 12,5 °BLG.
Odpowiedz cytując
  #21  
Stare 23-04-2018, 20:23
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

Hefeweizen rozlany do butelek ze 160 g glukozy. Wyszło 44 x 0,5L. Odfermentował do 3,5 °BLG (73 %). Czuć banana i goździka, jest też jednak trochę siarki.

21.04.2018
Warka 37, Dunkelweizen 13 °BLG (zestaw z CP).

Pszeniczny (Litovel): 2,45 kg
Monachijski (Litovel): 1,4 kg
Karmelowy ciemny (Viking Malt): 0,25 kg
Karmelowy jasny (Viking Malt): 0,15 kg

Zacierane w 15 L wody:
44 °C przez 20 minut
Podgrzanie całości do 63 °C i odebranie 6 L dekoktu
Dekokt:
72 °C przez 10 minut
gotowanie przez 15 minut

Dekokt dodany do zacieru głównego, podniesienie temperatury do 72 °C i przetrzymanie do negatywnej próby jodowej (ok. 30 min.).

Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze 76-78 °C.

60' 25g Lubelski (granulat), 3,8 % aa

Schłodzone w ok. 15 min. chłodnicą zanurzeniową do 25 stopni i zadane świeżą gęstwą (ok. 100 ml) MauriBrew Weiss po jasnej pszenicy.
Wyszło ok. 22 L o ekstrakcie 13 °BLG.
Odpowiedz cytując
  #22  
Stare 06-05-2018, 10:21
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

05.05.2018
Warka 38, Black IPA 20 °BLG (zestaw z CP).

Ze względu na drobne ześrutowanie słodu oraz długie chmielenie wyszła w zasadzie wersja imperial.

Pale Ale (Viking Malt): 5,4 kg
monachijski ciemny (Steinbach): 0,5 kg
karmelowy ciemny (Steinbach): 0,2 kg
Carafa Special II (Weyermann): 0,3 kg
pszenica prażona (Viking Malt): 0,2 kg

Zacierane w 20L wody:
67-64 °C przez 90 minut

Ciemne słody (Carafa oraz pszenica prażona) dodane na ostatnie 5 minut zacierania.

Wysładzanie 13L wody (w trzech porcjach) o temperaturze 78 °C.

100' 35g Columbus (granulat), 16,8 % aa
50' 20g Zeus (granulat): 15,7 % aa
5' 20g Cascade (granulat), 6,8 % aa
1' 20g Centennial (granulat) 9,7 % aa

Do chmielenia na zimno będzie 25g Ahtanum, 20g Cascade, 10g Centennial i 20g Simcoe.

Brzeczka schłodzona do temperatury 22 °C w ciągu ok. 20 minut przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej. Dodano ok. 200 ml gęstwy drożdżowej Danstar Nottingham zebranej po Melon Pale Ale. Wyszło ok. 21,5 L o ekstrakcie 20 °BLG.
Odpowiedz cytując
  #23  
Stare 07-06-2018, 06:58
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

02.06.2018
Warka 39, Stout wędzony 16 °BLG (zestaw z CP).

pilzneński (Viking Malt): 2,4 kg
wędzony (Steinbach): 2,4 kg
monachijski ciemny (Viking Malt): 0,3 kg
płatki pszenne: 0,15 kg
czekoladowy ciemny (Viking Malt): 0,3 kg
żyto prażone (Viking Malt): 0,2 kg

Zacierane w 18L wody:
69-65 °C przez 95 minut

Ciemne słody (czekoladowy oraz żyto prażone) dodane na ostatnie 10 minut zacierania.

Wysładzanie 14L wody (w trzech porcjach) o temperaturze 76 °C.

60' 25g Iunga (granulat), 11,0 % aa
15' 25g Iunga (granulat): 11,0 % aa

Brzeczka schłodzona do temperatury 27 °C w ciągu ok. 20 minut przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej. Dodano ok. 100 ml gęstwy drożdżowej Danstar Nottingham zebranej po Black IPA, a fermentor wstawiłem do pomieszczenia o temperaturze 18 °C. Wyszło ok. 22 L o ekstrakcie 16 °BLG.
Odpowiedz cytując
  #24  
Stare 18-07-2018, 05:25
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

15.07.2018
Warka 40, Saison 14 °BLG (receptura własna).

Pilzneński (Viking Malt): 2,7 kg
Monachijski (Viking Malt): 0,8 kg
Pszeniczny (Viking Malt): 0,7 kg
Caraaroma (Weyermann): 0,2 kg
Carabelge (Weyermann): 0,2 kg
Zakwaszający (Weyermann): 0,1 kg

Zacierane w 15 L wody:
62-64 °C przez 60 minut
72 °C przez 20 minut

Wysładzanie 15 L wody (w trzech porcjach) o temperaturze 76-80 °C.

60' 19g Magnum (granulat), 13,5 % aa
10' 30g Halertauer Mittelfruh (granulat), 4,7 % aa
15g skórki ze świeżo otartych cytryn i limonek (2 cytryny i dwie limonki)

Brzeczka chłodzona przy użyciu chłodnicy zanurzeniowej do 24 stopni i zadana paczką suchych drożdży Safbrew T-58. Wyszło 21,5 L o ekstrakcie 14 °BLG.
Odpowiedz cytując
  #25  
Stare 25-06-2019, 12:18
Fotka Użytkownika: grodek
grodek grodek is offline
Senior
 
Rejestracja: 06-2015
Miejscowość: Chocianów
Posty: 429
Standardowy

Po niemal rocznej przerwie kolejne domowe warzenie.

19.06.2019
Warka 41, Hefeweizen 13 °BLG (receptura własna).

Pilzneński (Viking Malt): 2,1 kg
Pszeniczny (Viking Malt): 2,3 kg

Zacierane w 20 L wody:
45-48 °C przez 30 minut
68-65 °C przez 60 minut

Wysładzanie 10 L wody (w dwóch porcjach) o temperaturze 78 °C.

60' 30g Lubelski (granulat), 3,0 % aa

Brzeczka chłodzona przez kilkanaście minut przy użyciu chłodnicy wodnej do 24 stopni, wstawiona do piwniczki o temp. 20 °C. Dodano fiolkę płynnych drożdży FM41 (Gwoździe i Banany). Po niecałych dwóch dobach uformowała się czapa drożdżowa. Wyszło 21,5 L o ekstrakcie 13 °BLG.
__________________
517 piw (Polska: 339, Czechy: 63, Belgia: 54, pozostałe: 61). Razem 184 browarów z 16 krajów.
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
Warszawa, Al. Jana Pawła II 61 (róg Anielewicza), PIWOmaniak bialy-r Mazowieckie 1974 Dzisiaj 14:35
Wielkie uaktualnienie 2015 - Pracownia Piwa, Modlniczka ul. Kasztanowa 31 ART Wielkie uaktualnienie 2015 3 03-02-2015 20:56



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 17:29.


Browar.biz: ©2000 - 2019, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.