bock, weizenbock, festbock i koźlak...

[ART]

ano niestety... choć ciągle jeszcze liczę że podciągną tego jedneo koźlaka o jeden stopień wyżej, by nie był tylko koźlakiem z nazwy.

[Wujcio_Shaggy]

Żeby tylko się nie okazało, że polskim jasnym bockiem jest taki IMPERATOR...

[ART]

wydaje mi się że konieczny jest także udział innych słodów (m.in. monachijski, wiedeński) w zasypie aby stworzyć bocka, ale może Czes znajdzie chwilkę abyśmy nie musieli mieć wątpliwości.

[e-prezes]

no dobrze to już wiemy co nieco, n.t. bocków.
czy zatem w jakimś polskim piwie stosuje się więcej niż jeden słód do produkcji? poza porterami i quasistoutami...
konkretniej czy nasze bocki - Jurand i Amber są warzone tradycyjną niemiecką metodą czy nie, z udziałem kilku słodów. pytanie wynika z tego, że różnica smakowa między tymi koźlakami jest wyraźna, a poza tym Jurand dodaje wit. C, Amber nic o tym nie wspomina. dodatkowo przy wysokim ekstrakcie obu mam wrażenie, że są rozwodnione.

[Krzysiu]

Do piw mocnych większość browarów dodaje słodu monachijskiego, nawet jeden z browarów zamawia w słodowni trzy odmiany tego słodu. Moc zwiększa się niestety po chamsku - cukrem.

[Borysko]

ART napisał(a)
wydaje mi się że konieczny jest także udział innych słodów (m.in. monachijski, wiedeński) w zasypie aby stworzyć bocka, ale może Czes znajdzie chwilkę abyśmy nie musieli mieć wątpliwości.

Z informacji zawartch tutaj można się conieco dowiedzieć:

http://www.bjcp.org/styleguide14.html

Wychodzi, że jasny bock nie musi zawierać żadnych slodów poza jasnym.

[Borysko]

piwowar2 napisał(a)
. Bocki/Doppelbocki moga byc (...) fermentacji gornej lub dolnej.

Z moich info wynika, że bock jest piwem dolnej fermentacji.

[lzkamil]

a weizenbock czyli pszeniczny to co?

[brzeczka]

Wg "Das Grosse Buch vom Bier" Michaela Jacksona (moje wyd. 1977) nazwa Bock wywodzi się, jak wspomniał Krzysiu, od miasta Einbeck gdzie tradycja warzenia tego typu piwa sięga 1351 r.
Natomiast, wg Jacksona pierwszym doppelbockiem był warzony przez browar Paulaner z Monachium Salvator, którego popularność sprawiła, że piwo to zaczęły promować inne browary pod nazwą kończącą się zawsze na "ator", czyli wszelkie Optimatory, Animatory, Delicatory, Bajuvatory i ponad 120 innych piw z browarów niemieckich.

[lzkamil]

brzeczka napisał(a)
pod nazwą kończącą się zawsze na "ator", czyli wszelkie Optimatory, Animatory, Delicatory, Bajuvatory i ponad 120 innych piw z browarów niemieckich.

to juz wiemy skad sie wzial nasz IMPERATOR - tripelbock z prawdziwego zdarzenia

[Twilight_Alehouse]

lzkamil napisał(a)
to juz wiemy skad sie wzial nasz IMPERATOR - tripelbock z prawdziwego zdarzenia

A to już zauważyłem w swojej recenzji Apfeldorferbocka Też się ubawiłem setnie.

[yendras]

A czy Primator Double 24% jest doppelbockiem ? No bo chyba raczej nie jest porterem ?

[jerzy]

O ile się nie mylę to Primator Double 24% ma w składzie również słód pszeniczny (a przynajmniej jest tak wersja Primatora 24%).
Doppelweizenbock?

[e-prezes]

o bockach/koźlakach dalej...

nie licząc uwcześnie warzonych koźlaków, czyli olsztyńskiego i amberowskiego produkowano w Polsce w okresie powojennym koźlaki w browarach Krotoszyn i Ostrów Wlkp. Czy gdzieś jeszcze? Czy piwo O'Key Brok Połczyn Zdrój, Dark Beer Piasta, Alt Bock Zabrza, Bock Kipera na eksport były bockami? piwowar2 sugerował, że bock musi mieć minimum 16% ekstraktu, jak zatem pasuje do tego amberowski koźlak ze swoim 14.5%?

odnoszę zatem wrażenie, że bockiem/koźlakiem można nazwać co się chce!

[e-prezes]

Odp: o bockach/koźlakach dalej...

e-prezes napisał(a)
...jak zatem pasuje do tego amberowski koźlak ze swoim 14.5%?

małe sprostowanie Koźlak Ambera ma 15,1% ekstraktu.