Jak uratować mojego pszeniczniaka???

[kopt]

Witam, niedawno testowałem moją pierwszą warkę (hefe-waizen zestaw surowców z browamatora). Wszystko wskazuje na to, że jest obrzazłe. Czytałem gdzieś, że ratunkiem dla takiego piwa jest tylko wymieszanie go z nowym, dobrym piwem. Mam tylko wątpliwość, czy nie zaszkodzi to nowej, dobrej warce. Jeżeli nie, to będę wdzięczny za informację, jak to dokładnie zrobić. Czy mam wymieszać stare piwo z nową brzeczką i wszystko razem fermentować, czy też dodać stare piwo do nowego już sfermentowanego?
Dodam jeszcze na koniec przypuszczalny powód takiego stanu rzeczy i proszę o weryfikację:
1) kiedy robiłem przerwę ferulikową trochę przegrzałem zacier i zamiast położyć na tym krzyżyk zacząłem go chłodzić. Oczywiście trochę to trwało, co mogło zepsuć sprawę białek. Czytałem, że zbyt długa przerwa białkowa może powodować brak piany. Ale czy ma to jakiś wpływ na nagazowanie piwa? Moje ma bardzo mało gazu
2) fermentacja przebiegła zbyt szybko, bo w jakieś 24 godziny. Czy może to być spowodowane przegrzaniem zacieru?
Za wszystkie odpowiedzi będę szczerze wdzięczny!
Pozdrawiam

[darko]

Wszystko wskazuje na to, że jest obrzazłe.

A co to znaczy?
1. Nie ma
2. Może

[kopt]

Dzięki za szybką odpowiedź! Z określeniem, że "piwo jest obrzazłe" spotkałem się w książce "Piwo klasztorne i domowe". Znaczy to, że utraciło dwytlenek węgla i alkohol. Tam właśnie radzą, żeby wymieszać je z nowym piwem. Nie wiem tylko jak to zrobić i czy w ogóle warto

[ART]

a kiedy było butelkowane? czy próbowałeś prosto z fermentora

fermentacja przebiegła w 24h? - tzn. z ilu do ilu stopni spadło BLG?

[kopt]

Niestety ktoś z domowników stłukł mi przypadkiem areometr, więc nie znam BLG (wiem, straszne). Fermentatora nie ruszałem w ogóle przez cały tydzień. Po tygoniu rozlałem do butelek z połową łyżeczki glukozy. W butelkach siedziało miesiąc. Próbowałem po 2 tygodniach. Po kolejnych 2 tygodniach niestety niewiele się zmieniło

[kopt]

Acha, dodam, że w smaku jest ono całkiem fajne. Trochę za bardzo drożdżowe. Cały problem w tym, że ma zdecydowanie za mało gazu. Jeżeli leję z góry (sic!) pojawia się niewielka pianka i to wszystko

[darko]

Trochę mało tego cukru. Jak jest dobre to wypij i rób nastepne.

[kopt]

Glukozy dałem tyle ile było w przepisie. Samo piwo niby dość smaczne, ale co to za piwo bez gazu. Nie wspomnę już, że zupełnie niewykluczone, że straciło alkohol

[Krzysiu]

A niby jak? Ktos wypił i zostawił samą brzeczkę?

Jak napisal wczesniej Darco, za mało było cukru. Jeśli chcesz się bawić w poprawianie, to otwórz wszystkie butelki (dobrze schłodzone), dodaj do każdej po płaskiej łyżeczce glukozy, zamknij i przenieś na parę dni do ciepłego pomieszczenia. Powinno pomóc.

[kopt]

A niby jak? Ktos wypił i zostawił samą brzeczkę?

NIE BARDZO ROZUMIEM? TO A PROPOS CZEGO?
Jak napisal wczesniej Darco, za mało było cukru. Jeśli chcesz się bawić w poprawianie, to otwórz wszystkie butelki (dobrze schłodzone), dodaj do każdej po płaskiej łyżeczce glukozy, zamknij i przenieś na parę dni do ciepłego pomieszczenia. Powinno pomóc.

CHYBA TAK ZROBIĘ, ALE CHĘTNIE POCZYTAM JESZCZE KILKA OPINII. DZIĘKI

[Krzysiu]

NIE BARDZO ROZUMIEM? TO A PROPOS CZEGO?

A propos tego:

... zupełnie niewykluczone, że straciło alkohol

[kangurpl]

Krzysiu ma rację, niby jak piwo może stracić alkohol?
Stopień nagazowania można poprawić tak jak napisano wcześniej, dodając ponownie do butelek glukozy lub po prostu cukru.
Zakapslować sterylnymi kapslami, 4-5 dni w temp. pokojowej i na 1-2 miesięcy do piwnicy.

[kopt]

Krzysiu ma rację, niby jak piwo może stracić alkohol?
Stopień nagazowania można poprawić tak jak napisano wcześniej, dodając ponownie do butelek glukozy lub po prostu cukru.
Zakapslować sterylnymi kapslami, 4-5 dni w temp. pokojowej i na 1-2 miesięcy do piwnicy.

Skoro tak mówicie to na pewno spróbuję. A nuż się uda. Nie wiem jak piwo może stracić alkohol. Wyczytałem to we wspomnianej wyżej książce, objawy były podobne, więc się zaniepokoiłem, że o to właśnie chodzi. Sprawdzę numer z cukrem i dam znać co z tego wyszło. Dzięki

[darko]

Alkohol mogą "zjeść" bakterie octowe. Przerobią go na kwas octowy.

[Krzysiu]

Acha, dodam, że w smaku jest ono całkiem fajne. Trochę za bardzo drożdżowe. Cały problem w tym, że ma zdecydowanie za mało gazu...

Z tego nie wynika, że bakterie przerobiły alkohol w kwas octowy.