Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Rok postoi i będzie miooooodzio

Powiadasz?
Utlenienie pomoże.

[zgoda]

Zauważyłem, że Lubelski/Żatecki dany na goryczkę wymaga dłuższego leżakowania. Tak pod 2,5-3 miesiące. Wcześniej goryczka jest bardzo mocno przyprawowa, ostra, taka aż paląca. Potem się układa i jest bardzo przyjemna.

[mareks]

No to piwo sobie poleżakuje.
Spróbuję na wiosnę.

[mareks]

Warka 80 - Żytnie II warzone 13/14.01.2012

Przelane na cichą. Blg - 2,7

[mareks]

Warka 81 - Weizenbock warzone 28.01.2012

Pszeniczny ciemny - 2,2kg
Pszeniczny - 0,6kg
Pilzneński - 1,1kg
Monachijski - 0,75kg
Karmelowy jasny - 0,5kg
Karmelowy ciemny - 0,1kg
Melanoidynowy - 0,1kg
Zakwaszający - 0,05kg

Woda z Biedronki - 30l
Hallertau Hersbrucker granulat - 43g


Słody pszeniczne do 10l wody o temp. 41*
40* - 60'
dolałem 5l wody + zakwaszający podgrzałem do 52*
Dodałem pozostałe słody + 1ml kwasu mlekowego.
50* - 10
63>61* - 10'
1/3 do dekokcji
dekokt: 72* - 15', 100* - 20' i zwrot
73*>71 - 30' do negatywnej próby jodowej
78* i filtracja
PH - 5,3

Przed gotowaniem: 26l - 14,5Blg

Gotowanie - 100'

60' - Hallertau Hersbrucker granulat - 43g


Po gotowaniu: 20l - 16,5Blg

Zadane gęstwą Zymoferm Z047-8-39 Weissbier IV Fürstengold po żytnim.

[mareks]

Warka 79 - Koźlak majowy warzony 5/6.01.2012

Wczoraj przelany na cichą. Blg - 2,7

[mareks]

Warka 81 - Weizenbock warzone 28.01.2012

Dziś przelane na cichą. Blg - 6,2

[mareks]

Warka 82 - Czeski pils warzony 04.02.2012

Zasyp:
Bohemian pilsner - 3,6 kg
Carapils - 0,35 kg
Zakwaszający - 0,05 kg

Mech irlandzki - 5g

Target granulat - 20g
Saaz granulat - 70g


Zacieranie:
Drobno zmielony zakwaszający wsypałem do wody już na początku podgrzewania wody.
Reszta słodów do 16l wody o temp. 55* + 2ml kwasu mlekowego
53 - 15'
63>61 - 20'
1/3 do dekokcji
73* - 10', 100* - 15' i zwrot
73>71 - 40' do negatywnej próby jodowej
78 i filtracja
PH - 5,5

Przed gotowaniem: 25l - 10,5 Blg

Gotowanie 100'

Target 20g - 60'
Saaz 10g - 30'
Saaz 10g - 25'
Saaz 10g - 20'
Saaz 10g - 15'
Mech irlandzki - 15'
Saaz 10g - 10'
Saaz 10g - 5'
Saaz 10g - 0'

Wyszło 20l - 12,5 Blg

Zadane 2l starterem drożdży Wyeast XL 2001 Urquell Lager.

[mareks]

Warka 83 - Foregin Extra Sweet Stout warzony 11.02.2012

Zasyp:
Pale ale - 2,5 kg
Monachijski - 0,5 kg
Pilzneński - 0,4 kg
Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4 kg
Crystal - 0,2 kg
Kawowy - 0,2 kg
Karmelowy jasny - 0,15 kg
Karmelowy ciemny - 0,2 kg
Czekoladowy - 0,3 kg
Jęczmień palony - 0,2 kg
Laktoza - 0,5 kg

Target granulat - 28g
East Kent Golding granulat - 50g

Zacieranie:
Słody (bez czekoladowego i jęczmienia palonego) do 18l wody o temp. 70* + 1ml kwasu mlekowego.
68>66 - 60'
73>71 - 30'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa dodałem słody palone
78 i filtracja

Przed gotowaniem 27l - 12 Blg ( zagapiłem się i za dużo wysłodziłem)

Gotowanie 70'
EKG 20g + Target 28g - 60'
Laktoza - 15'
EKG 30g - 10'

Wyszło 22l - 15Blg (miało być 17 ale nie chciało mi się dłużej gotować)

Schłodzona brzeczka zadana 2l starterem drożdży London ESB Ale.

[mareks]

Warka 82 - Czeski pils warzony 04.02.2012

Wczoraj przelany na cichą. Blg - 2,7
Drożdże prosto z fermentora przelałem do warki 84.

Piwo będzie się nazywało: Bohemian Rapsody.

[mareks]

Warka 84 - Kyudo Beer warzone 17/18.02.2012
Piwo to jakby japońska wersja Classic American Pilsner.

Zasyp:
Pilzneński - 3 kg
Płatki ryżowe błyskawiczne - 1 kg
Monachijski - 0,4 kg
Melanoidynowy - 0,1 kg

Sorachi Ace granulat - 50g
Mech irlandzki - 5g

Zacieranie:
Płatki zagotowałem w 5l wody, dodałem 10l wody + 3ml kwasu mlekowego i podgrzałem.
Gdy temperatura wynosiła 53* dodałem słody.

52* - 10'
63>61 - 30'
73>71 - 60'
PH - 5,4
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja

Przed gotowaniem 25l - 12,5 Blg

Gotowanie 70'
Sorachi Ace 10g - 60'
Sorachi Ace 10g - 30'
Mech irlandzki - 15'
Sorachi Ace 10g - 10'
Sorachi Ace 10g - 5'
Sorachi Ace 10g - 0'

Wyszło 20l - 14Blg

Schłodzona brzeczka zadana gęstwą Urquell lager.

[mareks]

Warka 83 - Foregin Extra Sweet Stout warzony 11.02.2012


Dziś przelany na cichą. Blg - 6,8

[mareks]

Warka 81 - Weizenbock warzone 28.01.2012

Zabutelkowane z dodatkiem 160g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody
Blg - 4,9

[mareks]

Warka 85 - Belgijskie Pale Ale warzone 25.02.2012

Zasyp:
Pale Ale - 2,5 kg
Monachijski - 1 kg
Abbey Malt - 0,3 kg
Carabelge - 0,2 kg
Special B - 0,1 kg

Brewers Gold granulat - 30g
Styrian Goldings granulat - 30g
Mech irlandzki - 5g

Zacieranie:
Słody do 16l wody o temp. 65* + 2 ml kwasu mlekowego (za dużo)

63>61 - 20'
73>71 - 45'
PH - 5,2
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja

Przed gotowaniem 26l - 10,5 Blg

Gotowanie 70'
Brewers Gold - 60'
Styrian Goldings + Mech irlandzki - 15'

Wyszło 22l - 12,5Blg

Zadano starterem drożdży Wyeast XL 3739 Flanders Golden Ale

[mareks]

Warka 83 - Foregin Extra Sweet Stout warzony 11.02.2012

Zabutelkowany z dodatkiem 130g cukru rozpuszczonego w 0,5 l wody.
Blg - 5,9