Ogłoszenie

Collapse
No announcement yet.

Przechowywanie słodu - gromadzenie danych do 2008.10.28

Collapse
X
 
  • Filtruj
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • miksiok
    Junior
    • 12-2006
    • 29

    #31
    Swego czasu przechowywałem słód w podwójnym worku nylonowym na zboże (np. takim w jakich był wysyłany z "bogutynmlyn.pl" - rodzaj nylonowej plecionki). Niestety skończyło się na tym, że niechcący założyłem w domu hodowlę moli zbożowych. Od tej pory pakuję słód dodatkowo w worki na śmieci (wybieram te z nieco grubszego nylonu). Na razie z molami mam spokój.
    Last edited by miksiok; 20-10-2008, 21:06.

    Comment

    • Makaron
      Senior
      • 08-2003
      • 2107

      #32
      Podstawa to nie robic zapasu na lata, tylko najwyzej na 1 sezon.Mowie oczywiscie o sladach bazowych, te kolorowe mozna przechowywac znacznie dluzej.
      "If you see a beer, do it a favor, and drink it. Beer was not meant to age." Michael Jackson

      Comment

      • artur2
        Senior
        • 02-2008
        • 535

        #33
        Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Makaron Wyświetlenie odpowiedzi
        te kolorowe mozna przechowywac znacznie dluzej.
        Dlaczego ?
        Mniej alkoholu, więcej smaku !
        Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!

        Comment

        • kopyr
          Senior
          • 06-2004
          • 9475

          #34
          Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika artur2 Wyświetlenie odpowiedzi
          Dlaczego ?
          Bo stanowią mniejszy udział w zasypie.
          blog.kopyra.com

          Comment

          • Seta
            Piję piwo
            • 10-2002
            • 6964

            #35
            Generalnie to dobra teza jest... - to "dlaczego"...
            No bo w sumie co nas ogranicza w długim przechowywaniu słodów? Zakładamy, że nic nie spleśniało, nie śmierdzi itp. Możemy otrzymać gorszą wydajność, ale czy taki przeleżały słód ma negatywny wpływ na smak piwa?
            Wszystkim zainteresowanych zapraszam do Gabinetu Medycyny Estetycznej w Warszawie. Ręczę za jakość usług. Info PW.

            Comment

            • bogdan62
              Senior
              • 10-2004
              • 173

              #36
              Słód im ciemniejszy (im bardziej palony), tym mniej podatny na psucie - słody palone można przechowywać bez specjalnej troski całymi latami bez szkody dla ich wartości.

              Comment

              • Makaron
                Senior
                • 08-2003
                • 2107

                #37
                Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika artur2 Wyświetlenie odpowiedzi
                Dlaczego ?
                Bo nie jest aktywny enzymatycznie. Podczas produkcji enzymy zostaly na 100% zuzyte . Zatem przy suchych i chlodnych warunkach mozna sie o nie go za bardzo nie martwic.
                "If you see a beer, do it a favor, and drink it. Beer was not meant to age." Michael Jackson

                Comment

                • Marek-C
                  Senior
                  • 12-2005
                  • 848

                  #38
                  A ja mam swój patent: przechowuje swoje słody 'w koncie'.... o tam z tyłu za plecami! opsss! no stoją jeszcze!

                  Marek

                  ps. Bedzie 'zjebka'? (a może 4?)
                  Uważaj co Twoje dziecko robi w internecie - następnym razem zabierze Twój dowód...

                  Comment

                  • wogosz
                    Senior
                    • 12-2005
                    • 1007

                    #39
                    Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Makaron Wyświetlenie odpowiedzi
                    Bo nie jest aktywny enzymatycznie. Podczas produkcji enzymy zostaly na 100% zuzyte . Zatem przy suchych i chlodnych warunkach mozna sie o nie go za bardzo nie martwic.
                    To jakaś bzdura. Gdyby nie było enzymów w słodzie po produkcji, takie ziarno nie byłoby słodem. Brak enzymów uniemożliwiłby zacieranie. To własnie podczas produkcji słodu powstają te wszystkie enzymy potrzebne do zrobienia brzeczki w procesie zacierania. Słód rzeczywiście jest nieaktywny enzymatycznie, ale zupełnie z innych powodów. I bez żadnego znaczenia jest fakt czy mamy do czynienia ze słodem palonym, karmelowym, czy jasnym.

                    Comment

                    • Seta
                      Piję piwo
                      • 10-2002
                      • 6964

                      #40
                      Wogosz - widzę, że znasz teorię. Nie chodzi o to czy coś tam jest aktywne, czy nie.
                      Jeżeli możesz, to podziel się z nami wiedzą o tym, w jakich warunkach i jak długo można przechowywać słód. I czy stopień opalenia robi tu jakąś różnicę.
                      Wszystkim zainteresowanych zapraszam do Gabinetu Medycyny Estetycznej w Warszawie. Ręczę za jakość usług. Info PW.

                      Comment

                      • wogosz
                        Senior
                        • 12-2005
                        • 1007

                        #41
                        O.K.
                        Właśnie piszę krótkie opracowanie na temat przechowalnictwa zbóż o które prosił na początku ART. Mam nadzieję, że jeżeli spełni Jego oczekiwania, to je zamieści w odpowiednim miejscu i poda link
                        Wasze zdrowie, dzisiaj wznoszę wyjątkowo czerwonym winem

                        Comment

                        • Makaron
                          Senior
                          • 08-2003
                          • 2107

                          #42
                          Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika wogosz Wyświetlenie odpowiedzi
                          ...Słód rzeczywiście jest nieaktywny enzymatycznie, ale zupełnie z innych powodów. I bez żadnego znaczenia jest fakt czy mamy do czynienia ze słodem palonym, karmelowym, czy jasnym.
                          Czy to w takim razie nawet slod jasny nie jest aktywny enzymatycznie?
                          "If you see a beer, do it a favor, and drink it. Beer was not meant to age." Michael Jackson

                          Comment

                          • wogosz
                            Senior
                            • 12-2005
                            • 1007

                            #43
                            W stanie suchym jest nieaktywny enzymatycznie. Enzymy aktywują się ze wzrostem aktywności wodnej (wilgotnością) i temperatury (optymalnej dla każdego enzymu). Proces słodowania ma między innymi na celu wytworzenie maksymalnej ilości enzymów potrzebnych do zacierania, a następnie ich "uśpienie" w procesie suszenia, ale broń Boże zabicie. Podobnie jak to jest w przypadku suszonych drożdży. Dopóki są suche, to są nieaktywne. Bardziej szczegółowe wyjaśnienie może przerodzić się w wykład technologiczny, czego chciałbym na tym forum uniknąć.
                            Zdrówko (dzisiaj wyjątkowo tym winem o którym wcześniej wspominałem)

                            Comment

                            • Krzysiu
                              Krzysiu
                              • 02-2001
                              • 14936

                              #44
                              Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika wogosz Wyświetlenie odpowiedzi
                              To jakaś bzdura...
                              Nie do końca. Mowa była o słodach ciemnych, w których enzymy zostały zabite w procesie "ściemniania". Oczywiście Makaron użył niewłaściwego słowa - nie "zużyte", a "zabite".

                              Comment

                              • wogosz
                                Senior
                                • 12-2005
                                • 1007

                                #45
                                Również nie do końca. Tylko słód palony ma tak znikomą zawartość enzymów, że można je sobie pominąć. W innych słodach kolorowych enzymy są obecne i jest ich tym więcej, im mniejszej został poddany obróbce cieplnej. Oczywiście najwięcej enzymów jest w słodzie jasnym.
                                Jednak siła enzymatyczna słodu nie ma nic wspólnego z długością okresu przechowywania. Teza, że słód palony można przechowywać dłużej bo "zabito" w nim enzymy nie ma żadnego uzasadnienia.

                                Comment

                                Przetwarzanie...
                                X
                                😀
                                🥰
                                🤢
                                😎
                                😡
                                👍
                                👎