Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach


Warz Session IPE!

Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #26  
Stare 17-11-2001, 20:23
Fotka Użytkownika: Piwowar
Piwowar Piwowar is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: Norymberga/Opole
Posty: 2 359
Standardowy

Po tygodniu fermentacji piwo przelewam do takich właśnie beczek, z których po wyleżakowaniu bezpośrednio piję. Na zdjęciu widoczna jest także korkownica, która ma na karku kilkadziesiąt lat, ale spisuje się znakomicie. Takie przyrządy całkiem nowe kosztują ok. 300 Marek, ale można niewielkim kosztem zrobić coś podobnego samemu.
Załączone obrazki
Rodzaj pliku: jpg nr6.jpg (13,7 KB, liczba wyświetleń: 1176 )
Odpowiedz cytując
  #27  
Stare 08-01-2002, 11:21
Fotka Użytkownika: NoLeafClover
NoLeafClover NoLeafClover is offline
Senior
 
Rejestracja: 09-2001
Miejscowość: Poznań
Posty: 449
Standardowy

[quote]Piwowar napisal/a
[b]Brzeczkę po gotowaniu zostawiam przez noc na balkonie żeby wystygła.

Czytałem gdzieś że korzystne jest szybkie schłodzenie brzeczki. Na pewnej niemieckiej stronie interentowej widziałem wężownicę (wężyk elastyczny zawinięty w „sprężynkę”) do schładzania brzeczki poprzez zimną wodę przepływającą przez wężownicę. Wężownica oczywiście umieszczona była w garze z brzeczką. Ty tak nie robisz Piwowar ? Dlaczego ? Co daje szybkie a co powolne schłodzenie brzeczki ? Tylko tyle że można dodać wcześniej drożdży ?
__________________
NoLeafClover
Odpowiedz cytując
  #28  
Stare 08-01-2002, 16:36
Fotka Użytkownika: Piwowar
Piwowar Piwowar is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: Norymberga/Opole
Posty: 2 359
Standardowy

Im dłużej trwa proces chłodzenia brzeczki i im później doda się drożdże, tym większe jest ryzyko infekcji. Ja chłodzę piwo przez noc na dworze, przez co czasami latem mam problemy. O wężownicy już myślałem, ale jeszcze nie mam.
Odpowiedz cytując
  #29  
Stare 08-01-2002, 17:16
Czes Czes is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 06-2001
Posty: 752
Standardowy

Latem, w naszych szerokoŚciach geograficznych i wężownica niewiele pomoże - chłodząca woda ma zwykle temperaturę ponad 20 deg C!
Co gorsza, latem w powietrzu krąży nad brzeczką dużo więcej niż zwykle mikroorganizmów chętnych "wykolegować" drożdże piwowarskie - niebezpieczeństwo infekcji jest dużo większe niż w innych porach roku.

Dlatego swój O!Nanobrowar zamykam; warzę od października do końca kwietnia.
Tak też z sezonem piwowarskim dawniej w Europie było. Bodajże warzenie latem bywało nawet prawnie zabronione !? Dopiero rozwój techniki chłodniczej w końcu XIX wieku umozliwił warzenie przez okrągły rok.

Jest jeszcze jeden powód by brzeczkę szybko schłodzić: w gorącej, z prekursorów pochodzących ze słodu, tworzy sie ciągle DMS (siarczek dimetylu). W czasie gotowania DMS jest usuwany z parą, później już nie bardzo. W rezultacie może powodować w piwie bukiet okreŚlany jako bukiet "gotowanych warzyw".
__________________
O!Nanobrowar Domowy "PiwU"
Odpowiedz cytując
  #30  
Stare 08-01-2002, 23:03
Fotka Użytkownika: Piwowar
Piwowar Piwowar is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: Norymberga/Opole
Posty: 2 359
Standardowy

Tak właśnie kiedyś było. Od św. Jerzego, do św. Michała nie wolno było warzyć piwa.
Odpowiedz cytując
  #31  
Stare 09-01-2002, 08:10
Fotka Użytkownika: NoLeafClover
NoLeafClover NoLeafClover is offline
Senior
 
Rejestracja: 09-2001
Miejscowość: Poznań
Posty: 449
Standardowy

Nie przypuszczałem że temat z wężownicą może mieć podłoże historyczne
__________________
NoLeafClover
Odpowiedz cytując
  #32  
Stare 09-01-2002, 09:08
Fotka Użytkownika: Krzysiu
Krzysiu Krzysiu is offline
Krzysiu
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Świdnica
Posty: 14 874
Standardowy

Cytat:
Piwowar napisal/a
Tak właśnie kiedyś było. Od św. Jerzego, do św. Michała nie wolno było warzyć piwa.
Nie wszędzie. W Świdnicy nie było takiego zakazu, a architektura browarów umożliwiała warzenie przez cały rok.
Odpowiedz cytując
  #33  
Stare 13-02-2002, 19:47
szarpik szarpik is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2002
Miejscowość: PYRLANDIA
Posty: 674
Standardowy prostszy sposób

Zna ktoś może prostszy sposób na uwarzenie piwka?
Odpowiedz cytując
  #34  
Stare 14-02-2002, 08:25
Fotka Użytkownika: Krzysiu
Krzysiu Krzysiu is offline
Krzysiu
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Świdnica
Posty: 14 874
Zły

Najprostszy - nastawić czajnik wody, po zagotowaniu przelać do garnka, wrzucić cokolwiek i patrzyć, jak się gotuje, a w międzyczasie skoczyć do sklepu i kupić piwo.
Odpowiedz cytując
  #35  
Stare 14-02-2002, 08:44
Fotka Użytkownika: adam16
adam16 adam16 is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Chorzów
Posty: 9 861
Standardowy Re: prostszy sposób

Cytat:
Originally posted by szarpik
Zna ktoś może prostszy sposób na uwarzenie piwka?
Widzę żeś uparty. W takim razie polecam książeczkę "Potrawy z piwem" autorstwa pana Zbigniewa Chomicza. Wśród wielu przepisów jest i taki na tzw Piwo Czarne. Jak jutro będę w pracy (na noć dopiero) to Ci go podeślę. Ale uprzedzam iż efekt końcowy może nie do końca przypominać piwo - jedno jest jednak pewne - nie wymaga to kosmicznych technologii, a o ile dobrze pamiętam, to na tym właśnie Ci zależy.

Ekspert piwowarski NASA
Adam 16 Apollo 11
Odpowiedz cytując
  #36  
Stare 14-02-2002, 11:20
Fotka Użytkownika: oryks
oryks oryks is offline
Senior
 
Rejestracja: 01-2002
Miejscowość: Osielsko
Posty: 297
Standardowy

No szarpik, nie drażnij Seniorów.

Niektóre opisy faktycznie mogą młodego browarnika wystraszyć. J a też zaczynam, większe doświadczenie mam w winiarstwie które równiż można bardzo ... naukowo opisywać ale wiem, że zadowalający efekt da się uzyskać całkiem prosto.
Mimo że technologia warzenia jest troche bardziej skomplikowana, to na poczatek ( Seniorzy prosze przymknać oko ) troche luźniej potraktuj temperatury, super sterylność, wpływ tlenu, odparowanie brzeczki, itp itd. Po prostu coś zrób, najwyżej będziesz miał większą szanse aby następna warka była lepsza
Inżynierska metoda na poznanie jak coś działa ? Zepsuć to !
Odpowiedz cytując
  #37  
Stare 14-02-2002, 11:43
Fotka Użytkownika: Piwowar
Piwowar Piwowar is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: Norymberga/Opole
Posty: 2 359
Standardowy

Według mnie najprościej jest zalać zmielony słód wodą i stopniowo podgrzewać do temperatury 70 stopni. Jeżeli przy 50 i 60 stopniach zrobi się po pół godzinki przerwy, powinno się też udać. My z bratem tak właśnie zaczynaliśmy i dało się pić.
Odpowiedz cytując
  #38  
Stare 14-02-2002, 19:41
szarpik szarpik is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2002
Miejscowość: PYRLANDIA
Posty: 674
Standardowy

Będe ci wdzięczny ADAM
__________________
WWW.EKSTRAKLASA.NET
Odpowiedz cytując
  #39  
Stare 15-02-2002, 19:48
Fotka Użytkownika: adam16
adam16 adam16 is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Chorzów
Posty: 9 861
Standardowy Specjalnie dla Szarpika

Piwo czarne domowej roboty

Składniki:
Litr jęczmienia,
25 dkg cukru,
2 dkg chmielu,
2 dkg drożdży,
11 litrów wody.


Zrumienić jęczmień na blasze na jasnobrunatny kolor, zemleć w młynku do kawy, gotować w 6 litrach wody 3 godziny; osobno ugotować chmiel w 2 litrach wody, a cukier znów oddzielnie w 3 litrach wody, wszystko zmieszać, gdy oziębnie przecedzić, dodać rozdrobnione drożdże. Po 24 godzinach ponawewać do butelek niepełno na 1/2 dłoni, silnie pokorkować, wstawić na tydzień do zimnej piwnicy. Dopiero po tygodniu piwo nadaje się do użytku.

Oryginalny przepis z książki "Jak Gotować?" Marii Disslowej z 1931r. zamieszczony w "Potrawach z piwem" Zbigniewa Chomicza.
Odpowiedz cytując
  #40  
Stare 15-02-2002, 21:46
szarpik szarpik is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2002
Miejscowość: PYRLANDIA
Posty: 674
Standardowy

dzięki ADAM
Odpowiedz cytując
  #41  
Stare 15-02-2002, 23:04
Fotka Użytkownika: adam16
adam16 adam16 is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Chorzów
Posty: 9 861
Standardowy

Proszę bardzo.
Odpowiedz cytując
  #42  
Stare 15-02-2002, 23:56
Fotka Użytkownika: ART
ART ART is offline
mAD'MINd
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Opole
Posty: 22 830
Standardowy

a czy Panowie wiedzą że to jest temat Piwowara o JEGO domowym sposobie?
__________________
- Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
- Moje: zbieranie - Opole & warzenie - Browar Domowy Świński Ryjek ****
- Uwarz swoje piwo domowe z naszym Centrum Piwowarstwa

Sprawy dotyczące postów/wpisów/wątków/tematów zgłaszaj proszę narzędziem "Zgłoś moderatorowi" (trójkąt z wykrzyknikiem).
Odpowiedz cytując
  #43  
Stare 16-02-2002, 07:01
Fotka Użytkownika: adam16
adam16 adam16 is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Chorzów
Posty: 9 861
Standardowy

To nie ja, to Szarpik. Ja jestem niewinny. To on podstępem sprowokował, prowokator jeden. Pewnikiem agent obcego forum
A Piwowar, w związku z powyższym, wybaczy. Prawda?
Odpowiedz cytując
  #44  
Stare 17-02-2002, 16:32
szarpik szarpik is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2002
Miejscowość: PYRLANDIA
Posty: 674
Smutny

Piwowar mam nadzieję jest tolerancyjny . A z tym agentem to już zdecydowanie przegiołeś
Odpowiedz cytując
  #45  
Stare 15-04-2002, 11:31
Fotka Użytkownika: oryks
oryks oryks is offline
Senior
 
Rejestracja: 01-2002
Miejscowość: Osielsko
Posty: 297
Pytanie

No i mam zasadnicze pytanie.

Powiedzmy, że zacieram zwykły jasny słód. Jak kolejno w trakcie podgrzewania zmienia się kolor zacieru ? Jaki powinien byc kolor brzeczki ?
Czy może to być szaro-brudne nie mające nic wspólnego ze złotem czy bursztynem ???
Zrobiłem brzeczkę czy jakiś krochmal mimo, że jodyna nie wykazuje skrobi ? Nie wiem na ile wiernie zdjęcia powyżej oddaj te kolory i jaki był słód. Może to właśnie sprawa słodu ? Mój był własnej produkcji. Może moczenie, kiełkowanie i suszenie jęczmienia to nie wszystko ?
Odpowiedz cytując
  #46  
Stare 16-04-2002, 22:00
Fotka Użytkownika: Piwowar
Piwowar Piwowar is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: Norymberga/Opole
Posty: 2 359
Standardowy

Na to pytanie nie jest łatwo odpowiedzieć. Wszystko zależy od ilości. Im więcej, tym wydaje się ciemniejsze. Zacier podczas mieszania zawsze jest szaro brudny, a brzeczka przed wrzeniem ma u mnie brązowy kożuch z piany. Po chwili przerwy kolor jest rzeczywiście złotawy (przy jasnym słodzie). Według mnie ważny jest efekt końcowy, to znaczy smak. Piję w tej chwili piwo warzone 10. 10. 2001, które jest jasne, ale nie całkiem klarowne. Za to w smaku bomba (opinia jest oczywiście wyłącznie moja, nieobjektywna).
Odpowiedz cytując
  #47  
Stare 17-04-2002, 10:03
Fotka Użytkownika: oryks
oryks oryks is offline
Senior
 
Rejestracja: 01-2002
Miejscowość: Osielsko
Posty: 297
Standardowy

Piwowar, dzieki za odpowiedź, uspokoiłeś mnie nieco.
Mój zacier zmieniał się od prawie mleczno białego na początku do ciemno szarego; zmieniając kolor zwłaszcza w czasie przerw cukrowych. Podczas gotowania brzeczki bardzo ładnie wytrącały się ... jak to się nazywało, no osady; co jednak raczej nie zmieniało kolory a jedynie ją klarowało. Może dlatego, że gotowałem ją bez chmielu ? Czemu ?! Dlatego, że chwilowo go nie mam i tak właściwie warzyłem z gotowca ale chciałem zwykły cukier zastąpić brzeczką. "Irish Stout" z gotowca może i nie jest zły ale trochę ubogi w smaku.
Tak jak powiedziałeś Piwowar, ważny jest efekt końcowy. Poczekam więc cierpliwie jeszcze chociaż dwa tygodnie i dam znać czy warto ulepszać gotowce.
Odpowiedz cytując
  #48  
Stare 20-07-2002, 22:52
Fotka Użytkownika: Piwowar
Piwowar Piwowar is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: Norymberga/Opole
Posty: 2 359
Standardowy

A to jest efekt końcowy w kuchni Piwowara. Wspaniałe, zimne, ciemne, mocne i prawie klarowne.
Załączone obrazki
Rodzaj pliku: jpg beczka for.jpg (16,7 KB, liczba wyświetleń: 1004 )
Odpowiedz cytując
  #49  
Stare 20-07-2002, 22:54
Fotka Użytkownika: adam16
adam16 adam16 is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Chorzów
Posty: 9 861
Standardowy

Piękny widok.
__________________
Browar Hajduki.
adam16@browar.biz
Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!

Krasnoludki są na świecie, a w każdym razie w Chorzowie ;) a dowodem jest to, iż do domowego piwa siusiają :D - mam KWASIŻURA :D
Odpowiedz cytując
  #50  
Stare 30-09-2002, 15:34
Fotka Użytkownika: kangurpl
kangurpl kangurpl is offline
Rh-, piwo+
 
Rejestracja: 03-2002
Miejscowość: Szczecin
Posty: 2 658
Standardowy

Uczestnicy zlotu mieli okazję spróbować
__________________
Świat należy do młodzieży, młody robi - stary leży.
"W niebie nie ma piwa, więc pijmy je tutaj."

"denerwować się - mścić się na własnym zdrowiu za głupotę innych"
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
Odmaczanie / odklejanie etykiet z butelek albeertos Kolekcjonerstwo 466 11-12-2017 17:18
Caly moj browar... ART Piwo - ogólne 63 19-11-2005 20:16
Nowy browar domowy! Odoakr Twoje warzenie 11 27-11-2004 14:50
Browar Domowy "Krzysztof Świdnicki" warka 38 Porter Rewelacja pjenknik Piwa z browarów domowych 2 18-02-2004 14:49
Browar domowy "Krzysztof Świdnicki" warka nr 45. Cienkusz lodowiskowy pjenknik Piwa z browarów domowych 0 08-01-2004 18:58



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 19:39.


Browar.biz: ©2000 - 2018, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.