Browar Sławczana

[slawczan]

Jak na debiut to zbyt piękne słowo, a raczej zasługa Browamatora Marka, który czuwał nad treścią tego warzenia, ale Warka nr.1 z pół biletem w ręku!!

[slawczan]

Piweczko

Warka 2 14,5 blg

słód pilzneński 3kg
słód monachijski 2kg
chmiel goryczkowy Marynka 36g. {szyszka}
chmiel ar. Lubelski 30g. {szyszka}
drożdże WLP 550 Belgian Ale



przebieg warzenia:

przerwa 10min. 53 C.
30min. 64 C.
30min. 73 C.
25min. 77 C.

[Marusia]

Gratuluję pierwszej warki i mam pytanie: te WLP550 to cały czas odzysk z moich?

[slawczan]

Gratuluję pierwszej warki i mam pytanie: te WLP550 to cały czas odzysk z moich?

Jak najbardziej dowiedziałem sie z jakich źródeł pochodzą, a jutro przed butelkowaniem zbiorę je do słoika Pozdrawiam!!

[slawczan]

Ciemniaczek - warka3

25.03.06
gęst. pocz.14,5blg
wysładzanie do 11,5 blg
obj. brzeczki 23,5l
surowce:
słód pilzn. 2,8 kg
słód monach. 2.0 kg
słód czarny palony 0,2 kg
chmiel g.Marynka-szyszka 30g
chmiel a.Lubelski-szyszka 28g
wlp550 belgian ale - (z odzysku)
zacieranie:
podgrzewanie do 53C-przerwa 10min
- / / - do 64C-przerwa 30min
wykonanie próby jodowej-pozytywnie
- / / - do 73C-przerwa 30min
ostatnie podgrzewanie do 78C-przerwa 20min
celem utworzenia złoża filtracyjnego z filtrownicą
w środku.
chmielenie:
gotowanie Marynka 60min, a Lubelski 10min
zadanie drożdży w temp 22C

[joelka]

Witam.
Coś słabo zacieranie u Ciebie wygląda. Z takiej ilości słodów spokojnie 10l brzeczki więcej powinieneś uzyskać przy 11 blg. Może za grubo masz ześrutowany słód?
I mam pytanie: Dlaczego robisz przerwę przy temp 77st? W tej temp już żadne enzymy nie pracują i po podgrzaniu do 78st spokojnie kończysz zacieranie, i siup na filtrację.

Pozdrawiam

[jerzy]

I mam pytanie: Dlaczego robisz przerwę przy temp 77st?

Odpowiedź chyba jest tutaj:

ostatnie podgrzewanie do 78C-przerwa 20min celem utworzenia złoża filtracyjnego z filtrownicą w środku.

[slawczan]

Witam.
Coś słabo zacieranie u Ciebie wygląda. Z takiej ilości słodów spokojnie 10l brzeczki więcej powinieneś uzyskać przy 11 blg. Może za grubo masz ześrutowany słód?
I mam pytanie: Dlaczego robisz przerwę przy temp 77st? W tej temp już żadne enzymy nie pracują i po podgrzaniu do 78st spokojnie kończysz zacieranie, i siup na filtrację.

Pozdrawiam

przerwe zrobiłem tylko dla utworzenia złoża filtracyjnego, gdyż stosuje rure miedzianą z nacięciami do filtrowania przerwa pomaga ułożyc łuske na rurce dzieki temu filtrowanie odbywa sie pomyslnie.Jesli chodzi o małą ilosc piwa to zdecydowanie lubie bardziej tresciwe, a w lecie pomysle nad lżejszym..

[slawczan]

przerwe zrobiłem tylko dla utworzenia złoża filtracyjnego, gdyż stosuje rure miedzianą z nacięciami do filtrowania przerwa pomaga ułożyc łuske na rurce dzieki temu filtrowanie odbywa sie pomyslnie.Jesli chodzi o małą ilosc piwa to zdecydowanie lubie bardziej tresciwe, a w lecie pomysle nad lżejszym..

słod jest dobrze zmielony może może ma wpływ zasyp, ktory zastosowałem w 40C , a nie w 35?? jeszcze nie wiem czekam na porade dzieki

[joelka]

A to przepraszam. Kierowałam się tym postem

Warka 2 14,5 blg

przebieg warzenia:

przerwa 10min. 53 C.
30min. 64 C.
30min. 73 C.
25min. 77 C.

Co do piw treściwych, to ja rozumiem, tylko aż żal tych ballingów, które można jeszcze uzyskać z wysładzania i zrobić lekkiego pilsa

[mark33]

Z takiej ilości słodów spokojnie 10l brzeczki więcej powinieneś uzyskać przy 11 blg.

Jak wyliczasz wydajność warzenia skoro z 4,8 kg słodów chcesz wyciągnąć 33,5 litra 11 blg.
Według moich wyliczeń wydajność osiągnęła by 81,37% , realnie wyciągam 65% i uważam to za wynik dobry. Mój wzór - Litry brzeczki x BLG x 1.06 / zasyp = % wskaźnik wydajności.

[joelka]

Jak wyliczasz wydajność warzenia skoro z 4,8 kg słodów chcesz wyciągnąć 33,5 litra 11 blg.
Według moich wyliczeń wydajność osiągnęła by 81,37% , realnie wyciągam 65% i uważam to za wynik dobry. Mój wzór - Litry brzeczki x BLG x 1.06 / zasyp = % wskaźnik wydajności.

Ja tego nie wyliczam ze wzorów. Tyle mi pare razy wyszło z zacierania. Zależy przy jakich słodach. Wstyd przyznać ale robię to bezmyślnie Zanim zapodam drożdże do brzeczki to jeszcze sporo strat mam po drodze. Gdybym była bardzo oszczędna to podczas dekantacji odzyskiwałabym jeszcze ze 2 litry. Cierpliwa jednak nie jestem i często wylewam osady nie próbując odzyskiwać brzeczki.

[joelka]

Dodam też, że litr brzeczki idzie u mnie do słoika na późniejszą refermentację i robienie startera do kolejnego piwa. Trochę też upijam po drodze A potem trochę jestem zła na siebie, bo gdyby nie ta "rozrzutność", to ostatniego pszenicznego wyszłoby mi więcej niż 24 l, 12blg z 4,2 kg zasypu.
Poprawę w zacieraniu zauważyłam kiedy udrobniłam śrutowanie słodu i zastosowałam ciągłe mieszanie zacieru.

[anteks]

Jak wyliczasz wydajność warzenia skoro z 4,8 kg słodów chcesz wyciągnąć 33,5 litra 11 blg.
Według moich wyliczeń wydajność osiągnęła by 81,37% , realnie wyciągam 65% i uważam to za wynik dobry. Mój wzór - Litry brzeczki x BLG x 1.06 / zasyp = % wskaźnik wydajności.

Dodam też, że litr brzeczki idzie u mnie do słoika na późniejszą refermentację i robienie startera do kolejnego piwa. Trochę też upijam po drodze A potem trochę jestem zła na siebie, bo gdyby nie ta "rozrzutność", to ostatniego pszenicznego wyszłoby mi więcej niż 24 l, 12blg z 4,2 kg zasypu.
Poprawę w zacieraniu zauważyłam kiedy udrobniłam śrutowanie słodu i zastosowałam ciągłe mieszanie zacieru.

tu wychodzi 68% to duża różnica

[mark33]

tu wychodzi 68% to duża różnica

Gdzie 68% już się pogubiłem, wg jakiego wzoru.

Joelko porównałaś swój (świetny) wynik do Sławkowego, jednak wiadomo że dekokt podnosi wydajność więc wyniki będą niewspółmierne.