drożdże Brewferm lager

[sebanek]

Robię drugie piwo na tych drożdżach i moje spostrzeżenie jest takie, że słabo odfermentowują. W pierwszym piwie po w sumie 22 dniach fermentacji blg spadło z 11,5 do 4,5. W związku z tym, że przez kilka dni nie było żadnych oznak ferementacji - zabutelkowałem. Wytłumaczyłem sobie to zjawisko tym, że zacierałem "na słodko".
Drugie piwo zacierane "na wytrawnie" po 8 dniach burzliwej blg spadło z 12 do 6 i fermentacja ustała.
Czy ktoś ma podobne spostrzeżenie, że te drożdze tak słabo odfermentowują?

[jkocurek]

Robię drugie piwo na tych drożdżach i moje spostrzeżenie jest takie, że słabo odfermentowują. W pierwszym piwie po w sumie 22 dniach fermentacji blg spadło z 11,5 do 4,5. W związku z tym, że przez kilka dni nie było żadnych oznak ferementacji - zabutelkowałem. Wytłumaczyłem sobie to zjawisko tym, że zacierałem "na słodko".
Drugie piwo zacierane "na wytrawnie" po 8 dniach burzliwej blg spadło z 12 do 6 i fermentacja ustała.
Czy ktoś ma podobne spostrzeżenie, że te drożdze tak słabo odfermentowują?

Nie robiłem nic na tych drożdżach ale taki efekt zwykle daje

• zbyt mała ilość drożdży,
• zbyt niska temperatura fermentacji,
• słabe natlenienie brzeczki nastawnej.

Weź ok 100cm3 tego piwa 6°Blg do sterylnej buteleczki, zatkaj ją rurką fermentacyjną i przenieś w cieplejsze miejsce (ok 20°C a nawet więcej). Po 2-3 dniach będziesz wiedział jak głęboko brzeczka odfermentowuje.
Uważaj na to pierwsze, zabutelkowane piwo, wydaje mi się, że wyprodukowałeś granaty.

[sebanek]

A już nabrałem przekonania, że nikt mi nie odpowie. Dzięki
1. Zbyt mała ilość drożdzy to chyba nie, bo dałem całą saszetkę (do pierwszego piwa), a termin przydatności był jeszcze długi. Drugie piwo było na gęstwie z pierwszego (wiem, że nie którzy nie popierają odzyskiwania gęstwy z suchych drożdzy, ale u mnie to się sprawdza) - ok. 3/4 litra gęstwy - to też chyba nie zamało.
2. Czy temperatura za niska - chyba też nie (ok. 13st). Obydwa piwka hulały na burzliwej całkiem ładnie (piana, bulgotanie rurki), tylko nie odfermentowały.
3. Natlenienie - to może być to, gdyż nigdy nie przywiązywałem do tego szczególnej uwagi, choć inne piwa (najczęściej górniaki) odfermentowywały mi całkiem porządnie.
4. Pierwsze piwo zabutelkowane 27.12.2009 r. - jak na razie nie ma granatów. Wczoraj degustowałem - jest słabiutkie ale nie przegazowane.
5. Eksperyment z buteleczką - fajny pomysł. Dziś się za niego wezmę.
Pozdrawiam.

[jkocurek]

A już nabrałem przekonania, że nikt mi nie odpowie. Dzięki
1. Zbyt mała ilość drożdzy to chyba nie, bo dałem całą saszetkę (do pierwszego piwa), a termin przydatności był jeszcze długi. Drugie piwo było na gęstwie z pierwszego (wiem, że nie którzy nie popierają odzyskiwania gęstwy z suchych drożdzy, ale u mnie to się sprawdza) - ok. 3/4 litra gęstwy - to też chyba nie zamało.
2. Czy temperatura za niska - chyba też nie (ok. 13st). Obydwa piwka hulały na burzliwej całkiem ładnie (piana, bulgotanie rurki), tylko nie odfermentowały.
3. Natlenienie - to może być to, gdyż nigdy nie przywiązywałem do tego szczególnej uwagi, choć inne piwa (najczęściej górniaki) odfermentowywały mi całkiem porządnie.
4. Pierwsze piwo zabutelkowane 27.12.2009 r. - jak na razie nie ma granatów. Wczoraj degustowałem - jest słabiutkie ale nie przegazowane.
5. Eksperyment z buteleczką - fajny pomysł. Dziś się za niego wezmę.
Pozdrawiam.

No faktycznie wygląda to dziwnie, bo o ile 1 saszetka suchych może być mało przy zimnym starcie to 3/4l gęstwy powinno być aż nadto. Sprawdź areometr może źle pokazuje.
Po 3 tygodniach piwo nie przegazuje się, jeżeli trzymasz je w chłodzie ale jak ma dotrwać do cieplejszych dni to uważaj. U mnie wybuchły 2 butelki.

[sebanek]

Eksperyment przeprowadzony. Gęstość zarówno w próbce trzymanej przez trzy dni w ok. 22st.C jak i w fermentorze (15stC) wynosi 5Blg. Dziś 10-ty dzień cichej. W niedzielę butelkuję i już.