Aron's Brewery

[aronjr]

Witam,

Trochę niestandardowo podejdę do "Twojego warzenia" i zamiast wpisywać dokładne recepty zamieszczę linka do galerii ze zdjęciami z moich wszystkich warek, .

Czasami przyjemnie jest nacieszyć oko, a i wspomnienia z konkretnej warki powracają szybciej.

Aron's Brewery - http://www.schittek.eu/pl/beer/gallery/main.php

Pozdrawiam
Aron

[macas]

Pomysł fajny i cieszy oko

pozdrawiam M.

[anteks]

Witam,

Trochę niestandardowo podejdę do "Twojego warzenia" i zamiast wpisywać dokładne recepty zamieszczę linka do galerii ze zdjęciami z moich wszystkich warek, .

Czasami przyjemnie jest nacieszyć oko, a i wspomnienia z konkretnej warki powracają szybciej.

Aron's Brewery - http://www.schittek.eu/pl/beer/gallery/main.php

Pozdrawiam
Aron

Fajne , tylko jak na podstawie zdjęcia etykiety uwarzyć takie samo piwo ?

[aronjr]

Fajne , tylko jak na podstawie zdjęcia etykiety uwarzyć takie samo piwo ?

Do prawie każdego piwa mam protokół z dokładnym przebiegiem procesu. Jak by ktoś chciał jakiś konkretny to mogę udostępnić recepturę lub/i protokół. Albo po prostu od następnej warki będę wrzucał przepis na forum

Pozdrawiam
Aron

[anteks]

Może w tym temacie opisuj sposób warzenia i daj link do etykiety ?

[aronjr]

Witam,

Jako, ze właśnie Kölsch (14 Blg) jest na burzliwej i dzieją się dziwne rzeczy to miałbym pytanie co o tym sądzą znawcy.
Pierwszy raz użyłem płynnych drożdży wiec może to poprostu normalne. W każdym razie sa spore odchylenia co do przebiegu fementacji na drożdżach suchych.
Drożdże zadałem w niedziele rano, w poniedziałek rano była już ok. 4 cm pianka. Mowie sobie fajna sprawa, przynajmniej szanse na infekcje się zmniejszyły. Ciekawe jednak jest to, że następnego dnia piana się utrzymywała. Co w przypadku suchych drożdży po 24h już praktycznie jej nie było, a przynajmniej znacznie się zmniejszała. Po 48h gdy temp. otoczenia wzrosła o jeden stopień do 21°C piana nagle się zwiększyła o kolejne 3 cm. Dziś gdy temp. wzrosła o kolejny 1°C to znowu piana się zwiększyła i ma już ponad 10 cm. Niby zapach ładny i nic specjalnego się nie dzieje. Ale normalnie to w piątek wieczorem zawsze przelewałem na cichą. A tutaj wychodzi na to ze burzliwa jest w pełni i do przelania na cichą daleka droga.

Ktoś może wyjaśnić co się dokładnie dzieje?

Tutaj są linki do fotek pianki:

http://www.schittek.eu/pl/beer/gallery/main.php?g2_itemId=1352

http://www.schittek.eu/pl/beer/gallery/main.php?g2_itemId=1349

Pozdrawiam
Aron

[macas]

Szybko rośnie wolniej zejdzie, dla mnie piana piękna i proponuję poczekać jak zejdzie.
Ale napisz jakie drożdże dałeś, to może ktoś będzie miał doświadczenia z tymi konkretnymi drożdżakami i Ci coś podpowie.
pozdrawiam M.

[aronjr]

Ale napisz jakie drożdże dałeś, to może ktoś będzie miał doświadczenia z tymi konkretnymi drożdżakami i Ci coś podpowie.
pozdrawiam M.

Wyeast #2565 - Kö̈lsch

[MarkOzz]

Wyeast #2565 - Kö̈lsch

Nie jestem znawcą, ale 3 ostatnie warki robiłem na tych drożdżach. Piana była na początku rzeczywiście obfita i puchata, później pozostał gęsty kożuch. Przy dwóch warkach opadł, ale trzymałem na burzliwej ok. 2 tygodni, przy trzeciej nie czekałem i zlałem na cichą po tygodniu jak dwa dni z rzędu pomiar blg był taki sam. I jeszcze jedno spostrzeżenie - bardzo dobrze odfermentowują te drożdże, przy jednej warce to z 12,5 do 1blg.

[Khan]

Witam, fajny i ciekawy sposób prezentacji swojej warzelniczej pracy
Zgadzam się, że lepiej jakbyś zamieszczał na forum przebieg procesu i recepturę (ale o tym już było wcześniej mówione)
Mam tylko jedną uwagę (nie chcę abyś się zrażał) skoro tak bardzo się angażujesz i poświęcasz sporo pracy w stworzenie tej galerii, to poświęć trochę więcej czasu nad jakością fotek. Skoro robisz fotki z ręki w pomieszczeniu to albo zwiększ ISO albo lepiej doświetl. Nie da się utrzymać bez poruszenia aparatu przy 1/6s. Fotki będą lepsze i galeria przez to ciekawsza.... Pozdrowienia i dla ciebie

[aronjr]

Mam tylko jedną uwagę (nie chcę abyś się zrażał) skoro tak bardzo się angażujesz i poświęcasz sporo pracy w stworzenie tej galerii, to poświęć trochę więcej czasu nad jakością fotek. Skoro robisz fotki z ręki w pomieszczeniu to albo zwiększ ISO albo lepiej doświetl. Nie da się utrzymać bez poruszenia aparatu przy 1/6s. Fotki będą lepsze i galeria przez to ciekawsza.... Pozdrowienia i dla ciebie

Witam,

Niestety to nie jest takie proste, największy problem to taki, że nie mam statywu, poza tym przydała by się też lustrzanka zamiast zwykłego aparatu :/ no ale to jeszcze trzeba pieniążki mieć W tym aparacie to ISO max 150 inaczej szumy się pojawiają

Pozdrawiam
Aron

[Khan]

No to jest problem, ale sądzę, że na pewno coś wykombinujesz, jak nie lampa błyskowa to inne "doświetlenie".

Z drugiej strony wiem jak ciężko robi się fotki podczas warzenia. Ostatnio warzę 2 warki naraz i nie mam głowy do focenia 8-9 godzin biegania po kuchni, a jak już chwycę aparat to pstrykam fotkę bez zastanowienia się

Pozdrawiam

[aronjr]

Piwo harcerskie

Witam,

Wczoraj postanowiłem uwarzyć jakieś piwko niskoalkoholowe. Oto receptura na piwo harcerskie z książki "Księga domowych nalewek win miodów i piwa" opracowana przez Andrzeja Żmudę:

piwo harcerskie
4,5°Blg, 20 litrów, górna fermentacja

Składniki:
0,75 kg słodu pilzneńskiego
0,75 kg słodu karmelowego jasnego
60 g chmielu aromatycznego Lubelskiego, szyszki
200 g glukozy
drożdże górnej fermentacji (S-04)

Warzymy:
Wsypujemy słody do ok 5l wody podgrzanej do ok. 78°C i zacieramy w temp. 73-75°C (w celu uzyskania dużego extraktu niefermentującego) do uzyskania negatywnej próby jodowej (20-30 minut). Podgrzewamy do 80°C i filtrujmy.
Gotowanie: 60 minut.
Chmielenie: 15 g na początku, 15 g – 30 minut przed końcem, 30 g – 5 minut przed końcem gotowania. W razie potrzeby, uzupełnić przegotowana woda do objętości 20 litrów.
Fermentacja 2-4 dni w temp 18-22°C, dojrzewanie w butelkach ok. 1 miesiąc. Fermentacja burzliwa nie ma typowego przebiegu – brak piany, z brzeczki ulatniają się tylko bąbelki CO2. Gotowe piwo będzie miało ok. 1% alk. Po ustaniu fermentacji (2-4 dni) butelkować po dodaniu 200g glukozy.

Trochę zmodyfikowałem recepturę i dodałem na gorzkie chmielenie goryczkowego chmielu Herkules bo muszę go zużyć Zmniejszyłem tez aromatyczne na 15g ale potrzymałem 5 min dłużej. No i robiłem płukanie młota gdzie najpierw dolałem 5l do filtracji i później typowe płukanie ale tym razem 2x10l. Wyszło w sumie 4,9°Blg i 24l.
Jako, ze nie stosuje glukozy tylko odlewam nachmieloną brzeczkę i wstawiam do lodówki to musiałem odlać sporo surowca. Bo i brzeczka cienka, po przeliczeniu wyszło mi, ze 200g glukozy to będzie ok 4l brzeczki 4,9°Blg.

Pod koniec tygodnia butelkowanie

Pozdrawiam
Aron

[Seta]

Sprawdzałeś scukrzenie skrobi? 20-30 minut zacierania to bardzo mało...

[aronjr]

Sprawdzałeś scukrzenie skrobi? 20-30 minut zacierania to bardzo mało...

Sprawdziłem. Zawsze sprawdzam Też się dziwiłem, ale faktycznie po 30 min nie było ani śladu. Może było nawet wcześniej gotowe, ale nie sprawdzałem.

Pozdrawiam
Aron