AIPA - ilość chmielu

[heppens]

Cześć! Mam następujący plan:

- Magnum 25g (11,5%ak) - 60min
- Columbus 25g (12,5%ak) - 15min
- Centennial 25g (8,5%ak) - 10 min
- Centennial 25g (8,5%ak) - 5 min
- Citra 50g (13,5%ak) - 1 min

NA ZIMNO:

- 50g Amarillo
- 50g Azacca
- 50g Centennial

To wszystko na 20l piwa. Bardzo lubię mocno goryczkowe, aromatycznie(po amerykańsku) piwa, ale boję się żeby nie przecholować i nie narobić jakiejś biedy. Czy te ilości to nie jest zbyt duże szaleństwo na +/- 15,5BLG IPA?

[kishar]

Cześć! Mam następujący plan:

- Magnum 25g (11,5%ak) - 60min
- Columbus 25g (12,5%ak) - 15min
- Centennial 25g (8,5%ak) - 10 min
- Centennial 25g (8,5%ak) - 5 min
- Citra 50g (13,5%ak) - 1 min

NA ZIMNO:

- 50g Amarillo
- 50g Azacca
- 50g Centennial

To wszystko na 20l piwa. Bardzo lubię mocno goryczkowe, aromatycznie(po amerykańsku) piwa, ale boję się żeby nie przecholować i nie narobić jakiejś biedy. Czy te ilości to nie jest zbyt duże szaleństwo na +/- 15,5BLG IPA?

Jak dla mnie za mało na goryczkę ta ilość nie da Ci duzej goryczki, a co do chmielenia na zimno, taka ilość wydaje się spora i może prowadzić do ryzyka pojawienia się trawiastości w piwie i zeby to ryzyko zminimalizowac powines chmielenie na zimno ograniczyć do 3-4 dni.

[Rycho_128]

Oczywiście, za mało na goryczkę, wg mnie na 20 litrów dobrze byłoby dać nawet 50 g. W Twoim przypadku ten Columbus dałbym od początku. Ponadto raczej tu na forum nikt nie poleca Magnum, bo ta goryczka jest nie za ciekawa - ściągająca, piołunowa. Mówią, że ten chmiel długo się układa. Zresztą - są też opinie, że ta goryczka jest fajna, ale - jak mówię - większość uważa, że ten chmiel nie jest zbyt ok. Lepiej pochmielić jakimiś amerykanami np. Zeus, Columbus, Warrior, czy inny. Ja mam osobiście dobre doświadczenia z polską Iungą na goryczkę, ale do rasowej AIPY chyba powinien być amerykaniec. Z tym, że ja chmieliłem na goryczkę dwuetapowo: 3/4 chmielu od początku, natomiast reszta po pół godzinie, a całe chmielenie 90 minut. Warto sobie obliczyć w jakimś kalkulatorze ile ma być IBU i tego się trzymać.
Gdzieś wyczytałem, że generalnie można powiedzieć, że dobrze nachmielona IPA ma sumarycznie (goryczka + smak + aromat + na cichą) 1 kg chmielu na hektolitr...

[heppens]

- Columbus 50g (11,5%ak) - 60min
- Centennial 25g (12,5%ak) - 15min
- Centennial 25g (8,5%ak) - 5 min
- Citra 50g (13,5%ak) - 1 min

NA ZIMNO:

- 50g Amarillo
- 50g Azacca

Tak mogłoby to wyglądać?

[Rycho_128]

- Columbus 50g (11,5%ak) - 60min
- Centennial 25g (12,5%ak) - 15min
- Centennial 25g (8,5%ak) - 5 min
- Citra 50g (13,5%ak) - 1 min

NA ZIMNO:

- 50g Amarillo
- 50g Azacca

Tak mogłoby to wyglądać?

Ja tu w sumie początkujący piwowar, ale wg mnie jest ok. Spróbuj sobie policzyć IBU, np. za pomocą tego, no i nie bierz za bardzo do serca tego, że Magnum to samo zło. W niewielkich ilościach mówią, że daje radę. Ale ja tego chmielu akurat nie próbowałem w swoich produkcjach, choć piwa z Magnum (komercyjne) znam i nie były nawet złe.

[heppens]

Nie narzekam na finanse, nie będę ryzykował. Chodzi mi raczej o ilość i połączenie gatunków, czy z tej strony nic się nie gryzie.