Pumpkin Stout - czy dodawać chilli, a jeżeli tak to jakie?

[Krzysiu]

Przyprawy będą i to następujące:
cynamon, ziele angielskie (mielone), goździki, gałka muszkatołowa...

Tak a propos - ile (w gramach) powinno być tych przypraw na warkę, aby miało to jakiś sens? Zajrzałem w parę amerykańskich receptur, ale jak w jednej zobaczyłem 2,5 uncji cynamonu, to zwątpiłem ...

[Basik]

Tak a propos - ile (w gramach) powinno być tych przypraw na warkę, aby miało to jakiś sens? Zajrzałem w parę amerykańskich receptur, ale jak w jednej zobaczyłem 2,5 uncji cynamonu, to zwątpiłem ...

Ile być powinno to licho wie Myśmy dali na warkę taką ok. 16-17 litrów po 1 łyżeczce każdej przyprawy pod koniec warzenia i po jednej łyżeczce każdej przyprawy na cichej. Piwo wyszło bardzo mocno wytrawne w smaku, ale za to o przepięknym, piernikowym zapachu Ciekawe jak będzie rozwijało się dalej.

[Krzysiu]

Czyli za dużo przypraw.

Swoją drogą, nie rozumiem, dlaczego dyniowe uważa się za piwo halołynowe. To typowe piwo świąteczne (no, najwczęsniej na Święto Dziękczynienia), dość mocne i świątecznie przyprawione. Od zbioru dyń do początku listopada nie da się porządnie takiego piwa zrobić.

[Marusia]

Czyli za dużo przypraw.

Masakrycznie za dużo! No nic, najwyżej będziecie rozcieńczać z jakimś innym piwem - macie już doświadczenie w tym temacie

[Basik]

Czekajcie, czekajcie- zapach jest ładny, ale wcale nie przesadzony, tak żeby odrzucał. A gorzkość, no cóż- nam tak bardzo nie przeszkadza. Jedynie, przynajmniej w mojej ocenie, brakuje w smaku nuty słodyczy. Wąchając to piwo, spodziewa się bowiem człowiek czegoś delikatniejszego w smaku- właśnie z odrobiną słodyczy.
Co istotne, to że my do wszystkiego dajemy tonę przypraw, więc na to też trzeba brać poprawkę. Jesteśmy uodpornieni. Gdyby piwo wyszło słabsze w zapachu- bylibyśmy rozczarowani.

Przykład naszych przegięć- chociażby schabowe z marynaty limonka/pieprz, które robi Piotr i które są całe czarne od pieprzu. Jak daję na tosta curry, to pół opakowania schodzi, jak mam ochotę na ser z cynamonem to robię cynamon z serem itd.

[leona]

(...)

Przykład naszych przegięć- chociażby schabowe z marynaty limonka/pieprz, które robi Piotr i które są całe czarne od pieprzu. Jak daję na tosta curry, to pół opakowania schodzi, jak mam ochotę na ser z cynamonem to robię cynamon z serem itd.

... jak szukam w piwie nut rozgrzewających to na wszelki wypadek dolewam setkę spirytusu ...

[e-prezes]

Bez jaj! Aromat dyni wcale nie jest zły, aby go nadbudowywać korzennymi przyprawami. Trzeba się do niego przyzwyczaić. Papryka chilli jest akurat OK, ale można zrobić dobre piwo dyniowe bez przypraw korzennych. Jeśli dożyję przyszłego roku to obiecuję, że będzie konkurs piw dyniowych. Swoje też wystawię

[Basik]

... jak szukam w piwie nut rozgrzewających to na wszelki wypadek dolewam setkę spirytusu ...

Tu przesadziłeś- na rozgrzanie są inne sposoby

[Krzysiu]

A na pytanie - ile przypraw w gramach - dalej nie ma odpowiedzi.

[Marusia]

Ja też dużo przyprawiam, ale jest pewien moment, w którym przyprawy zabijają właściwą treść - zapach może być ok, ale jak to piwko dojrzeje, to będziecie mieć zaprawę do piernika

[Basik]

Bo nie wiem ile w gramach. Jak napisałam - daliśmy w sumie po dwie płaskie łyżeczki takie standardowe od herbaty. Sam możesz sprawdzić, ale jak Ci bardzo zależy to jakoś w wolnej chwili zważymy.

Marusiu- jest chilli stout sos, to czemu nie stoutowa zaprawa do piernika

[dyczkin]

Na przecież Basik pisze, że po jednej łyżeczce. Nie wiem tylko czy płaska czy czubata

[Krzysiu]

Rzeczywiście, precyzyjna odpowiedz. Uważasz, że łyżeczka jest jednostką miary w układzie SI?

[dyczkin]

Ty zawsze wszystko wg definicji czynisz?

[piotry]

Rzeczywiście, precyzyjna odpowiedz. Uważasz, że łyżeczka jest jednostką miary w układzie SI?

Łyżeczka nie jest z znana w SI ale za to jest szeroko znana w kuchni.
Jak nie wiesz to czasem zajrzyj do przepisów - tam znajdują się takie wymiary jak pół szklanki, łyżka, łyżeczka i szczypta. Są one szczególnie przydatne kiedy ilość odpowiednich składników nie musi być aptekarska. W tym przypadku tak jest. Dodatkowo zaznaczę, że pomiar kilku gram na wadze domowej mija się z celem w związku z dużym błędem pomiaru występującym przy takich małych ilościach.

W razie dalszych problemów pisz na PW. Chętnie odpowiem na pytania.
Pozdrawiam
piotry