Ezoteryczny Browar Domowy

[mareks]

Witam!

Wczoraj uwarzyłem pierwszą warkę.
Na początek wybrałem alt.
Warzenie z zacieraniem.
Od śrutowania do zadania drożdżami zajęło mi to 9 godzin.

Popełniłem kilka drobnych błędów ale jest ok.
Jestem dobrej myśli.

Dziekuję Carlbergowi za wsparcie i doradztwo!

[e-prezes]

Przepraszam, że się wtrącam, ale GRATULUJĘ ! tylko więcej takich odważnych...

[mareks]

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika e-prezes

Przepraszam, że się wtrącam, ale GRATULUJĘ ! tylko więcej takich odważnych...

Dzięki wielkie!

[jerzy]

No to pięknie!
Pewnie w fermentorze masz już czapę piany?

[kot_z_cheshire]

Gratuluję!!!!

nie, nie mogłam się oprzeć chęci wpisania się tutaj, bo się uszczupliło grono degustatorów tylko

[mareks]

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika jerzy

No to pięknie!
Pewnie w fermentorze masz już czapę piany?

Czapę to może nie ale fermentuje ładnie. Fermentor stoi na balkonie. Brzeczka ma temp. 20 stopni.

Wczoraj przypomniałem sobie o lodówce stojącej od 7 lat w garażu.
Przytaszczyłem ją do domu i okazała się sprawna.
Elegancko mieści się w niej fermentor.
Do nocy myłem ją i dezynfekowałem wspomagając się smokami Fortuny.
Będzie jak znalazł do dolnej fermentacji.
:-)

[JAckson]

Moje gratulacje

Jeszcze się lodówka znalazła - browar ruszył ostro

[mareks]

Pierwszy rok mojego warzenia zakończyłem ilością 7 warek.

Dzisiaj uwarzyłem 7 i będzie to piwo imbirowe.


Wszystkiego Najlepszego w Nowym Roku!!!!

[mareks]

Drugi rok mojego warzenie zakończył się.
W 2007 roku uwarzyłem 15 warek.
Jak na razie żadnego kwacha :-))


Wszystkim Piwowarom w Nowym Roku Wszystkiego Najlepszego!

[mareks]

No to może i ja coś wreszcie napiszę.

Warka 43 - Stout owsiany warzony 10.10.2009

2,3 kg pilzneńskiego
0,8 kg monachijskiego
0,35 karmelowy ciemny
0,25 barwiący
0,35 jęczmień palony
0,95 płatki owsiane

66-67 stopni 90' bez barwiącego i jęczmienia palonego
(miało być 60' ale coś próba jodowa była dziwna)
po negatywnej próbie dodałem barwiący, jęczmień palony i podgrzanie do 78 stopni i filtracja

gotowanie 60' z dodatkiem 50g chmielu magnum z 2003 roku od początku

Wyszło jakieś 26l - 12 Blg

Zadano drożdżami Irish Ale w niedziele rano.

[mareks]

Warka 44 - Witbier warzony 17.10.2009

2,5 kg pilzneńskiego
2 kg pszenicy niesłodowanej
0,5 kg płatków owsianych
30 g chmielu aromatycznego cascade szyszka
20 g kolendry
20 g curacao

Pszenicę i płatki skleikowałem w 7,5 l wody w piątek wieczorem.
To jednak za mało wody. Strasznie gęste było.
Pszenica i płatki 30' w 48 stopniach, 20' w 66 stopniach i do 85 stopni.

Przed zacieraniem dodałem jeszcze 7,5 l wody i podgrzałem do 47 stopni.

44 stopnie 10'
50 stopni 10'
62 stopnie 90'
72 stopnie 30' i gdy próba jodowa negatywna podgrzałem zacier do 76 stopni do filtracji.

Filtracja i wysładzanie to był koszmar. Trwało całą noc.

Przed gotowaniem 28l - 10,5 Blg

gotowanie 60'

0' - 30g chmielu cascade
45' - 10g kolendry i 10 g curacao
55' - 10g kolendry i 10 g curacao

Po gotowaniu 26l - 12,5 Blg

Starter z drożdży Wyeast 3944 Belgian Witbier przygotowany.
Jak brzeczka ostygnie do 20 stopni to wleje i napowietrzę.

[mareks]

Warka 43 - Stout owsiany

Dziś przelane na cichą. Zeszło do 4,75 Blg.

We wtorek przez chwilę miałem stres bo po 2 dniach opadła piana.
Zmierzyłem Blg. Było 6 więc zostawiłem i dziś zlałem na cichą.

[mareks]

Warka 44 - Witbier warzony 17.10.2009

Przelane na cichą. Blg spadło do 4,25.

Drożdże jakieś dziwne są bo nie opadły ale utworzyły cienką warstwę piany w kolorze kawy z mlekiem. Zebrałem je do osobnego słoiczka. Gęstwę z dna też zebrałem do słoika i do lodówki. Będą do kolejnej warki.

[mareks]

Warka 42 - Monachijskie ciemne warzone 19.09.2009

Po 3 tygodniach cichej Blg spadło do 2,5.

Zabutelkowane z dodatkiem 130g glukozy rozpuszczonej w 0,5 l wody.
Wyszło 44 butelki 0,5l.

[mareks]

Warka 45 - Pils Eksperymentalny warzony 07.11.2009

4,0 kg pilzneńskiego
0,5 kg monachijskiego
0,3 kg carapils
0,2 kg zakwaszający

30 g marynki
60 g lubelskiego

Słody wsypałem do 15l o temp. 45 stopni.
50 stopni - 10'
63 stopnie - 30'
1/3 gęstego zacieru odebrałem do dekokcji. Podgrzałem do 73 stopni i trzymałem przez 10' a następnie zagotowałem i gotowałem przez 20'.
Potem małymi porcjami do zacieru głównego i podgrzałem do 73 stopni bo było za mało.
W 73 przetrzymałem 30' do negatywnej próby jodowej.
Podgrzałem do 75 i filtracja.

Wysładzanie - 18 l wody o temp. 75 stopni.

Przed gotowaniem 28l - 12 Blg

gotowanie 90'

30' - 30 g marynki
60' - 30 g lubelskiego
85' - 30 g lubelskiego

Po gotowaniu 23l - 14 Blg i musiałem (po raz pierwszy) dolać 3,5l wrzątku aby było 12 Blg.

Zadałem dziś drożdżami S-23 bo szkoda mi było świeżych Munich Lagerów na ten eksperyment.


Zasyp był za duży bo właśnie zmodernizowałem śrutownik (młynek z Bogutyn Młyna).
To było pierwsze śrutowanie. Drobno teraz śrutuje i nie przestawia się.
To i dekokcja spowodowały wzrost wydajności większy, niż się spodziewałem.

Niepotrzebny był dodatek słodu monachijskiego ze względu na dekokcję.
Piwo będzie chyba za ciemne jak na pilsa.

[mareks]

Warka 43 - Stout owsiany

Po przedłużonej cichej zeszło do 3,5 Blg.

Zabutelkowałem z dodatkiem 100g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Wyszło 44 butelki.

[mareks]

Warka 46 - Pils warzony 13.11.2009

3,5 kg pilzneński
0,3 kg carapils
0,2 kg zakwaszający

45 g marynka
45 g trettnanger

Słody wsypałem do 12l o temp. 45 stopni.
50 stopni - 15'
63 stopnie - 30'
1/3 gęstego zacieru odebrałem do dekokcji. Podgrzałem do 72 stopni i trzymałem przez 10' a następnie zagotowałem i gotowałem przez 20'.
Potem małymi porcjami do zacieru głównego i podgrzałem do 72 stopni.
W 72 przetrzymałem 30' do negatywnej próby jodowej.
Podgrzałem do 75 i filtracja.

Wysładzanie - 16 l wody o temp. 75 stopni.

Przed gotowaniem 27l - 10,5 Blg

gotowanie 90'

30' - 30 g marynki
60' - 10 g marynki i 15 g trettnanger
85' - 30 g trettnanger

Po gotowaniu 23l - 12,5 Blg

Zadałem drożdżami Munich Lager gdy brzeczka ostygła do 15 stopni i do lodówki.

[mareks]

Warka 44 - Witbier warzony 17.10.2009

Blg po 2 tygodniach cichej (była spora piana) spadło do 3,25.

Zabutelkowane z dodatkiem 130g glukozy rozpuszczonej w 0,4 l wody.

[kolomar]

Hej. Czy BLG mierzysz refraktometrem, czy to 3,25 to na oko

[mareks]

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika kolomar

Hej. Czy BLG mierzysz refraktometrem, czy to 3,25 to na oko

Tak na oko.
Podziałka jest co 0,5 a zatrzymało się w połowie.

[Marcin_wc]

...a dokładność do 1blg.

[mareks]

Czepiasz się.

[mareks]

Warka 45 - Pils Eksperymentalny warzony 07.11.2009

Po 2 tygodniach burzliwej Blg spadło do 4,25, przelałem na cichą i z powrotem na balkon.

[mareks]

Warka 47 - Pszeniczne warzone 29.11.2009

2,2 kg pilzneński
0,3 kg orkiszowy
2,0 kg pszeniczny

30 g Hallertau Hersbruecker


Słody pszeniczne wsypałem do 13l o temp. 47 stopni.
45 stopni - 15'
Dolałem 2 l wrzątku i wsypałem słód jęczmienny
53 stopnie - 15'
63 stopnie i dekokcja
1/3 gęstego zacieru odebrałem do dekokcji. Podgrzałem do 73 stopni i trzymałem przez 10' a następnie zagotowałem i gotowałem przez 15'.
Potem małymi porcjami do zacieru głównego i podgrzałem do 73 stopni.
W 72 przetrzymałem 30' do negatywnej próby jodowej.
Podgrzałem do 76 i filtracja.

gotowanie 70'

10' - 30 g Hallertau Hersbruecker

Po gotowaniu 25l - 12,5 Blg

Zadałem starterem z drożdżami Weihenstephan Weizen gdy brzeczka ostygła do 20 stopni.

[mareks]

Warka 46 - Pils warzony 13.11.2009

Blg zeszło do 4,5. Przelane na cichą.
Na ostatnie 2 dni podniosłem temp. fermentacji do 16-17 stopni.