Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach


Mmmm Porter Warszawski!

Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #301  
Stare 18-02-2013, 09:40
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

No właśnie moja woda jest mocno siarczanowa i dlatego spróbowałem dodania chlorku. Efekt mnie zadowala.

Też miałem wątpliwości co do dużego dodatku NaCl ale zobaczę jak będzie smakowało gotowe piwo.

Teraz zbieram info o profilu wody w browarach.
Odpowiedz cytując
  #302  
Stare 24-02-2013, 15:39
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 106 - Helles czyli Monachijskie Jasne warzone 23.02.2013

Zasyp:
Pilzneński - 3,6kg
Caramel pils - 0,3kg
Zakwaszający - 0,1kg

Chmiele
Brewers Gold granulat - 18,5g
Perle granulat - 15g
Trettnanger granulat - 27,5g

Inne:
Mech irlandzki - 4g

Woda - przegotowana kranówka
Do 15l wody do zacierania dodałem 1,7g chlorku wapnia.
Drugie 1,7g zamiast do wysładzania dodałem do gotowania.

Zacieranie:
Słody do 15l wody o temp. 55*

53 - 10'
63>61 - 20'
73>71 - 40'
PH - 5,2
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Brewers Gold granulat - 18,5g
30' - Perle granulat - 15g
15' - mech irlandzki 4g
5' - Trettnanger granulat - 27,5g

Wyszło 21,5l - 12,5 Blg

Zadane gęstwą W34/70

mareks edytował/a post 24-02-2013 o godz. 15:39.
Odpowiedz cytując
  #303  
Stare 24-02-2013, 15:44
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 104 - Witbier warzony 26.01.2013

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru trzcinowego + 200ml wody + 350ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego.
Blg - 3
Odpowiedz cytując
  #304  
Stare 24-02-2013, 19:08
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 105 - Belgijski Stout warzony 16.02.2013

Przelany na cichą.
Blg - 3,6
Odpowiedz cytując
  #305  
Stare 25-02-2013, 21:18
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 103 - Francuski Lager warzony 12.01.2013

Zabutelkowany z dodatkiem 120g cukru + 400ml wody.
Blg - 4

mareks edytował/a post 25-02-2013 o godz. 21:18.
Odpowiedz cytując
  #306  
Stare 10-03-2013, 11:58
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 107 - Hitachino Nest White Ale Clone II warzony 09.03.2013

Zasyp:
Heidelberg - 1,7kg
Płatki pszeniczne - 1,2kg
Słód pszeniczny - 0,8kg
Płatki jęczmienne - 0,4kg
Łuska ryżowa - 0,2kg

Chmiele
Perle granulat - 15g
Styrian Goldings granulat - 15g

curacao- 20g
kolendra indyjska - 15g
gałka muszkatałowa - 10g
pożywka dla drożdży Wyeast - 1g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem 4g chlorku wapnia na 30l wody.

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 53*

50 - 30'
68>67 - 45'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, dodana łuska ryżowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 90'

45' - Perle granulat - 15g
5' - Styrian Goldings granulat - 15g, 20g curacao, 10g świeżo startej gałka muszkatałowej, 15g kolendry świeżo zmielonej, 1g pożywki dla drożdży

Wyszło 21l - 13 Blg

Po ostygnięciu zadane gęstwą drożdży Wyeast 3463 - Forbidden Fruit.

Podczas tej warki przetestowałem nowy garnek z nierdzewki o pojemności 35l. Jest ekstra, nie muszę się bać, że mi brzeczka wykipi podczas gotowania.
Trzeba mi kupić nową karimate i dociąć do tego garnka bo stara nie pasuje.
Ten garnek jest wyższy i 1cm węższy od emaliowanego.
Odpowiedz cytując
  #307  
Stare 10-03-2013, 12:00
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Kupiłem też sobie 4 nowe fermentory bo stare były porysowane i musiałem sporo chemii używać do dezynfekcji.

mareks edytował/a post 10-03-2013 o godz. 12:01.
Odpowiedz cytując
  #308  
Stare 10-03-2013, 17:55
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 105 - Belgijski Stout warzony 16.02.2013

Dziś zabutelkowany z dodatkiem 100g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 400ml wody.
Blg - 3

Kapslownica Grifo HD to jest super maszyna.
Odpowiedz cytując
  #309  
Stare 17-03-2013, 17:17
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 106 - Helles czyli Monachijskie Jasne warzone 23.02.2013

Wczoraj przelane na cichą.
Blg - 4
Odpowiedz cytując
  #310  
Stare 19-03-2013, 20:16
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 107 - Hitachino Nest White Ale Clone II warzony 09.03.2013

Dziś przelane na cichą. Blg - 3,7
Odpowiedz cytując
  #311  
Stare 24-03-2013, 13:57
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 108 - American Blonde Ale warzone 23.03.2013

Zasyp:
Pilzneński - 3,1kg
Caramel pils - 0,3kg
Cara Blond - 0,2kg
Wiedeński - 0,2kg

Chmiele
Nugget granulat - 7g
Centennial granulat - 8,5g
Cascade granulat 32,5g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem 5g chlorku wapnia na 30l wody.

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 68*


68>67 - 60'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Nugget 7g
30' - Centennial 8,5g
15' - Cascade - 20g + 1g pożywki dla drożdży
0' - Cascade - 12,5g

Wyszło 22l - 11,5 Blg

Dziś rano zadane starterem drożdży Wyeast 1332 - Northwest Ale
Odpowiedz cytując
  #312  
Stare 04-04-2013, 19:27
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 108 - American Blonde Ale warzone 23.03.2013

Przedwczoraj przelane na cichą.
Blg - 4,6

mareks edytował/a post 04-04-2013 o godz. 19:29.
Odpowiedz cytując
  #313  
Stare 04-04-2013, 19:29
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 107 - Hitachino Nest White Ale Clone II warzony 09.03.2013

Wczoraj zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru trzcinowego + 200ml wody + 300ml soku pomarańczowego. Blg - 3,4
Odpowiedz cytując
  #314  
Stare 14-04-2013, 05:55
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 109 - Schwarzbier warzone 13.04.2013

Zasyp:
Monachijski II - 2kg
Pilzneński - 1,4kg
Karmelowy ciemny - 0,4kg
Special B - 0,2kg
Barwiący - 0,15kg

Chmiele
Spalt Spalter - 50g
Hallertau Mittelfruhl granulat - 28,5g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem 5g chlorku wapnia na 30l wody.

Zacieranie:
Zasyp bez barwiącego do 15l wody o temp. 55*

54 - 10'
63>61 - 20'
73>71 - 40'
PH - 5
Negatywna próba jodowa, dodany barwiący,podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Spalter 30g
20' - Spalter - 20g
5' - Mittelfruhl - 28,5g

Wyszło 22l - 13 Blg

Dziś rano zadane starterem z gęstwy W34/70
Odpowiedz cytując
  #315  
Stare 21-04-2013, 20:19
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 108 - American Blonde Ale warzone 23.03.2013

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 110g cukru trzcinowego rozpuszczonego w 0,4l wody
Blg- 3,1
Odpowiedz cytując
  #316  
Stare 02-05-2013, 18:04
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 110 - Witbier Pierwszomajowy warzony 01.05.2013

Zasyp:
Pszenica - 2kg
Heidelberg - 1,6kg
Płatki owsiane - 1,2kg
Łuska ryżowa - 0,2kg

Chmiele
Pacific Gem granulat - 5g
Nelson Sauvin granulat - 5g
Waimea granulat - 5g
Pacifica granulat - 5g
Motueka granulat - 5g

skórka pomarańczowa mrożona - 180g
kolendra indyjska - 14g
rumianek - 3g
pożywka dla drożdży Wyeast - 1g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem 6g chlorku wapnia na 30l wody.

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 52*

50 - 30'
68>66 - 90'
PH - 5,7
Negatywna próba jodowa, dodana łuska ryżowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Pacific Gem
10' - Nelson + Waimea +kolendra 7g + skórka pomarańczowa 90g + pożywka dla drożdży 1g.
5' - Pacifica + Motueka
3' - rumianek + kolendra 7g + skórka pomarańczowa 90g

Wyszło 22l - 12 Blg

Po ostygnięciu zadane gęstwą drożdży Wyeast 3463 - Forbidden Fruit.

mareks edytował/a post 02-05-2013 o godz. 18:04.
Odpowiedz cytując
  #317  
Stare 05-05-2013, 12:35
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 111 - Maori Pale Ale warzone 04.05.2013

Zasyp:
Pale ale - 3,5kg
Wiedeński - 0,4kg
Caramel pils - 0,2kg
Crystal - 0,2kg
Pszeniczny - 0,1kg

Chmiele
Pacific Gemt granulat - 17g
Waimea granulat - 10g
Sticklebract granulat 10g
Nelson Sauvin granulat - 10g
Motueka granulat - 10g
Pacifica granulat - 10g
Kohatu granulat - 10g

Woda - przegotowana kranówka z dodatkiem na 30l wody:
gips piwowarski - 4g
chlorek wapnia - 6g
sól z Epsom - 0,4g

Zacieranie:
Zasyp do 15l wody o temp. 52*

51- 15'
68>66 - 90'
PH - 5,3
Negatywna próba jodowa, podgrzane do 78 i filtracja.

Gotowanie 100'

60' - Pacific Gemt granulat - 7g
30' - Pacific Gemt granulat - 10g
10' - Waimea granulat - 10g + Sticklebract granulat 10g
5' - Nelson Sauvin granulat - 10g + Motueka granulat - 10g
0' - Pacifica granulat - 10g + Kohatu granulat - 10g

Wyszło 21,5l - 13,6 Blg

Dziś rano zadane gęstwą drożdży Wyeast 1332 - Northwest Ale

Jakie chmielenie na zimno to jeszcze zobaczę.

mareks edytował/a post 05-05-2013 o godz. 12:36.
Odpowiedz cytując
  #318  
Stare 13-05-2013, 20:06
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 110 - Witbier Pierwszomajowy warzony 01.05.2013

Dziś przelane na cichą.
Blg - 3,4
Odpowiedz cytując
  #319  
Stare 13-05-2013, 20:08
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 111 - Maori Pale Ale warzone 04.05.2013

Dziś przelany na cichą.
Blg - 5,2

Dodałem chmiele:
Waimea granulat - 5g
Sticklebract granulat 5g
Motueka granulat - 5g
Kohatu granulat - 5g

mareks edytował/a post 13-05-2013 o godz. 20:10.
Odpowiedz cytując
  #320  
Stare 15-05-2013, 19:51
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 109 - Schwarzbier warzone 13.04.2013

28.04.2013 przelane na cichą. Blg - 4,3

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 120g cukru trzcinowego + 400ml wody.
Blg - 3,7
Odpowiedz cytując
  #321  
Stare 16-05-2013, 11:10
acjon acjon is offline
Member
 
Rejestracja: 03-2011
Miejscowość: Tychy/ Wrocław
Posty: 61
Standardowy

Jak ten Witbier z lutego z dodatkiem świeżego soku z pomarańczy? Różnica wyczuwalna, nie bałeś się infekcji?
Odpowiedz cytując
  #322  
Stare 16-05-2013, 13:15
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika acjon Wyświetlenie odpowiedzi
Jak ten Witbier z lutego z dodatkiem świeżego soku z pomarańczy? Różnica wyczuwalna, nie bałeś się infekcji?
Sok zagotowałem z wodą i cukrem.
Witbier z warki 107 jest smaczny ale ma dopiero miesiąc bo ten pierwszy (warka 104) był na imprezę i został w całości wypity. Dla konsumentów oczywiście był super.

Czytałem na anglojęzycznej stronie, że dodanie soku pomarańczowego do fermentacji to porażka smakowa. Jak dodawać to do refermentacji.

mareks edytował/a post 16-05-2013 o godz. 13:16.
Odpowiedz cytując
  #323  
Stare 19-05-2013, 18:31
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 110 - Witbier Pierwszomajowy warzony 01.05.2013

10g świeżych liści mięty sparzyłem wrzątkiem i dodałem do fermentora.
Odpowiedz cytując
  #324  
Stare 19-05-2013, 20:52
Fotka Użytkownika: fidoangel
fidoangel fidoangel is offline
Senior
 
Rejestracja: 07-2005
Miejscowość: Wrocław
Posty: 3 344
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika mareks Wyświetlenie odpowiedzi
Czytałem na anglojęzycznej stronie, że dodanie soku pomarańczowego do fermentacji to porażka smakowa. Jak dodawać to do refermentacji.
A może to nieprawda?

http://browar.biz/forum/showpost.php...&postcount=361

http://browar.biz/forum/showpost.php...&postcount=364
__________________
"nie zostanę onanistką bo jestem anarchistką" :)

Widziałem u Dori i Kopyra i też tak myślę: Browar to nie apteka :))

Poszukujesz wiedzy na temat browarnictwa amatorskiego?
Przeczytaj >>>>FAQ<<<<
Sprawdź >>>Przewodnik<<<
Odpowiedz cytując
  #325  
Stare 22-05-2013, 08:12
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 111 - Maori Pale Ale warzone 04.05.2013

Wczoraj wrzuciłem do fermentora po 10g Nelson Sauvin i Pacifica.
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
Czechy, Hradec Kralove, Velke Namesti 130, Browar domowy Rambousek Maggyk Piwo - ogólne 19 22-02-2017 19:21
browary bydgoskie crimson11 Historia 32 25-11-2016 00:22
Cracovski Browar Domowy maaniek Twoje warzenie 12 05-02-2011 22:42
Biermann'owe zbieranie w ujęciu statystycznym :D biermann Moje zbieranie 73 21-02-2010 18:29



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 05:47.


Browar.biz: ©2000 - 2019, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.