Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Tasting Beer, Randy Mosher, wydanie 2017 Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena: 109.99zł / 98.99

Anglojęzyczna:
Prawie każdy potrafi pić piwo, ale tylko niektórzy wiedzą jak je degustować.
 
Marynka PL 2017 - 50 g granulat 8,5% aa Sklep Centrum Piwowarstwa zaprasza na zakupy!
-
-
:: Cena promocyjna - zamiast 5.22zł,
zapłacisz jedynie
: 3.48zł - tylko do 31-12-2018!
Granulat:
Najstarsza z uprawianych w Polsce odmian chmielu należąca do grupy goryczkowych.
Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #51  
Stare 19-09-2010, 14:54
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 54 - Monachijskie ciemne 2 warzone 18.09.2010

1,3kg pilzneński
2,6kg monachijski
0,25kg - karmel jasny
0,2kg - karmel ciemny
0,1kg - jęczmień nieslodowy

15g marynki sz.
12g lubelskiego sz.
28g trettnanger sz.
mech irlandzki 5g

Zacieranie:

słody wsypane do 16l wody o temp. 45
53 - 15' i odebrano 1/3 do dekokcji
63 - 10', 73 - 10', 100 - 15'
zwrot 63 stopni 25'
1/3 do dekokcji 73 -10', 100 - 20'
zwrot 73 - 20' do negatywnej próby jodowej
78 i filtracja

Wysładzanie 16l wody o temp. 80 stopni

Przed gotowaniem 25,5l - 11,5 Blg

gotowanie 70'

marynka - 60'
lubelski + 8g trettnangera - 30'
mech irlandzki 5g - 15'
tretnanger - 5'

Po chmieleniu - 21l - 13 Blg

Dziś rano zadane starterem z gęstwy munich lager, która stała w lodówce od lutego i ruszyła bezproblemowo.
Odpowiedz cytując
  #52  
Stare 25-09-2010, 19:45
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 53 - Pszeniczne 4 warzone 03.09.2010

Dziś zabutelkowane z dodatkiem 110g glukozy + 70g cukru trzcinowego rozpuszczonych w 400ml wody.
Blg - 3.
Odpowiedz cytując
  #53  
Stare 10-10-2010, 13:42
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 55 - Witbier warzone 09.10.2010 wg. receptury Codera z wiki piwo.org z małymi modyfikacjami.

Słody

słód pilzneński 2,2kg
słód_Biscuit 0,1kg
słód pszeniczny 0,7kg
płatki pszenne 2,0kg
płatki owsiane 0,5kg

Chmiele
Chmiel Cascade - 20g
Chmiel Lubelski - 15g

Inne dodatki
Cukier stołowy 250g
Skórka pomarańczy, świeżo starta 100g
Suszona skórka pomarańczy Kotany 40g
Suszona skórka cytrynowa Kotany 28g
Kolendra indyjska 15g
Kminek, rozgnieciony - 0.5g

Zacieranie

Słody wrzucone do 6 litrów wody 52*, trzymane w 50* przez 1h
płatki skleikowane - 66* - 30', 100* - 10'
dodałem 4l zimnej wody do kleiku, dodaję słody i trzymam w opadającej temperaturze 68* -> 60* 1.5h
72* - 20'
->78*

Przed gotowaniem 28l - 11Blg i gar miałem pełny po brzegi

Czas gotowania - 100 minut

Chmielenie
20g Cascade + cukier - 90'
15g Lubelski + kminek - 15'
połowa kolendry i pomarańczy, cytryny + łyżka mąki - 10'
połowa kolendry i pomarańczy, cytryny - 3'

Wyszło 22l - 14,5 Blg.
Dodałem 5l gorącej wody aby uzyskać 12,5 Blg.

Dziś rano zadane starterem z gęstwy Wyeast_3944_Belgian_Witbier przechowywanej w lodówce od lutego. Drożdże ruszyły w starterze po 24h od wyciągnięcia z lodówki.)

Albo ja mam tak dobrą wydajność albo Coder miał kiepską lub w recepturze jest błąd.
Dlatego dodałem wody.

mareks edytował/a post 10-10-2010 o godz. 13:45.
Odpowiedz cytując
  #54  
Stare 22-10-2010, 17:50
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 55 - Witbier warzony 09.10.2010

Przelany na cichą. Blg - 3,5

mareks edytował/a post 22-10-2010 o godz. 17:50.
Odpowiedz cytując
  #55  
Stare 22-10-2010, 20:04
Fotka Użytkownika: Marusia
Marusia Marusia is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Piotrowice - wieś k. Wro
Posty: 20 174
Standardowy

Płatków nie ma potrzeby kleikować. Ale będzie fajnie przyprawowy - piszę się na degustację
__________________
www.cerevisia.pl
www.wrowar.pl
Piwny świat się nie zaczyna ani nie kończy na BJCP!

Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
OWOCE DO DŻEMU - CHMIEL DO PIWA!!!!


Odpowiedz cytując
  #56  
Stare 24-10-2010, 08:56
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Marusia Wyświetlenie odpowiedzi
Płatków nie ma potrzeby kleikować. Ale będzie fajnie przyprawowy - piszę się na degustację
Coder kleikował więc wolałem tak zrobić.
Zresztą to nie były płatki błyskawiczne.

Ok. Będę pamiętał.

mareks edytował/a post 24-10-2010 o godz. 08:56.
Odpowiedz cytując
  #57  
Stare 24-10-2010, 09:12
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 56 - Milk Stout warzone 23.10.2010

pilzneński 1,8kg
monachijski 2,0kg
karmel jasny 0,3kg
karmel ciemny 0,3kg
barwiący 0,2kg
jęczmień palony 0,3kg

laktoza 700g

Chmiel Challenger - 50g

Zacieranie

słody do 14l wody o temp. 55
53 - 15'
62 - 20'
72 - 40'
próba jodowa negatywna + ziarna palone
78 i filtracja

wysładzanie 16l wody 78 stopni

Przed gotowaniem 28l - 12Blg

Czas gotowania - 70 minut

Chmielenie
50g Challenger 60'
700g laktozy 30'

Wyszło 22l - 16 Blg.
Dodałem 3l gorącej wody
Jest 25l - 14 Blg.

Dziś rano zadane starterem z gęstwy irish ale
Odpowiedz cytując
  #58  
Stare 31-10-2010, 10:52
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 54 - Monachijskie ciemne 2 warzone 18.09.2010

Wczoraj zabutelkowane z dodatkiem 100g glukozy rozpuszczonej w 0,5 l wrzątku.
Blg - 3
Odpowiedz cytując
  #59  
Stare 02-11-2010, 08:49
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 55 - Witbier warzone 09.10.2010 wg. receptury Codera

Zabutelkowany z dodatkiem 150g glukozy rozpuszczonej w 0,5 l wody.
Blg - 3.
Odpowiedz cytując
  #60  
Stare 02-11-2010, 11:37
Fotka Użytkownika: Marusia
Marusia Marusia is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Piotrowice - wieś k. Wro
Posty: 20 174
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika mareks Wyświetlenie odpowiedzi
Coder kleikował więc wolałem tak zrobić.
Z Coderm rozmawialiśmy na ten temat w Żywcu, to kleikowanie pszenicy i płatków wzięło się z "nawszelkowypadkowania" - mi też się ciężko było odzwyczaić, mimo, że wiem, że temperatura kleinkowania pszenicy to 60 stopni, czyli spokojnie się kleikuje w trakcie zacierania
__________________
www.cerevisia.pl
www.wrowar.pl
Piwny świat się nie zaczyna ani nie kończy na BJCP!

Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
OWOCE DO DŻEMU - CHMIEL DO PIWA!!!!


Odpowiedz cytując
  #61  
Stare 02-11-2010, 12:22
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Marusia Wyświetlenie odpowiedzi
Z Coderm rozmawialiśmy na ten temat w Żywcu, to kleikowanie pszenicy i płatków wzięło się z "nawszelkowypadkowania" - mi też się ciężko było odzwyczaić, mimo, że wiem, że temperatura kleinkowania pszenicy to 60 stopni, czyli spokojnie się kleikuje w trakcie zacierania
Ok. Będę pamiętał.
Odpowiedz cytując
  #62  
Stare 07-11-2010, 12:42
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 57 - Czerwone warzone 06.11.2010

pilzneński 2,0kg
monachijski 0,8kg
melanoidynowy 1,0kg
carared 0,6kg
jęczmień 0,1kg

magnum szyszka (2003) - 25g
lubelski granulat (2005) - 50g
mech irlandzki 5g

Zacieranie

słody do 14l wody o temp. 55
53 - 15'
66 - 45'
72 - do negatywnej próby jodowej - 20'
78 i filtracja

wysładzanie 16l wody 78 stopni

Przed gotowaniem 26l - 12Blg

Czas gotowania - 100 minut

Chmielenie
25g magnum - 90'
25 g lubelskiego + 5g mchu irlandzkiego - 15'
25g lubelskiego - 3'

Wyszło 21l - 14 Blg.

Dziś rano zadane starterem z gęstwy Oktoberfest lager.
Odpowiedz cytując
  #63  
Stare 18-11-2010, 18:58
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 56 - Milk Stout warzone 23.10.2010

28.10.2010 poszedł na cichą a dziś zabutelkowany z dodatkiem 110g glukozy rozpuszczonej w 0,5 l wody.
Blg - 7,5
Odpowiedz cytując
  #64  
Stare 21-11-2010, 12:36
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,50 kg (Castle Malting) Pilzneński 2009 (3,0 EBC)Grain 47,62 %
2,00 kg (Strzegom) Monachijski (18,5 EBC) Grain 38,10 %
0,25 kg (Brewferm) Cara-crystal (120,0 EBC) Grain 4,76 %
0,20 kg (Weyermann) Caraamber (70,0 EBC) Grain 3,81 %
0,15 kg (Brewferm) Biscuit (50,0 EBC) Grain 2,86 %
0,15 kg (Steinbach) Pszeniczny (4,0 EBC) Grain 2,86 %
25,00 gm Target 2008 granulat [10,60 %] (60 min) Hops 39,6 IBU
30,00 gm East Kent Golding 2008 granulat [4,80 %] Hops 11,0 IBU
30,00 gm East Kent Golding 2008 granulat [4,80 %] Hops 4,3 IBU
40,00 gm East Kent Golding 2008 granulat [4,80 %] Hops -
5,00 gm Gips piwowarski (Mash 60,0 min) Misc
20,00 L Woda Leśnica Water
1 Pkgs Irish Ale (Wyeast Labs #1084) Yeast-Ale


Słody wsypane do 18l wody o temp. 73 stopni.
67 - 60 co zajęło 90'
Próba jodowa negatywna 78 i filtracja.

Wysładzanie 13l wody o temp. 78

Przed gotowaniem 27l - 13 Blg

Gotowanie 70'

25g Target 2008 granulat - 60'
30g EKG 2008 granulat - 30'
5g mchu irlandzkiego - 15'
30g EKG 2008 granulat - 10'

Po gotowaniu 23l -15Blg

Dziś rano zadano starterem z gęstwy Irish Ale.


Na cichą dodam 40g EKG 2008 granulat.
Odpowiedz cytując
  #65  
Stare 25-11-2010, 18:39
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 57 - Czerwone warzone 06.11.2010

Dziś przelane na cichą.
Blg - 4.
Odpowiedz cytując
  #66  
Stare 28-11-2010, 08:15
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 59 - Andrzejkowe Marcowe warzone 27.11.2010


Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg (Steinbach) Wiedeński (9,0 EBC) Grain 44,44 %
1,42 kg (Castle Malting) Pilzneński 2009 (3,0 EBC)Grain 31,56 %
0,55 kg (Brewferm) Cara-crystal (120,0 EBC) Grain 12,22 %
0,53 kg (Strzegom) Monachijski (18,5 EBC) Grain 11,78 %
30,00 gm Spalt Select 2008 granulat [5,40 %] (60 mHops 24,2 IBU
20,00 gm Spalt Select 2008 granulat [5,40 %] (30 mHops 8,2 IBU
10,00 gm Spalt Select 2008 granulat [5,40 %] (5 miHops 1,3 IBU

słody do 16l wody 55

53 - 15'
63-61 30'

1/3 do dekokcji, 100 - 15"' i zwrot
72 - 30'
Próba jodowa negatywna 78 i filtracja

Wysładzanie - 16l wody o temp. 78

Przed gotowaniem 28l - 10,5 Blg

Gotowanie 90'
60' - 30g chmielu
25' - 20g chmielu
15' - łyżeczka mchu irlandzkiego
5' - 10g chmielu

Po gotowaniu 23l - 13Blg

Dziś rano zadano starter z gęstwy Wyeast 2633 Octoberfest Lager
Odpowiedz cytując
  #67  
Stare 29-11-2010, 19:40
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Dziś przelałem na cichą i dodałem 40g granulatu chmielu East Kent Golding.
Blg - 5
Odpowiedz cytując
  #68  
Stare 29-11-2010, 20:12
Fotka Użytkownika: Marusia
Marusia Marusia is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Piotrowice - wieś k. Wro
Posty: 20 174
Standardowy

Sparzyłeś go, czy tak na sucho wsypałeś?
__________________
www.cerevisia.pl
www.wrowar.pl
Piwny świat się nie zaczyna ani nie kończy na BJCP!

Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
OWOCE DO DŻEMU - CHMIEL DO PIWA!!!!


Odpowiedz cytując
  #69  
Stare 29-11-2010, 20:21
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Wsypałem na sucho.
Ponoć nie trzeba go dezynfekować a powinien namoknąć i dać aromat.
Trzeba sparzyć?
Odpowiedz cytując
  #70  
Stare 29-11-2010, 21:38
Fotka Użytkownika: Marusia
Marusia Marusia is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Piotrowice - wieś k. Wro
Posty: 20 174
Standardowy

Tak tylko pytałam
__________________
www.cerevisia.pl
www.wrowar.pl
Piwny świat się nie zaczyna ani nie kończy na BJCP!

Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
OWOCE DO DŻEMU - CHMIEL DO PIWA!!!!


Odpowiedz cytując
  #71  
Stare 30-11-2010, 08:13
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Uff.
Już myślałem, że zrobiłem coś nie tak.
Odpowiedz cytując
  #72  
Stare 11-12-2010, 19:51
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Dziś zabutelkowałem z dodatkiem 80g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 4
Odpowiedz cytując
  #73  
Stare 11-12-2010, 19:52
Fotka Użytkownika: mareks
mareks mareks is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2002
Miejscowość: Leśnica we Wrocławiu
Posty: 1 937
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika mareks Wyświetlenie odpowiedzi
Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Dziś zabutelkowałem z dodatkiem 80g glukozy rozpuszczonej w 0,5l wody.
Blg - 4
Fajne wyszło.
Pilsa też dochmielę na zimno.
Odpowiedz cytując
  #74  
Stare 17-12-2010, 11:01
Fotka Użytkownika: leona
leona leona is offline
PremiumUżytkownik
 
Rejestracja: 07-2009
Miejscowość: chwilowo (!) Kraków
Posty: 5 813
Standardowy

Cytat:
Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika mareks Wyświetlenie odpowiedzi
Warka 58 - Jesienne IPA warzone 20.11.2010

Dziś przelałem na cichą i dodałem 40g granulatu chmielu East Kent Golding.
Blg - 5
I jak ten granulat Ci namókł? Poszedł na dno i nie było problemu z dekantowaniem?
Ja dałem podobną ilość i szlag mnie trafiał przed butelkowaniem - paprochy fruwały w całym piwie a na dnie zostało mi coś koło 2 litrów piwa z chmielową breją.
Odpowiedz cytując
  #75  
Stare 17-12-2010, 11:52
Fotka Użytkownika: Marusia
Marusia Marusia is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Piotrowice - wieś k. Wro
Posty: 20 174
Standardowy

Też chcę dodać do swojej wściekłej ipy 17 blg granulatu na cichą, może warto w wygotowaną pończochę to wsadzić, szkoda było by tracić tyle piwa... Mareks, jak u ciebie poszło, dołączam się do pytania
__________________
www.cerevisia.pl
www.wrowar.pl
Piwny świat się nie zaczyna ani nie kończy na BJCP!

Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
OWOCE DO DŻEMU - CHMIEL DO PIWA!!!!


Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
Czechy, Hradec Kralove, Velke Namesti 130, Browar domowy Rambousek Maggyk Piwo - ogólne 19 22-02-2017 20:21
browary bydgoskie crimson11 Historia 32 25-11-2016 01:22
Cracovski Browar Domowy maaniek Twoje warzenie 12 05-02-2011 23:42
Biermann'owe zbieranie w ujęciu statystycznym :D biermann Moje zbieranie 73 21-02-2010 19:29



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 09:02.


Browar.biz: ©2000 - 2018, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.