Zasady dotyczące cookies: W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej „Polityce Cookies”/”Polityce Prywatności”. Po zalogowaniu komunikat nie jest widoczny.

Browar.biz
Nazwa Użytkownika Hasło
Sklep Wyszukiwarka Forum Browaru Poczta Zarejestruj się!

Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach


Przewodnik po polskich browarach 2019!

Odpowiedz
 
Narzędzia Sposób wyświetlania
  #1  
Stare 15-10-2001, 11:53
Fotka Użytkownika: zythum
zythum zythum is offline
Kot Makawity
 
Rejestracja: 08-2001
Posty: 8 305
Standardowy Czy PIWO jest jeszcze napojem magicznym

Dla mnie piwo zawsze taki było, wiązało się to z jego procesem produkcji (długie leżakowanie w kufach, sam tajemniczy proces fermentacji i "przemiany"), tajemnicze były piwnice browraniane,zapach słodu, zabytkowe budynki browarów, kufle, atmosfera picia w piwiarni (chociaż w Polsce było ich dramatycznie mało). Po prostu PIWO było PIWEM, a nie napojem alkoholowym. Zamieszczam artykuł ze stron KOmpanii Piwowarskiej i mam pytanie czy tak produkowane piwo może być "magiczne" i mieć tą "duszę" która zawsze mnie urzekała. Dzisiaj mam kiepski nastrój więc zdecydowanie odpowiadam NIE ale chciałbym poznać Waszą opinię (co prawda wile zdań już wypoeidziano na ten temat w różnych miejscach FORUM - chociażby przy ocenie piw czy rozważaniach na temat małych browarów ale ... może warto to podsumować w jednym miejscu.) Wiem, że postęp techniczny jest koniecznyi zawsze występował w Browarnictwie ale mam wrażenie, że poszło to trochę za daleko

ARTYKUŁ:
Piwo wychodzi z piwnic


Jak wiadomo znaczącą część czasu w procesie produkcji piwo spędza leżakując. Leżakowanie wymaga jednak dużo miejsca, co powoduje spore koszty inwestycyjne i eksploatacyjne. Dlatego też firma Alfa Laval Brewery Systems wraz z Schott Engineering opracowały rewolucyjną metodę ciągłego leżakowania piwa na drożdżach unieruchomionych. Co to znaczy, spróbuję wyjaśnić.



W metodzie tej tzw. zielone piwo doprowadzane jest w sposób ciągły do reaktora (na zdjęciu) z jednej strony, a gotowe piwo ściągane z drugiej. Proces leżakowania piwa w reaktorze trwa około dwóch godzin, zamiast kilku dni lub nawet tygodni, jak ma to miejsce w metodach tradycyjnych. W ten sposób młode piwo poddawane jest wstępnej obróbce przed właściwym procesem w reaktorze.

Przed wprowadzeniem zielonego piwa do reaktora procesu ciągłego leżakowania konieczne jest usunięcie komórek drożdży przy wykorzystaniu wirówki po to, by dalej piwo mogło zostać podgrzane. Podgrzewamy piwo w celu przyspieszenia reakcji chemicznych. Dalej schładzamy i kierujemy je do reaktora.

Drożdże z hodowli browarnianej wprowadzone do reaktora "wiązane" są lub "unieruchamiane" w materiale stałym wypełniającym reaktor.
Materiał ten stanowi specjalny wysokoefektywny nośnik drożdży. Wykonany jest z porowatego spiekanego szkła.

W tym reaktorze usuwany jest niepożądany dwuacetyl z piwa. Dalej piwo schładzamy i filtrujemy, jak w tradycyjnym procesie.



Ten nowatorski proces, przedstawiony tu w nieco uproszczonej wersji, może zrewolucjonizować rynek piwowarski poprzez radykalne ograniczenie kosztów w wyniku między innymi redukcji objętości tanków leżakowych, kosztów utrzymania terenu, zużycia środków chemicznych. Dzięki tak znacznej obniżce kosztów zyski browarów mogą znacząco wzrosnąć.

Odpowiedz cytując
  #2  
Stare 15-10-2001, 11:58
Fotka Użytkownika: kamyczek77
kamyczek77 kamyczek77 is offline
Senior
 
Rejestracja: 09-2001
Miejscowość: Czarnowantz
Posty: 458
Standardowy

Piwo to jest magiczny napój,bo potrafi wprawić mnie w dobry humor(a do tego potrzeba prawdziwej magii).Ale rzeczywiście po przeczytaniu artykułu można miec pewne wątpliwości.Zwłaszcza,że jak ostatnio przeczytałam(gdzie indziej)-"kiedyś piwowar widział cały proces warzenia piwa.Obecnie odbywa sie on w całości w zamkniętych kadziach i jest sterowany komputerowo."Smutne!
Odpowiedz cytując
  #3  
Stare 15-10-2001, 12:09
Maja Maja is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2001
Posty: 1 170
Standardowy

w czasach, w których nawet Bóg pracuje na komputerze być może rzeczywiście jest niewiele magii........
......ale wystarczy napić się piwa przy świeczce w tajemniczym towarzystwie, albo w środku nocy nad Odrą, w której pluskają się wodniki, albo na Ostrowie Tumskim pod latarnią o świcie, albo w spelunce, gdzie najbardziej magiczne jest to, że nie wiesz, kiedy dostaniesz w dziób, albo.....

ja tam wierzę w magię...
Odpowiedz cytując
  #4  
Stare 15-10-2001, 12:31
Fotka Użytkownika: zythum
zythum zythum is offline
Kot Makawity
 
Rejestracja: 08-2001
Posty: 8 305
Standardowy

ja też wierzę, ale czasem jak stykam się z takimi artykułami jak wspomniany ogarnia mnie przerażeenie i wtedy wyśmiewają się ze mnie zwolennicy wina które jak za dawnych lat dojrzewa w beczkach (oczywiście dobre wino) a ja nie bardzo mam argumenty na odbicie ich tez, że dzisiaj piwo to nic więcej niż przemysłowy napój alkoholowy. A co do magii związanej z piciem piwa to ta oczywiście pozostała i tworzą ją loakle , ludzie, sposób picia.
Odpowiedz cytując
  #5  
Stare 15-10-2001, 13:15
Cezar Cezar is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: Warszawa
Posty: 1 349
Standardowy

Zgadzam się częściowo z zythumem, że to nie sam napój jest magiczny, ale otoczka towarzysząca jego spożyciu. Spróbujcie np. doszukać się magii w spożyciu piwa przez meneli w podrzędnej knajpie lub gnojków siedzących na ławkach w otoczeniu kałuż plwocin. A w poetyckiej scenerii nawet szklanka wody może być magiczna.
Odpowiedz cytując
  #6  
Stare 15-10-2001, 13:30
Maja Maja is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2001
Posty: 1 170
Standardowy

Cytat:
Cezar napisal/a
A w poetyckiej scenerii nawet szklanka wody może być magiczna.
o ile nie jest to szklanka wody ZAMIAST....
Odpowiedz cytując
  #7  
Stare 15-10-2001, 13:40
Fotka Użytkownika: zythum
zythum zythum is offline
Kot Makawity
 
Rejestracja: 08-2001
Posty: 8 305
Standardowy

ZAMIAST poetyckiej scenerii
Odpowiedz cytując
  #8  
Stare 16-10-2001, 07:03
Fotka Użytkownika: djot
djot djot is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: wiocha pod Szczecinem
Posty: 621
Standardowy

Cytat:
zythum napisal/a
ja też wierzę, ale czasem jak stykam się z takimi artykułami jak wspomniany ogarnia mnie przerażeenie i wtedy wyśmiewają się ze mnie zwolennicy wina które jak za dawnych lat dojrzewa w beczkach (oczywiście dobre wino) a ja nie bardzo mam argumenty na odbicie ich tez, że dzisiaj piwo to nic więcej niż przemysłowy napój alkoholowy. (...)
Trzeba się będzie więc przerzucić na piwa belgijskie i inne dobre piwa.
Odpowiedz cytując
  #9  
Stare 16-10-2001, 08:02
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

Cytat:
zythum napisal/a
ja też wierzę, ale czasem jak stykam się z takimi artykułami jak wspomniany ogarnia mnie przerażeenie i wtedy wyśmiewają się ze mnie zwolennicy wina które jak za dawnych lat dojrzewa w beczkach (oczywiście dobre wino) a ja nie bardzo mam argumenty na odbicie ich tez, że dzisiaj piwo to nic więcej niż przemysłowy napój alkoholowy. A co do magii związanej z piciem piwa to ta oczywiście pozostała i tworzą ją loakle , ludzie, sposób picia.
W zupełności się zgadzam że magia piwa zależy od tego z kim i gdzie się go wypija.
Spragnionemu i w dobrym towarzystwie smakować będzie każde piwko.
Odnośnie wina to muszę się przyłaczyć się do jego zwolenników
Nie ma nic wspanialszego (no chyba że stara karczma) niż picie wina bezpośrednio w piwnicy producenta. Nie ma co porównywać nalewania nawet najlepszego piwa z alukegi do dobrego wina zaczerpniętego z dębowej beczki i podanego na stół w glinianym dzbanie
Odpowiedz cytując
  #10  
Stare 16-10-2001, 08:33
Fotka Użytkownika: Marusia
Marusia Marusia is offline
Senior
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Piotrowice - wieś k. Wro
Posty: 20 178
Pytanie

Cytat:
kamyczek77 napisal/a
Piwo to jest magiczny napój,bo potrafi wprawić mnie w dobry humor(a do tego potrzeba prawdziwej magii)
Kamyczek, to bez piwa jesteś ponurakiem?
Odpowiedz cytując
  #11  
Stare 16-10-2001, 08:53
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

Przytaczam kilka właściwości piwka (kolejność przypadkowa )
Piwo działa: uspakająco, rozweselająco, podniecająco, zadawalająco, usypiająco a potem wykrztuśnie
Odpowiedz cytując
  #12  
Stare 16-10-2001, 08:57
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

Gdzież takiego fraktal strzeliłem Sorki dla polnistów.
Rozpocznę korzystanie z ikony (sprawdź przed wysłaniem)
Odpowiedz cytując
  #13  
Stare 16-10-2001, 10:10
gul_gul gul_gul is offline
Premium Member
 
Rejestracja: 02-2001
Miejscowość: Opole i okolice
Posty: 359
Standardowy

Po tym co napisał zythum to pewnie wkrótce, wzorem kawy, zaczną produkować ekspresy do piwa. Ale z drugiej strony olbrzymi sentyment czuję do win wybitnie przemysłowych, czyli tych z siarką, przy produkcji których o winiarskiej tradycji nie ma w ogóle mowy. Coś w tym jest, że na smak większy wpływ mają okoliczności w jakich się spożywa, niż jak dany trunek został zrobiony.
Odpowiedz cytując
  #14  
Stare 16-10-2001, 10:25
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

Wspaniała Żywiecka wytwórnia owych siarczanów upadła z braku chętnych do kontynuacji konsumpcji markowych win wytwarzanych z tradycyjnych składników, według tradycyjnej metody i przeznaczonych do spożycia w tradycyjnych miejscach
Jak widzisz Tradycja tradycję pogania a my tradycyjnie zchodzimy z tradycyjnego tematu o tradycyjnych magicznych właściwościach piwka
Odpowiedz cytując
  #15  
Stare 17-10-2001, 07:27
jacek jacek is offline
Senior
 
Rejestracja: 08-2001
Miejscowość: Płońsk
Posty: 210
Standardowy

Dla mnie ten płyn bęzie się zawsze kojarzył z pierwszym razem...
Odpowiedz cytując
  #16  
Stare 17-10-2001, 11:29
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

Ech kurcze kolejny który rozpoczynał od kompotu
Odpowiedz cytując
  #17  
Stare 17-10-2001, 11:33
Cezar Cezar is offline
Senior
 
Rejestracja: 05-2001
Miejscowość: Warszawa
Posty: 1 349
Standardowy

Cytat:
marcopolok napisal/a
Gdzież takiego fraktal strzeliłem Sorki dla polnistów ...
A w jakim to języku??
Odpowiedz cytując
  #18  
Stare 17-10-2001, 11:48
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

W polnym
Odpowiedz cytując
  #19  
Stare 17-10-2001, 13:52
Jacekz Jacekz is offline
Gość
 
Rejestracja: 10-2001
Posty: 9
Standardowy

popieram Zythuma
Odpowiedz cytując
  #20  
Stare 17-10-2001, 13:55
Fotka Użytkownika: Cordel
Cordel Cordel is offline
Senior
 
Rejestracja: 09-2001
Miejscowość: Mordobijownia
Posty: 1 087
Standardowy

Cytat:
Jacekz napisal/a
popieram Zythuma
To milo, a odnośnie której wypowiedzi(chodzi o brak cytatu)?
Odpowiedz cytując
  #21  
Stare 17-10-2001, 13:57
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

A w czym go popierasz?
Odpowiedz cytując
  #22  
Stare 17-10-2001, 13:57
Fotka Użytkownika: zythum
zythum zythum is offline
Kot Makawity
 
Rejestracja: 08-2001
Posty: 8 305
Standardowy

Wszystkich Cordelu Wszystkich. Czyż moje wypowiedzi nie są perełkami na tym Forum
Odpowiedz cytując
  #23  
Stare 17-10-2001, 13:59
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

Och Cordel oczywiście musiał być pierwszym pytającym, jak miło
Cordelu czy to wynika z twojej pracy zawodowej???
Odpowiedz cytując
  #24  
Stare 17-10-2001, 13:59
Jacekz Jacekz is offline
Gość
 
Rejestracja: 10-2001
Posty: 9
Standardowy

zythum masz rację
Odpowiedz cytując
  #25  
Stare 17-10-2001, 14:03
Fotka Użytkownika: marcopolok
marcopolok marcopolok is offline
Senior
 
Rejestracja: 10-2001
Miejscowość: Żywiec, Chwalisław
Posty: 2 334
Standardowy

Jackuz-kąd jesteś?
Odpowiedz cytując
Odpowiedz


Narzędzia
Sposób wyświetlania

Zasady
Zakładać nowe dyskusje: Nie możesz
Odpowiadać: Nie możesz
Dodawać załączniki: Nie możesz
Edytować własne wiadomości: Nie możesz

Kod vB: Tak
Mordki: Tak
Kod [IMG]: Nie
HTML: Nie

Podobne Wątki
Dyskusja Autor Dział Odp. Ostatnia odpowiedź
Piwo czy wino? becik Piwo - ogólne 34 29-02-2016 18:30
Piwo lane za 1zł, czy to możliwe? zibiolot Piwo - ogólne 28 05-11-2005 09:34
piwo czy nie? > przeniesione z piwo kozicowe - help me - referat e-prezes Piwo - ogólne 3 23-11-2004 14:17
Piwo w Kanadzie Jonasz Piwo - ogólne 3 19-10-2002 19:59
Przeglad chmielowy Styku Piwo - ogólne 60 06-03-2002 07:09



Dowiedz się więcej o PremiumUżytkownikach

Godziny podane są wg strefy czasowej GMT +1. Stronę wygenerowano o 06:10.


Browar.biz: ©2000 - 2019, Pub.Net wszelkie prawa zastrzeżone | Serwis przeznaczony wyłącznie dla osób pełnoletnich.
Oprogramowanie Forum: vBulletin ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Swoje piwo domowe uwarzysz z Centrum Piwowarstwa - zaopatrujemy Piwowarów domowych w surowce i sprzęt do warzenia a Piwoszy w wiedzę o piwie i piwowarstwie.