pierwsze warzenie , kłopoty z proba jodową

[urko7]

Witam
Mam za sobą pierwsze warzenia z zacieraniem, w obu wypadkach miałem problem z próbą jodową.Kupiłem dwa gotowe zestawy Irish Red Ale 12 Blg i Wee Heavy 19Blg. Robilem wszystko wg.instrukcji tzn. słód do wody o temperaturze 66 i 20 min. w 63-61 a następnie 40min. w 73-71 w obu przypadkach mimo ze zacieralem ponad 40min dłużej nie mogłem otrzymać negatywnej próby jodowej tzn w moim wypadku do konca barwiło na czerwono.Termometr sprawdzony- mam trzy i pokazują tą samą temperaturę.Wydajność osiągałem jak w instrukcji ale czy coś z tego będzie, czy popełniłem jakiś błąd?

[TomX]

Sam wskaźnik ma czerwone zabarwienie, to zmiana barwy na granatowy jest wynikiem pozytywnym W obu przypadkach miałeś scukrzoną skrobię jak należy.

[urko7]

W poradniku Ziemowita Fałata "Jak ważyć piwo" napisano:

Próba jodowa
Z kotła zaciernego pobierasz kilka kropli zacieru, przenosisz je na biały porcelanowy talerzyk i nakraplasz Jodowym Wskaźnikiem Skrobi.
Jeżeli kropelki zacieru zabarwią się na granatowo lub czerwono, skrobia trzyma się jeszcze mocno.
Dopiero negatywny wynik próby jodowej (czyli dla nas pozytywny) – gdy próbki zacieru mimo nakraplania nie zmieniają barwy, wskazuje, iż dokonał się cud zacierania.

Z tego zrozumiałem że po nakropleniu zacier nie powinien zmienić barwy w przypadku braku skrobi,a u mnie jak napisałem barwi na czerwono.Czy dobrze myślę?

[zgoda]

Płyn Lugola jest czerwonobrązowy, więc zmiany koloru na czerwony nie zauważysz.

Idealna byłaby bezbarwna jodyna.

[urko7]

W poradniku Ziemowita Fałata "Jak warzyć piwo" napisano:

Próba jodowa
Z kotła zaciernego pobierasz kilka kropli zacieru, przenosisz je na biały porcelanowy talerzyk i nakraplasz Jodowym Wskaźnikiem Skrobi.
Jeżeli kropelki zacieru zabarwią się na granatowo lub czerwono, skrobia trzyma się jeszcze mocno.
Dopiero negatywny wynik próby jodowej (czyli dla nas pozytywny) – gdy próbki zacieru mimo nakraplania nie zmieniają barwy, wskazuje, iż dokonał się cud zacierania.

Z tego zrozumiałem że po nakropleniu zacier nie powinien zmienić barwy w przypadku braku skrobi,a u mnie jak napisałem barwi na czerwono.Czy dobrze myślę?

Dziękuję

[anteks]

W poradniku Ziemowita Fałata "Jak ważyć piwo" napisano:

Poważnie jest tak książka Ziemka ?

[urko7]

Oczywiście "Jak warzyć piwo"

[kretu]

I najlepij odwrotnie na telerzyk nakapać jodyny i do niej dodac krople zacieru od razu widać ewentualną zmianę koloru. A płyn lugola też mam i są z nim czasem jaja bo ciągle coś pokazuje a jodyna już dawno nie

[Gabe]

Ja jeszcze w ramach testów proponuję przeprowadzić próbę jodową na mące ziemniaczanej - tam dokładnie widać, jak wygląda wynik pozytywny

[Krzysiu]

Po prostu czary.

...Idealna byłaby bezbarwna jodyna.

Trzeba się zwrócić do Matki Natury, żeby zmieniła właściwości jodu.

[zgoda]

Po prostu czary.


Trzeba się zwrócić do Matki Natury, żeby zmieniła właściwości jodu.

Świat idealny nie istnieje, trzeba sobie radzić w takim jaki mamy.

[Darkman]

Witam
w moim wypadku do konca barwiło na czerwono.

Dlatego ja przy pierwszym użyciu Jodowego Wskaźniku Skrobi zaraz po wrzuceniu do gara pobrałem próbkę zacieru by sprawdzić jak wygląda próba pozytywna - u mnie zabarwiła się na granatowo.