smak pszeniczny bez pszenicy

[lzkamil]

Mam pytanie do ekspertow. Spotkalem takie piwa, opisalem je tu i tu , ktore maja zapach i smak zupelnie pszeniczniakowy chociaz do ich warzenia nie uzywa sie slodu pszenicznego. Czy ten swiezy cytrynowy smaczek to tylko kwestia drozdzy? Bede wdzieczny za oswiecenie

[dziku]

A może pijąc te Angielskie Bittery i Ale, cieplutkie i niegazowane, tak się stęskniłeś za smakiem porządnego pszeniczniaka, że już Ci wszystko tak smakuje

Podobno człowiek z wyobraźnią potrafi się samą zakąską nałoić

Twoje zdrowie piję Kapuzinerem. I nie mam wątpliwości skąd wziął się jego smak

[lzkamil]

Bracie Niewierny Tomaszu jak Ci przywioze tego 'pszenicznego' Uberacha bez pszenicy to sam posmakujesz i uwierzysz - ciekawe doznanie
pozdrowka

[Petrax]

Być może są to piwa niefiltrowane i stąd taki specyficzny aromat ?

[mapajak]

lzkamil napisał(a)
Bracie Niewierny Tomaszu jak Ci przywioze tego 'pszenicznego' Uberacha bez pszenicy to sam posmakujesz i uwierzysz - ciekawe doznanie
pozdrowka

Ja wierzę.
Zjawisko jest znane i opisane przez piwowarów - amatorów w temacie "drożdze do pszenicznego", dział browarnictwo amatorskie.
Charakterystyczny bukiet smakowo-zapachowy piwa pszenicznego pochodzi od drożdży. Piwa jęczmienne fermentowane przez piwowarów - amatorów drożdżami do piwa pszenicznego też miały ten charakterystyczny smak i zapach piwa pszenicznego.

[lzkamil]

Dzieki za wyjasnienia, to by sie potwierdzalo bo rzeczywiscie te piwka sa niefiltrowane.

[dziku]

lzkamil napisał(a)
Bracie Niewierny Tomaszu jak Ci przywioze tego 'pszenicznego' Uberacha bez pszenicy to sam posmakujesz i uwierzysz - ciekawe doznanie
pozdrowka

Może i tak. Ale na razie stawiam na Twoją wyobraźnię . No i czekam aż napijesz się angielskiej niefiltrowanej wody, a potem założysz temat "Smak piwny bez piwa"

[lzkamil]

Niefiltrowane piwo, w przeciwienstwie do takowej wody, uwielbiam. A poki rzeczone piwko nie stanie na stole , pozostaje Ci stawianie na moja wyobraznie

[kamyczek77]

Drożdże mają duży wpływ na smak.Pszeniczne uwarzone w domu na ekstrakcie do pszeniczniaka,ale z nieodpowiednimi drożdżami nie ma takiego aromatu...

[Petrax]

Degustowany przeze mnie przykład takiego właśnie piwa niefiltrowanego: tutaj

[żąleną]

Czytałem sobie ten temat jako ciekawostkę, aż dzisiaj wypiłem Grybów (Jasne, że pełne) i stwierdziłem, że czuję w nim pszenicę...

[alstro]

czyzby syndrom poslanki Beger? choc ona czula owies... sale to wkoncu kobieta...

[sensor]

Specyficzny "pszeniczny" posmak niektórych piw nie zawsze wynika z zastosowania pszenicy do ich produkcji. Drożdże górnej fermentacji produkują między innymi związki takie jak eugenol i winyloguajakol. Są to związki z grupy fenoli, które charakteryzują się korzennym, wędzonym aromatem obecnym w większości piw pszenicznych. Tak więc to co w tego typu piwach często określamy jako zapach pszeniczny jest w rzeczywistości mieszanką różnych zapachów tworzących specyficzny "weizenowski" bukiet.