Zdobywając wysokie szczyty ( Porter 36 Blg )

[elroy]

CarlBerg napisał(a)
Jutro zlewanie Portera'36 na cichą fermentację.

Wrzuć kilka fotek Fajnie musi wyglądać baniak z czarnym porterkiem

[CarlBerg]

Zmierzyłem przed chwilą Balling. Jak widac na foto, piwo zeszło do 17 Blg. Zakładając że miało 36-38 Blg można stwierdzić, że osiągnęło/przekroczyło 10% zawartości alk. Jest bardzo dobre, słodkości jakby zanikały na rzecz smaku słodu i chmielu. Może jednak dam mu poleżeć w fermentorze jeszcze do niedzieli ?

Co by nie gadać - będzie to trunek dla twardzieli

[burar]

CarlBerg napisał(a)
Jutro zlewanie Portera'36 na cichą fermentację.
Tymczasem powstał projekt etykiety ... Może to tak będzie wyglądało ?

Niech zgadnę ! Trzeci od lewej to Ty, Jędrek ?!

[Marusia]

CarlBerg napisał(a)
Jutro zlewanie Portera'36 na cichą fermentację.
Tymczasem powstał projekt etykiety ... Może to tak będzie wyglądało ?

Ja się nie zgadzam, ta etykieta jest seksistowska

[Ka_Dar]

CarlBerg napisał(a)
Może jednak dam mu poleżeć w fermentorze jeszcze do niedzieli ?

Niech sobie poleżakuje.

[CarlBerg]

Marusia napisał(a)
Ja się nie zgadzam, ta etykieta jest seksistowska

To może taka ?

[Marusia]

Hehe, niezłe

[CarlBerg]

Porterek '36 ma obecnie 16,5 Blg. Tendencja spadkowa zatrzymała się, zatem pora na cichą fermentację. Tu pytanie do znawców tematu - w szczególności Ka_Dara i innych, którzy wypraktykowali "wspinaczkę"

Za 2-3 tygodnie butelkowanie. Jak postąpić z piwem o tej gęstości ? Ile dodać suchego ekstraktu/glukozy do butelkowania ??

[oryks]

Z dokładnością ile gramów ekstraktu na litr piwa to się nie odważę zaproponować. Jednak byłbym raczej oszczędny, duże nagazowanie jakoś mi nie pasuje do takiego piwa a pianę przy tej gęstości i tak będzie miało.
W moich ostatnich 3 warkach każdorazowo zmniejszałem ilość ekstraktu do butelek, doszło do jednej płaskiej łyżeczki na litr czyli tyle co cukru. To z powodu nadmiaru nagazowania i piany od czasu jak stosuję właśnie suchy ekstrakt. Oczywiście piwa były odfermentowane "do końca" i po cichej fermentacji ( tak, tak ostatnio ją stosuję chociaż sam nie wiem po co - presja środowiska).

[Rolek]

CarlBerg napisał(a)
To może taka ?

Po szklanie i na rusztowanie?

[Ka_Dar]

CarlBerg napisał(a)
Za 2-3 tygodnie butelkowanie. Jak postąpić z piwem o tej gęstości ? Ile dodać suchego ekstraktu/glukozy do butelkowania ??

W cichej fermentacji śmiało możesz potrzymać miesiąc albo dłużej.
Przed butelkowaniem dodaj suchego ekstraktu/glukozy (cukru ) w ilości takiej jak dawałeś dotychczas.

[mirkap]

a jakich drożdży użyłeś do tej 36?

[CarlBerg]

Mirkap - jesteś leń i nie chce Ci się poczytać od początku

Użyłem drożdży SafAle z trzeciego odzysku - pół litra mocno pracującej gęstwy ( jest też foto )

[lukuj]

CarlBerg napisał(a)
Porterek '36 ma obecnie 16,5 Blg. Tendencja spadkowa zatrzymała się, zatem pora na cichą fermentację. Tu pytanie do znawców tematu - w szczególności Ka_Dara i innych, którzy wypraktykowali "wspinaczkę"

Za 2-3 tygodnie butelkowanie. Jak postąpić z piwem o tej gęstości ? Ile dodać suchego ekstraktu/glukozy do butelkowania ??

Ciekawe czy drożdże zatrzymały się z powodu braku substratu czy poziomu alkoholu (12,5% v/v to sporo...). Przed rozlewem spróbowałbym rozcienczyć piwo i zadać drożdżami - jeśli zaczną pracować to znaczy że jeszcze mają co jeść. Wtedy kilka butelek zakapslowałbym bez dodatku glukozy.
Pozdrawiam,

[CarlBerg]

Myślę, że zatrzymanie pracy było w tej sytuacji naturalne, drożdże poradziły sobie dobrze. Spadek z 36 ( a może i 38,5 ? ) na 16,5 Blg to niezły wynik. Piłem tylko jedno tak gęste piwo - był to Porter '32 Ka_Dara. Było to piwo bardzo słodkie, co może świadczyć o podobnym - lub mniejszym odfermentowaniu. Tak czy owak będę eksperymentował - kilka bączków 0,33 zakapsluję z różnymi dawkami ekstraktu/glukozy/brzeczki. Jeżeli jednak ma ktoś jakies sugestie, to bardzo proszę o wpiski. Takie informacje przydadzą się wszystkim piwowarom chcącym warzyć gęste piwa.