Odzysk drożdży z piw o wysokim Blg

[Marusia]

Zakładam temat, gdyż Czes napisał coś takiego o drożdżach German Bock, na których robiłam portera dolnej fermentacji, 22 Blg....

Obracanie drożdżami, które napracowały się przy ciężkim piwie (zakładam, że to był Bałtycki) mija się z celem. Pozwólcie tym drożdżom Rest In Peace!

[Chris]

A czemu ma służyć temat? czy zbierać takie drożdże czy nie? ja ściągałem saflagery 3 razy....przy lagerze 12 blg ,potem po porterze 20 blg i później dałem je do porterka 24blg i przy każdym użyciu zauważyłem ,że coraz lepiej sobie radzą...złych smaków nie zaobserwowałem

[Marusia]

No i własnie dlatego ten temat - chciałabym, żeby Czes rozwinął swoją myśl, a inni podzzielili się własnymi doświadczeniami w tym zakresie

[Czes]

A czemu ma służyć temat? czy zbierać takie drożdże czy nie? ja ściągałem saflagery 3 razy....przy lagerze 12 blg ,potem po porterze 20 blg i później dałem je do porterka 24blg i przy każdym użyciu zauważyłem ,że coraz lepiej sobie radzą...złych smaków nie zaobserwowałem

Jako przedstawiciel nauk doświadczalnych, uznaję wyższość praktyki nad teorią i w takim razie już się nie wymądrzam

[Marcin_wc]

Temat powstał, żeby porównać praktykę z teorią, a Ty nagle postanowiłeś milczeć. Mam(a pewnie i mamy) nadzieję, że spełnisz proźbe Marusi i rozwiniesz swoją myśl.

[piwochłon]

Moja praktyka chyba jednak zgadza się z teorią. Warzyłem portery seriami po 3 warki na tych samych drożdżach i faktycznie miałem odczucie, że najlepiej wychodzi pierwszy (na świeżych drożdżach), aczkolwiek różnica była dość subtelna

[darko]

Moja praktyka chyba jednak zgadza się z teorią. Warzyłem portery seriami po 3 warki na tych samych drożdżach i faktycznie miałem odczucie, że najlepiej wychodzi pierwszy (na świeżych drożdżach), aczkolwiek różnica była dość subtelna

Jeżeli do drugiej i trzeciej warki używałeś dużej ilości gęstwy z poprzedniej warki, to nic w tym dziwnego.
W przypadku drożdży z gęstwy należy przeprowadzić propagację z niewielkiej ilości (ja pobieram ezę), a dopiero później przygotowywać starter.

[Marusia]

Jeżeli do drugiej i trzeciej warki używałeś dużej ilości gęstwy z poprzedniej warki, to nic w tym dziwnego.
W przypadku drożdży z gęstwy należy przeprowadzić propagację z niewielkiej ilości (ja pobieram ezę), a dopiero później przygotowywać starter.

Ja zawsze walę wielkie ilości gęstwy, nie bawię się w żadne propagacje, jak większość z nas i z warki na warkę drożdże są coraz silniejsze. Zatem wypadek piw o wyższym blg jest inny.

[darko]

Ja zawsze walę wielkie ilości gęstwy, nie bawię się w żadne propagacje, jak większość z nas i z warki na warkę drożdże są coraz silniejsze.

Brzeczki o większej gęstości potrzebują więcej i bardziej żywotnych komórek. "Wielkie ilości gęstwy" zawierają wielkie ilości komórek w dobrym stanie. Można więc dodać dużo gęstwy, w której jest sporo martwych komórek, lub mniejszą ilość ze świeżutkiego startera.
Duża ilość martwych komórek może jednak piwu zaszkodzić (świeżych z resztą też).

Zatem wypadek piw o wyższym blg jest inny.

Możesz dodać jeszcze więcej gęstwy .

[Marusia]

Darco, wg mnie sam sobie zaprzeczasz, najpierw sugerujesz, że dodawanie dużej ilości gęstwy jest błędem, a teraz piszesz, żeby dodać jeszcze więcej Może zdecyduj się na zajęcie jakiegoś stanowiska i nie rozmydlaj

[Chris]

spełnisz proźbe Marusi i rozwiniesz swoją myśl.

Co to jest proźba? dobra nastepnym razem się już nie przyczepię

[darko]

Darco, wg mnie sam sobie zaprzeczasz, najpierw sugerujesz, że dodawanie dużej ilości gęstwy jest błędem, a teraz piszesz, żeby dodać jeszcze więcej Może zdecyduj się na zajęcie jakiegoś stanowiska i nie rozmydlaj

To był taki żart.
Faktem jest, że dodawanie zbyt dużych ilość drożdży lub drożdży o złej kondycji ("przepracowanych") może piwu zaszkodzić.

[Marusia]

Darco, rozmawiamy w tym temacie o KONKRETNYM przypadku

[darko]

Czyli o tym czy należy dodawać "zmęczone" gęstwy do gęstych brzeczek? Przecież napisałem, że:


"Faktem jest, że dodawanie zbyt dużych ilość drożdży lub drożdży o złej kondycji ("przepracowanych") może piwu zaszkodzić."

Nie szukaj dziury w całym...

[Marcin_wc]

Co to jest proźba? dobra nastepnym razem się już nie przyczepię

Jak Cię o coś poprozię, to to będzie proźba.