Jaka woda do Hefeweizen?

[Gopher]

U dostawcy wody do wodociągu, albo w gminie.

[darko]

U dostawcy wody (Wodociągi Wrocław?)

[Gopher]

Nie wiem które? Piotrowice, ale dla "strzelińskich" to będzie http://www.zwikstrzelin.pl/index.php

[Marusia]

Czyli najlepiej bezpośrednio w wodociągach. Już mi kiedyś o tym mówił Wesoły, ale chciałam, żeby ta informacja znalazła się na forum dla innych, bo może szukaliby w Urzędzie Skarbowym

[Marusia]

No proszę bardzo, top takie proste - wystarczy wejść na stronę MPWiK i mamy parametry wody we Wrocku, ale sierota ze mnie

Teraz trzeba porównać z tym, co zamieścił Kopyr i wiemy już, (przynajmniej teoretycznie), co z tym zrobić


Wskaźnik Zakłady Uzdatniania Wody „Na Grobli” i „Mokry Dwór” Stacja Uzdatniania Wody „Leśnica” Norma
Mętność (mgSiO2/dm3) 0,12 0,2 ≤ 1
Barwa (mgPt/dm3 1,3 1 ≤ 15
Odczyn pH 7,70 7,8 6,5-9,5
Żelazo (mgFe/dm3) 0,01 0,02 ≤ 0,2
Mangan (mgMn/dm3) 0,01 0,01 ≤ 0,05
Chlorki (mgCl/dm3) 39,9 67,5 ≤ 250
Siarczany (mgSO43-/dm3) 83,7 130,5 ≤ 250
Azotany (mgNO3/dm3) 6,23 1,83 ≤ 50
Fluorki (mgF-/dm3) 0,15 0,16 ≤ 1,5
Przewodnictwo właściwe (µS/cm ) 569 810 ≤ 2500
Twardość (mgCaCO3/dm3) 244,5 311 60-500
Twardość (stopnie niemieckie) 13,70 17,4



Tylko ja to będę raczej miała ze Środy Śląskiej, kopię dalej

[Marusia]

No, nie wszędzie jest tak łatwo. Zadzwoniłam do gminy Kostomłoty -> odesłali do Gospodarki Komunalnej Kostomłoty-> kazali dzwonić jutro rano "bo to kierownik takie rzeczy wie, a dziś go już nie ma i nie będzie"

[kopyr]

No proszę bardzo, top takie proste - wystarczy wejść na stronę MPWiK i mamy parametry wody we Wrocku, ale sierota ze mnie

Teraz trzeba porównać z tym, co zamieścił Kopyr i wiemy już, (przynajmniej teoretycznie), co z tym zrobić

W tym rzecz, ze tak łatwo chyba nie jest, bo nie podali ani jonów wapnia, ani wodorowęglanowych. Dobrze, ze chociaż podali stopnie niemieckie na twardość wody.

[Seta]

Próbowałem się dowiedzieć od pani w biłgorajskim PGK i uzyskałem mniej więcej taką odpowiedź: "Pan sobie wyobraża jakie tu by było zamieszanie jakby każdy sobie tak dzwonił i takie rzeczy pytał?" Bareja... Uświadomcie mnie proszę jakie parametry muszę znać, bo jak tam pojadę to tylko raz...
Twardość mam małą - ok 7 st.niem. - sprawdzaliśmy kiedyś w firmie.

[Czes]

Wg Erica Warnera "German Wheat Beer", woda do Weizena może być miękką, twardą albo dowolnie pośrednią. Browary warzące piwa pszeniczne w Niemczech mają bardzo rozmaite wody do dyspozycji: o twardości od 50 do 450 ppm CaCO3
Alkaliczność tych wód jest także rozmaita, ale nawet wysoka twardość węglanowa (przemijająca) nie stanowi przeszkody, w odróżnieniu od warzenia jasnych lagerów.

[fidoangel]

Próbowałem się dowiedzieć od pani w biłgorajskim PGK i uzyskałem mniej więcej taką odpowiedź: "Pan sobie wyobraża jakie tu by było zamieszanie jakby każdy sobie tak dzwonił i takie rzeczy pytał?" Bareja... Uświadomcie mnie proszę jakie parametry muszę znać, bo jak tam pojadę to tylko raz...
Twardość mam małą - ok 7 st.niem. - sprawdzaliśmy kiedyś w firmie.

A zrób se pszeniczkę i jak będzie dobra to nie zawracaj głowy pani z wodociągów.

[Marusia]

Wg Erica Warnera "German Wheat Beer", woda do Weizena może być miękką, twardą albo dowolnie pośrednią. Browary warzące piwa pszeniczne w Niemczech mają bardzo rozmaite wody do dyspozycji: o twardości od 50 do 450 ppm CaCO3
Alkaliczność tych wód jest także rozmaita, ale nawet wysoka twardość węglanowa (przemijająca) nie stanowi przeszkody, w odróżnieniu od warzenia jasnych lagerów.

No tak, ale przecież skądś się to bierze, że po zmianie wody wychodzi mi o wiele lepsza pszenica? Niczego innego nie modyfikowałam, a wręcz uprościłam procedurę (zacieranie infuzyjne tylko w 2 temperaturach.

A przy warzeniu na kranówie mogłam robić przerwę ferulikową, dekokcję i nic.

[fidoangel]

A ja do powstania tego tematu nie mogłem zrozumieć tych wszystkich kombinacji potrzebnych do zrobienia dobrej pszenicy.Najbardziej "olewacki" sposób dawał przyzwoitą.

Po prostu od pierwszego razu używałem (oczywiście po przeczytaniu na forum, że ma być twarda) wody z podwrocławskiej miejscowości, która zwykły czajnik zakamieniała na amen w kilka miesięcy tak,że żadne kwaski ani inne octy nie pomagały.

Kolega twierdził, że ten kamień jest inny od tego z miasta bo ten można było tymi metodami z czajnika usunąć.Nazywał go "szczawianowym" ale nie wiem jak się to to ma do rzeczywistości bo koleżka był chorążym LWP.