posmak i zapach alkoholowy

[polisholsby]

Witam,
uwarzylem w domu pierwsze piwo z brewkita (Muntons --- India Pale Ale 3,0 kg) z dodatkiem chmielu aromatycznego (30g). Po odfermentowaniu brzęczki piwo przelalem do butelek z dodatkiem ekstraktu slodowego jasnego (200g) na 20L piwa.
Piwo wyszło pijalne, jednak dość płytkie w smaku i ma pozmak i zapach alkoholowy (a może bimbrowy ale na razie nie mam doświadczenia więc nie jestem w stanie stwierdzić). Piwo od zabutelkowania ma 2 tygodnie, z insrukcji wynikalo, że po tym czasie nadaje sie do picia. Czy z czasem te nuty alkoholowo/bimbrowe się zmniejszą? Jak dluższe leżakowanie powinno wpłynąć na jakość mojej warki. czego mogę się spodziewać?

S

[anteks]

A w jakiej temp fermentowałeś?

[polisholsby]

A w jakiej temp fermentowałeś?

22 stopnie

[anteks]

moze to jest przyczyną. Moim zdaniem 200g ekstraktu to dużo

[polisholsby]

moze to jest przyczyną. Moim zdaniem 200g ekstraktu to dużo

ale czy za duzo ekstratku to może być przyczyna? zapach wyczuwałem równierz podczas przelewania piwa do butelek, wtedy był dużo mocniejszy z tego co pamiętam. Czyli na przyszłość powinienem postarać się o niższą temperaturę fermentacji? tylko jak to osiągnąć fermentując w mieszkaniu, gdzie temperatura jest stała cały rok.

[dyczkin]

Czyli na przyszłość powinienem postarać się o niższą temperaturę fermentacji? tylko jak to osiągnąć fermentując w mieszkaniu, gdzie temperatura jest stała cały rok.

Trzeba by sobie zbudować lodówkę ze styropianu Jest tu taki wątek.

[anteks]

200g to może być "przegazowane"

[polisholsby]

a czy z czasem bedzie lepsze? np. za kilka tygodni?

[Cyneq]

Z czasem pewnie tak. To co rzuca się w nos i twarz w ramach "bimbrowości i alkoholowości" to są związki raczej nietrwałe, przetwarzane zarówno biologicznie poprzez drożdże, jak i chemicznie, w obecności kwasów organicznych.