Mango Milkshake IPA

[Marianowar_pl]

Witam,

Mam pytanie odnośnie uwarzonej jakiś czas temu Mango Milkshake IPA.

Po uwarzeniu i 2 tygodniach burzliwej fermentacji piwo zeszło do 7,5 BLG (z poczatkowych 17) i przestało fermentować.

Po zlaniu na cicha i dodaniu 1 kg puree z mango piwo już 3 tydzień bulka i jakoś nie chce skończyć. Po zmierzeniu BLG okazało się, że zeszło do 6,5 BLG.

Co w takiej sytuacji zrobić? Zostawić aż nie skończy fermentacji? Czy zlać znad osadu, potrzymać jeszcze 2-3 dni i pakować do butelek?

Piwo nie ma żadnych oznak zakażenia.

Z góry dziękuję za pomoc.

[zasada]

Zostawić aż nie skończy fermentacji?

Pewnie tak ale...
Jaki miałeś zasyp, jak zacierałeś, czy (a jeśli tak ile dodawałeś laktozy - w stylu się zdarza), o ile dodatek owocu podniósł Ci BLG, jakich drożdży użyłeś i w jakich temperaturach prowadziłeś fermentację. No i czym mierzysz - spławik czy refraktometr.
To są takie informacje, które pozwalają wypowiadać się z większą pewnością.
Bo jak piszesz:

7,5 BLG (z poczatkowych 17)

To ja jednak laktozę tu widzę, albo zbyt wczesne zlanie piwa znad drożdży.

[Marianowar_pl]

Zasyp:

3,5 kg Pale Ale
0,625 kg Płatki pszeniczne
0,625 kg - Płatki owsiane
625 kg laktozy

Zacieranie:
68 C - 70 minut

Nie zmierzyłem ile dodatek puree podniósł BLG.

Drożdże White Labs WLP001 California Ale - zrobione 200 ml startera

Fermentacja w około 20 C

Pomiar juz po fermentacji burzliwej tylko spławikiem (wiem że refraktometr lubi już później przekłamywać).

Piwo raczej nie zostało za wcześnie zlane bo nie było kompletnie oznak żadnych już. Później ruszyło na cichej po dodaniu puree. Zaczęło zwalniać ale wczoraj po otwarciu fermentora w celu pobrania próbki do badania znowu zaczęło intensywniej bulkać - co 10 minut taką małą serią bulknięć.

Pytanie czy z puree nic się nie zadzieje - według przepisu powinno na cichej być tylko 7 dni.

[anteks]

Ile litów brzeczki wyszło?

[Marianowar_pl]

17 litrów obecnie jest - ale jest tam kilogram puree

[SwinskiRyjek]

To mocniejsze bulkanie może równie dobrze być wynikiem wzrostu temperatury (no i bulkanie jako takie nie jest dobrym wskaźnikiem procesu fermentacji).

Czyli co tu mamy - laktoza podbila blg.

Sprawdziłbym za kilka dni czy się blg nie zmienia i butelkowanie zgodnie z planem.

[anteks]

Czyli około 2,5 blg masz z laktozy. Jak wyżej napisano, poczekaj kilka dni, schłódź i w butelki

[Marianowar_pl]

Dzieki wszystkim za pomoc. W weekend butelkuje.