Odzyskiwanie drożdży z gęstwy

[hasintus]

No to się wstrzeliłem z moim postem dokładnie 2 min po Marusi

[Marusia]

No to się wstrzeliłem z moim postem dokładnie 2 min po Marusi

Nieważne, grunt, ze się zgadzamy

A tak w ogóle - każdy niech robi jak uważa, w końcu nie ma ścisle obowiązujących reguł - u jednych się sprawdza jedna metoda, u innych druga, obie są dobre.

[hasintus]

Nieważne, grunt, ze się zgadzamy

My się zawsze zgadzamy tylko pisząc poprzedni post niepotrzebnie "strzępiłem sobie klawiaturę"

[corwin]

Super - to odpowiada na moje wątpliwości. Rzeczywiście nie trzeba się wtedy bawić z probówkami, mililitrami itp. No i można od razu zaszczepić kolejną brzeczkę.

Przy okazji - z tego co wyczytałem na forum to większość wykorzystuje drożdże po fermentacji cichej (jako "mniej zmęczone") a u Pazery jest informacja o posługiwaniu się drożdżami po pierwszej fermentacji. Ciekawe czemu?

Kuba

[DanielJakubowski]

Przy okazji - z tego co wyczytałem na forum to większość wykorzystuje drożdże po fermentacji cichej (jako "mniej zmęczone") a u Pazery jest informacja o posługiwaniu się drożdżami po pierwszej fermentacji. Ciekawe czemu?

Z tego co ja wyczytałem, to chodzi raczej o to, że po cichej drożdże są czystsze, wolne od chmielowych zanieczyszczeń itp.

[Mumin_]

Z tego co ja wyczytałem, to chodzi raczej o to, że po cichej drożdże są czystsze, wolne od chmielowych zanieczyszczeń itp.

Za to te po burzliwej są silniejsze (w końcu na cichą trafiają te, co na burzliwą "zaspały"). Więc znowu - na dwoje babka wróżyła

[Seta]

Ostatnio też rzadko zlewam znad gęstwy piwo, dopiero jak otwieram słoik w celu przygotowania startera, to po uważnym obwąchaniu wylewam piwo i przepłukuję gęstwę wodą (tzn. wlewam odrobinkę przegotowanej, schłodzonej wody, lekko wstrząsam słoiczek, odstawiam i przed zadanie brzeczką wylewam też i daną wodę).

Czy mam gęstwę z fermentacji burzliwej, czy z cichej, to żeby nie wiedzieć ile chmielin i innych zanieczyszczeń tam pływało, nie zaszkodzi to piwu, jeśli gęstwa nie jest zepsuta - a to można wyczuć zaraz po otworzeniu słoika = jak masz odruch wymiotny po powąchaniu, to znaczy się, że kibel

Mam pytanko do bardziej doświadczonych odnośnie pogrubionego. Nie wiem, czy dobrze odróżniam gęstwy zepsute od dobrych.
Jak "pachnie" zepsuta gęstwa? Czy zawsze jest to zapach jednoznacznie "nieprzyjemny"?
Może też być chyba octowy. Mi wydaje się bardzo ważne sprawdzenie smaku.
Podzielta się doświadczeniem, bo piwa szkoda...

[macas]

Moje zepsute drożdże waniały zdecydowanie octem i to na tyle mocno, że nie zachęcały do dalszej współpracy !!!
Dobre zawsze pachą drożdżami i to bez względu na to po jakiej warce były pozyskane

[artur2]

Dla mnie zapach gęstwy nie jest taki jednoznaczny.
Gęstwa po suchych WB-06 pachniała wspaniale - świeżymi drożdżami, gęstwa po suchych Saflager S-23 - waliła jakby kanalizą i ją wylałem, ale piwo wyszło świetne.
Ostatnia moja gęstwa po German Ale na początku też trochę niemiło pachniała (jakby zepsute mięso), ale wraz z czasem przechowywania w lodówce i jej przemywaniem wodą zaczęła nawet trochę pachnieć.
Więc już sam nie wiem. Może przemywanie wodą usuwa martwe drożdże, które niemiło pachną ?

[anteks]

Może przemywanie wodą usuwa martwe drożdże, które niemiło pachną ?

od przemywania infekcja nie zniknie

[kopyr]

gęstwa po suchych Saflager S-23 - waliła jakby kanalizą i ją wylałem, ale piwo wyszło świetne.

S-23 produkują siarkowodór i to pewnie on tak ci "pachniał". Z drugiej strony uważam, ze nie ma sensu zbieranie gęstwy z suchych drożdży. IMO lepiej dzielić saszetkę na 4-5 warek, niż podejmować ryzyko zakażenia.

[jacer]

Saflager S-23 - waliła jakby kanalizą i ją wylałem, ale piwo wyszło świetne.

No, bo to są dolne drożdże, a jak wiadomo dolna fermentacja wydziela siarkowe zapachy, którymi nie należy się przejmować.

Oczywiście piszę i świezej gęstwie.

[macas]

Mnie tam jak podejrzanie pachnie to zasila kanalizację, a przepłukuję tylko przed zadaniem przegotowaną wodą.
A co do suchych to nie robiłem wiecej niż 2 warki na saszetce, bo już druga wychodziła lekko kwaskowata, nie dotyczy s-23 (te jak J-23 są wieczne)

[artur2]

S-23 produkują siarkowodór i to pewnie on tak ci "pachniał". Z drugiej strony uważam, ze nie ma sensu zbieranie gęstwy z suchych drożdży. IMO lepiej dzielić saszetkę na 4-5 warek, niż podejmować ryzyko zakażenia.

Tak, to był ten zapach - zgniłe jajka. Czyli drożdże były dobre.
Z suchych nie odzyskuję - dla Saflagerów zebrałem z ciekawości.

[Seta]

Z suchych nie odzyskuję - dla Saflagerów zebrałem z ciekawości.

Czemu? Można odzyskiwać tak samo jak z mokrych . Kopyr po prostu daje niepełną saszetkę, bo tak woli niż bawić się gęstwą. Ale ta metoda ma też swoje minusy - więcej drożdży do rozmnożenia, z drugiej strony stosujący skosy dopiero muszą namnożyć...
W każdym razie, jeżeli dałeś całą saszetkę, to nie widzę powodu dlaczego miałbyś się wstydzić używać gęstwy...